UNIVERSIDAD AUTÓNOMA BENITO JUÁREZ DE OAXACA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

4° SEMESTRE GRUPO A
ASIGNATURA: PRODUCCIÓN Y APROVECHAMIENTO DE
FORRAJES
CATEDRÁTICO: CARMINA RICARDI DE LA CRUZ
ALUMNA: CORTÉS RODRÍGUEZ KARLA LOURDES
CICLO ESCOLAR: 2018 – 2018
MINERALES
Los minerales son nutrientes esenciales que regulan el buen funcionamiento del organismo; intervienen en la formación de algunas partes del cuerpo, como los huesos y la
sangre.

Hay minerales esenciales para los seres vivos y son obtenidos a través de los alimentos. Existen más de veinte minerales necesarios para el organismo, cada uno de ellos cumple
con una función específica. Los minerales se pueden clasificar en dos grandes grupos; macro minerales y los micro minerales.

MACROMINERALES

Mineral Funciones Fuentes para los Patologías relacionadas Toxicidad Imagen

animales

Un 99% se encuentra En forrajes, sobre todo o Anomalías en El calcio no se

Calcio en el esqueleto; su las especies de hueso considera
(Ca) principal función es leguminosas. La hoja o Raquitismo generalmente un
proporcionar uncontiene dos veces o Osteomalacia elemento toxico,
soporte al organismo ymás calcio que el tallo, o Fiebre de leche gracias a que los
proteger los órganos por ello el contenido de o Hipo mecanismos
más delicados. calcio de los pastos Hipercalcemia homeostáticos hacen
aumenta al aplicar o Baja producción de que se secrete todo el
Posee funciones fertilizantes leche exceso de calcio de la
o Cascara de huevo
coagulantes nitrogenados. ración por vía fecal
más frágil
o Productos de
menor calidad
Fosforo Necesario para la El fosforo puede o Conducirá Su exceso predispone
formación y proporcionarse anomalías de a las ovejas a padecer
(P) mineralización de la directamente al huesos y dientes coágulos urinarios, es
matriz orgánica ósea. ganado en pastoreo en o Retraso en el más probable cuando
En rumiantes, son muy forma de sales crecimiento las raciones contienen
importantes las fosfatadas para lamer, Reducción de la un exceso de
necesidades del rumen en bloques o disueltas producción de magnesio.
y de la microflora del dentro del agua de leche y huevos
colon y ciego. bebida. o Descenso del
apetito
o Aparición de pica
o apetito errático.

Magnesio El magnesio resulta de Harina de carne y o Crecimiento Urolitiasis en cabras,

vital importancia en el hueso, salvado de retardado ovejas y terneros , pero
(Mg) metabolismo de arroz, harina de semilla o Irritabilidad. la incidencia depende
carbohidratos, lípidos, de girasol y salvado de Tetania. parcialmente de la
ácidos nucleicos y trigo, residuos de la Anorexia. concentración de
proteínas, sobretodo molienda de trigo, Falta de fosforo en la orina.
como catalizador de pulido de arroz, harina coordinación
una amplia gama de de semilla de algodón, muscular y
enzimas que precisan harina de lino, harina motora
de este elemento para de subproductos de Convulsiones
facilitar la unión enzima aves.
sustrato.
 Sodio, Desempeñan una Harina de pescado o POTASIO La ingestión excesiva
función vital en el blanco, harina de carne •Crecimiento de elementos Sodio
Potasio y Cloro control de la presión y hueso, melaza lento. osmóticamente activos,
(Na,K y Cl) osmótica y en el deshidratada de caña, •Reducción en el puede alterar las
equilibrio ácido-base. solubles condensados consumo de funciones corporales
Igualmente juegan de pescado, alfalfa, agua. (por ejemplo, inducir
papeles importantes en harina de soya, •Debilidad edemas).
el metabolismo del salvado de arroz, muscular. Los excesos de sodio y
agua levadura seca de •Desordenes cloro suelen ocurrir
cerveza, salvado de nerviosos. simultáneamente y bajo
trigo, harina de semilla o SODIO: condiciones naturales,
de girasol, sal (cloruro • Apetito procedentes de agua,
de sodio, 60% Cl) y insaciable por de bebida salina o por
cloro de potasio. sal. ingerir plantas que
• Baja retención crecen en medios Potasio
de líquidos en salinos.
canal.
En exceso
afecta a los
riñones, corazón
y presión arterial
(sube). Cloro
Azufre Suele presentarse Harina de pescado, No existen problemas La toxicidad se refleja
como grupos huevo de gallina, de deficiencia de S en el parcialmente en el
(S) sulfhídricos (SH) harina de pluma organismo siempre que ritmo de la ingestión y
altamente reactivos o hidrolizada (ésta última el suministro proteico degradabilidad del
como enlaces contiene sea el adecuado. Si se azufre, en el ritmo de
disulfuro, manteniendo principalmente dieran carencias estas absorción de sulfuro a
la configuración cistina). presentarían síntomas través de la pared
especial de las como: ruminal (que es pH
cadenas polipeptidicas –Pérdida de peso. dependiente) y en el
y proporcionando una –Debilidad general. ritmo de capacitación
zona de unión para –Lagrimeo de sulfuro por parte de
grupos prosteticos o – Torpeza y muerte. los microorganismos
sustratos esenciales del rumen
para la actividad de
algunas enzimas.
MICROMINERALES

