Coffee Book Final

Felicidad es un buen café y un buen libro…¡¡¡
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS
COFFE BOOK
CATEDRÁTICO: LIC. ADM. Martínez Vítor Paul

ALUMNOS:
 Torrejón Aquino, Jordy Jhonathan

 Huamán Carbajal Paul
 Zurita Alania Simon
 Panez Suasnabar Anthony
 Minaya Fernandez Marilya
 Ingaruca Ponce Joyse
SEMESTRE: X
TURNO: NOCHE
SECC: C2
AULA: 402
2017 - II
COFFEE BOOK 1
PLAN DE NEGOCIO: COFFEE BOOK
1.- ANÁLISIS DE LA COMPAÑÍA
El presente proyecto consiste en la creación de una empresa de cafetería en la

ciudad de Huancayo departamento de Junín Perú, la cual se caracterizará por la
elaboración de cafés en sus diferentes variedades y contenido en mayor
porcentaje el café de la selva de nuestra Región Junín, la posibilidad de
personalización de los productos a la medida de los clientes, además de contar
con un factor clave de comercialización
Por ende, para evaluar la rentabilidad financiera de este proyecto de idea de

negocio se realizó respectivamente un estudio de mercado, y Estudio Técnico
estudio Financiero, estudio Organizativo, que comprende desde el análisis e
investigación de mercado, hasta el estudio y evaluación económica. El estudio
de mercado se basó en cinco aspectos: el análisis de la demanda, la oferta, los
precios, la ubicación y la comercialización.
A partir de dicho análisis se definió la estrategia de negocio a implementar por

parte de la empresa, basada en ciertas políticas que buscan ampliar la cobertura
y penetración en el mercado mediante la captación de clientes satisfechos. Es
decir, se desarrollarán estrategias de publicidad, comercialización y ventas para
ir posicionando los productos en el mercado actual, siempre con una estrategia
de diferenciación frente a la competencia mediante la opción de personalización
de sabores, una política de precios bajos.
Con el fin de ampliar la variedad de cafés, lo que buscamos con dicho proyecto
es dar a conocer un nuevo producto al mercado con forma y sabores innovadores
buscando de esta manera una opción nueva para el cliente. Nuestra principal
prioridad es dar al cliente un buen producto con facilidad económica.
COFFEE BOOK 2
2.- DATOS GENERALES DEL PROYECTO
2.1.- NOMBRE DEL PROYECTO
COFFEE BOOK S.R.L.
2.2.- BREVE RESUMEN DEL NEGOCIO
2.3.- JUSTIFICACIÓN
Actualmente en la ciudad de Huancayo se ha evidenciado la necesidad de

fomentar la cultura a través de alternativas que llamen la atención a las personas
de una manera diferente y que a su vez genere acogida y satisfacción.
El 55,9% de la población que no tiene este hábito es por falta de interés o gusto,
solo el 5,8% no lo hace porque no cuenta con los recursos económicos, por este
motivo con este proyecto se busca fomentar la lectura en un espacio no
convencional en el que las personas puedan interactuar, generando un interés
por este hábito y un cambio positivo en la cultura de las personas y en la mente
de los jóvenes, que traerá beneficios a nivel personal.
Las personas que leen literatura tienen mayor empatía, es decir, mejor
capacidad de entender y ponerse en el lugar de otras personas, así como de
percibir el mundo desde distintas perspectivas. El buen lector de literatura, en
consecuencia, se convierte en un ser más autocrítico, que a su vez puede
entender y cuestionar mejor las opiniones, creencias y actitudes de los demás.
3.- PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
3.1.- RESEÑA HISTÓRICA
3.2.- VISIÓN
Ser una cafetería líder en el mercado desarrollando hábitos de lectura,

generando cultura de identidad Wanka al 2020 .
3.3.- MISIÓN
Brindar un servicio y producto de calidad incentivando a la lectura a nuestros

clientes para rescatar los valores perdidos.
COFFEE BOOK 3
3.4.- OBJETIVO GENERAL
3.5.- ELABORAR MATRIZ FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Venta de café y otros alimentos para

Cafés de calidad con el sabor y aroma más posicionar mejor la marca.
puro del café. Entrar al mercado con un enfoque distinto.
Misión y visión claras. Innovación.
Innovación en la presentación del producto. Venta de paquetes, promociones.
Servicio rápido y personalizado. Generar espacios ambientados en donde las
Contar con una biblioteca. personas que la visiten puedan disfrutar de
una adecuada ubicación.
DEBILIDADES AMENAZAS
Falta de estudio de mercado a fondo. Cada vez se abren más sucursales de las
Poca publicidad. grandes cadenas y acercan la oferta al cliente.
No ser una empresa reconocida en el medio. Mejores promociones por parte de la
Competidores con marcas muy reconocidas. competencia.
Por lo grande que son algunos competidores Competencia muy agresiva.
ofrecen muchos tipos de café de alrededor del Preferencia en otros competidores por parte
mundo. del comprador.
COFFEE BOOK 4
3.6.- ELABORAR ESTRATEGIAS
DIAGNOSTICO (FODA) MATRIZ FODA (ESTRATEGIA A IMPLEMENTAR)
EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZA
INTERNO
FORTALEZA Producto de calidad FORTALEZAS F1-O1 A1-F1
F1
Hábitos de Lectura Ofrecer a la demanda del Brindar un buen café con
F2 café innovando el servicio personalizado.
Personal Calificado servicio de coffee book A1-F1
F3 con libros
DEBILIDADES No contamos con F1-O2 Nuestro local mantendrá
capital como principal fuente de
D1 Brindar productos de atracción los hábitos de
No contamos con calidad mantenimiento y lectura, con libros
una marca marcando la diferencia autografiados.
D2 ofreciendo una A1-F3
No contamos con promoción del café
local propio recargable y así Ofrecer productos
D3 aprovechar nuestro derivados del café
servicio único aprovechando los
F3-O3 buenos productos de
nuestros proveedores.
Captar personal
calificado “estudiantes
de pre grado con hábitos
de lectura”
AMENAZAS Productos sustitutos DEBILIDADES D1-O1 D1-A1
A1 Al contar con una
Competencia desleal Tener un financiamiento empresa dedicada al
A2 adecuado para la idea de servicio del café y sus
Malos hábitos de los negocio. derivados distinguidos
clientes A3 D2-O2 por nuestra biblioteca,
OPORTUNIDADES Demanda de café nos accederán
O1 Creación de la marca fácilmente a un préstamo
Ser únicos en el COFFE BOOK para en cualquier entidad.
mercado poder posicionarnos en D2-A2
O2 el mercado. Formar buenas
D3-O3 relaciones con los
proveedores y futuros
Crecimiento Mediante financiamiento clientes, siempre que no
económico del de pueda alquilar un contemos con un capital
mercado O3 local en una ubicación deseable para ofrecer
estratégica para la nuestros productos a la
comercialización del competencia desleal,
producto y servicio influirá sobre la
demanda.
D3-A3
Desarrollar nuestra
marca y contar con
cámaras de seguridad
COFFEE BOOK 5
3.7.- EJES ESTRATÉGICOS
3.8.- OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
Desarrollo de mercado (en medio año)

Desarrollo del producto (dos meses)
La promoción o comunicación (4 veces al año)
Desarrollar la marca (1 año)
ESTRATEGIAS COMERCIALES
Servicio de calidad
Incentivar a la lectura en 1 año
Producto de calidad a precio justo
Implementar actividades literarias 1 vez por mes
Implementación de infraestructura en el primer mes
Motivación al personal una vez por mes
COFFEE BOOK 6
3.9 BALANCED SCORED CARD

