Comparación entre mantequilla, margarina y manteca
Mantequilla Margarina
origen Leche de vaca (por lo
general)
Emulsión del desuero,
lavado y amasado de la
Elaboración, utilización grasa que se forma por el
batido de la crema de
leche
Pierde la consistencia y se
consistencia derrite a medida que
aumenta la temperatura
Manteca
Grasa de animales y Origen animal y vegetal
vegetal
Grasa de ballenas (antes).
Grasa vegetal animal
extrayendo la parte líquida Se usa para elaborar
bajo presión y después margarina. Perjudicial si
dejándola solidificar. Se contiene gran cantidad de
mezcla con leche ácidos grasos trans.
descremada, sal y
emulsiones.
Pierde la consistencia y se Firme incluso a temperatura
derrite a medida que ambiente
aumenta la temperatura