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UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA

Facultad de Ciencias Médicas y de la Salud


Licenciatura en Nutrición Clínica
Curso: Microbiología General y Alimentos 2019
Catedrático: Lcdo. Cedric López

Fernanda Bran
Teresa Cabrera
Andrea Pazos

HOJA DE TRABAJO No. 3


1. Definir Mutación Genética y Mutación Génica.

Mutación genética:
Modificación del ADN que codifica en su secuencia de nucleótidos información
para propiedades fisiológicas específicas.

Mutación génica:
Mutación que afecta a un solo gen, cambio o sustitución de una base por otra en el
ADN.

2. Realice una síntesis de los siguientes temas:

 Mutaciones en los microorganismos.


Transferencia de rasgos deseables de algunas cepas bacterianas con el fin de
desarrollar cepas mejoradas es decir hay un cambio en su ADN (existe una
variabilidad genética) para uso en fermentación y estudios avanzados. Las
mutaciones pueden alterarse por material endógeno o exógeno

 Mecanismos de intercambio de Información Genética.


Una vez comprendida las bases de la genéticas de un fenotipo los estudios se
enfocan en bases para transferir los materiales genéticos de una célula
bacteriana a otra, el intercambio de material genético ocurre de forma natural
entre bacterias pero con menor rapidez, sin embargo este tipo de cambio
puede hacerse a través de un laboratorio, no solo puede ser expedito si no
también puede ayudar a crear cepas que se desean, por ejemplo crear una
cepa que sea funcional para la fermentación que contenga mayor carga de
fenotipos deseables y menor indeseables. Se da cuando las bacterias llevan a
cabo un proceso en el cual sucede que una de las bacterias transfiere una
parte de su material genético (ADN), o una parte de todo el material, a una
bacteria receptora. La transferencia de ADN entre microorganismos puede
ocurrir básicamente por tres procesos:

-Transformación: Implica la extracción y purificación del DNA de la cepa


bacteriana donadora y la mezcla de DNA purificado con las células receptoras.
-Conjugación: Proceso en el cual la célula de una bacteria transfiere y replica
una porción de su NA a una celular receptora. Ambas deben de tener contacto
físico íntimo para que se efectué dicha transferencia.

-Transducción: se transfiere información genética de una célula a otra célula


atreves de un virus. Después de infectar a una célula, el DNA de algunos fagos
puede integrarse al DNA de la célula y permanecer en estado latente. Este
proceso en bacterias es importante para determinar la ubicación de un gen en
el DNA mediante mapeo genético y para el estudio de sus características.

 Plásmidos
Pequeñas moléculas de DNA presentes en las bacterias en número variable,
conocidas por ser circulantes y autorreplicadoras. Para algunos plásmidos
puede disminuir el número de copias (reducción) o incrementar (amplificación)
mediante manipulación de los sistemas de control. Así también estos difieren
en su estabilidad dentro de una célula ya que se puede perder en forma
espontánea o por manipulación. Las bacterias que son portadoras de
plásmidos F (masculinas) pueden transferir una copia de ese material genético
a otras que no los poseen a través de puentes citoplasmáticos. Los plásmidos
son separados del cromosoma bacteriano y se replican independientemente de
ella. Por lo general, tienen sólo un número pequeño de genes, algunos de ellos
asociados con resistencia a los antibióticos. Los plásmidos se pueden
transmitir entre las distintas células bacterianas. Estos pequeños círculos que
contienen el ADN clonado son llamados plásmidos. Cada célula bacteriana
suele producir muchas copias de un plásmido, a diferencia de su propio
cromosoma del cual hace una copia única.

 Transposones
Se le conoce como transposon a una secuencia de ADN que puede movilizarse
dentro de un genoma. La proteína encargada de la transposición e integración
en el genoma se llama transposasa. Esta proteína puede estar codificadas
dentro del elemento transponible o fuera de él. Por lo tanto los transposones son
el ejemplo de elementos genéticos móviles, se encuentran en todos los
organismos y suponen una fuente de variación y de mutación, así también se
consideran un elemento clave en la evolución del genoma de eucariotas. La
trasposición de un elemento de secuencia de inserción ocurre en sitios blanco
del ADN del huésped y después de la transposición del ADN. Los Transposones
más grandes contienen diferentes gen, así también pueden ser conjugados y
trasferidos del donador al huésped por el mismo método usado para un
plásmido conjugante.

 Resistencia microbiana a sustancias Antibióticas.


Limita de forma progresiva las posibilidades de emplear antibióticos que en
tiempos anteriores fueron activos, determinando un incremento en la tasa de
morbilidad y mortalidad por enfermedades infecciosas, incluye todos los
gérmenes patógenos para el ser humano y las diversas clases de antibióticos y
puede ser natural, provenir de mutaciones o bien originarse por transferencia de
genes.
3. Elabore un mapa mental sobre ingeniería genética.

4. Defina Clonación de genes.


Transferencia y Obtención de un segmento de ADN de un donador a un receptor,
que contiene los genes para introducirlo en una célula receptora

5. Defina bacteriófagos.
Bacterias moderadas y virulentas del ácido láctico, genes asociados a la lisis de la
célula, algunos de ellos son genes empaquetados en el ADN.
Se usan para el desarrollo de cepas de bacterias del ácido láctico