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1 INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 3
ANEXOS:
Anexo No. 1: Definiciones.
Anexo No. 2: Marco Normativo.
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1 INTRODUCCIÓN
Este manual operativo tiene por objeto servir de guía, sobre los servicios del Programa de
Alimentación Escolar, PAE, dirigido a los estudiantes de los colegios con matrícula oficial del
distrito capital, de acuerdo con los lineamientos definidos por el Ministerio de Educación Nacional,
la normativa vigente sobre la materia y las funciones asignadas a la Secretaria de Educación del
Distrito, en el Decreto 330 de 2008.
En el primer capítulo, Descripción General del Programa de Alimentación Escolar del Distrito
Capital, se presentan el objetivo, los ejes transversales, las etapas y las modalidades de atención
del PAE.
En el segundo capítulo, se explican los procesos operativos del PAE, a partir de las dos
modalidades descritas: a) Servicio integral de desayunos y almuerzos escolares y b)
Refrigerios escolares.
Por último, se incluyen dos anexos. En el primero contiene un glosario, con las definiciones sobre
el significado y alcance de los términos que se utilizan en el manual y el segundo, contiene el
marco normativo del Programa de Alimentación Escolar.
Con tal propósito, al finalizar cada vigencia fiscal, la Dirección de Bienestar Estudiantil, debe
presentar a la Subsecretaria de Acceso y Permanencia, la propuesta de focalización de la
población beneficiaria del programa, conforme los criterios y lineamientos que imparta el Gobierno
nacional y en atención a la caracterización que se adelante para el efecto.
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2.1 OBJETIVO Y EJES TRANSVERSALES DEL PAE
Contribuir con el acceso y la permanencia escolar de los niños, niñas, adolescentes, jóvenes y
adultos, registrados en la matrícula oficial del distrito capital, fomentando hábitos alimentarios
saludables, con la entrega de complementos alimentarios y el desarrollo de acciones
pedagógicas con la comunidad educativa en general y los estudiantes en especial.
6. 1.
Disposición de
residuos Producción o
líquidos y compra de
sólidos alimentos
5. 2.
Distribución de
complementos Entrega de
alimentarios alimentos
4.
Preparación o
3.
ensamble de Almacenamiento
complementos de alimentos
alimentarios
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Producir o comprar los insumos necesarios para los servicios
de desayunos, almuerzos y refrigerios en las instituciones
1. Producción o compra de
educativas que atienden la matrícula oficial del Distrito,
alimentos
conforme las especificaciones establecidas previamente por la
SED.
Proporcionar a los operadores de servicio integral de
desayunos, almuerzos y refrigerios escolares, los insumos
2. Entrega de alimentos
necesarios para cumplir con los requerimientos establecidos
por la SED.
5. Distribución de
Entregar los complementos alimentarios a los estudiantes
complementos
matriculados en el sistema educativo oficial del distrito capital.
alimentarios
Disponer los residuos líquidos y sólidos resultantes de la
6. Disposición de residuos entrega de los complementos alimentarios, dando cumplimiento
a la normativa sanitaria y ambiental.
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La preparación en sitio corresponde a la elaboración de desayunos y almuerzos escolares,
procesados y servidos en los comedores de las instituciones educativas o en las cocinas móviles
ubicadas en el mismo predio, que cuentan con las condiciones locativas, la dotación requerida y
cumplen con la normativa sanitaria para el almacenamiento, preparación y distribución de los
alimentos.
Cada estudiante recibe un refrigerio escolar, de acuerdo con la duración de la jornada académica
correspondiente y podrá recibir un refrigerio adicional, si permanece más de cuatro (4) horas
diarias en la Institución educativa. Cada institución educativa podrá focalizar y determinar su
población objetivo teniendo en cuenta las necesidades de los estudiantes y su consumo efectivo
diariamente.
La SED informará a los directores locales de educación y a los rectores, con la debida
oportunidad, los tipos de refrigerios que se van a entregar durante cada año escolar.
