CUESTIONARIO

1. ¿Qué alimentos de origen vegetal (10) y animal (10) contienen minerales?

Justificar.

Alimentos de origen vegetal

a) Brócoli

Este forma parte de la familia crucíferos. El brócoli tiene glucosinolato, un

compuesto que está formado por azufre. Además, tiene sulforafano, que es un

elemento utilizado efectivamente en la protección contra las enfermedades

cancerígenas.

b) Acelga

Este vegetal es bajo en calorías, sin embargo, tiene muchos minerales esenciales

y vitaminas. Así, posee fibra, proteína, magnesio, vitaminas K, A y C y

manganeso.

c) Col de bruselas

En cuanto a su valor nutritivo, cada porción incluye minerales, potasio, folato y

vitaminas C, A y K.

d) Garbanzo

Contiene minerales, como el sodio, calcio, cobre, magnesio, potasio y

manganeso. Además, es rico en proteínas vegetales y en vitaminas B6, B2, B1

E, A y C.

e) Lentejas

Estas contienen fibra, vitaminas E, A, B3, B2, B1, B6 y B9, almidones, hidratos

de carbono y fibra. Además, tienen minerales como el calcio, selenio, magnesio,

 zinc, sodio, hierro y fósforo. También poseen ácido fólico y fibra, que favorece

el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.

f) Cebada

Es una excelente fuente energética, en especial en lo referente a los hidratos de

carbono de lenta asimilación. También, debido al potasio, calcio, magnesio,

hierro y fósforo, es un buen remineralizante. Sin embargo, el aspecto más

resaltante de la cebada son los oligoelementos, como el antioxidante selenio,

zinc, cobre, manganeso. También es rica en vitaminas B6, B3 y B1.

g) Quinua

Tiene fibra, grasas no saturadas y minerales, como el fósforo, hierro y calcio.

h) Alga comestible (kombu)

En sus componentes tiene magnesio, yodo y calcio, que contribuyen con la

musculatura, la tiroides y el sistema nervioso central.

i) Alga comestible (wakame)

Esta especie se destaca por su alto nivel de calcio. Así mismo, tiene proteína,

fósforo y yodo, por lo que contribuye a regular las actividades de la glándula

tiroides.

j) Kiwi

Tiene vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes.

(Marrero, 2019)

Alimentos de origen animal

a) Yogurt
 En su constitución se encuentra la lactosa, proteínas, lípidos, magnesio, fósforo,

calcio y algunas vitaminas, como B2, B12, D y C.

b) Carnes rojas

En cuanto a las vitaminas, contienen del tipo B3, B6, niacina y B12. Estas se

encuentran estrechamente relacionadas con la producción de glóbulos rojos.

También, cuentan con vitamina D, que, conjuntamente con el fósforo y el calcio,

ayudan en la formación de los dientes y huesos.

c) Insectos

Los insectos son ricos en nutrientes, como el calcio y el magnesio. Las larvas

proporcionan calorías, debido a los ácidos grasos polinsaturados.

d) Carnes blancas

Dichos macronutrientes están acompañados de vitaminas y minerales, como el

fósforo, zinc, potasio y yodo. Además, tienen hierro, en menor proporción que

en las carnes rojas.

e) Mariscos

Con relación a los minerales, se destacan el potasio, zinc, hierro, cloro,

magnesio, calcio y sodio.

f) Carne de pescado

Aporta a la dieta diaria diversos minerales y vitaminas, como el fósforo, selenio,

magnesio, yodo y las vitaminas D y A.

g) Huevos

Este alimento es una excelente fuente de energía, puesto que contienen vitamina

D, B12, B6, cobre, hierro, zinc y selenio.

h) Queso
 Este producto lácteo tiene una elevada concentración de nutrientes, entre los que

destacan las proteínas, el calcio, zinc, fósforo y vitaminas, como la riboflavina,

A y B12.

i) Mel floral

Tiene ácido fólico y minerales como hierro, calcio, fósforo, yodo y zinc.

j) Nido de golondrina

A nivel nutricional, tienen proteínas, carbohidratos, hierro, potasio, calcio,

fósforo y fibra, entre otros compuestos orgánicos.

(Marrero, Lifeder, 2019)

2. ¿Qué contaminantes presenta el río Yura?

El río Yura se encuentra contaminado esencialmente por agentes inorgánicos y

orgánicos (descargas de aguas servidas principalmente) cuya característica principal

es la permanente degradación (en las estaciones antes mencionadas).

Así ocurre en el caso de la conductividad, del cromo (que ha sobrepasado los límites

máximos permisibles para agua potable y de regadío), del hierro (presente en todas

las estaciones), de las variaciones en el pH normal y de los bajos contenidos de

oxígeno disuelto, DBO, lo que viene perjudicando el desarrollo de la vida acuática.

Se observa que los contaminantes señalados se incrementan notoriamente con el

transcurrir del tiempo. (Vizcardo, 2006)

BIBLIOGRAFÍA

 Marrero, A. (2019). Lifeder. Obtenido de Lifeder:

https://www.lifeder.com/alimentos-origen-vegetal-sanos/

 Marrero, A. (2019). Lifeder. Obtenido de Lifeder:

https://www.lifeder.com/alimentos-origen-animal/

 Vizcardo, I. F. (2006). Contaminación del río Chili en Arequipa durante los años

1972 a 1982 y 1999 a 2004. Arequipa. (ANA)