PERSPECTIVAS ESTRATÉGICAS
Para realizar la planificación estratégica de la empresa contempla cuatro
perspectivas:
FINANZAS:
¿Cómo deberíamos aparecer ante nuestros accionistas para tener éxito
financiero?
Contenido:
La perspectiva financiera contiene los objetivos de la organización y se pueden
referir a la rentabilidad, los ingresos de explotación, los rendimientos sobre el
capital empleado, el valor añadido económico, el retorno sobre la inversión o el
crecimiento de las ventas.
Finalidad:
Realizaremos un financiamiento y un préstamo gracias a la demanda del café;
Mediante el financiamiento realizaremos el alquiler del local en un lugar
estratégico para la accesibilidad de nuestros clientes.
CLIENTE:
¿Cómo deberíamos aparecer ante nuestros clientes para alcanzar nuestra
visión?
Contenido:
La perspectiva del cliente contiene los objetivos de la organización, puede ser
referido a la satisfacción del cliente, la fidelización de clientes, la adquisición de
nuevos clientes, la rentabilidad del cliente o el valor añadido que aporta la
organización al cliente.
Finalidad:
Desarrollar una marca posicionada para lograr persuadir y captar clientes;
Ofrecer productos de calidad y manteniendo y marcando la diferencia para atraer
mayor clientela.
PROCESOS INTERNOS:
¿En qué procesos debemos ser excelentes para satisfacer a nuestros
socios aportantes y clientes?
Contenido:
La perspectiva de los procesos internos contiene los aspectos relacionados con
la identificación de los procesos que lleva a cabo la organización que impactan
en la satisfacción del cliente y en la consecución de los resultados de los
objetivos financieros de la organización.
Finalidad:
Ofrecer productos derivados del café con un valor agregado para diferenciarnos
de los demás; ser únicos en el mercado, será una ventaja para desarrollar la
marca; creación de la marca “coffe book”.
APRENDIZAJE:
¿Cómo mantendremos y sustentaremos nuestra capacidad de cambiar y
mejorar para conseguir alcanzar nuestra visión?
COFFEE BOOK 7
Contenido:
La perspectiva de potencial o aprendizaje contiene los objetivos que una
organización se debe plantear en consecuencia de crear una infraestructura que
afecte a las personas, los sistemas y los procedimientos y que posibilite la mejora
y el crecimiento a largo plazo. Se pueden referir a la disponibilidad en tiempo real
de información fiable y útil, la retención de los conocimientos de los cursos de
formación, las habilidades desarrolladas por los empleados y su aplicación en su
respectivo puesto de trabajo, el aumento de la productividad por empleado, la
coherencia de los incentivos a los empleados con los factores de éxito y tasas
de mejora o el perfil competencial de cada individuo y la necesidad de potenciar
al personal para el nuevo entorno competitivo.
Finalidad:
Captar personal calificado estudiantes de pre grado con hábitos de lectura;
formar buenas relaciones con los proveedores y futuros clientes, siempre que no
contemos con un capital deseable para ofrecer nuestros productos, la
competencia desleal influirá sobre la demanda.
COFFEE BOOK 8
3.10- MAPA ESTRATÉGICO
Marcar la diferencia en
Nuestro Servicio
PERSPECTIVA
CLIENTES
Persuadir y Captar
Buena atención al
Cliente
Cliente
Ser únicos en
Mercado
PERSPECTIVA PROCESOS
Ofrecer Productos
Valor Agregado,
INTERNOS
derivados del café

libros a disposición
Formar Buenas
Relaciones con los
Proveedores
COFFEE BOOK 9
4.- ANÁLISIS DEL CLIENTE
4.1.- INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
4.1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA GENERAL
PROBLEMA:
¿Cuál es el nivel de aceptación de un buen servicio del café y sus derivados
frente a la falta de cultura con relación a la lectura con respecto a las personas
en la ciudad de Huancayo-2018?
4.1.2.- PLANTEAMIENTO DE LOS PROBLEMAS ESPECÍFICOS
PROBLEMAS ESPECIFICOS:
¿Cuáles son los gustos y preferencia con relación al buen servicio del café y sus
derivados frente a la falta de cultura con relación a la lectura con respecto a las
personas en la ciudad de Huancayo-2018?
¿Cuáles son los hábitos de lectura con relación al buen servicio del café y sus
personas en la ciudad de Huancayo -2018?
4.1.3.- IDENTIFICACIÓN DEL MERCADOS (CONSIDERAR UBICACIÓN Y

SUSTENTAR CON INFORMACIÓN ESTADÍSTICA EL MOVIMIENTO
ECONÓMICO , NUMERO DE PERSONAS, NIVEL SOCIO ECONÓMICO,
INGRESAR A LA SIGUIENTE PÁGINA (HTTP://SIGE.
INEI.GOB.PE/SIGE/
4.1.4.- PLANTEAMIENTO DEL OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO GENERAL:
Identificar el nivel de aceptación de un buen servicio del café y sus derivados
frente a la falta de cultura con relación a la lectura con respecto a las personas
en la ciudad de Huancayo-2018.
4.1.5.- PLANTEAMIENTO DE LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS
OBJETOS ESPECIFICOS:
COFFEE BOOK 10
Identificar sus gustos y preferencias con relación al buen servicio del café y sus
personas en la ciudad de Huancayo-2018.
Identificar los hábitos de lectura con relación al buen servicio del café y sus
derivados frente a la falta de lectura con respecto a las personas en la ciudad de
Huancayo-2018.
4.1.6.- ELABORAR MODELO DE ENCUESTA
CUESTIONARIO
Hola somos estudiantes de la Universidad Peruana Los Andes realizamos una

encuesta para conocer los gustos y preferencias de los jóvenes sobre los
productos y servicios que se ofrecerá en un establecimiento de café ubicado en
la ciudad de Huancayo. Agradecemos mucho su colaboración al contestar este
cuestionario.
1.- Edad (15-25) (26-40) (41-a +)
2.- Género (M) (F)
3.- ¿Consume usted, Café?

O SI O NO
4.- ¿Qué tan seguido Toma usted Café? 4.1.- ¿A qué hora del día usted
consume café?
o Nunca o 1 Taza diaria o En la mañana o En la
Tarde
o De 2 a 5 tazas o 1 Vez por semana o En la tarde o
Todo el día
o De 2 a 4 veces o Diario 4.2 ¿Cuál es su café favorito?
por semana o Frapuccino o
Mokaccino
o Americano o Capuccino
o Fapreso o Lechero
U otro
5.- ¿Te gustaría que hubiera revistas ó libros en el lugar?

O SI O NO
6.- ¿Qué tipo de bebidas a parte del café te gustaría que hubiera?
O Jugos Naturales O Malteadas
O Tés O Smoothies
O Variedades de O Otros
Frapuccino y
Mokaccino
7.- ¿Te gustaría el ingreso de una cafetería con nueva temática distinta a las
demás?
O SI O NO
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8.- ¿En qué lugar te gustaría disfrutar de tu café?

O Supermercados OLugar céntrico
O Lugares Periférico O Otros
9.- ¿Cuál es el promedio de ingresos que tiene usted?
O 400 – 850 O 850 – 1500
O 1500 – a más
10.- ¿Cuántas veces a la semana asistes a un lugar a tomar café?

