La pizza es un pan plano horneado, habitualmente de forma redonda, elaborado

con harina de trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y queso.1 Existen
gran cantidad de variedades, principalmente debido al formato del pan, la forma de
cocinarlo y el agregado de diversos ingredientes (salami, tomate, champiñones, cebolla,
jamón, aceitunas, morrones, ananá, huevo, verduras, anchoas, palmitos, etc.) y salsas. Su
origen es dudoso,1 pero ha sido tradicionalmente atribuido a la gastronomía de Italia y más
puntualmente a la cocina napolitana, razón por la cual la Unión Europea le reconoció en
2010 una denominación de origen denominada Especialidad tradicional
garantizada (ETG).234 En 2017 la UNESCO declaró al "arte de los pizzaioli (pizzeros)
napolitanos" como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.5
La pizza y la hamburguesa están consideradas las comidas más difundidas del mundo,67
aunque como consecuencia de la diáspora italiana alcanza máxima presencia en ciudades
con alta proporción de descendientes de personas italianas, como Buenos Aires —que
cuenta con la mayor cantidad de pizzerías por habitante—,8 Chicago y Nueva York.9
Es un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria
alimentaria fabrica desde la década de 1950, pizzas preparadas total o parcialmente
(prepizza) que se venden en los centros de ventas.10
Desde 1989, tiene lugar anualmente en Italia un Campeonato Mundial de la Pizza que
realiza varias competencias relacionadas con la elaboración de la pizza, premiando a
quienes obtengan los tres primeros lugares en cada una de ellas.1112 En la edición de 2018
participaron 773 pizzaioli provenientes de 44 países.13