Fenómenos de Transporte

Facultad de Ingeniería – Clase 3: 18/3/2019

La mecánica de fluido: ciencia que estudia el movimiento de los fluidos. Campo de aplicación:
meteorología, oceanografía, balística, cohetería, lubricación, ingeniería naval, aeronáutica,
ingeniería hidráulica, ingeniería química y ciertas fases de la geología.
Flujo fluidos newtonianos y no-Newtonianos
En Ingeniería Química interesan problemas relativos a la circulación de fluidos newtonianos y
no-newtonianos a través de conductos, ya sean que fluyan en régimen laminar como en
régimen turbulento.

1) Circulación de fluidos por el interior de

conductos, flujos internos:
i) flujo a través de un tubo.
ii) flujo a través de un espacio anular ó corona
de sección constante.
iii) flujo entre dos placas planas paralelas.

Figura 3.1. Esquematización de sistemas con flujos

internos

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2) Sistemas con flujos peliculares
Se caracterizan por el hecho de que la transferencia de cantidad de movimiento tiene lugar a
través de una película delgada de líquido.

Figura 3.2. Esquematización con sistemas de flujos peliculares

Se pueden clasificar en:

a) sistemas peliculares externos
b) sistemas peliculares internos.

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 3) Sistemas con flujos externos alrededor de objetos sumergidos

Figura 3.3. Flujo alrededor de un objeto sumergido

El estudio de flujos alrededor de objetos sumergidos, es la herramienta básica que

utilizaremos como ingenieros químicos para analizar e interpretar fenómenos de
transferencia de calor y de masa que se presentan frecuentemente en la industria de
procesos químicos.

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 Flujo laminar de un plástico de Bingham en una tubería

Hipótesis:
HE1) Flujo laminar y estacionario.
HE2) Plástico de Bingham:
dυz
τ rz   τº μº
dr

HE3) ° y ° constantes.
HE4) Condición de no deslizamiento sobre la pared del tubo:
r = R z = 0

Solución

(Po - PL )r
 rz 
2L d  z º (Po - PL )r
 
dr º 2 º L
dz
 rz  º  º
dr

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 d  z º ( Po - PL ) r º r ( Po - PL ) r 2
  z    C2
d r º 2 º L º 4 L

( Po - PL ) R 2 º R (Po - PL )R 2 º R
C2 
4 º L

º
z 
4 º L

1  2 
º

1  

 = r/R
Existen dos zonas:
- una zona comprendida entre 0  r  r0 donde el perfil de velocidad es plano (flujo tapón), y
- otra entre r0 < r  R en la que es función de r. r
z
ro
El valor de ro puede conocerse a través de:

d  z º ( Po - PL ) r 2º L
  0 ro 
dr º 2 º L (Po - PL )

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 La velocidad comprendida entre 0  r  r0 es coincidente con la velocidad máxima.

(Po - PL )R 2 º R
z 
4º L

1  2 
º
 1    z ,max 
(Po - PL )R 2

1   20 
º R
1  0 
4º L º
 = 0 =r0/R

(P - P ) R 2
º R (Po - PL ) R 2  2 r0 R 
 z ,max  o L 
1  02  1   0  z ,max  1   0  2 2
(1   0 ) 
4 º L º 4 º L  R 

(Po - PL ) ro
º  ( Po - PL ) R 2
2L  z ,max  1  0 2
4 º L

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 2 2 r
- para 0  r  r0 (Po - PL )R  ro 
z  z ,max  1   z
4 º L  R 
ro

2
(Po - PL )R 2   r 

 º R 
 r
- para r0 < r  R   1   1 
z 
4º L   R   º  R 


5) Cálculos del flujo volumétrico:

2 R 2 ro 2 R

FV    z ( r )r ddr     r dr d  
z   z r dr d
0 0 0 0 0 ro

 o
r  o 2 o
R (Po - PL )R 2 ( Po - PL ) 3 
FV  2  z 0  r dr  2   o r  o R r  o
r o
r dr
ro   4 L 4 L 


2  z ro2  o o (Po - PL ) R 2  R 2  ro2  ( Po - PL )  R 4  ro4 

FV  3 3
 2

2
 2   o R  ro  o R R  ro  o

   o
  
2  3 2 4 L  2  4 L  4 

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 2 z ro2  o o (Po - PL )R 2  R 2  ro2  ( Po - PL )  R 4  ro4 
FV  3
3
2 2
 2  o R  ro  o R R  ro   o
    o
  
2  3 2 4 L  2  4 L  4 

2 o L
ro 
( Po - PL )
4

2 (Po - PL )  2L  1o
2Lo R 3 R 4 
FV  o
    
 L ( P -
 o L  P ) 48 ( Po - PL ) 12 16 

( Po - PL ) R ( Po - PL ) r0
 rz rR  w  º 
2L 2L

(Po - PL ) R 4  4º º 4 
FV  1   4  Ecuación de Buckingham -Reiner
8º L  3 w 3 w 

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 Ejercicio de Aplicación: Flujo de Fluidos No Newtonianos
Los resultados siguientes del gradiente de velocidad (-dυx/dy) versus esfuerzo de corte (τyx)
fueron obtenidos para un extracto de carne a 170 °C.

(-dυx/dy) (s-1) τyx (N m-2)

0,111 18,04
0,222 21,28
0,443 20,47
0,883 28,23
1,400 30,16
2,793 41,00
4,426 60,18
8,831 97,34

Establezca el modelo reológico que representa a los datos experimentales, y determine sus
parámetros respectivos.

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 120

100

80

ty2()- 60

40

20

 dυ
τ yx  τº  μº   x
 dy
0




2 4

regresión lineal.
6 8 10

(-dυx/dy) (s-1)

Para determinar el valor de los parámetros se realiza una

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La regresión lineal consiste en determinar el mínimo de la función siguiente:

ND 2 ND 2
  
 τ yx  τº μº   d υ x
  τ
i 1
yx expi  τ yx teoi   
 expi
i 1 
 dy



i 
0

ND: Número de datos experimentales

τ yx expi Esfuerzo de corte medido experimentalmente en el experimento i.

τ yx teoi Esfuerzo de corte definido por el modelo de Bingham para el experimento i.

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 Método de los mínimos cuadrados

 dυ   dυx 
τ yx  τº  μº  - x  y  abx τ yx  y τº  a μº  b     x
 dy   dy 

ND 2 ND 2

   y expi  y teoi     y expi


 a  b xi  0
i 1 i 1

Para que la ecuación tenga un mínimo debe cumplirse:

ND ND
d
 y  d
da
2
i 1
expi
 a  bx i  0
db
 2  y
i 1
expi

 a  bx i x i  0

ND ND

y
i 1
expi
 a ND  b x 0
i 1
i Solución
o 17 N m2

ND ND ND o  9,40 N s m 2
y expi
x i  a  x i  b  x i2  0
i 1 i 1 i 1

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