HARINA DE MANDIOCA COMO ALTERNATIVA : en busca

de mercados para el productor

Ing. Ever Cabrera Herebia (*)

En el Agroshopping, el pasado martes 10, autoridades del Instituto Nacional

de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN), presentaron alimentos a
base de harina de mandioca. Actualmente, el programa de producción del
Mandi´o ku´i, se desarrolla en cuatro departamentos de la Región Oriental.
Los responsables de la iniciativa pretenden dar mayor valor agregado a un
cultivo muy tradicional en el Paraguay y encontrar mercados para la ubicación
del producto.

 Imágenes


HARINA, MANDIOCA,

La producción de Mandi´o ku´i se desarrolla en el marco de un proyecto promisorio

presentado por el INTN. Actualmente, cinco ciudades de los departamentos de
Concepción, San Pedro, Misiones e Itapúa son los beneficiados por la capacitación. De
esta manera, los productores interesados reciben la enseñanza en el uso de máquinas
especializadas para la obtención de popi; secado y envasado del producto final.

“Queremos realizar estas actividades en los lugares donde hay mandioca, que es la
materia prima que podemos procesar, pero también depende mucho de la gente que
quiere trabajar. En las capacitaciones que realizamos el participante debe llevar
mandioca, que es el insumo para la capacitación y nosotros llevamos los equipos.

Les mostramos y hacemos juntos el popi y llegamos hasta el Mandi’o ku´i o la harina de
mandioca”.

ANTECEDENTE

El proyecto de harina de mandioca surgió en el INTN con el objetivo de perfeccionar la

producción de la raíz. En tal sentido, profesionales se dedicaron al diseño y desarrollo
de un equipo capaz de procesar la materia prima. Realizaron varias pruebas y, después
de algunos años, lograron fabricar una máquina que permite obtener popi de mandioca.
Este subproducto, después de cuatro horas de secado, pasa por una molienda para la
elaboración de la harina propiamente dicha. Aparte de las pruebas, se realizaron los
análisis laboratoriales del material obtenido para compararlo con normas nacionales,
regionales e internacionales; tal es así, que algunos resultados fueron enviados a Europa
y Estados Unidos. La idea es tener mercados seguros para el productor.

PILARES ENLA PRODUCCIÓN

El INTN trabaja en tres áreas para la producción de la harina de mandioca: asegurar el

consumo básico, industrializarlo y realizar el etiquetado. “Queremos focalizarnos en el
productor primario; que existan cada vez menos intermediarios y que la gente pueda
tener materia para consumo”. En cada caso, los especialistas brindan el asesoramiento
técnico, ya que la ejecución de cada proceso permitirá contar con un producto
exportable. Para ello, también se trabaja de cerca con la Subsecretaria de Estado de Mi
Pymes, del Ministerio de Industria y Comercio (MIC), para encontrar mercados para
dicho producto.
EQUIPOS

El INTN diseñó las máquinas, realizó los ensayos y patentó el equipo. Sin embargo, no
comercializa la tecnología. No obstante, existe diálogo con una empresa interesada en
adquirir la licencia para producir el implemento y comercializarlo. De esta manera, los
productores podrán comprarlo, con apoyo dela Secretaria de Acción Social (SAS) y el
Crédito Agrícola de Habilitación (CAH), organismos involucrados en este
emprendimiento.

(*) Director General – INTN

FUENTE : ABC Color – Suplemento Rural

18/02/2015.-