O Nunca O 1 vez al día
O 1 vez x mes O De 2 a 5 veces x semanas
O 1 vez x mes O De 2 a 4 veces al mes
O Diario
11.- ¿Cuánto tiempo permanece en el lugar?
O Menos de 20 min O De 20 a 30 min
O De 30 min a 1 Hora O Entre 1 y 2 horas
O Entre 2 y 4 horas O Más de 4 horas
12.- ¿A qué lugar asistes?
O Coqui O Cafecito de Ancash y Loreto
O Sturbucks O Otros
O Paris
13.- ¿Qué tipo de alimentos a parte del café te gustaría que hubiera?
O Frutas y verduras O Postres
O Pizza O Ensaladas
O Paninos O Sandwichs
14.- ¿Te gustaría que existiera un área específica para el estudio o lectura?
O SI O NO
4.1.7.- REALIZAR EL TRABAJO DE CAMPO (ENCUESTAR)
El trabajo de campo de las encuestas se realizó afuera de Real Plaza y Open

Plaza por ambas entradas más transitadas de los supermercados, en donde se
encuentran las dos cafeterías más reconocidas y posicionadas en la ciudad de
Huancayo.
También se trabajó en los alrededores de los locales de las cafeterías París Café,
Coquí, entre otros. Se realizó el trabajo de campo por el sector de Parra del
Riego donde encontramos un sin fin de cafeterías del distrito de El Tambo.
No descartamos la posibilidad de encuestar a las universidades como la
Universidad Nacional Del Centro Del Perú, Universidad Continental, Universidad
COFFEE BOOK 12
Roosevelt, Universidad Peruana Los Andes, Municipalidad de Huancayo,

Municipalidad del Distrito de El Tambo, en donde se encuesto a los alumnos y
maestros, trabajadores de dichas instituciones.
DIFICULTADES DEL CONTEXTO:

Las lluvias torrenciales
Discusiones con los agentes de seguridad de Real Plaza.
Carencia de presupuesto
Falta de tiempo
Rechazo de los encuestados
Datos no verídicos por desconfianza
APRECIACION:
Fue una linda experiencia donde se desarrolló el trabajo en equipo

mancomunado por parte de los integrantes del grupo, se comparó la realidad con
la teoría en el lugar ínsito donde se descubrió la falta de cultura de interacción
entre universidad y sociedad, también se descubrió la demanda insatisfecha con
los servicios de café y derivados siendo esta una oportunidad para aprovechar
con este proyecto nuevo y prometedor.
4.1.7.- TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN (CONSIDERAR

CUADROS ESTADÍSTICOS)
COFFEE BOOK 13
Promedi Pregu
Pregunta. 4
o de nta. 3
TABULACION DEL CUESTIONARIO
GEN
EDAD ingresos
ÉRO N
Pregunt SI A B C D E F
O
a. 11
Masculino
(15-25)
850-1500 400-850
1 1
6
3 1
(26-40)
1 1
30 0 0 9 5 4 6 6
Femenino
4 5
1
7
(41-A+)
Pregunta. 14 Pregunta. 15 Pregunta. 16

1500-a
Pregunta. 5 5
Pregunta. 6 9 Pregunta. 7 Pregunta. 8
A B C D E A B C D E F A B C D E
más
A B C D A B C D E F SI NO A B C D E
TOTAL 30 30 30 30 30
4 5 3 4 1 2 5 3 10 3 1 1 2 2
PORCE 0 0
3 7 7 7 7 0 0 0 0 0 7 3 0 0
NTAJES % %
% % % % % % % % % % % % % %
7 7 8 2 6 2 11 5 6 1 5 4 11 10 4 1
2 10 16 2 5 4 6 5 9 1 28 2 9 2 1 12 6
30 30 30 30 30 30 30
23 23 27 7 20 7 37 17 20 3 17 13 37 33 13 3
7% 33% 53% 7% 17% 13% 20% 17% 30% 3% 93% 7% 30% 7% 3% 40% 20%
% % % % % % % % % % % % % % % %
Pregunta.
Pregunta. 10 Pregunta. 12 Pregunta. 13
9
SI NO A B C D A B C D E F A B C D E F
29 1 2 11 16 1 0 6 5 10 9 0 3 4 12 10 1 0
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30 30 30 30
97% 3% 7% 37% 53% 3% 0% 20% 17% 33% 30% 0% 10% 13% 40% 33% 3% 0%
INTERPRETACION DEL CUESTIONARIO
 De acuerdo a la encuesta realizada la mayoría de las personas

pertenecen al género femenino, estas personas tienen un promedio de
edad que oscila entre los 26-40 años de edad y tienen un ingreso
económico promedio de S/.850.00-S/.1500.00 nuevos soles. Y el 100%
de estas personas encuestadas consumen café.
 El 100% de la población nos manifiestan que consumen café.
 El 30 % de encuestados nos manifiestan que toman café de 2 a 5 tazas

diarias de café mientras que el 13% solo toma 1 taza de café al día.
 El 53% de los encuestados nos manifestó que consume café en la tarde

y el 7 % toman el café en todo el día y en la mañana.
 El 30% de los encuestados nos manifiesta que su café favorito es el

cappuccino mientras que el uno 1% le gusta el café lechero.
 El 93% de encuestados les gustaría que hubiera alguna revista o libro en

la cafetería.
 Tenemos un 40% que nos manifiestan que también se debe vender

bebidas malteadas así mismo el 1% nos dice que deben vender otro tipo
de bebidas.
COFFEE BOOK 15
 El 97% de encuestados si les gustaría el ingreso de una cafetería con

nueva temática que sea distinta a los demás.
 Tenemos un 53% que nos manifiestan el lugar donde se debe ubicar la

cafetería debe ser un lugar céntrico.
 El 50% de encuestados no manifiesta que su sueldo oscila entre s/.850 y

s/.1500.
 El 33% manifiestan que van de 2 a 5 veces por semana a tomar café

mientras que el 17% va 1 vez por mes.
 El 40% de encuestados dice que se quedan en una cafetería en promedio

de 30 minutos a 1 hora.
 El 27% nos manifiesta que tienen preferencia en visitar a Starbucks

mientras el 7% asiste a otras cafeterías que no sean de renombre.
 El 37% nos dice que también se deben vender postres mientas el 1% nos
manifiesta que se debe vender paninos.
 El 37% se siente insatisfecho por el ambiente y comodidad de las

cafeterías.
4.1.9.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
REALIZADA.
CONCLUSIONES
De acuerdo al Trabajo de Investigación que hemos venido realizando sobre la

creación de un negocio, llegamos a la conclusión que:
En el Distrito de Huancayo, la situación económica y las características

psicográficas de las 116953 personas, destacan que el 24 % de la población
Huanca son Modernas y Progresistas otro 24 % de la población, resaltando así
que sus estilos de vida son proactivos.
La Frecuencia diaria de café predominante es de 2 tazas a 5 tazas al día

resultando la media tarde los horarios preferidos para tomar café, aunque la
incidencia del consumo en distintos niveles, ocurre a lo largo del día.
Los establecimientos preferidos para poder consumir a gusto un café son los
locales que se encuentren en los lugares céntricos de la ciudad de Huancayo,
en el cual su frecuencia de visita se debería a que encuentren un adecuado
ambiente y comodidad con una nueva temática.
El acompañante preferido al momento de tomar café son los postres. Sin
embargo, existen consumidores para los cuales mantienen una opinión diferente
al resto, quienes también consideran que podríamos ofrecer otra variedad de
productos que acompañen a un café. Adicionalmente un cierto número de
personas prefieren consumir café sin ningún tipo de acompañante.
COFFEE BOOK 16
Respecto a cómo determinar el grado de aceptación, podrimos decir que entre

las distintas categorías de café a ofrecer calientes y fríos, la tipología de mayor
preferencia es el café caliente; para la tipología del café caliente la mayoría
prefiere el Cappuccino y el Mocaccino; y en las bebidas frías prefieren en
Frappuccino.
De acuerdo a las encuestas realizadas, también podemos observar que las

personas suelen consumir café, y disfrutar del ambiente y la bebida por un
promedio de 30 minutos a una hora, y que estas personas suelen ser mayores
de 26 años y menores de 40 años de edad; quienes cuentan con ingresos
mensuales entre S/.850.00 a S/.1500.00 soles.
Por parte de los consumidores de café encuestados existe una gran disposición
hacia la idea de contar con libros o revistas dentro de las cafeterías, para que
puedan encontrar una manera mejor de disfrutar sus bebidas, así también
culturizarse un poco más en cuanto a ciertos temas que puedan traer estos
textos.
4.2.- SEGMENTACIÓN DE MERCADOS
4.2.1.- ¿QUIÉNES SERÁN LOS CLIENTES DE TU PROYECTO? DESCRIBE ESTE