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3 PROCESOS OPERATIVOS DEL PAE
No obstante, desde la entrada en vigencia del decreto 092 de 2017, se hace imperativo, que, para
la celebración de convenios de asociación para el servicio integral de desayunos y almuerzos
escolares, se adelante un proceso competitivo.
a) Los estudiantes deben consumir los alimentos en el comedor escolar o en el salón de clase
en caso de no contar con comedor escolar, en el horario acordado para tal fin.
b) Cada estudiante recibirá un (1) complemento alimentario diario en su jornada escolar, según
el tiempo de comida (desayuno o almuerzo). En casos excepcionales un estudiante podrá
recibir un complemento alimentario adicional.
c) El consumo debe realizarse en máximo 25 minutos después de su recepción, para facilitar el
flujo en el comedor escolar.
d) El servicio de distribución es autoservicio, por tanto, cada estudiante debe hacer la fila, tomar
el menaje (bandeja, cubiertos, vaso, plato); consumir los alimentos y posteriormente dejar el
menaje entregado en el sitio destinado para tal fin.
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e) Durante el consumo de los alimentos, los estudiantes deben estar ser acompañados por los
docentes. La institución educativa organiza la forma y condiciones en que se presta este
acompañamiento.
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ETAPA DEL PROCESO DESCRIPCIÓN CONTROLES APLICADOS
Aplicación de la técnica de
almacenamiento PEPS (primero en
entrar, primero en salir).
Rotulación de alimentos, permite
identificar fácilmente el tipo de
alimento, la fecha de ingreso y la
fecha de vencimiento.
El almacenamiento según la
naturaleza del producto puede ser:
Etapa en la que se
Refrigeración (0°C-4°C), congelación
mantienen los alimentos,
(temperaturas inferiores a -12°C) o
Almacenamiento garantizando su calidad
cuarto de abarrotes.
antes de pasar a la etapa de
Existe control de temperatura de
proceso
cuartos fríos, dos veces al día
(mañana y tarde)
Se cuenta con un cuarto de
almacenamiento de productos
desechables y químicos, para evitar la
contaminación de tipo químico en los
alimentos.
Aplicación de buenas prácticas de
manufactura.
Etapa previa al proceso de
tratamiento térmico, en la
Aplicación de buenas prácticas de
Alistamiento que se realizan actividades
manufactura
de pelar y porcionar los
alimentos.
Etapa en la que se realizan
los procesos de lavado y
desinfección de verduras, Aplicación de buenas prácticas de
frutas, empaques. Así como manufactura.
Producción en cocina la elaboración de ensaladas, Control de concentración de
fría jugos, emparedados, entre desinfectantes, por medio de tirillas
otros. indicadoras (cambian de color).
En esta etapa de eliminan Control de tiempos de desinfección.
microorganismos, por medio
de la desinfección.
Etapa en la que se realiza el
tratamiento térmico de los
Producción en cocina Control de temperatura de tratamiento
alimentos (cocción) y se
caliente térmico mayores o iguales a 75°C.
eliminan microorganismos
por medio de la temperatura.
Aplicación de buenas prácticas de
Etapa en la que se
manufactura.
distribuyen los alimentos a
Control de temperaturas de
los estudiantes, en las
distribución: mayor o igual a 65°C
Distribución cantidades establecidas para
para alimentos calientes, de 0°C - 4°C
cada rango de edad.
para alimentos fríos (queso, carnes
Controlando tiempos y
frías) y 0°C - 10°C para ensaladas y
temperaturas que previenen
jugos.
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ETAPA DEL PROCESO DESCRIPCIÓN CONTROLES APLICADOS
el crecimiento de Control de tiempos de exposición a
microorganismos. temperatura ambiente (máximo 20
min).
Empleo de utensilios de
estandarización y gramera para
asegurar las cantidades.
