INTRODUCCIÓN

El consumidor peruano tiene un estilo de vida cada vez más apresurado y

frecuentemente pasan más tiempo fuera del hogar, ya sea por trabajo, estudio o realiza
diferentes actividades. Este comportamiento se ve reflejado en el creciente de la
demanda de snaks, las cuales satisfacen las necesidades temporalmente de uno
mismo, proporcionando una cantidad mínima de energía al cuerpo o poder deleitar. El
mercado de snaks en el ámbito nacional es muy amplio y diverso; existe una gran
variedad de productos altamente posicionados, tanto dulces como saldados.
El presente informe de laboratorio consiste en la elaboración de snaks. Para la
elaboración de nuestros productos se utilizaron papa blanca, camote morado, camote
amarillo, sal y aceite vegetal, no se utilizó aditivo ni persevantes artificiales.
Los equipos de producción usados en la mini-planta fueron especialmente diseñados
con el fin de poder llevar acabo pelado de papa, corte, freído, deshidratado y empacado
de los productos terminados. En el presente informe explicaremos los resultados
obtenidos y los métodos de producción que se llevó a cabo.

OBJETIVOS

 La capacidad de reconocer en forma práctica los productos desarrollados

mediante este proceso de transformación de materia prima.
 Experimentar con los procesos de fabricación de snaks.
 Realizar el análisis y control de rendimientos y tiempos de operación.
 Establecer el diagrama de análisis de procesos de lo observado durante la
experiencia.