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Integrantes:
Leonardo Jiménez Ubaque
David Santiago Alarcón Velandia
William David Romero Hermida
10.2
Integrantes:
Leonardo Jiménez Ubaque
David Santiago Alarcón Velandia
William David Romero Hermida
10.2
Docente:
Daniel Milke Diaz
Área:
Investigación
Con base en lo anterior, “hay diferentes tipos de apoyo y priorización a las personas
que sufren alguna de estas enfermedades, unas de las problemáticas que muestra la
alcaldía de Fusagasugá son: Malos hábitos alimenticios y nutricionales, falta de
espacios para la práctica de deportes, alto consumo de alcohol y tabaco”
(Fusagasugá, 2018).
Por un lado, muestra unas ayudas y problemáticas que hay por parte del gobierno
para la seguridad alimentaria y nutricional como lo son:” Deficiente apoyo al paciente
desnutrido, insuficientes políticas de apoyo al paciente con bajo peso al nacer,
creación y fortalecimiento deficiente de políticas locales contra la desnutrición y altos
índices de pacientes con Desnutrición Crónica” (Fusagasugá, 2018).
Este fenómeno se debe de controlar ya que pueden ser difícil de manejar cuando este
se encuentre en un estado avanzado o peor aún pueden llevar a la muerte.
Lo que se busca en esta investigación que está planteada para realizarse en el lapso
de dos años será identificar, plantear y sugerir soluciones a los problemas de los
malos hábitos de alimentación que se presenten en nuestro objeto de estudio el cual
será los Estudiantes del grado 10.2 del Colegio Fundación Manuel Aya, con quienes
se espera que se presente un cambio drástico para bien en los malos hábitos de
alimentación que estos presenten.
¿Como identificar los hábitos alimenticios de los estudiantes del grado 10.2 del
Colegio Fundación Manuel Aya?
Justificación
Justamente, decidimos hacer este proyecto por la problemática de los malos hábitos
alimenticios ya que hemos visto que esta ha estado aumentando en los últimos años
principalmente en la población adolescente y juvenil, nosotros decidimos que este
proyecto debe dejar resultados como la disminución de los malos hábitos alimenticios
presentes en el grado 10.2 del Colegio Fundación Manuel Aya.
Por otro lado, nosotros hemos planeado estrategias para reducir los índices de malos
hábitos alimenticios en beneficio a estos y los demás estudiantes del Colegio
Fundación Manuel Aya, también tenemos como fin que los estudiantes del grado 10.2
tengan unos buenos hábitos alimenticios y así prevenir enfermedades graves como
la diabetes (una de las principales enfermedades en los jóvenes y adolescentes),
cáncer, hipertensión y demás, las cuales pueden llevar hasta la muerte, sino requieren
de un buen cuidado alimenticio en los diferentes hogares..
Para esto, nosotros estimamos realizar este proyecto a lo largo de dos años en los
que se tiene pensado formular estrategias y estas serán supervisadas para
comprobar sus resultados para así ver si funcionan, en caso de que estas no estén
presentando buenos resultados nos comprometemos a mejorarlas hasta que dichas
estrategias funcionen eficientemente para así poder reducir los malos hábitos
alimenticios de los estudiantes del grado 10.2 del Colegio Fundación Manuel Aya.
General:
-Identificar los hábitos alimenticios de los estudiantes del grado 10.2 del Colegio
Fundación Manuel Aya.
Específicos:
-Distinguir los productos que están consumiendo los estudiantes del grado 10.2
del Colegio Fundación Manuel Aya.
-Plasmar los malos hábitos de alimentación que se encontraron en los estudiantes
pertenecientes al grado 10.2 del Colegio Fundación Manuel Aya.
-Emplear un programa de alimentación sana junto a los estudiantes del grado 10.2
del Colegio Fundación Manuel Aya.
-Concluir los resultados del programa de alimentación sana que se efectuó junto
con los estudiantes del grado 10.2 del Colegio Fundación Manuel Aya.
MARCO TEORICO
Categorías
- Enfermedades por Mala Alimentación.
- Alimentación Saludable.
- Metabolización de los Nutrientes de los Alimentos.
-Tipos de Alimentos.
