DISEÑO DE PROCESOS

Presentado por:

LEIDY ESTEFANIA BARAHONA BARON

LAURA DANIELA AGUIAR

JUAN SEBASTIAN GARZON LINARES

ESNEIDER MAURICIO BARRERAS PENAGOS

Director:
SAMIR RADUAM MENDOZA

DISEÑO DE PROCESOS INNOVADORES

UNIVERSIDAD AREA ANDINA

FACULTAD ADMINISTRACION DE EMPRESAS
COLOMBIA
2019
 TABLA DE CONTENIDO

Introducción………………………………………………………………………………...1

1. Objetivos .......................................................................... Error! Bookmark not defined.

2. Analisis de las respuestas de una de las empresas del eje 2 ..........Error! Bookmark not

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2.1 Justificacion de porque se hace un rediseño del proceso .......Error! Bookmark not

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3. Consumos y costos de las actividades con tiempos de ejecucion ..Error! Bookmark not

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3.1 Recomendaciones .................................................... Error! Bookmark not defined.

3.2 Conclusiones ........................................................... Error! Bookmark not defined.

Referencias ............................................................................. Error! Bookmark not defined.

TABLA DE ILUSTRACIONES

Figura 1. Logo APA (American Psychological Association). Error! Bookmark not defined.
 Introducción

El rediseño de procesos de negocios es una práctica creciente en las organizaciones nacionales y

central en la competitividad de mercados globales.

El rediseño de procesos para la empresa Restaurante Noco´s requiere un equipo de personas

que tenga habilidades en el ámbito del negocio y habilidades para la optimización buscada. a

partir del diagnóstico realizado en el Restaurante Noco´s efectuado previamente en la

identificación de prácticas de trabajo y procedimientos se generaron propuestas de nuevas

prácticas y flujos de procesos que le den un mayor valor al negocio.

 1. Objetivos

1.1 Aumentar las habilidades estructurales y culinarias para obtener mayor competencia, tener

evidentes mejoras de prácticas en el trabajo para así llegar a ser un excelente competidor en

ofertas y servicios.

1.2 Tener una mejoría y aseguramiento de ingresos, ahorros al evitar tareas duplicadas y

eliminación de cuellos de botella así podremos incrementar nuestras ganancias.

2. Problemática hallada

Teniendo en cuenta las respuesta de la empresa restaurante Daniels, podemos identificar en la

pregunta número uno que no se realiza una adecuada gestión de procesos, podemos decir que no

hay automatización o control en los procesos que la empresa realiza en su actividad, su gerente

Juan Camilo Rodríguez tiene la percepción de que solo están aplicando tres tipos de procesos el

contable, producción y de inventario. Pero no están teniendo en cuenta dos procesos muy

importantes lo cual sería el gran problema hallado dichos procesos son el de innovación y

mercadeo

Teniendo en cuenta la respuesta a la pregunta número cinco el restaurante aceptaría que se

aplicase un proceso innovador y de acuerdo a su gerente este proceso debe ir enfocado a los

inventarios esto debido alto índice de desperdicio de insumos, por lo que se debe delegar a una

persona encargada del área de producción el conteo necesario de insumos para realizar los

productos finales y el promedio de alimentos preparados diariamente así a otra persona se le

delega la labor de realizar una adecuada gestión de inventario diario para solicitar los insumos

necesario evitar tales desperdicios. Por otro lado, es importante que la compañía cree un grupo de

trabajo encargado de la gestión de mercados ya que así ellos realizarán un adecuado estudio de

tendencias y estrategias para promover las ventas y así obtener más rentabilidad.
 3. Justificación

Mediante el análisis previamente realizado podemos evidenciar que es necesario realizar un

rediseño del proceso de inventarios ya que se realiza un hallazgo de un alto índice de desperdicio

de insumos o materia prima, por lo que se debe hallar una adecuada solución posible para realizar

un mejor conteo de la materia prima. Además de esto se deberá implementar una adecuada

gestión de mercados para impulsar las ventas de organización y obtener una mayor rentabilidad.
2.1.1 Diagrama de Gantt y consumes y costos de tiempos de ejecucion

