Eugenio Andrade
Epistemología e Historia del Pensamiento Biológico
2013
Enzimas vs microbios
La vida es actividad química.
Estudió Química y
cristalografía en la
Escuela Normal
Superior de Paris.
TEMAS DE INVESTIGACIÓN
Asimetría molecular.
Fermentaciones.
Enfermedades infecciosas
en animales y humanos.
VIDA = Asimetría Molecular
“La vida, tal como se nos manifiesta, es
una función de la asimetría del universo y
de las consecuencias de este hecho...
puedo incluso imaginar que todas las
especies vivientes son, primordialmente,
en su estructura, en sus formas externas,
funciones de la asimetría cósmica”
•Pasteur (1848):
los compuestos
orgánicos de los
seres vivos son
asimétricos.
•Los amino ácidos de los
seres vivos son
izquierdos R
H
C
COO
NH3
•El ácido láctico derecho
se oxida a pirúvico, el
izquierdo no.
OH
COOH
CH3
• La asimetría en la tierra era
responsable por la asimetría de los
compuestos orgánicos.
• La vida empezó en un hemisferio donde
las fuerzas de Gaspard Gustav Coriolis
(1838) le dieron a las moléculas el giro
adecuado (“left-handed”).
• Si la vida hubiera comenzado en el otro
hemisferio las moléculas serian “right-
handed”.
Fuerzas de Coriolis (1838)
Del cristal asimétrico al fermento
• «[…] Disuelvo en agua paratartrato ácido de
amoniaco puro (mezcla racémica) y cantidades muy
pequeñas de fosfatos; después siembro en el licor
algunas especies de Penicillium glaucum. Estas
esporas se desarrollan y reproducen la planta
madre, cuyo peso aumenta poco a poco y de
manera notable, extrayendo su alimento del
oxígeno del aire y de los elementos minerales y
orgánicos de la solución. Al mismo tiempo que la
planta crece, el ácido tartárico derecho (uno de los
isómeros ópticos) desaparece y el ácido tartárico
izquierdo (el otro isómero óptico) permanece en el
licor, de donde es fácil aislarlo […]»
Vida = Fermentación
• Berzelius: Fermentación = “catálísis química”. Una
sustancia (“fermento”) transforma a otra
(“fermentable”), el agente catalítico NO hace parte de
la transformación. Era una propiedad de los
constituyentes químicos. EXPLICACIÓN QUÍMICA
En 1856 inician
estudios sobre lo que
después se conocería
como pasteurización,
con vino y cerveza.
Refuta la generación espontánea en
1859
Pasteur contra Lamarck
• ¿Biología teórica o aplicada?
• Generación espontanea = evolución.
• Prexistencia de los gérmenes
vs
Evolución.
Prueba final
Experimento en balones con cuello de cisne
1. Añadir medio cultivo
2. Doblar el cuello (aire entra y el polvo no)
3. Calentar el medio de cultivo
4. No crecen las bacterias
5. Romper cuello
6. Entra el polvo y hay crecimiento
A nivel del mar: 8/20 contaminados
A 850 meters: 5/20 contaminados
A 2.000 meters: 1/20 contaminados
Pasteur vs Pouchet 1859
Cólera de la gallina.
La enfermedad de los
gusanos de seda.
La rabia en perros.
El carbunco.
Pleuro-neumonía del
ganado.
Erisipela del cerdo.
Enfermedades infecciosas en el
hombre.
Microbios y patógenos.
Gangrena
Septicemia
Fiebre puerperal.
Teoría de los gérmenes
(medicina y cirugía).
Robert Koch
Confirmó la teoría
de los Gérmenes
27 5/15/2013
Postulados de Koch
Reglas para probar que un
microrganismo causa una
enfermedad
28 5/15/2013
Las vacunas eran rechazadas por
antiéticas !!
29 5/15/2013
“No hay tal cosa como una
ciencia pura y otra aplicada,
solo hay una ciencia y las
aplicaciones de esa ciencia”
Louis Pasteur
Premios otorgados a Pasteur
1853-Premio de la sociedad de Farmacia
de Paris, por la síntesis del acido racémico.
1857-Medalla Runford de la Real Sociedad
de Londres, por sus estudios sobre
cristalografía.
1859-Premio de fisiología experimental de
la Academia de Ciencias.
Premios otorgados a Pasteur
1861-Premio Jecker de la Academia de Ciencias,
por estudios sobre la fermentación.
1867-Gran premio de la exposición universal, por
el método de conservación de vinos mediante
calentamiento.
1882-Es nombrado miembro de la academia de
Francia, por sus estudios de pleuro-neumonía del
ganado.
“Queridos colaboradores míos, mantened despierto el
entusiasmo de las primeras horas, pero sometedlo
siempre a severa fiscalización. Nunca aventuréis
nada que no pueda ser probado clara y
decisivamente. Cultivad el espíritu crítico, pues todo
es vano sin él. Aunque por sí mismo no provoque
ideas ni estimule grandes empresas, el espíritu
crítico decide siempre en última instancia.”.
Tomado de : http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0716-
97601999000400004&script=sci_arttext
Problemas de la Teoría Celular
Teoría Celular:
1. Todos los organismos están compuestos
de células.
2. En las células tienen lugar las reacciones
metabólicas de organismo.
3. Las células provienen tan solo de otras
células preexistentes.
4. Las células contienen el material
hereditario.
Virchow vs Bismarck
In the revolution of 1848 I called my colleagues, "TO THE
BARRICADES!" and fought in the streets. For us, the street
fighting was THE GREAT FIGHT OF CRITICISM AGAINST
AUTHORITY, OF NATURAL SCIENCE AGAINST DOGMA,
OF THE ETERNAL RIGHTS AGAINST RULES OF HUMAN
ARBITRARIENESS. THIS FIGHT WHICH HAD ALREADY
TWICE SHAKEN THE EUROPEAN WORLD, BROKE OUT
FOR THE THIRD TIME AND VICTORY WAS OURS. After
we won, I served in the German parliament as a leader of the
progressives, while continuing my medical work. I led the
opposition to Bismarck's 1865 demand for an inflated military
budget. Bismark was so angry that he challenged me to a duel.
This entitled me to select the weapons, and I chose "two pork
sausages -- a healthy cooked sausage, to be eaten by me, and an
uncooked sausage loaded with trichinella larvae, to be eaten by
Bismark."
Rudolf Ludwig Carl Virchow
(1821-1902)
La
estabilidad del
medio interno es
la condición
primaria que
permite la
existencia libre e
independiente.
(“Introduction a
l´étude de la médecine Claude Bernard (1813-1878)
expérimentale”, 1865)
Leçons sur les phénomènes de la vie communs aux
animaux et aux végétaux,