En primera instancia los problemas más comunes de los malos hábitos alimenticios
es la obesidad, “El aumento de las tasas de sobrepeso y de obesidad en la población
se considera un problema de salud pública muy importante. Actualmente, se puede
afirmar que en el mundo existen cerca de 1.600 millones de adultos con sobrepeso,
de los cuales, 400 millones son clínicamente obesos. Este fenómeno ocurre tanto en
los países desarrollados como en los subdesarrollados. Es preocupante registrar la
alta incidencia de obesidad en niños, ya que 20 millones de menores de cinco años
se encuentran con sobrepeso” (Pablo, 2004,2009).
Por un lado, hay otros componentes como el azúcar que es uno de los principales
factores tanto como la obesidad como de enfermedades tales como la diabetes, “El
azúcar como factor causante de obesidad. Una fuente importante de azúcares son
los refrescos o bebidas azucaradas, responsables de promover la obesidad e
incrementar los factores de riesgo cardiovascular. Esto sucede mediante cuatro
mecanismos: el aumento calórico directo, la estimulación del apetito, los efectos
metabólicos adversos derivados del consumo de jarabe de maíz rico en fructosa3, y
el reemplazo de estas bebidas por otros alimentos” (Wolff E, 2006,2008).
En efecto, podemos explicar cada uno de estos mecanismos dañinos para nuestra
salud de la siguiente manera “el incremento calórico, está dado por el aporte calórico
de los refrescos, el cual es de 150 kcal por 350 ml, aproximadamente.
Infortunadamente, se ha demostrado que la compensación fisiológica por energía
3 Fructosa: Azúcar que se encuentra en la miel y en muchas frutas, mezclado con la glucosa.
consumida en forma líquida no genera la misma sensación de saciedad que igual
contenido calórico en forma sólida; por lo tanto, el individuo compensa el déficit
calórico.
Es decir que, si una persona se toma dos vasos de refrescos equivalentes a 300 kcal,
no va a disminuir el consumo de alimentos equivalentes a estas calorías, sino que las
va a ingerir adicionalmente.
En segundo lugar, la estimulación del apetito se relaciona con las rápidas variaciones
de los niveles de glucosa e insulina que se producen como respuesta al consumo de
carbohidratos de fácil absorción y con alto índice glucémico” (Wolff E, 2006,2008).
Cabe resaltar, que la obesidad no es el único problema ya que hay otro problema a
causa del bullying muchos niños, adolescentes empiezan a dejar de comer generando
problemas de anorexia “Los países en desarrollo presentan una serie de condiciones
nutricionales únicas que contribuyen a la mala nutrición.
La primera es la presencia de desnutrición crónica en edades tempranas, lo cual es
un factor de riesgo para presentar obesidad y otras enfermedades.
En segundo lugar, está la selección de alimentos, que se puede encontrar limitada
por razones de costo, variedad o ambas cosas.
La tercera es la falta de educación, lo cual hace que las personas seleccionan sus
alimentos y un estilo de vida inapropiados” (Caballero, 2002,2007)
-Alimentación Saludable
Observando los problemas que trae una mala alimentación resaltaremos aspectos de
una alimentación saludable ”La alimentación es fuente principal para el crecimiento
físico, intelectual y emocional de las personas, en especial al adolescente debido a
que se encuentra en un ciclo de vida donde los aportes proteicos, energéticos y
reguladores lo ayudarán a fortalecer su estado de salud y prevenir enfermedades o
alteraciones relacionadas a una ingesta inadecuada de alimento” (López Garcia,
2017)
Del mismo modo, debemos recordar que una buena alimentación es una decisión que
debe de ser infundida en las personas con el fin de prevenir diversas enfermedades
“La consecución de una alimentación saludable no es solo una decisión que deba
dejarse en manos de la población, sino que debe ser abordado como un problema de
salud pública, con una política de Estado tendiente a educar, comunicar y empoderar
a la comunidad de manera apropiada acerca de la relación que existe entre actividad
física, alimentación y salud, así como también en el aporte y gasto energético,
diversos tipos de dietas y modalidades de actividades física que reducen el riesgo de
contraer enfermedades no transmisibles, como también sobre decisiones saludables
en materia de productos alimenticios.” (OMS, 2003).
