ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD

RAUL FERNANDO CRISTANCHO SOCHE

APRENDIZ – GESTIÓN LOGISTICA 1667920

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

SEPTIEMBRE 2019
POSTOBON S.A.
Es una compañía con 115 años de historia y es una de las empresas más representativas
de la economía colombiana por su tamaño, liderazgo y aporte al desarrollo del país.
La compañía cuenta con la mayor participación del mercado en la industria de las bebidas
no alcohólicas en Colombia y es la empresa con capital 100% Colombiano más grande en
ingresos de este sector
La compañía cuenta con 66 sedes entre plantas de producción y centros de distribución,
los cuales le permiten llegar al 90% del territorio nacional.
Las fortalezas en ventas y distribución hacen que las bebidas de Postobón se encuentren
fácilmente en las tiendas, supermercados, grandes superficies, restaurantes y todos los
hogares colombianos.
OBJETO SOCIAL:
El objeto social se basa en la producción, envase y/o distribución por medios propios o
ajenos en el país o en el exterior de bebidas, gaseosas, jugos de frutas, avenas, aguas
minerales, jarabes, batidos, y otras bebidas alimenticias no alcohólicas.
INTERES COMERCIAL:
El interés comercial de Postobón S.A. es el compromiso con la satisfacción de los clientes
y consumidores, este se refleja en el respeto de sus derechos y en la búsqueda de
soluciones que atienda a las necesidades y expectativas del consumidor.
PRODUCTO:

DIGITO
PAÍS
CÓDIGO CÓDIGO VERIFICACIÓN
EMPRESA PRODUCTO
EAN -13
El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código de
13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el
espacio disponible para la impresión es pequeño.

•Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN identifican la Organización
de Codificación de la cual surge el número (ej. 770 es Colombia).
• Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.
• Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identifican
al producto.
• La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las
cifras precedentes han sido correctamente leídas.
A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una
etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de
exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

La función va mucho más allá de comunicar la identidad de una marca o información

esencial del producto. En las etiquetas pueden estar registrado los códigos de lote, fechas
de caducidad, códigos de barras, información nutricional, condiciones de uso o manejo,
almacenamiento, entro otros. Pueden estar en uno o varios idiomas a la vez. Actualmente
las etiquetas tienen también la función de fomentar las compras por impulso mediante las
promociones. Ofrecen al producto una garantía de inviolabilidad, son de diversos tamaños
y formatos que pueden utilizarse para portar cupones, recetas y otros elementos.
Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos
comunes.

• Nombre comercial del producto.

• Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor
• País de origen. Registro ante la autoridad competente.
• Peso, neto, cantidad del producto, volumen.
• Instrucciones de uso y almacenamiento.
• Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
• Lote.
 CADENA DE ABASTECIMIENTO

Proveedores:

Como control directo a los proveedores Postobón S.A. tienen procesos establecidos como
dirigir, diseñar, desarrollar y garantizar la implementación de las estrategias de negociación,
metodologías y ejecución de las compras de servicios a nivel nacional soportadas y
administradas contractualmente para Postobón y todas sus sociedades.

Gerencia y evalúa la gestión integral de proveedores, con el fin de lograr negociaciones de

acuerdos y contratos satisfactorios para las necesidades de adquisición de servicios
requeridos por la compañía.

Crea estrategias de negociación enfocadas al entendimiento del mercado asegurando las

mejores prácticas en el proceso de compra de materias primas y material de empaque.

Estas son las principales políticas de funcionamiento del área de abastecimiento en las
cuales se basan:

• Definir planes de ahorro y liderar su ejecución

• Trabajar en conjunto con el área de Investigación y Desarrollo en la búsqueda de

proveedores rentables y capaces de abastecer oportunamente los materiales para
los nuevos proyectos

• Preparar y ejecutar la ejecución de negociaciones corporativas de los materiales a

cargo con el resto de los países logrando optimizar el costo de materiales a través
del máximo aprovechamiento de los volúmenes y sinergias.