Este servicio se refiere a los almuerzos preparados y transportados que mantienen las
condiciones higiénicas sanitarias, favoreciendo la calidad e inocuidad de los alimentos en todas
sus etapas (recepción, almacenamiento, preparación, ensamble, transporte, distribución).
Las raciones de comida transportada se preparan en las áreas de proceso de los comedores
escolares, denominadas centros de producción (CP), previa validación técnica con el
operador/contratista en el (los) comedores en los que opere.
Una vez preparados los alimentos, se estandarizan las raciones, según el grupo etario al que van
dirigidas, se ensamblan en recipientes cerrados, cuyos materiales deben favorecer las
condiciones higiénicas y de temperatura que preserven la calidad e inocuidad de los alimentos
para este proceso, luego se embalan en carros isotérmicos o contenedores isotérmicos que
favorecen el mantenimiento de la temperatura establecida en la normativa sanitaria vigente
durante su transporte y hasta su distribución. Las bebidas UHT se transportan a temperatura
ambiente en canastillas plásticas, previamente lavadas y desinfectadas.
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El paquete de dotación se compone de un gorro desechable diario, una bata desechable semanal, un par de
guantes plásticos diarios y un tapabocas diario.
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En el diagrama siguiente se presenta el proceso de elaboración y distribución de la alimentación
transportada:
Nota: Los tiempos registrados en el diagrama, corresponden a una referencia ilustrativa y se ajustan a la
dinámica de cada operación.
Con el fin de garantizar mayor transparencia y pluralidad de oferentes, así como fortalecer la
calidad, los contenidos nutricionales y la inocuidad de los productos, la Secretaría de Educación
del Distrito, en alianza con Colombia Compra Eficiente, CCE, puso en marcha un nuevo modelo
para la contratación, procesamiento y distribución de los refrigerios escolares.
Posteriormente la SED solicita las cotizaciones por catálogo a los proveedores del acuerdo, y
compra las cantidades que se requieren, al que ofrece el precio más bajo.
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El instrumento de agregación de demanda tiene por objeto, prestar el servicio de operación
logística para almacenamiento, ensamble y distribución de los refrigerios escolares, en la totalidad
de las sedes educativas distritales con matrícula oficial. Estos proveedores también se
seleccionan mediante licitación pública.
Como resultado del primer proceso de contratación (acuerdo marco de precios), mediante
licitación pública, Colombia Compra Eficiente contrata a uno o más proponentes, para la provisión
de alimentos, con características técnicas uniformes en los refrigerios escolares. Estos
proveedores deben realizar las siguientes actividades:
Producción o compra de alimentos.
Entrega de alimentos a los ensambladores de refrigerios.
CONTRATACIÓN 1
(Acuerdos Marco)
Compra de alimentos.
Entrega de alimentos
al otro proveedor.
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A continuación, se presenta un resumen de los procedimientos que se realizan en las etapas de
producción y compra de alimentos, entrega de alimentos en plantas de ensamble,
almacenamiento de alimentos, ensamble de refrigerios, distribución de refrigerios y disposición
de residuos.
La base de cálculo para establecer el volumen de alimentos que debe comprar la Secretaría de
Educación, se elabora con la información que proporciona el SIMAT2 (Sistema de matrículas de
los colegios) y con el listado de alimentos resultantes del diseño de los menús . Con esta base
de cálculo, se proyectan las unidades de alimento a comprar a cada uno de los proveedores
adjudicatarios, según el procedimiento definido por Colombia Compra Eficiente y de acuerdo con
el estudio de mercado realizado por la Dirección de Bienestar Estudiantil.
Los proveedores adjudicatarios participan para quedar seleccionados como productores de cada
una de las clases de alimentos que ofrecieron. La Secretaria de Educación evalúa las ofertas y
selecciona a los proveedores de acuerdo con los estudios y evaluaciones que realiza.