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Parasitosis: Parasitosis es el término utilizado para agrupar las enfermedades del tracto
gastrointestinal producidas por parásitos intestinales.
Los parásitos intestinales infectan especialmente los intestinos y pueden transmitirse por el
contacto entre personas o consumiéndolos a través de alimentos y bebidas contaminados;
incluso, algunos de estos microorganismos tienen la capacidad de ingresar al organismo a
través de la piel, por ejemplo, cuando se camina descalzo sobre aguas contaminadas.
Por lo tanto, se debería de buscar una forma de desalentar la comercialización de los
alimentos que sean dañinos para la salud, esto se podría promover mediante la
promoción del deporte y de los buenos hábitos alimenticios. Estos hábitos deberían
de empezar a enseñarse en el hogar, siendo reforzados posteriormente por las
entidades educativas, esto sería una gran ayuda para la toma de decisiones mucho
más saludables, tales acciones propiciarían un ambiente más amigable para el medio
ambiente y reduciría notablemente las enfermedades que se presentan por el
consumo de alimentos que contienen ingredientes o componentes que no le
favorecen al organismo del ser humano como lo son los “productos con alto contenido
de sal, azúcar y grasas; instalando quioscos que sean verdaderamente saludables.
Ahora bien, no podemos olvidar que los alimentos también cumplen una función
social, como lo es: satisfacer la necesidad de alimento, satisfacer la sensación de
apetito, conservar tradiciones familiares, como protección, como acto de conciencia,
como forma de poder, como forma de ostentación, de gratificarse, de evadirse, como
mediador social, como festejo, entre otras. Por lo que, a la hora de hablar de
alimentación saludable y necesidad de cambio de hábitos alimentarios, es necesario
tener todos estos aspectos en cuenta, pues tal como plantea Echeverría, al referirse
al lenguaje constructivista, también podríamos establecer que la alimentación
“construye realidad”, es decir una realidad alimentaría en la población “ (Echeverria,
2003)
5Glucidos: Sustancia orgánica sólida, blanca y soluble en agua, que constituye las reservas
energéticas de las células animales y vegetales; está compuesta por un número determinado de
átomos de carbono, un número determinado de átomos de oxígeno y el doble de átomos de
hidrógeno.
“-Clasificación de los alimentos: Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los
nutrientes que predominan y en base a esto se ha establecido la llamada “Rueda de
los alimentos” que contiene siete grupos de alimentos, estos son:
El agua: Es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en
los líquidos, frutas y verduras.
6Legumbres: Fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o una hilera de
semillas.
La fibra: Es un Glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y
por tanto atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior sin haber sido
utilizado por las células. En el hombre no actúa como nutriente porque no aporta nada
a las células sin embargo es muy útil porque facilita el transporte de los residuos a lo
largo del intestino evitando el estreñimiento. Se encuentra en los alimentos de los
grupos: III, IV, V y VI.” (Ramirez, 2004)
-Tipos de Alimentos
Por otro lado, la dieta (principal factor de metabolización del cuerpo) y expresión
genética: “Numerosos estudios epidemiológicos8 confirman la existencia de cierta
asociación entre la dieta ingerida y la incidencia y severidad de las enfermedades
crónicas.” (Stover, 2004)
” pero no resulta fácil distinguir cuales son las moléculas bioactivas de los alimentos
que ejercen determinadas acciones beneficiosas. Como ejemplo de la complejidad de
una comida "simple", están los cientos de compuestos del aceite de oliva. La variedad
y concentración de sus ácidos grasos, triacilglicéridos, esteroles, ésteres de esterol,
y tocoferoles9 garantiza una amplia diversidad de funciones, ya que estos
componentes tienen destinos celulares diferentes.
Los componentes de la dieta pueden alterar la expresión genómica directa o
indirectamente. A nivel celular, los nutrientes pueden:
1) actuar como ligandos para la activación de factores de transcripción que favorezcan
la síntesis de receptores.
2) ser metabolizados por rutas metabólicas primarias o secundarias, alterando de ese
modo las concentraciones de substratos o intermediarios
3) influir positiva o negativamente sobre las rutas de señalización” (Kaput, 2004)
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Epidemiologia: La epidemiología es el estudio de la distribución y los determinantes de estados o
eventos (en particular de enfermedades) relacionados con la salud y la aplicación de esos estudios al
control de enfermedades y otros problemas de salud.
