UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

 TITULO: “ ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUIMICA Y

ORGANOLEPTICA DE UNA MERMELADA A BASE DE ARÁNDANO (
OXYCOCCUS) Y CRISTALES DE SÁBILA ( ALOE VERA)”

 ASESOR

 INTEGRANTES:
 Malqui Romero Diana Arminda

TRUJILLO – PERÚ
2019
DIAGRAMA DE ORGANIZACIÓN SINCRÓNICA :

AMBIENTE

SISTEMA

Trabajadores Comunidad

Industrias

Normativa de la Proceso de
empresa elaboración

Gobierno
Producto
Materia Prima elaborado
Estado

VARIABLES ENDOGENAS

Medio Ambiente
Pequeños Productores
VARIABLES EXÓGENAS
DIAGRAMA DE ORGANIZACIÓN DIACRÓNICA :

PROCESO

E 1 2 3 4 5
S
AMBIENTE V AMBIENTE

RETROALIMENTACIÓN

1. Sub proceso 1: Obtención de la materia prima

2. Sub proceso 2: Evaluación Fisicoquímica de la materia prima
3. Sub proceso 3: Elaboración del producto.
4. Sub proceso 4 : Análisis fisicoquímico del producto.
5. Sub proceso 5 : Evaluación de aceptabilidad del producto.
 ÁRBOL DE CAUSAS Y EFECTOS

E
Propiedades curativas de Elaboración de un producto
F
la sábila , y aporte de de consumo masivo como es
Amplio mercado para
E
vitaminas , antioxidantes la mermelada contribuyendo
C promoción y aceptación de
entre otros factores del Elaborar una mermelada a la salud de los consumidores
T la mermelada de arándano
arándano natural utilizando , sin restricción de edades.
O con cristales de sábila
arándano y sábila
S

Utilización de cristales de sábila en la elaboración de

PROBLEMA
una mermelada de arándano

C
A
U Aumento de enfermedades Consumo masivo de
Consumo con tendencia a Conocimiento y aceptación
S crónicas y problemas de mermelada por personas
lo orgánico y natural del arándano y sábila
A obesidad de todas las edades
S