Una vez seleccionados los proveedores para cada clase de alimento, se definen las cantidades
a suministrar en las plantas de ensamble de refrigerios, de acuerdo con su oferta y capacidad de
producción.
En cada una de las plantas de ensamble, la interventoría, el grupo de calidad de la planta y los
jefes de logística o en su defecto, los jefes de almacén, reciben los alimentos, verificando que
cumplan con los lineamientos técnicos definidos por la Dirección de Bienestar Estudiantil, así
como con las características organolépticas propias de cada producto y con lo establecido en la
normativa sanitaria.
Una vez recibidos los alimentos a satisfacción, se almacenan en zonas adecuadas para
garantizar su calidad e inocuidad, en óptimas condiciones sanitarias, de limpieza y conservación
y con los controles necesarios para reducir el crecimiento potencial de microorganismos y evitar
su contaminación.
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El SIMAT es el sistema integrado de gestión de la matrícula de los estudiantes de instituciones oficiales, a cargo
del Ministerio de Educación Nacional, que facilita la inscripción de alumnos nuevos, el registro y la actualización de
los datos existentes de un alumno, la consulta de alumnos por Institución, el traslado del alumno a otra Institución,
así como la obtención de informes como apoyo para la toma de decisiones.
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3.2.2.3 Ensamble de refrigerios
Los alimentos que conforman cada refrigerio, deben ensamblarse en un empaque secundario, de
conformidad con los menús ya diseñados y los lineamientos técnicos definidos por la Dirección
de Bienestar Estudiantil para tal fin.
Una vez se han cargado los refrigerios escolares ya ensamblados en cada uno de los
vehículos autorizados para el transporte de alimentos, se entregan en cada una de las sedes
educativas asignadas, dentro de las franjas horarias definidas por la Dirección de Bienestar
Estudiantil, de acuerdo con la jornada académica de cada una de estas sedes.
Nota: Cuando haya lugar, los refrigerios podrán ser entregados en lugares distintos a la sede
educativa, en los que se desarrollan actividades académicas, previa autorización de la SED
a través de la Interventoría del Programa de Alimentación Escolar.
Los refrigerios escolares se deben entregar en el aula de clase y en los casos en los que se
requiera, podrán entregarse en las áreas sociales de cada sede educativa. En todo caso, el
refrigerio no debe entregarse en pasillos, escaleras o lugares que no permitan su adecuada
distribución y consumo.
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c) Los estudiantes deben consumir los refrigerios en un tiempo no mayor a dos (2) horas
después de su recepción para el caso de la jornada de la mañana y no mayor a una (1) hora
para el caso de las jornadas tarde y nocturna. Se debe tener en cuenta que los estudiantes
deben lavarse las manos antes y después de consumir los refrigerios escolares y que estos
no podrán utilizarse como castigo o premio y tampoco, como elementos de juego en las
instituciones educativas.
a) Alimentos líquidos: se debe retirar el líquido del empaque y hacer una dilución en agua por
partes iguales para luego verter en el sifón. Tomar registros fotográficos y realizar acta de
disposición, documento en que se relata la actividad, la cual debe ser firmada por el delegado
de la institución educativa y la interventoría del Programa de Alimentación Escolar. Los
empaques se deben disponer de acuerdo al plan de saneamiento de cada colegio.
Nota: Los volúmenes de residuos no deben exceder una cantidad similar a 30 unidades de
alimento por sede educativa. Si llega a sobrepasar esta cantidad, la institución educativa deberá
contratar una empresa certificada en la disposición de residuos orgánicos y asumir los costos
asociados.
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psicólogos, ingenieros industriales, ingenieros de sistemas y administradores de empresas),
establecen los parámetros que aplicaran en cada una de las áreas a las cuales realizaran
monitoreo, seguimiento y control al servicio ofrecido por parte de los operadores logísticos,
proveedores de alimentos y asociados que atienden el Programa de Alimentación Escolar – PAE,
bajo el cumplimiento de los términos de referencia, la legislación vigente y los lineamientos
técnicos, jurídicos, administrativos y financieros del programa.
