PROPAGACION Y ALTERNATIVAS

DE POSIBLES USOS DE LA FRUTA

MILAGROSA, MIRACLEBERRY
(SYNSEPALUM DULCIFICUM)
Andrés David Martínez león
Christian Camilo Romero
Ingeniería Agroindustrial
 Resumen del proyecto
Colombia tiene una gran ventaja competitiva y comparativa al tener
diversos pisos térmicos y así mismo la diversidad de suelos que
permiten que exista una oferta de alimentos muy variada, pero
existen frutas que por su baja producción o su poca difusión, son casi
inexistentes en el mercado ya que el son frutas que no se han
encontrado usos comerciales para ellas; en este caso se encuentra la
fruta milagrosa, objeto de esta investigación, que es una fruta que se
encuentra en condiciones especiales de clima y suelo propicios para
los llanos orientales, pero su particularidad está basada en una
glicoproteína, miraculina.
Esta proteína es la base para convertir esta fruta en una especia
interesante por su particularidad de dar a los sabores ácidos y
astringentes al paladar un sabor dulce enmascarándolo en el momento
de su consumo, pero más que esta particularidad es el de ser una
especie vulnerable a desaparecer por su poca difusión y usos, de tal
manera que la investigación propuesta está dirigida en dos campos, la
propagación y difusión de la especie y también en buscar usos de la fruta
milagrosa o miracleberry.
 Planteamiento del problema
La baja difusión de frutas nativas y
exóticas en la Orinoquia Colombiana
han hecho que algunas de ellas estén
en riesgo vulnerable de desaparición
por su poco conocimiento y así
mismo la falta de conocimiento hace
que no se conozcan usos de dichas
frutas y en especial de las bayas como
la fruta milagrosa (Synsepalum
dulcificum Daniell).
 Objetivos
Objetivo General

Realizar la propagación del arbusto de la cual se proviene la fruta milagrosa y

determinar sus posibles usos.

Objetivos Específicos

• Caracterizar la especie que se encuentra en la Orinoquia Colombiana de la

fruta milagrosa, Synsepalum dulcificum Daniell.

• Conocer los tipos óptimos de propagación par la especie Synsepalum

dulcificum Daniell.
• Realizar diseños de experimentación tendientes a obtener plantas
de características apropiadas de altura, frondosidad y tamaño
adecuado.

• Obtener datos cualitativos y cuantitativos de las muestras de

bayas para saber cómo se obtienen mejores resultados de la
glicoproteína miraculina.

• Analizar los resultados obtenidos por medio de cuadros

comparativos y paneles de sabor.
 Metodología, resultados e
impactos esperados
La metodología para el desarrollo de la investigación proyectada es de
carácter descriptivo y analítico, tendiente a conocer y generar una serie
de alternativas de propagación en la búsqueda mejores resultados para
su producción y así mismo las alternativas de usos de la fruta milagrosa
con modelos de secuencia en paneles de catación y sabor.

Los resultados esperados son el conocimiento de la planta de la fruta

milagrosa y así mismo su propagación, también el conocer acerca de la
glicoproteína y sus posibles usos.

El crear un banco de propagación de la planta de la fruta milagrosa y

hacer difusión al cultivo de esta baya para su posible uso comercial.
Caracterización de la especie
Clasificación Científica:

• Reino: Plantae
• División: Magnoliophyta
• Clase: Magnoliopsida
• Orden: Ericales
• Familia: Sapotaceae
• Género: Synsepalum
• Árbol pequeño o arbusto.
• Nativo de África occidental.
• Dado a conocer en Europa desde comienzos del siglo XVIII, por
exploradores franceses.
• Crece en climas cálidos y húmedos, de tierras bajas, sobre suelos
ácidos (pH < 5,8).
• Su tasa de crecimiento es lenta toma hasta 10 años en alcanzar su
madurez.
• Hoy en día se cultiva en África, Asia y Florida.
• No es resistente a las heladas.
• Da fruta en 3-5 años.
 Avances
PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL DE LA FRUTA MILAGROSA
“synsepalumdulcificum”

 Obtener un edulcorante natural mediante el procesamiento de la

“fruta milagrosa”.

Rosy Andrea Morales

Jhair Aquileo López