EN CUANTO AL ÁREA GEOGRÁFICA (DISTRITO, BARRIO, ZONA,
URBANIZACIÓN, ETC) DEMOGRÁFICA (EDAD, SEXO, NIVEL
SOCIOECONÓMICO) PSICOGRAFICA (ESTILO DE VIDA, CONDUCTA DE LA
PERSONA, CARACTERÍSTICAS).
COFFEE BOOK 17
LUGAR CIUDAD METROPOLITANA DE HUANCAYO
116953 2015 131556 2017

AMAÑO DE LA CIUDAD O AREA ESTADISTICA MP=10 % =13155 F=6*493=2960
METROPOLITANA MD=25% = 3288 V=2*2960=5920
MO=15%= 493
URBANA - RURAL URBANO
CLIMA FRIO SECO – LLUVIOSO
DEMOGRAFICOS
INGRESO MENOR 2500
EDAD 15 – A MAS
GENERO MASCULINO – FEMENINO
CICLO DE VIDA FAMILIAR ADOLESCENTES, JOVENES, ADULTOS, ANCIANOS
CLASE SOCIAL ALTA – MEDIA
ESCOLARIDAD SECUNDARIA, SUPERIOR. ETC.
OCUPACION PROFESIONALESY OCUPACION EN GENERAL
ORIGEN ETNICO TODOS SIN DISTINCION
PSICOLOGICOS
PERSONALIDAD
ESTILO DE VIDA
PROGRESISTA
4.2.2.- REALIZAR EL ANÁLISIS DE LA DEMANDA: DETERMINAR EL

MERCADO POTENCIAL, MERCADO DISPONIBLE, MERCADO OBJETIVO,
FRECUENCIA DE CONSUMO Y EL VOLUMEN DE COMPRA.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
a) EL PRECIO DEL BIEN
COFFEE BOOK 18
El mercado al que se dirige la empresa es susceptible a variaciones en el precio.

En días festivos, se refuerza el poder negociador de los clientes (mayoristas).
b) LOS INGRESOS
Al ser el producto un bien normal, su consumo no será excluido de la canasta de

bienes. Un aumento o una disminución en los ingresos de los usuarios, no influirá
significativamente en la adquisición del bien.
c) LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS
Las personas prefieren consumir el café y derivados del café en la tarde y noche:
capuchinos, chocolates, sándwich, tortas, etc.
MERCADO POTENCIAL
“COFFEE BOOK SRL”, estará ubicado en la Av. Giráldez, Distrito y Provincia

de
Huancayo, Departamento de Junín. Respecto a la situación económica en la
provincia de Huancayo se observa mayor cantidad de familias de ingresos medio
y medio alto que oportunamente son los consumidores potenciales de nuestro
producto. Nuestro Mercado potencial es entre 18 y 55 años a más, hombres y
mujeres que representa el 69.57% de habitantes, con un nivel socio económico
A, B, C y D del 47.5%.
A) MERCADO POTENCIAL
POBLACIÓN HISTÓRICA DEL DEPARTAMENTO DE JUNÍN
COFFEE BOOK 19
MERCADO DISPONIBLE
Criterios de Segmentación:
Los segmentos considerados pertenecen al nivel C y D (intermedio) y que en su

conjunto a nivel departamental llegan a un porcentaje de 93.36%.
Estimación de Mercado Disponible
Mercado potencial 4 336
Mercado disponible 2 049

(93.36%)
MERCADO OBJETIVO
A continuación, se procede a estimar el mercado objetivo que es el porcentaje

de participación del mercado, que como máximo, para trabajar con un criterio
conservador le asignamos el 5%.
ESTIMACIÓN DE MERCADO OBJETIVO
COFFEE BOOK 20
Mercado efectivo 91% 3 685
Mercado Objetivo 5% 1 534
Interpretación:
Nuestro mercado objetivo vendrá a ser 1 534 personas del total de la
población.
FRECUENCIA DE CONSUMO
EL VOLUMEN DE COMPRA.
5.- ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Determina quienes ofrecen los mismos productos y servicios (o productos

sustitutos) que tú a tu mismo público (nombres de los competidores, fortalezas y
debilidades de los competidores, estrategias de comunicación de los
competidores, precios de los competidores, forma de distribución de los
competidores (parte de esta información lo encontraras como resultado de tu
investigación de mercados).
COQUÍ CAFÉ, está dirigida al sector A y B, que son personas de mayor ingreso
económico. Coquí café es una empresa familiar que nació hace 46 años de la
mano de Don Sebastián Lazo, esta empresa tiene una estabilidad en el
mercado y tiene a su disposición un ambiente agradable, para cualquier
visitante del país y del extranjero.
CAFÉ PARÍS, es una de las mejores cafeterías de la ciudad de Huancayo, con

un ambiente agradable, es frecuentado por jóvenes huancaínos, ofrece café de
un alto sabor agradable, pasteles, junto con otros platos tradicionales de la
región.
STARBUCKS, están dirigidos al nivel socio económico A y B quienes integran

la clase muy alta.
6.- ESTRATEGIAS Y PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
6.1.- PRODUCTO-MARCA, labora el Diseño de tu Marca (Nombre, Logotipo,

Slogan), Determina cual es el producto o servicio que vas a ofrecer,
COFFEE BOOK 21
características y atributos de los mismos, describe el diseño del envase (si

lo tuvieras), Brand Sense.
NOMBRE: COFFEE BOOK S.R.L.
MARCA:
SLOGAN: UN LUGAR PARA EL DESCANSO Y PASEO DE LA IMAGINACION
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
COFFEE BOOK 22
Nuestro producto será el café y sus derivados para la venta local, vendidos en
vasos de 11 oz; elaborado a base de café tinto o expreso ya preparado de 236
mL (8 oz), 2/3 taza de leche, 1/3 taza de leche condensada, 1 cucharadita de
esencia de vainilla y Crema batida. Se envasará en un vaso térmico de color
blanco, adecuado para el uso de microondas y una etiqueta que representa a la
marca del producto.
El Cappuccino se va a sellar con una tapa descartable transparente, su

consistencia es líquida y agradable, y la crema de chantillí con la que se
acompaña es cremosa y blanda.
El aroma es una sensación que es difícil de separar del sabor. Sin el sentido del
olfato, las sensaciones gustativas sólo serían: dulce y amargo. El aroma
contribuye a los sabores que discernimos en nuestro paladar. Matices más
sutiles, tales como “florales” o características como “vinoso”, se derivan del
aroma del café preparado.
Sabor es la percepción general del café en la boca. Acidez, aroma y cuerpo son
todos los componentes del sabor. Es el equilibrio y la homogenización de estos
sentidos los que crean la percepción general de sabor.
La acidez es una característica deseable en el café. Es la sensación de

sequedad que el café produce en los bordes de la lengua y en la parte posterior
del paladar. El papel que la acidez juega en el café no es diferente al papel que
juega en relación con el sabor del vino. Proporciona una fuerte, brillante y
vibrante calidad. Sin suficiente acidez, el café tiende a un sabor insípido. La
acidez no debe ser confundida con ácido, que es una característica
desagradable, negativa del sabor.
6.2.- PRECIO, Determina el precio de venta que establecerás por tu

producto o servicio y la Estrategia de precios que consideraras para el
COFFEE BOOK 23
posicionamiento del producto en el Mercado. (Penetración, Prestigio,

