Evidencia 1; Artículo “Trazabilidad organizacional”.

Presentado a:
Claudia Patricia Villareal

Gestión Logística

Aprendices:
Diana Bayona
Angélica Mejía
Jennifer Moreno

Septiembre 2019
 INTRODUCION

La trazabilidad puede entenderse como la posibilidad de rastrear un producto hacia

delante o hacia atrás en la cadena productiva, la distribución y el consumo con base en
el lote de producción al cual pertenece. La trazabilidad de los productos se fundamenta
en dos factores claves: la correcta codificación de los lotes de producción, y el correcto
diligenciamiento de los registros de producción y control de calidad de cada lote. Un buen
sistema de trazabilidad faculta a la empresa para establecer las condiciones en las que
fue procesado el lote, incluyendo las características de las materias primas empleadas.
De esta manera en caso de presentarse alguna dificultad, el sistema de trazabilidad
permite revisar con toda la confianza las condiciones de producción y calidad.
Actividad de aprendizaje 17 Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Primera parte: El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad

dentro de las operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el
presente año. Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante:

¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

Alimentación

Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra, hasta su llegada

a la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos para posicionar un producto
en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano de las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA). Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de
la siembra, hasta su llegada a la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos
para posicionar un producto en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano
m ano de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
Aunque Colombia aún es incipiente en la materia, ya existen iniciativas que pretenden
mantener y ampliar los mercados de los productos colombianos en el mundo.

Farmacéutico

El mercado colombiano todo el proceso de trazabilidad de productos farmacéuticos es

prácticamente manual, dependiente tan sólo del código de barras básico del producto y
toda la información adicional colocada por diversas fuentes a lo largo de la cadena de
abasto (fecha de fabricación, lote y seriales);no se cuenta con un sistema de información
que consolide los datos.

La identificación única de cualquier medicamento; la posibilidad de representar esta

identificación, asegurando seguridad e integridad, autentificación de productos, y la
posibilidad de agilizar procesos a través de la captura automática de datos; tecnología
apropiada para capturar la información de cada evento de forma automática; el desarrollo
de aplicaciones que permitieran a los consumidores acceder a información legal de
interés. En octubre de 2011, Pfizer y uno de los principales mayoristas de productos
farmacéuticos, Dromayor, empezaron a trabajar en un piloto para validar el impacto del
sistema de trazabilidad a través del uso de estándares como el Código de Barras GS1(
GTIN).
Servicios

Una respuesta a las diferentes dificultades encadenadas a procesos clínicos La salud

como derecho fundamental, se compone de una serie de etapas que en conjunto trabajan
para lograr el trato óptimo del paciente.
El servicio de salud, en sí mismo, consiste en una actividad logística que trata de
establecer la mejor ruta crítica para que los tiempos de atención al paciente sean óptimos
con la mejor atención posible; encadenar estas etapas del proceso de manera adecuada
hace parte de las competencias de las dirección de calidad de la institución prestadora
de servicios de salud, dichas actividades antes del apogeo de las Tecnologías de
Información y Comunicación (TIC´s) en la era web y la estandarización del “la nube
informática”, e

La trazabilidad según la International Standard Organization (ISO) se define como: “La

propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde éste pueda
estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o
internacionales.

Industrial

El país no cuenta con un sistema de trazabilidad plenamente establecido, actualmente

el Decreto Único Reglamentario del Sector Ambiente y Desarrollo Sostenible, 1076 de
2015, es el documento que presenta, en forma general, algunos aspectos básicos que
permitirían dar paso al proceso de implementación de trazabilidad de la madera.

Comercial

la trazabilidad apenas está empezando a implementarse en el país, especialmente en

sectores organizados tales como gremios de razas puras y algunos cultivos tecnificados.
El proceso se inicia con las fincas dedicadas a producción para exportación. En la
actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha
empezado a firmar comités especializados para el diseño del programa
de captura de información de los productos. Los productores son conscientes de la
dificultad que tendrá el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio internacional,
debido al alto grado de informalidad que se registra en la actividad agrícola y pecuaria
del país. El objetivo es que las empresas puedan hacer un seguimiento de los productos
que ingresan, permanecen y salen, durante la producción de los bienes que exportan,
para garantizar que estos sean aptos para el consumo humano Por ahora, los
acuicultores colombianos son pioneros en el país en el logro de niveles aceptables de
cumplimiento de los requisitos de inocuidad exigidos por la Unión Europea,
especialmente para la exportación de mojarra (tilapia).
Segunda parte:
De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y caracterice
los productos de ésta teniendo en cuenta:

EMPRESA: Alpina S.A

Como una empresa colombiana comprometida con alimentar todas las etapas de tu vida.
Ofrecemos experiencias nutritivas y divertidas, siendo reconocidos por nuestra calidad,
innovación y sabor. Somos un equipo que trabaja con pasión, generando prosperidad de
manera sostenible a lo largo de toda nuestra cadena de valor. Combinar el mejor talento
con nuestra cultura Alpina.

