LA JAIBA O CANGREJO AZUL, su nombre científico (CALLINECTES SAPIDUS)

Es un crustáceo decápodo que presenta cinco pares de patas. Su cuerpo está cubierto de un
exoesqueleto color verde oscuro.
En los machos, las patas (pleópodos) tienen un color gris-azulado, y esta característica es la
que les ha dado el nombre común de jaiba azul. Sin embargo, en las hembras, las puntas de
las patas son de tonalidad rojizo-anaranjada.
Alimentación: Su dieta está basada en crustáceos, peces, gran variedad de moluscos y algas.
Reproducción: Como el resto de los crustáceos, son ovíparos. Se reproducen en aguas
próximas a las costas, en primavera y verano. Se calcula que la fecundidad de una hembra de
tamaño promedio es de 700.000 a 2´000.000 de huevos.
Distribución
La jaiba azul es nativa de la costa occidental del Océano Atlántico, desde Nueva Escocia
hasta Argentina, y alrededor de toda la costa del Golfo de México.
También se ha introducido en aguas japonesas y europeas, y se ha observado en los mares
Báltico, del Norte, Mediterráneo y Negro.
Hábitat
Jaiba azul habita en costas tropicales y templadas, en aguas de bahías, lagunas costeras, y
desembocaduras de los ríos, a una temperatura entre los 18 y los 23 °C, y en las playas a
profundidades de entre 40 cm y 2 m.
Pueden vivir entre 3 y 8 años.
Descripción
El caparazón de Callinectes sapidus puede crecer hasta un ancho de 23 cm.
La tonalidad azul se deriva de una serie de pigmentos en el caparazón, incluyendo la alfa-
crustacianina, que interactúa con un pigmento rojo, la astaxantina, para formar una
coloración azul verdosa. Cuando se cocina el cangrejo, la alfa-crustacianina se destruye,
dejando sólo la astaxantina, que cambia su color a un rojo anaranjado o un rosa fuerte.
Vale recordar, que esta especie se encuentra en vía de extinción, por lo que debemos proteger
los que aún quedan.
Gracias!!!
Por María Ángel Caicedo Chaverra
Grado 5° A
IENSUR
Turbo.