Descremado, Orientados a la Competencia, Cartera de Productos, Por
Áreas Geográficas).
EL PRECIO:
Es el valor monetario que le asigna al producto al momento de ofrecerlo

o venderlo a los consumidores. Algunas estrategias que podemos diseñar
relacionadas al precio son:
 Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo con el fin de

lograr una rápida penetración, una rápida acogida o hacerlo rápidamente
conocido.
 Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio alto con el fin de

aprovechar las compras hechas como producto de la novedad del
producto.
 Reducir nuestros precios con el fin de atraer una mayor clientela o

incentivar las ventas.
 Aumentar nuestros precios con el fin de lograr un mayor margen de

ganancia.
 Reducir nuestros precios por debajo de los de la competencia con el fin

de bloquearla y ganarle mercado.
 Ofrecer descuentos por pronto pago, por volumen o por temporada.
PENETRACIÓN DE MERCADO
El café después de haber identificado el mercado objetivo, llevará a cabo la

estrategia de penetración teniendo en cuenta la importancia de llegar a los
clientes, por lo cual se enfocará en entrar al mercado con precios por debajo de
los de la competencia y con actividades de publicidad, promoción de ventas
bastante agresivas ya que lo que se busca es persuadir a los clientes potenciales
a visitar el lugar, también atraer a clientes de la competencia y a las personas
que no se atreven a visitar lugares diferentes. Y se sienta totalmente satisfecho
a) Desarrollo de la demanda primaria.
b) Aumento de la participación de mercado, atrayendo clientes de la

competencia. c) aplicando estrategias como una mejor publicidad, mayor
distribución, reducciones de precio nuevos envases, etc.
COFFEE BOOK 24
c)Reorganización del canal de distribución, para atender mercados

desabastecidos.
d)Reorganización del mercado, para mejorar la rentabilidad
 Mejorando el producto y servicio ofertado.
 Reposicionando la marca
 Reduciendo el precio
 Reforzando la red de distribución
 Utilizando promociones de ventas
6.3.- PLAZA O DISTRIBUCION, Como distribuirás tus productos y/o

servicios a tus mercados, donde están ubicados tus clientes, como
llegaras a ellos tanto para venta como post venta.
COFFEE BOOK 25
PROMOCION, cual es la estrategia de comunicación a utilizar? Volantes,

afiches, letreros etc. Forma de comunicación (Publicidad, Promoción-
apoyarse en la mezcla Promocional).
PLAZA:
Para la comercialización de nuestros productos utilizaremos la venta directa, a

través de nuestro local, sin ningún otro distribuidor externo. El acceso a sus
productos es fácil por la ubicación de su local.

VENDEDORES:
Para nuestra cafetería es recomendable contar con vendedores que tengan la

facilidad de atraer y conseguir público asistente a nuestro negocio y para ello se
le otorgara comisiones de acuerdo al número de visitantes que llegue a nuestro
establecimiento que podría ser entre el 15 o 25% de comisión.

PÁGINA WEB:
“Coffee Book” contara con una página web en el que se podrá realizar reservas
y podrá también visualizar las novedades del día, así como las promociones y
las horas de evento teatral que ofrecerá nuestra cafetería.

BASE DE DATOS:
Nuestra empresa contara con una base de datos esencial para poder distribuir
nuestro producto y servicio.
7.- ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
7.1.- ELABORA EL ORGANIGRAMA DE TU EMPRESA
COFFEE BOOK 26
CAFETERIA COFFE
GERENTE GENERAL
FINANZAS OPERACIONES
COCINERO BARMAN MOZOS LIMPIEZA

O CHEF
7.2.- DESCRIBE LAS FUNCIONES DE CADA ÁREA DE LA EMPRESA
Gerente General
Funciones del Gerente General: Será el responsable de dirigir, coordinar y

controlar las operaciones de la empresa y el desempeño del personal así
también como la atención a la cartera de clientes; además, realiza y desarrolla
la toma de decisiones estratégicas y/o criterios dentro de la empresa. Evaluar el
desempeño del personal, selección, contratación y coordinación del personal.
Funciones específicas:
 Dar instrucciones sobre el desarrollo de cada uno de los cargos a todos

los empleados de la Empresa, coordinando y orientando los procesos,
velando por el cumplimiento de los mismos.
 Proponer los controles necesarios para una adecuada utilización del

tiempo y los recursos de cada área de la Empresa.
 Implementar todos los controles disciplinarios necesarios para el éxito en

la consecución de los objetivos de la Empresa.
COFFEE BOOK 27
 Velar porque los miembros de la Organización actúen de acuerdo al logro

de los objetivos trazados
 Coordinar y establecer metas y estrategias del Área de Mercadeo.
 Debe verificar y establecer junto con el Administrador, los presupuestos a

asignar en los diferentes Áreas que componen la Empresa, al igual que
su ejecución.
Finanzas: Cuenta con 1(un) Personal.
Funciones de Finanzas: El encargado del área de Finanzas se encarga de

recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes, para ello posee
un software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención. Al
final del día el encargado del área de Finanzas se encarga de imprimir el
consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los
ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito.
El puesto que el encargado del área de finanzas posee una serie de

características muy importante por su alta responsabilidad debido al manejo de
dinero producto de la recaudación, por el grado de confianza y en cierta medida
por los riesgos que esto implica.
 Recibir los pagos de los clientes.
 Procesar los pagos con las tarjetas de débitos y créditos apropiadamente.
 Entregar el cambio correcto cuando sea apropiado.
 Hacer la conciliación y arqueo del total de los pagos con el total de las
ventas.
 Hacer conocer a los clientes los productos de la empresa y las

promociones que cuenta.
 Preparar el reporte de caja diariamente.
 Emisión de facturas de clientes en general.
Operaciones: Cuenta con 4(Cuatro) Personales
COFFEE BOOK 28
Funciones de Operaciones: la o el encargado del área de Operaciones tiene

como principal responsabilidad ofrecer al cliente un servicio de calidad en la
atención y la solución de problemas, estableciendo con él una relación redituable
y duradera en el tiempo. Deberá brindar excelencia en el trato al cliente, rápida
solución de problemas, atención personalizada, y buen asesoramiento en base
a los conocimientos de los distintos productos y servicios.
 La excelencia y rapidez –actitud- en la atención al cliente.