Categorización de los productos.

Alpina cuenta con una variedad de productos que se ajustan a las necesidades de
personas de todas las edades y gustos. Contamos con el más variado portafolio de
productos alimenticios para toda la familia, especialmente de derivados lácteos, postres,
bebidas y alimentos infantiles.
Alpina está presente en Colombia desde 1945 y en sus inicios el producto principal era
el queso, cuya elaboración era manual. A partir de ese momento Alpina se ha convertido
en una organización que en la fabricación ha incluido cada vez más productos que se
adaptan a la necesidad y gusto de cada uno de sus consumidores.

Ficha Técnica de cada producto

En el grupo de leches se encuentran: leche entera, semidescremada, enriquecida,
deslactosada, saborizadas, entre otras. En los derivados lácteos, algunos productos de
Alpina son:
Avena,
Yogures,
Alimentos lácteos
Fermentados,
bebidas lácteas, kumis, quesos de diferentes variedades, crema de leche, mantequilla,
etc. Alpina en su portafolio también ofrece postres y dulces como arequipe, gelatina,
flan, pudín y Alpinette. Las bebidas refrescantes y néctares de fruta de Alpina, a pesar
de no ser derivados de la leche, son productos que además de refrescar, ofrecen el
beneficio de las vitaminas propias de las frutas, además algunos de ellos, como Fruper
y Alpifrut tienen minerales y vitaminas adicionados. Alpina también se ha comprometido
en ofrecer al consumidor productos que aparte de ser de excelente calidad, se ajustan a
las necesidades de cada persona, como es la línea Finesse, un portafolio que contiene
productos bajos en grasa y reducidos en calorías, diseñados para personas que deseen
controlar su consumo de calorías junto a una alimentación balanceada y ejercicio físico
regular, y que buscan alimentos deliciosos y nutritivos pero con un menor contenido de
grasa o azúcares. Alpina cuenta también con alimentos funcionales, es decir, que
además de cumplir su función nutritiva, al ser consumidos de manera regular pueden
ofrecer un beneficio para la salud, especialmente a nivel gastrointestinal y el sistema
inmune o de defensas. En este grupo se encuentran Regeneris y Yox con Defensis.
Otra de las líneas de producción de Alpina se dedica especialmente a la elaboración de
productos infantiles, orientados a complementar la alimentación de los bebés a partir de
los 6 meses de edad, proporcionándoles nutrientes necesarios para favorecer su
adecuado crecimiento y desarrollo intelectual, algunos de los alimentos que componen
esta línea son: compotas, papillas, néctares, yogures para bebés, entre otros.
Las tecnologías de la información y la comunicación

En Alpina las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son

incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte de la
cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías haces que se
maneje la información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la información con
cualquier área, proceso en todo el mundo.

El sistema que utiliza Alpina S.A para darle continuidad a todos los procesos de cada
área es Oracle Process Manufacturing Smar 12 a través de este sistema, la Empresa
Ejecuta con eficiencia todos los flujos de información que van enlazados con todos los
departamentos, para cada departamento u área hay un perfil diferente, en este trabajo
vamos a dar a conocer el flujo del sistema que utiliza Logística y producción el cual lo
ejecutan a través de Smart 12. Sistemas EPC / RFID: oportunidades y retos: Los
sistemas de identificación EPC/RFID superan en muchas situaciones las limitaciones de
la tecnología tradicional del lector óptico y los códigos de barras. Así, los sistemas RFID
permiten la captura de todos los datos existentes en una etiqueta mediante el uso de
ondas de radio, lo que no hace necesaria la existencia de una línea de visión clara entre
el lector y la etiqueta. Para ello, la etiqueta contiene el chip en el que se encuentra
grabado el Código Electrónico de Producto (EPC), número único que al colocarse encada
producto, permite llevar a cabo un seguimiento exacto de cada unidad física en la cadena
de suministro. La etiqueta sólo almacena el código EPC. De este modo, esta tecnología
hace posible el rastreo y seguimiento de todos los productos en tiempo real
CONCLUSIONES

el desarrollo de sistemas detallados de trazabilidad no es fácil para los pequeños

productores de alimentos y empresas de procesamiento, ya que carecen de la capacidad
financiera, la información de trazabilidad adecuada y de conocimientos suficientes para
ponerlo en práctica; es por ello que tanto la comunidad académica, como el gobierno
deben generar los mecanismos pertinentes para que este primer actor de la cadena
conozca y pueda implementar la trazabilidad de acuerdo a sus capacidades y
necesidades. Teniendo esto presente, la comunidad académica es la encargada de
orientar de forma adecuada el desarrollo de herramientas de apoyo para la
implementación de políticas públicas y para que las empresas proactivas desarrollen
sistemas de trazabilidad eficientes.