DIFUSOR

Se deposita la caña de azúcar desfibrada en un molino de cuchillas que reduce su

tamañ o a trozos entre 2.5 y 5 cm. Los trozos por gravedad caen a un tanque, en este se
realizara el proceso de extracció n por difusió n (la remolacha entra en contacto con
agua a una temperatura entre 70 y 75 o C donde se extrae entre 97.5 % y 98 % de los
azúcares presentes). El azú car está dentro de la remolacha y tiene que ser extrai ́da.
Para extraer el azú car, la remolacha primero se corta para arriba en rebanadas
alargadas. El azú car entonces es extrai ́da de la remolacha difundiéndola hacia fuera
con agua caliente. Esto se hace en un recipiente grande diseñ ado especialmente para
este propó sito.
En los difusores más de 95% de la extracción de azúcar ocurre por lixiviación, es decir,
a través del lavado repetitivo de las fibras con mayor concentración de sólidos
solubles. Por eso la gran importancia de la preparación de la fibra, cuanto mayor sea el
número de células abiertas en contacto con agua y/o jugo de recirculación, mayor será
la extracción de azúcar.
En el proceso de difusión, la membrana que envuelve las células ricas en sacarosa se
degenera por la alta temperatura haciéndolas permeables y permitiendo la migración
de la sacarosa del medio más concentrado (interior de las células) para el medio de
menor concentración.
El mejor disolvente para los azúcares es el agua, este es el principio de la extracción de
azucares por medio de la difusión. El agua se pone en contacto con el
producto diluyendo el azúcar en el agua, aumentando la concentración de esta en el
jugo y disminuyendo la concentración de azucares en el producto.

http://www.canabrava.com.pe/wp-content/uploads/2015/03/El-proceso-del-
etanol-paso-a-paso.pdf

https://quimiart.files.wordpress.com/2012/05/evaluacic3b3n-del-proceso-de-
produccic3b3n-de-etanol-carburante-a-partir-de-cac3b1a-azucarera-remolacha-
azucarera-y-mac3adz.pdf

https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/difusor-como-funciona