FINANCIERO
ADMINISTRATIVO
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Verificación de la lista de chequeo de parámetros contratados.
Socialización de inconsistencias y hallazgos.
Control de especificaciones técnicas de materias primas.
Seguimiento a la minuta (pesos, componentes y características organolépticas).
Verificación de condiciones de transporte y embalaje.
Verificación de la certificación sanitaria de plantas y transportes.
Verificación de la inocuidad de los alimentos, a través de análisis microbiológicos.
Verificación de la calidad nutricional, a través de análisis bromatológicos.
Verificación de muestras y contramuestras.
Control de tiempos y temperaturas.
Control de rotulado.
Control de empaque.
Los profesionales se encargan de controlar que los trabajadores, los equipos y todos los recursos
de la empresa contratada para realizar la interventoría, se encuentren coordinados para
garantizar el éxito de este trabajo.
Este equipo realiza visitas a sedes educativas, centros de producción, proveedores de alimentos,
plantas de operadores logísticos y sedes administrativas, con el fin de verificar el desempeño de
los profesionales que intervienen en el programa. Además, mantiene comunicación constante con
los profesionales administrativos, estableciendo los parámetros a seguir en situaciones que
deben ser resueltas por ambas partes, revisa los informes presentados por la empresa
interventora y avala su cumplimiento.
Nota: El presente manual de adopta en razón del articulo décimo séptimo de la Resolución 0685
del 19 de abril de 2018, por medio de la cual se reglamenta el Programa de Alimentación Escolar
(PAE) del Distrito Capital.
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ANEXO No 1
Definiciones
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DEFINICIONES
Alimento: todo producto natural o artificial, elaborado o no, que una vez ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos
biológicos. Quedan incluidas en la definición las bebidas no alcohólicas y aquellas sustancias con
que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia
(Decreto 3075 de 1997)
Anexos técnicos: son los documentos guías en donde se especifican las obligaciones técnicas
contractuales y administrativas que debe cumplir el asociado o contratista de la SED.
Cena: Complemento alimentario que corresponde al tiempo de comida final, compuesto por los
alimentos entregados en la jornada nocturna, que cubre un porcentaje de las recomendaciones
nutricionales para los estudiantes de jornada nocturna, de acuerdo con su edad, con el objeto de
complementar la alimentación del día.
Censo de Peso y Talla: Encuesta realizada para obtener a nivel de todos los colegios del Distrito,
el peso y estatura de los niños en momentos clave del crecimiento, donde además se obtiene
información sobre variables como la edad, sexo, grupo étnico, complemento alimentario,
socioeconómicas, entre otras.
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Centros de Producción: Instituciones educativas que cuentan con comedor escolar que cumple
con las normas higiénico sanitarias vigentes, tiene capacidad instalada para preparar almuerzos
escolares adicionales a los que se sirven en sitio, están cercanas a Instituciones Educativas que
no cuentan con comedor escolar y por consiguiente, es factible diseñar rutas de acceso al
comedor escolar, para el transporte y distribución de almuerzos escolares a estudiantes
matriculados en esas Instituciones Educativas cercanas.
Ciclo de menús: conjunto de menús que se establece para un determinado número de días, en
el que se detallan los alimentos que integran cada menú y que se repite a lo largo de un periodo
de forma rotativa.
Comedor escolar. Es un espacio educativo en el que los estudiantes reciben y consumen una
alimentación sana e inocua que cubre un porcentaje de las recomendaciones nutricionales para
cada uno, de acuerdo con su edad y contribuye con la construcción de estilos de vida saludable
y con el desarrollo de habilidades sociales.