 El correcto asesoramiento a los clientes –aptitud.
 El buen estado y limpieza del salón de venta.
 El despacho en tiempo y forma de los productos vendidos.
 El cuidado e integridad de los productos.
 Reposición de los productos en el salón de ventas.
 Control de los vencimientos de los productos envasados.
 Brindar opciones de productos en función de lo solicitado por el cliente,

sobre todo en caso de no tener lo que demanda.
 Emitir presupuestos y cotizaciones solicitados por clientes, mediante el

sistema
 Preparar, controlar y despachar mercaderías, conforme datos de

facturación. Sellar como entregado.
Chef: Cuenta con 1(un) Personal
Funciones del Chef: El Chef debe Identificar, preparar, diseñar, orientar y

controlar procedimientos acordes los requerimientos de los clientes y del público
en general.
 Mantener un buen nivel de inventarios y una adecuada rotación del

mismo.
 Verificar la producción diaria del producto para la confirmación de

pedidos, ventas y control de calidad.
COFFEE BOOK 29
 Supervisar y elaborar todo el proceso de producción y reportar al

administrador cualquier problema o necesidad que surja.
 Supervisar a diario la calidad del producto que este dentro de la

preparación de los pedidos.
 Vigilar la higiene de toda el área, así como el contar con el equipo y las
herramientas necesarias para el trabajo.
 Vigilar que el personal del área de producción realice eficazmente sus

labores y despache adecuadamente el producto.
 Formular y desarrollar los métodos más adecuados para la elaboración

del producto.
 Hacer informes sobre los avances del proceso de producción.
 Coordinar la mano de obra, los materiales, herramientas y las

instalaciones para mejorar en lo mejor posible la producción.
Barman: Cuenta con 1(un) Personal
Funciones del Barman: El Barman es la persona especialista en la preparación

de bebidas acorde a los requerimientos de los clientes.
 Mantener un buen nivel de inventarios y una adecuada rotación del

mismo.
 Verificar la producción diaria del producto para la confirmación de

pedidos, ventas y control de calidad.
 Supervisar a diario la calidad del producto que este saliendo al momento.
 Vigilar la higiene de toda el área, así como el contar con el equipo y las
herramientas necesarias para el trabajo.
 Vigilar que el personal del área de producción realice eficazmente sus

labores y despache adecuadamente el producto.
 Formular y desarrollar los métodos más adecuados para la elaboración

del producto.
 Hacer informes sobre los avances del proceso de producción.
COFFEE BOOK 30
 Coordinar la mano de obra, los materiales, herramientas y las

instalaciones para mejorar en lo mejor posible la producción.
Mozos: Cuenta con 2(dos) Personal.
Funciones de Mozos: La persona encargada de esta área, es la persona que

tiene como responsabilidad la gestión de tiene como objetivo principal la
distribución de los productos en excelentes condiciones, y hacer una buena
logística de entrega.
 Atención del público en general, clientes.
 Optimización del servicio para mejor atención
 Conocimiento del área a desempeñar.
 Aplicación de destrezas y habilidades para el cumplimiento de metas

asignadas.
 Creación de un archivo de servicios atendidos (Nota de Pedidos

Asignado).
7.3.- ELABORA EL PERFIL DE UN ÁREA DE LA EMPRESA POR

COMPETENCIAS
8.- ANÁLISIS TÉCNICO – OPERATIVO
8.1.- DESCRIPCIÓN DEL DISEÑO DEL PRODUCTO O DEL SERVICIO
8.2.-PROCESO DE PRODUCCIÓN (DIAGRAMA DE PROCESO DEL

NEGOCIO- FLUJO GRAMA).
COFFEE BOOK 31
8.3.- DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO EN EL TRABAJO
COFFEE BOOK 32
8.4.- CALCULO DE MATERIALES (CALCULAR LA CANTIDAD DE MATERIA

E INSUMOS A UTILIZAR EL CUAL NOS GARANTIZARA LA
ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS)
En el caso del cappuccino, se optó por establecer la materia prima necesaria requerida por 100
envases (envases de 11 onzas c/u).
MATERIA PRIMA CANTIDAD/LOTE
Café 6 kg.
Agua 20 Lt.
Leche descremada 10 Lt.
Chispas de chocolate 3 kg.
Chantilli 5 kg.
Envase y tapa de plástico 100 unidades
Etiqueta 100 unidades
8.5.- ORGANIZACIÓN DE LAS PERSONAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

(ASIGNAR EL TRABAJO QUE CADA TRABAJADOR DEBE DE REALIZAR
EN FUNCIÓN AL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN).
COFFEE BOOK 33
9.- ANÁLISIS LEGAL
9.1.- CUÁL ES EL GIRO DE NEGOCIO Y LA RAZÓN SOCIAL AL QUE

PERTENECE.
GIRO DE NEGOCIO: CAFETERIAS SERVICIOS ACTIVIDAD ECONOMICA

(55205- RESTAURANTES, BARES, ETC)
RAZÓN SOCIAL: “COFFEE BOOK” PERTENECERA AL (RER)
ESCRITURA PÚBLICA DE CONSTITUCIÓN
TESTIMONIO
ESCRITURA NÚMERO: CUATROCIENTOS SESENTA Y NUEVE
KARDEX: 1260
MINUTA NÚMERO: TRESCIENTOS SESENTA Y SEIS
CONSTITUCION DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

QUE OTORGA: HUAMAN CARBAJAL PAUL
EN LA CIUDAD DE HUANCAYO, A LOS 5 DÍAS DEL MES DE DICIEMBRE
DEL AÑO
DOS MIL DIECISIETE, ANTE MI, FAUSTO MONTOYA ROMERO,
ABOGADO,
NOTARIO DE HUANCAYO, CON DOCUMENTO NACIONAL DE
IDENTIDAD
NUMERO 08739467, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO
EN LAS
ULTIMAS ELECCIONES GENERALES REALIZADAS EN EL PAIS, CON
REGISTRO UNICO DEL CONTRIBUYENTE NUMERO 10087394676.-
COMPARECE: HUAMAN CARBAJAL PAUL DE NACIONALIDAD
PERUANO CON OCUPACION ESTUDIANTE, CON DNI. N° 34567620,
ESTADO CIVIL SOLTERO; INGARUCA PONCE JOYSE, DE
NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACION ESTUDIANTE, CON DNI. N°
34564320, DE ESTADO CIVIL SOLTERA; MINAYA FERNANDEZ
MARILYA, NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACION ESTUDIANTE,
CON DNI. N° 65377620, ESTADO CIVIL: SOLTERA;; PANEZ
COFFEE BOOK 34
SUASNABAR ANTONY RAUL, NACIONALIDAD: PERUANO

