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COCIDO MADRILEÑO TM 31

4 persona/s medio

Ingredientes Preparación
Imported 1. Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Introduzca en el
vaso el cestillo con los huesos, la carne y el tocino. Vierta agua hasta
400 g garbanzos cocidos,
completar los dos litros (1 cm por debajo del borde del cestillo)y la
lavados y escurridos
cucharadita de sal. Programe 60 minutos, 100º, velocidad 1.
1 hueso de jamón
2. Envuelva en papel de aluminio la morcilla y el chorizo. Ponga en el
1 hueso de caña
recipiente Varoma los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el
250 g carne de vaca , (falda o
chorizo. Cuando acabe el tiempo programado. Sitúe el recipiente
morcillo)
Varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura Varoma,
1 trozo tocino fresco
velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.
agua , (aproximadamente 2000 g)
3. Utilice la muesca de la espátula para sacar el cestillo. Cuele el
0,5 cucharadita sal
caldo. Coloque en una fuente la carne, el jamón, el hueso (si tiene
1 morcilla , de cebolla
tuétano), el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, todo partido en 2 ó 3
1 chorizo semicurado
trozos. Mantenga caliente.
1z
4. Rehogue el repollo: ponga en el vaso los ajos y el aceite y programe 4
segundos, velocidad 6.
5. Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso
hacia las cuchillas y programe 4 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Agregue el repollo cocido y el pimentón. Programe 5 minutos, 100º,
velocidad cuchara. Retire y reserve en otra fuente, junto con los
garbanzos y las verduras. Mantenga caliente.
7. Ponga en el vaso el caldo colado, añada agua hasta la marca de 1 litro y
programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
8. Añada los fideos y la hierbabuena. Programe 5 minutos, 100º, velocidad
1. Vierta en la sopera y sirva.
9. Nota: Puede servir la sopa y presentar las fuentes de carne y verduras al
mismo tiempo.

Autor: Thermomix® Fuente: https://www.recetario.es