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Consumo de alimentos: el consumo de alimentos en una población está relacionado con la
capacidad de selección, las creencias y preferencias alimentarias, las actitudes y las prácticas y
está determinado por: la cultura, los hábitos y patrones alimentarios, la educación alimentaria y
nutricional, la información comercial y nutricional, el nivel educativo, la publicidad, el tamaño y la
composición de la familia. (CONPES SOCIAL 113 Política Nacional Seguridad Alimentaria y
Nutricional)
Convenios: Todos aquellos acuerdos de voluntades celebrados por la entidad con personas de
derecho público o privado, que tienen por objeto el cumplimiento de las obligaciones
constitucionales, legales y reglamentarias de la entidad, para el logro de objetivos comunes.
(Concepto 63 de 2008 Secretaría General Alcaldía Mayor de Bogotá D.C.)
Empaque secundario: Empaque que almacena los productos del menú, definidos en el anexo
técnico de conformidad a las características de conservación y almacenamiento, el cual cuenta
con un rotulado de: componentes del refrigerio, fecha de ensamble, fecha de consumo, numero
del lote, tipo de refrigerio, numero de entrega, elaborado por (nombre del operador y dirección
física de la planta de ensamblaje) y distribuido por, un espacio de mensajes didácticos y el logo
de la Secretaria de Educación.
Evento cotización: Proceso que se adelanta en la tienda virtual del estado colombiano para que
los adjudicatarios del acuerdo marco de precios realicen las respectivas cotizaciones en razón a
la necesidad publicada por la entidad.
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de la institución educativa. El formato debe ser diligenciado diariamente por el coordinador o
responsable de refrigerios escolares en la institución educativa, y entregado al contratista o
proveedor al final del mes, como soporte de la entrega de los complementos alimentarios.
Informe de Gestión: Documento elaborado, que contiene los hechos más relevantes ocurridos
en el período en que se presentan los estados financieros, jurídicos, administrativos y técnicos,
así como las estimaciones sobre el futuro próximo.
Inocuidad de los alimentos: garantía en cuanto a que los alimentos no causaran daño al
consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que están destinados.
Instrumento de Agregación de Demanda: Mecanismo previsto por la ley para que las Entidades
Estatales sumen sus necesidades y actúen en forma coordinada en el mercado para obtener
eficiencia en el gasto y un mejor provecho de los recursos públicos.
Minuta Patrón: Documento emitido por el Ministerio de Educación nacional, el cual define
aspectos como: tipo de comida (desayuno y/o almuerzo y/o cena), componente (cereal, proteína,
tubérculo y/o plátano, verduras, azucares, grasa, fruta y bebida láctea), tipo de alimentos (arroz,
pasta, carne, pollo, pescado, huevo, papa, yuca, plátano, verduras, frutas, chocolate, avena,
yogurt, kumis, etc.), frecuencia de entrega de cada alimento por ciclo de menús (diario, semanal
y/o quincenal), peso y volumen neto de cada alimento y las condiciones específicas y de calidad
de algunos alimentos, y cumplimiento de especificaciones organolépticas.
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Normatividad sanitaria vigente: Conjunto de normas sanitarias que hacen referencia a los
requisitos específicos y generales que deben cumplir algunas clases de alimentos y los lugares
donde allí se procesen, almacenen, distribuyan o consuman estos.
Novedades: Corresponde a los sucesos que alteren la normal entrega de los complementos
alimentarios en las instituciones educativas y que deben ser reportados oportunamente para
hacer eficiente el programa de alimentación escolar. Corresponden a:
Operador logístico: persona contratada para realizar la prestación del servicio del Programa de
Alimentación Escolar en las instituciones educativas, haciendo entrega del complemento
alimentario a los estudiantes beneficiarios, de acuerdo con los lineamientos, estándares y
condiciones mínimas señaladas por el Ministerio de Educación Nacional y las obligaciones del
contrato.
Programa de Alimentación Escolar - PAE: estrategia estatal que promueve el acceso con
permanencia de los niños, niñas, adolescentes y jóvenes en el sistema educativo oficial, a través
del suministro de un complemento alimentario durante la jornada escolar, para mantener los
niveles de atención, impactar de forma positiva los procesos de aprendizaje, el desarrollo
cognitivo, disminuir el ausentismo y la deserción y fomentar estilos de vida saludables.
