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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS – ESPE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


IASA

TEMA:

ESTADISTICAS ACTUALES SOBRE PRODUCION PORCINA EN EL ECUADOR

ASIGNATURA:

PRODUCION NO RUMIANTES (PORCINOS)

ALUMNO:

JAIME CEDEÑO

FECHA DE ENTREGA:

19/09/2019

PERIODO:

Septiembre 2019 - febrero 2020


1. INTRODUCCIÓN

El último censo agropecuario de Ecuador que se realizó el año 2017 demostró que la
población porcina del país se ha incrementado en los últimos diez años. No obstante,
a lo largo de ese mismo año, la producción porcina ecuatoriana cayó un 15 %, aunque
en el país se ha conseguido un gran potencial para producción de carne de cerdo.
Este aumento de la producción de carne de porcino está motivado por la
implementación de la tecnología en los procesos y la desmitificación de las
propiedades de la carne (Agrocalidad, 2018).

Los bajos niveles de productividad y el limitado acceso de la producción familiar


campesina a servicios veterinarios y de asistencia técnica son los problemas comunes
que enfrenta la producción porcina en el Ecuador (MAGAP, 2017).

Ante esta problemática, que se produce en las zonas rurales del país, la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Subsecretaría
de Fomento Ganadero del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
(Magap) buscan combatirla por medio de un plan de Fortalecimiento de la producción
porcina, familiar y su contribución a la seguridad alimentaria (MAGAP, 2017).

2. OBJETIVOS

2.1. General:

Conocer las estadísticas mas actuales sobre la producción porcina del Ecuador.

2.2. Específicos:

Conocer si la producción porcina en el país se ha incrementado o disminuido.


Conocer los diferentes problemas que afronta la producción porcina en el Ecuador.

3. DESARROLLO

3.1. Producción y Consumo:

Hace varias décadas, la producción porcina ecuatoriana se limitaba a un trabajo


poco tecnificado de crianza de cerdos en patios, a los que se alimentaba con los
residuos de las propias cocinas. Por este motivo, los animales de este tipo de
producción eran portadores de varias enfermedades, entre ellas la triquinosis y la
gripe porcina (Acosta, 2018).

La producción de cerdos de traspatio en Ecuador es de más de 30.000 Tm/año.


El último censo agropecuario de 2017 mostró que la población porcina del Ecuador
era de 1.115.473 cerdos. El consumo estimado de carne de cerdo en 2010 era de
7,3 kg/persona/año. En el año 2016 la cifra había aumentado a 10 kg/persona/año
(Acosta, 2018).
Imagen 1: Evolución de la producción porcina en Ecuador. Fuente (3tres3, 2019).

A finales del año 2010 se realizó el primer censo porcino georreferenciado en un


trabajo de cooperación entre el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura
y Pesca (MAGAP), la Agencia Ecuatoriana para el Aseguramiento de la Calidad
(AGROCALIDAD) y la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), con la
finalidad de obtener la información necesaria para construir la línea base de la
industria, comprender lo mejor posible su estatus actual, caracterizar el sector y
definir con más precisión programas de prevención, control y erradicación de
enfermedades (MAGAP, 2017).
Los resultados del censo mostraron que, actualmente, en el país existen 1.737
granjas porcinas con 20 o más animales o con un mínimo de 5 madres. El mayor
porcentaje de granjas y de animales se encuentran en las regiones Sierra y Costa,
que cuentan con el 79 % de las granjas registradas y el 95 % de la población
porcina. Los resultados son una media de producción/madres de 16,83. Es decir,
una madre produce 16,83 cerdos por año. En las fincas tecnificadas este promedio
es de 22,4 cerdos/madre/año, mientras que en las fincas no tecnificadas es de 9,6
cerdos/madre/año. La relación entre madres y cerdos es de un cerdo por cada 15
madres (MAGAP, 2017).
El sector porcino en Ecuador tiene un ritmo de crecimiento dinámico. Los criadores
de cerdos de traspatio y los industriales incrementaron las porciones de ganado
mediante la aplicación genética, lo cual les permitió aumentar la productividad para
cubrir la demanda nacional. De acuerdo con los datos proporcionados por la
Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), este desarrollo de la industria se
viene dando desde 2007, año en el que la producción tecnificada se encontraba
en 43.500 Tm/año; en 2013 este mismo indicador llegó a 74.908 Tm/año (MAGAP,
2017).
Como se ha mencionado anteriormente, el consumo per cápita de carne de cerdo
en el Ecuador se ha duplicado en los últimos 10 años. De 4,5 kilos por persona al
año ha pasado a 8,4 kilos, motivado principalmente por la implementación de la
tecnología en los procesos y la desmitificación de las propiedades de la carne. No
obstante, según la ASPE, la producción porcina ecuatoriana cayó un 15 % el año
pasado (3tres3, 2019).
3.2. Demanda:

La demanda porcina en Ecuador va acompañada de un creciente incremento del


consumo, que hace necesario también el incremento en la producción. No
obstante, es necesario aislar la producción tradicional de los cerdos de traspatio y
sustituirla por una producción más eficiente, con una mejor nutrición de los
animales. En Ecuador se registraron 1,8 millones de cabezas de ganado porcino
en el año 2011, un 22,9 % más que lo reportado en el 2010, según los últimos
resultados de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua
(ESPAC) del Instituto Nacional de Estadística y Censos (3tres3, 2019).

Imagen 2: Consumo per cápita en Ecuador (2010-2016). Fuente: (3tres3, 2019).


3.3. Carne de cerdo en la alimentación y principales provincias productoras
de carne de cerdo:

Actualmente existen una infinidad de estudios que indican que el consumo de la


carne de cerdo en la alimentación diaria está considerado como un factor de
prevención de distintas enfermedades. La carne roja es una importante fuente de
hierro, zinc y calcio, que son los componentes principales para la formación y
recuperación de los huesos, de los músculos y del sistema inmunológico. En los
últimos años, el comportamiento en el consumo y la producción porcina ha dado
un giro importante: durante años, el consumo medio de la carne fresca porcina no
superaba los 3,3 kg/persona/año, y la producción principalmente se destinaba al
sector agroindustrial (Acosta, 2018).

Imagen 3: las provincias con mayor producción de cerdo en el Ecuador. Fuente: (MAGAP, 2017)

4. CONCLUSIONES

la importancia de conocer las técnicas para lograr el óptimo desarrollo de los animales
es vital para lograr un incremento en la producción cárnica de un país ya sea porcina
u otra especie, por ende, el país invierte mucho en proyectos de fortalecimiento de
producción porcina familiar con el propósito de extender los conocimientos a los
productores sobre cómo se maneja la crianza de cerdos y con ello lograr un mejor y
más rápido incremento de la producción para los próximos años.
5. BIBLIOGRAFÍA
3tres3. (11 de Abril de 2019). 3tres3 Comunidad Profecional Porcina. Obtenido de 3tres3.com:
https://www.3tres3.com/articulos/produccion-porcina-en-ecuador_40926/

Acosta, A. (2018). Programa Nacional Sanitario Porcino. DIRECCIÓN DE SANIDAD ANIMAL,


PROGRAMAS ESPECÍFICOS Y PROGRAMA SANITARIO PORCINO, 32-54.

Agrocalidad. (12 de Mayo de 2018). Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro.
Obtenido de http://www.agrocalidad.gob.ec: http://www.agrocalidad.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2013/08/1%20Programa%20Nacional%20Sanitario%20Porcino
%20-%20AGROCALIDAD.pdf

MAGAP. (19 de Agosto de 2017). Miniterio de Agricultura, Ganaderia y Pesca. Obtenido de


agricultura.gob.ec: https://www.agricultura.gob.ec/magap-fortalece-la-produccion-porcina-
familiar-en-la-provincia-de-santa-elena/