Anexos

Vinagre (ácido etanoico o ácido metil encaroxilico).

Propiedades físicas.

 Ácido orgánico.
 Liquido hidroscópico.
 Incoloro.
 Inodoro, olor punzante.
 Punto de ebullición de 118.05 °C.
 Punto de fusión de 16.6 °C.

Propiedades químicas

 Soluble en agua, alcohol, éter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de

carbono.
 Buen disolvente de varios compuestos orgánicos y de algunos inorgánicos como el
azufre y fósforo.
 Anhidro cristaliza a 17 °C tomando aspecto parecido al hielo, conocido como ácido
acético glacial.
 En insoluble en sulfuro de carbono.

Generalidades

 Obtención del vinagre: método de Orleans, método de Shuetzen Bach, por

fermentación acética con el organismo Myco dermaceti.

Agua

Propiedades físicas.

 Estado físico: solida, liquida y gaseosa.

 Incolora, insípida e inodora.
 Punto de ebullición 100 °C.
 Presión critica 217.5 atm.
 Temperatura critica 371 °C.

Propiedades químicas

 Reacciona con los oxiácidos.

 Reacciona con los óxidos básicos.
 Reacciona con metales y no metales.
 Se unen en las sales formando hidratos.