Refrigerio: Corresponde a una ración diaria de alimentos saludables e inocuos, que es entregada
a los estudiantes de las instituciones educativas, en administración de servicios educativos o
matricula contratada durante su asistencia a la jornada escolar. El refrigerio busca complementar
la alimentación consumida en el hogar y cubre un porcentaje de las recomendaciones
nutricionales para los estudiantes.
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Tipo de Jornada Jornada Jornada Jornada Jornada
Entrega Única AM PM AM PM
extendida extendida
Primera Entrega Entrega AM Entrega AM Entrega PM Entrega AM Entrega PM
Segunda Entrega PM Entrega PM Entrega AM N/A N/A
Entrega
Usuario comprador: Persona designada por la Secretaria de Educación del Distrito para ser
registrada en la plataforma virtual de Colombia Compra Eficiente, responsable de ejecutar las
ordenes de compras en la tienda virtual del estado colombiano.
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Anexo No. 2
MARCO NORMATIVO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
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MARCO NORMATIVO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
Constitución Política de Colombia de 1991 - 1991 - Artículos 44 y 67. Derechos de los niños
y Derecho a la educación, alimentación y vida sana.
Ley 1450 de 2011 (Por la cual se desarrollan los artículos 356 y 357 de la Constitución Política
y se dictan otras disposiciones) – Parágrafo 4°, Articulo 136. Se transfiere el PAE del ICBF al
MEN.
Ley 1176 de 2007 (Por la cual se desarrollan los artículos 356 y 357 de la Constitución Política
y se dictan otras disposiciones.) – Capítulo I, Titulo IV. Asignación especial para alimentación
escolar.
Ley 1551 de 2012 (Por la cual se dictan normas para modernizar la organización y el
funcionamiento de los municipios.) – Numeral 20, Articulo 3°. Asigna a los municipios la
función de ejecutar el Programa de Alimentación Escolar.
Ley 1150 de 2007 (Por medio de la cual se introducen medidas para la eficiencia y la
transparencia en la Ley 80 de 1993 y se dictan otras disposiciones generales sobre la
contratación con Recursos Públicos.) – Artículo 2°. Modalidades de selección; faculta al
Estado la contratación mediante acuerdos marco de precio, para la adquisición de bienes,
productos y servicios de características técnicas uniformes.
Decreto 330 de 2008 (Por el cual se determinan los objetivos, la estructura, y las funciones
de la Secretaría de Educación del Distrito, y se dictan otras disposiciones) – Articulo 24 y 26
Decreto 4170 de 2011 (Por el cual se crea la Agencia Nacional de Contratación Pública –
Colombia Compra Eficiente-, se determinan sus objetivos y estructura).
Decreto 1852 de 2015 (Por el cual se adiciona el Decreto 1075 de 2015 Único Reglamentario
del Sector Educación, para reglamentar el parágrafo 40 del artículo 136 de la Ley 1450 de
2011, el numeral 20 del artículo 6 de la Ley 1551 de 2012, el parágrafo 2 del artículo 2 de la
Ley 715 de 2001 y los artículos 16,17,18 Y 19 de la Ley 1176 de 2007, en lo referente al
Programa de Alimentación Escolar - PAE").
Resolución 29452 de 2017 (Por la cual se expiden los lineamientos Técnicos –
Administrativos, los estándares y las condiciones mínimas del Programa de Alimentación
Escolar (PAE).).
Ley 9 de 1979 (Por la cual se dictan Medidas Sanitarias)
Resolución 2674 de 2013 (Por el cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto ley 019 de
2012 y se dictan otras disposiciones). Requisitos sanitarios para la fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización de alimentos.
Resolución 5109 de 2005 (por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano.).
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