• Definición el presupuesto anual de compras, a través del entendimiento de las

variables económicas y de los diferentes mercados que afectan los materiales
Postobón S.A cuenta con alianzas estratégicas para la elaboración de sus productos y
mantener una continuidad sin retrasos en la producción, entre estos, son sus principales
proveedores de la empresa:

• Azúcar: Ingenio del Cauca

• Acido Fosfórico: Sucromiles.
• Gas carbónico: Líquido carbónico.
• Pulpas: Projugos S.A
• Envases de vidrio: Peldar S.A.
• Aluminio: Crown LTDA
• Plástico: Plásticos Diverplast
 CADENA DE PRODUCCIÓN
Este proceso es directamente responsabilidad de Postobon S.A, en este caso el jefe de
producción quien tiene le objetivo de cumplir con la programación de la producción de
gaseosa con la capacidad requerida y los resultados planteados por la compañía en litros
programados.
El jefe de producción cuenta con un equipo de apoyo para cumplir con las siguientes
responsabilidades:

• Revisión de programación de mezclas para bebidas a realizar

• Llenar planilla de operaciones para el control del recurso humano
• Recibir el inventario de materia prima
• Revisión de la optimización de la planta
• Programación de turnos
• Verificación de las maquinas
• Solicitud de materia prima
• Verificación de calidad de lote
Los procesos en el cual se basan la producción es el inventario de materias primas, control
de turnos de los operarios y un inventario de producto terminado, todos estos procesos
tienen formatos el cual dan soporte y ayudan a los indicadores de gestión del área de
producción.
 CADENA DE DISTRIBUCIÓN
Postobón tiene dos estrategias de distribución que son el canal largo y el canal corto para
llegar al consumidor
Postobón tiene 7 plantas productoras de gaseosas jugos y aguas, instaladas en las
principales ciudades del país y otras 20 que funcionan bajo la modalidad de franquicia y
distribución; adicional a esto, la empresa tiene alrededor de 59 centros de distribución, 23
plantas embotelladoras situadas en el resto del territorio nacional contando así con la
capacidad necesaria para satisfacer la demanda del mercado colombiano en forma
eficiente.
La clase de distribución empleado por la organización es de tipo intensivo con el objetivo
de conseguir la mayor cobertura del mercado, para lograr el objetivo los siguientes actores
intervienen en el proceso:

• Grandes cadenas de comercialización: en las cuales se ha logrado una importante

capacidad logística, que le ha permitido posicionar de manera satisfactoria sus
productos.
• Canal tradicional: compuesto por pequeñas tiendas, donde a compañía ha
impulsado distintas estrategias de posicionamiento, teniendo en cuenta el nicho
objetivo de la entidad y la capacidad de distribución de la misma.
Postobón S.A dispone de 2.000 camiones cumpliéndole a 350.000 clientes en todo el país,
y para complementar tiene una flota alterna de vehículos, para visitarlos una, dos o tres
veces al día o dos o tres veces por semana, de acuerdo con sus necesidades de
abastecimiento.
Cada uno de los camiones carga en las últimas horas de la tarde las 200 referencias que
ofrecen las diferentes líneas, cuando termina su recorrido por la zona asignada a cada
conductor-vendedor y se alista para salir al día siguiente a visitar.
La estrategia de distribución empleada por Postobón que puede clasificarse como de tipo
intensivo, permite que sus productos estén al alcance de todos, ya sea por unidad o por
grandes cantidades, sus consumidores siempre encontraran su bebida preferida disponible
en la tienda de barrio, supermercado, puesto de comida, restaurante, etc. en las
condiciones apropiadas y en el momento preciso.
 TRAZABILIDAD

Postobón maneja sistemas de información como SIGAV el cual maneja un control en cada
proceso registrando la trazabilidad del producto como en la fabricación calidad, embalaje,
etiquetas, lugar de destino, almacenamiento, despachos.
En los centros de distribución esta estrategia hace parte de transporte donde se maneja la
trazabilidad desde el punto de cargue hasta llegar a los clientes finales sean grandes o
pequeños.
 CONCLUSIONES
Es importante entender que la trazabilidad es una herramienta de suma importancia para
los procesos logísticos a nivel nacional o internacional, debido a que permite una
recopilación de datos importantes para el conocimiento del producto que las compañías
necesitan, además la trazabilidad interna brinda información relevante sobre los proceso e
identifica los responsables de llevar a cabo cada uno de los procesos.
Para poder establecer una herramienta de trazabilidad adecuada es necesario un
diagnóstico inicial que permita identificar cuáles son los procesos de control obligatorio
y una recopilación de información.
Implementar un sistema de trazabilidad permite tener una visión global de su operación de
cómo funcionan y que necesitan para mejorarla.