Mineral Funciones Fuentes para los Patologías relacionadas Toxicidad Imagen

animales

Componente esencial de Harina de coco, harina –Anemia. El hierro libre es

Hierro los pigmentos de carne y hueso, harina –Fatiga. citotóxico por su elevada
respiratorios, de semilla de girasol, –Descenso del potencial redox y por su
(Fe) hemoglobina y solubles secos de crecimiento. capacidad de generar
mioglobina. destilería, harina de –Menor resistencia a las radicales libres de
alfalfa, harina de enfermedades. oxígeno a través de la
Esencial para el pescado, melaza de En rumiantes, el exceso reacción Haber Weiss.
transporte de electrones caña deshidratada, de hierro, da color rojizo
y oxígeno dentro del salvado de arroz, suero a la carne.
cuerpo. seco deslactosado en
polvo y subproductos de
aves.

Sirve como cofactor en Levadura, candida seca, El ganado presenta una

Zinc muchos sistemas solubles deshidratados – Lesiones cutáneas tolerancia considerable
enzimáticos; es vital en de pescado, granos y (paraqueratosis). a consumos elevados de
(Zn) el metabolismo de los solubles secos de – Detención del zinc; esta tolerancia
lípidos, proteínas y destilería, subproductos crecimiento testicular. depende parcialmente
carbohidratos, siendo de aves, harina de – Cese de la de la especie pero sobre
particularmente activo pescado, harina de espermatogénesis. todo de la naturaleza de
en la síntesis y gluten de maíz, salvado la ración, especialmente
metabolismo de los de trigo, molienda de de sus contenidos en
ácidos nucleicos (ARN) trigo y excreta seca de calcio, cobre, hierro y
y proteínas. vaca. cadmio.
 Principalmente fertilidad, Las semillas y los o Desarrollo óseo Poco toxico, tiene que
Manganeso se requiere en el sist. productos derivados anormal ser suministrado en muy
(Mn) nervioso central, contienen cantidades o Anomalías en altas concentraciones
componente de moderadas, los fertilidad, abortos. para ver efectos.
sistemas enzimáticos alimentos verdes o En aves provoca:
como, fosfatasa ósea, poseen, por lo general, perosis, cabeza
fosfatasas sanguíneas, cantidades moderadas y retraída, huevos
carboxílicas, arginasas, abundantes en el con cascara frágil
fosfosfato transferasa, salvado de arroz y y engrosamiento
descarboxilasas (TCA). cascarilla de trigo. de articulaciones.
o En cerdos: atoxia

