Tarta fría de chocolate y arándanos

El chocolate es probablemente el ingrediente más utilizado en

repostería. Su enorme versatilidad y su gran cantidad de variedades lo
convierten en un imprescindible del recetario dulce, aunque a veces
también se emplea en elaboraciones saladas. Casa muy bien con
todo tipo de frutas, como en esta tarta que acompañaremos con
arándanos -puedes elegir entre rojos o morados o utilizar ambos-.

INGREDIENTES
 Para la base
 100 g de Chocolate negro
 2 ud de Huevos
 100 g de Azúcar
 30 g de Mantequilla
 Harina para espolvorear
Para el relleno
 200 g de Chocolate negro
 400 ml de Leche
 100 ml de Nata para montar con un 35% de MG
 3 ud de Huevos
 100 g de Azúcar
 6 de Gelatina
 Arándanos

P R E P AR AC I Ó N

P AR A L A B AS E
1. 1.
Precalentamos el horno a 180ºC.

2. 2.
Engrasa con la mantequilla y enharina un molde redondo
desmontable de 22 cm de diámetro.

3. 3.
Funde el chocolate al baño María y deja que se enfríe.

4. 4.
Separa las claras de las yemas y mezcla estas con el azúcar hasta
obtener un batido espumoso.
5. 5.
Añade el chocolate fundido y mezcla bien.

6. 6.
Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas a la preparación
anterior mezclando de arriba abajo.

7. 7.
Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 20 y 25 minutos a 180ºC,
hasta que esté firme al tacto.

8. 8.
Saca del horno y deja que se enfríe.
P AR A E L R E L L E N O
1. 1.
Funde el chocolate con la leche.

2. 2.
Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

3. 3.
Separa las claras de las yemas y bate estas con el azúcar.

4. 4.
Añádelas a la mezcla de chocolate y leche y calienta a fuego muy
lento hasta que la mezcla comience a espesar.

5. 5.
 Agrega la gelatina escurrida, mezcla, retira del fuego y vierte en un
cuenco grande.

6. 6.
Monta la nata bien firme e incorpórala al cuenco.

7. 7.
Monta igualmente las claras y agrégalas al cuenco mezclando de
arriba abajo, sin batir.

8. 8.
Vierte esta preparación sobre la base de bizcocho y reserva en el
frigorífico.

9. 9.
Lava y seca los arándanos.
P R E S E N T AC I Ó N
1. 1.
En el momento de servir, desmolda la tarta, coloca en una fuente y
acompaña con los arándanos.