En primer lugar, con base en las políticas y leyes que ofrece el Ministerio de Salud
(MINSALUD) y el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) se puede deducir
que estas ayudan a fortalecer la alimentación de cada niño y adolescente colombiano
ya que estas proponen leyes que satisfacen a los niños en desnutrición o de lo
contrario obesidad (esta enfermedad es ocasionada por una mala alimentación, al
ingerir comida chatarra y demás), una de estas es “Que este Ministerio adoptó,
mediante la Resolución 2121 de 2010, los patrones de crecimiento infantil publicados
en los años 2006 - 2007 por la Organización Mundial de la Salud -OMS- para la
clasificación antropométrica10 del estado nutricional en niñas, niños y adolescentes
menores de 18 años de edad.” (Minsalud P. S., 2016).
Con base en lo anterior, la ley da a conocer las enfermedades ocasionadas por la
alimentación, y también sobre estudios estadísticos basados en la desnutrición de
personas mayores o menores de edad, “Que la clasificación del Índice de Masa
Corporal –IMC junto con la medición de la obesidad abdominal predice el riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares y metabólicas en la población adulta en
Colombia, la cual presentó 51,2% de exceso de peso, de acuerdo con la Encuesta
Nacional de la Situación Nutricional en Colombia (ENSIN11 2010).” (Minsalud P. S.,
2016)
Por un lado, los embarazos también tienen de que hablar, pues si la madre tiene una
mala alimentación esto afecta al feto que está engendrando, “Que la clasificación
antropométrica del estado nutricional materno es un predictor importante de la salud
de la madre y del recién nacido, por cuanto el sobrepeso y la desnutrición materna
constituyen riesgos durante periodo de gestación. Que no se cuenta con un patrón de
referencia adoptado oficialmente para realizar la antropométrica del estado nutricional
de los adultos y las gestantes, lo cual dificulta la estandarización en la clasificación
10 Antropometrica: La antropometría es una ciencia que estudia las medidas y dimensiones de las
diferentes partes del cuerpo humano ya que estas varían de un individuo para otro según su edad,
sexo, raza, nivel socioeconómico, etcétera
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ENSIN: La Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia ENSIN, es la
operación estadística de referencia nacional en torno a la situación nutricional de la
población colombiana; se desarrolla a partir del 2005 de manera quinquenal y hace parte de
las encuestas poblacionales de interés estratégico para la política pública.
antropométrica del estado nutricional y la implementación de las acciones en
vigilancia y seguimiento nutricional. “ (Minsalud P. S., 2016).
Cabe resaltar, que en Colombia según las estadísticas, se han presentado altas tasas
de delgadez en niños y adolescentes entre los 11 y 17 años tal y como se menciona
en el siguiente enunciado: “La mayor prevalencia de delgadez en niños de 5 a 11 años
y en adolescentes hasta los 17 años se presenta en los hombres con 0,6 puntos
porcentuales más que en las mujeres; en referencia a grupos étnicos, la mayor
prevalencia se presentó en los afrocolombianos; para el nivel del SISBEN12, asociado
a nivel socioeconómico, cuyo menor nivel es el que presenta mayor déficit económico,
se encontró la mayor prevalencia en el uno. Al comparar el área se presentó más en
lo urbano, distinto a lo observado para esta población en el indicador retraso en talla,
donde se presentaba más en el área rural. Es importante anotar que la delgadez tiene
en cuenta dos variables: peso y talla, y se espera que la población tenga un adecuado
peso para su estatura, mostrando así que en los centros urbanos probablemente el
acceso a los alimentos y el consumo de los mismos; para este grupo de edad la
ingesta de alimentos es un determinante importante en estos resultados; aspectos
como que en el área urbana no se cultive ni se cosechen alimentos para autoconsumo
como sí puede ocurrir en el área rural, sumado a los altos costos de vestuario,
transporte, vivienda y servicios públicos, que asume la población en el área urbana,
son factores que impactan directamente sobre el dinero que destinan los hogares para
compra de alimentos, como ya se mencionó en el eje de acceso” (Minsalud, 2015) .