3 tablespoons oil

7 pounds of pork shoulder

1 tablespoons salt
7 garlic cloves, peeled
6 guajillo chiles, seeded, with stem removed
2 ancho chiles, seeded, with stem removed
1/2 medium white onion
1-20 oz can crushed pineapple in juice
1/2 cup lime juice
1/4 cup white wine vinegar
Tortillas

Cut pork in squares. Sprinkle 1 teaspoon of salt on the meat.

Heat oil and sear meat on all sides.
Add garlic, guajillo chiles, onion, pineapple, lime juice, white wine vinegar and
the other 3 teaspoons of salt to a blender and puree until smooth.
Pour salsa on the meat, cover pressure cooker, and cook for 25 minutes.
Turn off heat and make sure the pressure cooker cools down completely before
opening it.
Shred meat and serve on corn tortillas warmed on a comal!
Add cilantro, onion, pineapple, lime juice and salsa.

Cortar la carne de cerdo en cuadrados.

Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre la carne. Caliente el aceite y dore la carne
por todos los lados.
Agregue ajo, chile guajillo, chile ancho, cebolla, piña, jugo de lima, vinagre de
vino blanco y las otras 3 cucharaditas de sal a una licuadora y puré hasta que
esté suave.
Vierta la salsa sobre la carne, cubra la olla a presión y cocine durante 25
minutos.
Apague el fuego y asegúrese de que la olla a presión se enfríe por completo antes
de abrirla.
¡Triture la carne y sírvala en tortillas de maíz calentadas en un comal!
Agregue cilantro, cebolla, piña, jugo de lima y salsa.