OCUPACION ESTUDIANTE, CON DNI. N° 72946641, ESTADO CIVIL:
SOLTERO. TORREJON AQUINO JORDY, NACIONALIDAD: PERUANO
SOLTERO SIMON ZURITA ALANIA, NACIONALIDAD: PERUANO
SOLTERO .- TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA
EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN: AV. GIRÁLDEZ N°
456 URBANIZACION CENTRO HUANCAYO, DISTRITO Y
PROVINCIA DE HUANCAYO, DEPARTAMENTO JUNÍN.-
LOS COMPARECIENTES SON INTELIGENTE EN EL
IDIOMA CASTELLANO, QUIENES SE OBLIGAN CON CAPACIDAD,
LIBERTAD CONOCIMIENTO EFICIENTE DE CONFORMIDAD CON
EL EXAMEN QUE LE HE EFECTUADO CONFORME AL ARTICULO 54º
DE LA LEY DEL NOTARIADO; YO EL NOTARIO, DOY FE DE HABERLO
IDENTIFICADO CON SU CARNET DE IDENTIDAD PERSONAL Y DE
HABER VERIFICADO QUE HA CUMPLIDO CON SU OBLIGACIÓN CIVIL
EN LAS ULTIMAS ELECCIONES GENERALES; Y ME ENTREGA UNA
MINUTA DEBIDAMENTE FIRMADA Y AUTORIZADA PARA
COFFEE BOOK 35
QUE SU CONTENIDO SEA ELEVADO A ESCRITURA PUBLICA, LA CUAL ARCHIVO EN SU
LEGAJO MINUTARIO BAJO EL NUMERO DE ORDEN RESPECTIVO Y CUYO TENOR
LITERAL ES COMO SIGUE: MINUTA. TRESCIENTOS SESENTA Y SEIS.- SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS, UNA
CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE
OTORGAN: HUAMAN CARBAJAL PAUL DE NACIONALIDAD PERUANO CON OCUPACION
ESTUDIANTE, CON DNI. N° 34567620, ESTADO CIVIL SOLTERO; INGARUCA PONCE JOYSE,
DE NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACION ESTUDIANTE, CON DNI. N° 34564320, DE
ESTADO CIVIL SOLTERA; MINAYA FERNANDEZ MARILYA, NACIONALIDAD: PERUANA
OCUPACION ESTUDIANTE, CON DNI. N° 65377620, ESTADO CIVIL: SOLTERA;; PANEZ
SUASNABAR ANTONY RAUL, NACIONALIDAD: PERUANO OCUPACION ESTUDIANTE, CON
DNI. N° 72946641, ESTADO CIVIL: SOLTERO. TORREJON AQUINO JORDY, NACIONALIDAD:
PERUANO OCUPACION ESTUDIANTE, CON DNI. N° 98567620, ESTADO CIVIL: SOLTERO
SIMON ZURITA ALANIA, NACIONALIDAD: PERUANO OCUPACION ESTUDIANTE, CON DNI.
N° 98567620, ESTADO CIVIL: SOLTERO.- TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA
EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN: AV. GIRÁLDEZ N° 456 URBANIZACION CENTRO
HUANCAYO, DISTRITO Y PROVINCIA DE HUANCAYO, DEPARTAMENTO JUNÍN.- EN LOS
TERMINOS SIGUIENTES: PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS
OTORGANTE MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACION DE “COFFE
BOOK” SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA; PUDIENDO
UTILIZAR LA ABREVIATURA COFFE BOOK S.R.L.,.- OBLIGANDOSE A EFECTUAR LOS
APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.- SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.
48,000.00 (CUARENTA Y OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN 16.6% DE
PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 8000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA
UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA: HUAMAN CARBAJAL PAUL,
APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN
EFECTIVO Y CORRESPONDIENDOLE 16.6% DE PARTICIPACIONES SOCIALES.
INGARUCA PONCE JOYSE, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y, CORRESPONDIENDOLE 16.6% DE
PARTICIPACIONES SOCIALES.
MINAYA FERNANDEZ MARILYA, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
PANEZ SUANABAR ANTONY RAUL, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS
SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y, CORRESPONDIENDOLE 16.6% DE
TORREJON AQUINO JORDY, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
ZURITA ALANIA SIMON, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y,
COFFEE BOOK 36
CORRESPONDIENDOLE 16.6% DE PARTICIPACIONES SOCIALES. .- EL CAPITAL SOCIAL SE
ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.- TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA
POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO
DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 QUE EN ADELANTE SE
LE DENOMINARA LA “LEY”.- E S T A T U T O.- ARTICULO
1°.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA:
“COFFE BOOK” SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA”, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA: “COFFE BOOK S.R.L.- TIENE UNA

DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y
ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURIDICAS DE HUANCAYO, SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE HUANCAYO
DEPARTAMENTO DE HUANCAYO., PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS
EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.- ARTICULO 2°. OBJETO SOCIAL:
LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: LA EXPLOTACIÓN DE TODO
TIPO DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA, TALES COMO BARES, CAFETERÍAS,
CONFITERÍAS, RESTAURANTES, PUBS, SIDRERÍAS O SIMILARES, INCLUIDOS AQUELLOS
EN LOS QUE SE SIRVAN AL PÚBLICO TODO TIPO DE BEBIDAS Y COMIDAS. - SE ENTIENDEN
INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS
RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES.

PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y
CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.-
ARTICULO 3°.- CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/ 48,000.00

(CUARENTA Y OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN 16.6% DE
PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
CADA UNA, INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS DE LA SIGUIENTE
MANERA:- HUAMAN CARBAJAL PAUL, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS
SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y CORRESPONDIENDOLE 16.6% DE
INGARUCA PONCE JOYSE, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
MINAYA FERNANDEZ MARILYA, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
COFFEE BOOK 37
PANEZ SUANABAR ANTONY RAUL, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS
SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y, CORRESPONDIENDOLE 16.6% DE
TORREJON AQUINO JORDY, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
ZURITA ALANIA SIMON, APORTA S/. 8,000.00 (OCHO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
PARTICIPACIONES SOCIALES. -
ARTICULO 4°.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL
CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS

DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISION,
ADQUISICION, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS
PARTICIPACIONES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 290°, 291° Y 292° DE
LA “LEY”.- ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS
SIGUIENTES ORGANOS: A) LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y.- B) LA GERENCIA..-
ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA
JUNTA GENERAL DE SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE

DEBIDAMENTE CONVOCADOS Y CON EL QUORUM
CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA “LEY” LOS
ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. - LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE
ADOPTEN OBLIGAN A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN

PARTICIPADO EN LA REUNION. EL REGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS,
FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA, SOLEMNIDADES Y
CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUORUM Y VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE
SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 112°, AL 138° DE LA “LEY”, DE
CONFORMIDADCON LO DISPUESTO EN EL TERCER PARRAFO DEL ARTICULO 294° DE LA
“LEY”.- LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARA EL GERENTE GENERAL
MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA DIRECCION
DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.- ARTICULO 7°.- GERENCIA: LA
ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD ESTA A CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRA SER
REPRESENTADA POR UN GERENTE GENERAL Y UNO O MAS GERENTES DESIGNADOS
POR LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCION Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 287° AL 289°
DE LA “LEY” Y TENDRAN LAS FACULTADES Y REMUNERACION QUE SEÑALE LA JUNTA
GENERAL DE SOCIOS.- EL GERENTE GENERAL ESTA
COFFEE BOOK 38
FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/ CONTRATO
CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR
LOS SIGUIENTES ACTOS:
-A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS; -B)
REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES, EN LO JUDICIAL
GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS ARTICULOS 74°, 75°, 77° Y 436° DEL
CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN
EL ARTICULO 10° DE LA LEY N° 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O
SUSTITUCION.-
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE
CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y
PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO,
VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y
CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES;
OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON
GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA
HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.-
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,
ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN
MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN
PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.- EL GERENTE
GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA
ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA
GENERAL DE SOCIOS.- ARTICULO 8°.-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y
REDUCCION DEL CAPITAL: LA
MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE
CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220° DE LA