o Diarrea La tolerancia varia de

Es un componente Los granos y sus o Queratinización una especie a otra, los
esencial de muchas derivados del pelo cerdos por ejemplos son
enzimas y complejos Materia seca de los o Infertilidad, muy tolerantes al igual
enzimáticos. pastos perdida del celo, que el ganado vacuno en
Ayuda a la fijación de Cacao, legumbres, abortos. cambio las ovejas son
Cobre hierro para la formación pimienta, leche, paja. o Descenso del muy sensibles al
(Cu) de hemoglobina. Harina de cangrejo, crecimiento y del consumo excesivo de
Interviene en la síntesis harina de trigo, harina de apetito. cobre, en algunos casos
de colágeno. mijo, harina de maíz o Hipoanemia: se puede ocasionar
Interviene en la síntesis Hiperanemia envenenamiento crónico
de la pigmentación o Fracturas ya que la microflora
normal del pelo, lana y espontáneas. bacteriana se ve
piel. o Descenso afectada.
Componente esencial de inmunitario.
los glóbulos rojos o Decoloración del
maduros pelo y de la lana
 o Escorbuto
Componente integral de Gramíneas y o Pérdida de Se presenta en el
Cobalto la cianocobalamina leguminosas. apetito. ganado bovino cuando
(Co) (vitamina B12) y como Los alimentos o Anemia severa se presenta a razón de 1
tal, es esencial para la concentrados son bajos (monocronica o mg / kg de peso vivo. En
formación de células en cobalto y ricos en monocitica). condiciones normales es
rojas sanguíneas y para vitamina B12 o Eventualmente muy difícil la toxicidad de
el mantenimiento del puede ocasionar este micro mineral.
tejido nervioso. la muerte.
o Produce
languidez como
consecuencia de
los descensos de
vitamina B12.

El yodo es un Osteoperiodato o Cretinismo Tomar yodo puro causa

Yodo componente integral de pentocalcico, harina de o Mixedema. envenenamiento,
(I) las hormonas de la pescado. o Problemas lagrimeo intenso,
glándula tiroides, la reproductivos, mucosidad acuosa
tiroxina y tri-yodo- aborto, baja nasal, disminuye el
tiroxina, y como tal es producción de apetito, disminuye la
esencial para regulación leche, infertilidad. producción de leche,
de la tasa metabólica de aumenta la salivación,
todos los procesos congestión nasal con
corporales tos.
 o Produce diátesis
Sirve para proteger los Las fuentes vegetales exudativa
Selenio tejidos y membranas proporcionan una mayor (permeabilidad 4 ppm puede ocasionar
(Se) contra un daño cantidad de selenio capilar) en aves toxicidad, 5 ppm
oxidativo. o Distrofia muscular ocasiona la muerte.
en becerros y Si la concentración en
corderos. agua y leche es mayor a
o En cerdos puede 5 mg / kg el consumo es
producir distrofia peligroso para los
cardíaca. animales domésticos.
o En aves descenso
de la fertilidad

Cromo Es escencial en forma Se encuentra en casi o Produce vómito

trivalente Cr+3, se todos los alimentos, o Diarrea
(Cr) encuentra en todos los excepto en la harina de o Dolor abdominal
tejidos y es componente pescado. o Hemorragia de
de la insulina, como tal tracto digestivo
regula el metabolismo o Puede producir
de la glucosa. bronco-
constricción
o A nivel de piel y
mucosas el cromo
trivalente produce
dermatitis
irritativa, la cual
se presenta
mientras persiste
la exposición.
 o Fluorosis
Se almacena en los Aunque su presencia es o Descubrimiento Es un elemento muy
huesos y dientes. Es principalmente en el de la pulpa toxico, sobre todo,
Flúor muy importante para agua, existen o Disminución del cuando este se
(F) evitar la caries dental suplementos para apetito sobrepasa los 20 mg / kg
verterlas directamente o Retraso del de materia seca.
en la dieta. crecimiento
o Anormalidades en
huesos y
articulaciones
o Osteoporosis.
o Exostosis:
deformación del
maxilar inferior