“LEY”.- ARTICULO 9°.- EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.- ARTICULO 10°.- ESTADOS FINANCIEROS
Y APLICACION DE UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°, 221°
AL 233° DE LA “LEY”.- ARTICULO 11°.-DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO
A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407°, 409°, 410°, 412°, 413° A 422°. DE LA “LEY”.- QUINTO.-
QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: DON SIMÓN ZURITA ALANIA, DNI Nº
98567620.- CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD
A: JORDY TORREJON AQUINO, CON DNI N° 45636743, QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES
FACULTADES:.- -REEMPLAZAR AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA.--
INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS CASOS
PREVISTOS EN LOS INCISOS C Y D DEL ARTICULO 7 DE ESTA MINUTA.- CLAUSULA
ADICIONAL II .- DE CONFORMIDAD CON EL ART. 315° DEL CODIGO
CIVIL INTERVIENEN................................, CONYUGE DE ...............................................,-
COFFEE BOOK 39
AUTORIZANDO EXPRESAMENTE EL APORTE DE BIENES MUEBLES.- AGREGUE USTED
SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR PARTES
CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE HUANCAYO PARA SU
RESPECTIVA INSCRIPCION.- HUANCAYO 03 DE DICIEMBRE DE 2017.- FIRMA Y HUELLA
DACTILAR DE: ANTONY RAUL PANEZ SUASNABAR; JOYCE INGARUCA PONCE; MARILYA
MINAYA FERNANDEZ; SIMON ZURITA ALANIA; JORDY TORREJON AQUINO; PAUL HUAMAN
CARBAJAL.- DOY FE, QUE LAS FIRMAS SON AUTENTICAS, LAS MISMAS QUE SE USAN EN
TODOS SUS ACTOS TANTO COMO PÚBLICOS Y PRIVADOS.-
CONCLUSIÓN.- FORMALIZADO EL INSTRUMENTO LOS COMPARECIENTE LE
DIERON LECTURA, DESPUÉS DE LO CUAL SE AFIRMO Y RATIFICO EN SU

CONTENIDO,DECLARANDO QUE SE TRATA DE UN ACTO VALIDO Y NO
SIMULADO, MANIFESTANDO IGUALMENTE CONOCER LOS ANTECEDENTES Y/O TÍTULOS
QUE ORIGINAN EL PRESENTE INSTRUMENTO Y DECLARANDO CONOCER SUS
IDENTIDAD RECÍPROCAMENTE ASÍ COMO RECONOCER COMO SUYA LA FIRMA DE LA
MINUTA QUE LA ORIGINA; Y EN SEÑAL DE ACEPTACIÓN Y CONFORMIDAD PROCEDE A
FIRMARLA ANTE MI, DE TODO LO QUE DOY FE.-LA ESCRITURA SE INICIA EN EL FOLIO Nº
3,283 DE SERIE B Nº 2709083 Y CONCLUYE EN EL FOLIO Nº 3,297 DE SERIE B Nº 2709097.-
DOY FE. EL PROCESO DE TOMA DE FIRMA CONCLUYE CON LA SUSCRIPCIÓN DE
ANTONY RAUL PANEZ SUASNABAR; JOYCE INGARUCA PONCE; MARILYA MINAYA
FERNANDEZ; SIMON ZURITA ALANIA; JORDY TORREJON AQUINO; PAUL HUAMAN
CARBAJAL.- CONCUERDA.- ESTA TRASCRIPCIÓN CON LA ESCRITURA ORIGINAL DE SU
REFERENCIA A LA QUE ME REMITO EN CASO NECESARIO, A SOLICITUD DE PARTE
INTERESADA EXPIDO ESTE TESTIMONIO EN CINCO FOJAS ÚTILES, LAS QUE RUBRICO,
SIGNO, FIRMO Y SELLO EN LA CIUDAD DE HUANCAYO, A LOS CINCO DÍAS DEL MES DE
DICIEMBRE DEL AÑO DOS MIL DIECISIETE.
10.- ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
10.1 PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES
10.2 CALCULO DE LA INVERSIÓN
10.3 CALCULO DEL COSTO TOTAL UNITARIO
10.4 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA
10.5 PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES
10.6 CONSTRUCCIÓN DEL FLUJO DE CAJA
10.7 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
10.8 PUNTO DE EQUILIBRIO
COFFEE BOOK 40
10.9 VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO
11. CONCLUSIONES
12. RECOMENDACIONES
13. ANEXOS (CONSIDERAR, FOTOS, FORMATOS, ENCUESTAS, MODEL CANVAS)
COFFEE BOOK 41

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Felicidad es un buen café y un buen libro…¡¡¡

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

CATEDRÁTICO: LIC. ADM. Martínez Vítor Paul

 Torrejón Aquino, Jordy Jhonathan

PLAN DE NEGOCIO: COFFEE BOOK

1.- ANÁLISIS DE LA COMPAÑÍA

El presente proyecto consiste en la creación de una empresa de cafetería en la

Por ende, para evaluar la rentabilidad financiera de este proyecto de idea de

A partir de dicho análisis se definió la estrategia de negocio a implementar por

2.- DATOS GENERALES DEL PROYECTO

2.1.- NOMBRE DEL PROYECTO

COFFEE BOOK S.R.L.

2.2.- BREVE RESUMEN DEL NEGOCIO

Actualmente en la ciudad de Huancayo se ha evidenciado la necesidad de

3.- PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1.- RESEÑA HISTÓRICA

Ser una cafetería líder en el mercado desarrollando hábitos de lectura,

Brindar un servicio y producto de calidad incentivando a la lectura a nuestros

3.4.- OBJETIVO GENERAL

3.5.- ELABORAR MATRIZ FODA

Venta de café y otros alimentos para

3.6.- ELABORAR ESTRATEGIAS

DIAGNOSTICO (FODA) MATRIZ FODA (ESTRATEGIA A IMPLEMENTAR)

3.7.- EJES ESTRATÉGICOS

3.8.- OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Desarrollo de mercado (en medio año)

3.9 BALANCED SCORED CARD

3.10- MAPA ESTRATÉGICO

derivados del café

4.- ANÁLISIS DEL CLIENTE

4.1.- INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

4.1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA GENERAL

4.1.2.- PLANTEAMIENTO DE LOS PROBLEMAS ESPECÍFICOS

4.1.3.- IDENTIFICACIÓN DEL MERCADOS (CONSIDERAR UBICACIÓN Y

4.1.4.- PLANTEAMIENTO DEL OBJETIVO GENERAL

4.1.5.- PLANTEAMIENTO DE LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4.1.6.- ELABORAR MODELO DE ENCUESTA

Hola somos estudiantes de la Universidad Peruana Los Andes realizamos una

2.- Género (M) (F)

3.- ¿Consume usted, Café?

5.- ¿Te gustaría que hubiera revistas ó libros en el lugar?

8.- ¿En qué lugar te gustaría disfrutar de tu café?

10.- ¿Cuántas veces a la semana asistes a un lugar a tomar café?

4.1.7.- REALIZAR EL TRABAJO DE CAMPO (ENCUESTAR)

El trabajo de campo de las encuestas se realizó afuera de Real Plaza y Open

Roosevelt, Universidad Peruana Los Andes, Municipalidad de Huancayo,

DIFICULTADES DEL CONTEXTO:

Fue una linda experiencia donde se desarrolló el trabajo en equipo

4.1.7.- TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN (CONSIDERAR

Pregunta. 14 Pregunta. 15 Pregunta. 16

INTERPRETACION DEL CUESTIONARIO

 De acuerdo a la encuesta realizada la mayoría de las personas

 El 100% de la población nos manifiestan que consumen café.

 El 30 % de encuestados nos manifiestan que toman café de 2 a 5 tazas

 El 53% de los encuestados nos manifestó que consume café en la tarde

 El 30% de los encuestados nos manifiesta que su café favorito es el

 El 93% de encuestados les gustaría que hubiera alguna revista o libro en

 Tenemos un 40% que nos manifiestan que también se debe vender

 El 97% de encuestados si les gustaría el ingreso de una cafetería con

 Tenemos un 53% que nos manifiestan el lugar donde se debe ubicar la

 El 50% de encuestados no manifiesta que su sueldo oscila entre s/.850 y

 El 33% manifiestan que van de 2 a 5 veces por semana a tomar café