ACTIVIDADES Y INSUMOS QUE SE COSTOS TIEMPOS DE

ACCIONES A UTILIZARAN EJECUCION
EMPRENDER ESTIMADOS
Sistema de Herramientas lógicas Costo mano de La Ejecución se
inventario semanal como Excel, y hojas obra por dos horas: realizaría el
este nos permite de cálculo y mano de $120.000 domingo de cada
saber: El saber como obra. semana con una
le yendo a el negocio disponibilidad de
en cada momento, dos horas con
Serás capaz de posibilidad de
reaccionar prolongación según
rápidamente ante el inventario.
fluctuaciones en el
costo de los
productos, Podrás
ver los excedentes de
tus pedidos de
manera inmediata.
Implementar el Delegación de Sin Costo Tiempo de ejecución
principio FIFO o personal que revise diario ya que
(First-out), esto constantemente el diariamente se
significa que los producto y así utilizan los
productos con mayor generemos la productos y los
antigüedad se costumbre de mismos tienen una
utilizaran primero y implementar este duración diferente
así se evitara el principio. cada uno.
desperdicio de
insumos y perdida
monetaria .
Capacitación del Materiales Costo de Tiempo estimado de
personal del didácticos para materiales: $50.000 capacitación dos
restaurante, para que capacitación, video horas, el cual serán
conozcan lo que vew, pc y los sábados antes de
significa un impresiones. dar inicio ala
inventario, porque jornada laboral es
esto es esencial en decir 8 am.
las ganancias y
pérdidas del
restaurante. El
principio básico que
todos deben conocer:
‘Inventario
Inicial+Compras-
Inventario final =
Inventario usado
Evite el exceso de Personal encargado Sin costo Se ejecutará de
inventario. Este de analizar los platos manera diaria par así
problema surge de la con mayor venta y ver evolución del
preocupación de así evitar el exceso o mismo.
llegar a quedar sin compra de insumos
algún producto, pero que no sean
esto incrementa el necesarios.
desperdicio.
Tip: Identifique los
platos que aportan
más ventas y
concéntrese en ellos
cuando sea la hora de
hacer inventario.
Haga del inventario Software de manejo Costo: $ 250.000 Se realizará de
un proceso rutinario. y control manera semanal con
Para eso apóyese en rotación del personal
softwares de manejo para que todos
y control. conozcan el proceso
TIP: Rote el personal e importancia del
de su restaurante mismo.
para elaborar el
inventario, así todos
sabrán del proceso
Fortalece tu Marketing digital Costo de acuerdo a Se realizará
presencia en Internet lo que se valla a publicaciones
animando a tus publicitar costo semanales para la
clientes a dejar una promedio: mayor captación de
opinión sincera y $250.000 público en tiempo
constructiva: La real.
información es poder
y gran parte de esa
información la dejan
tus clientes en las
diferentes redes
sociales o portales de
reservas como
TripAdvisor. Pídeles
siempre a tus clientes
una opinión sincera y
constructiva, ellos te
la darán; solo tendrás
que facilitarles los
medios para poder
hacerlo. Pero esto ya
te lo explicaré más
adelante.
Haz que tu Investigación de Costo de Tiempo estimado de
restaurante no sea mercado y encuestas investigación de investigación de dos
una copia: Dale a tu cualitativas mercados y semanas de acuerdo
restaurante una encuestas: $ a la operación lo
identidad. Hazte 1.200.000 requiera.
fuerte en aquello que
sabes hacer y déjate
de inventos.
Recuerda que tu
restaurante tiene una
historia que contar,
la tuya, no la de los
demás.
Trata a TODOS tus Capacitación de Costo de Tiempo de ejecución
clientes como si personal, trabajo de capacitación: dos horas cada 15
fueran las personas inteligencia $250.000 días.
más importantes de emocional y trato de
tu vida: Aprende a clientes.
entenderlos, a darles
lo que necesiten, a
enseñarles lo mejor
que tienes en tu casa.
Sin ellos de nada
sirve tener al mejor
chef o al mejor
maître ni al peor de
nada. Sin ellos, solo
serías otro
restaurante vacío.
Por eso te pido:
hazlos sentir
cómodos, hazlos
sentir especiales;
simplemente trátalos
como si fueran las
personas más
importantes de tu
vida.
Contratación de Contratación de Sueldo de personal Tiempos de
talentos: La gestión personal capacitado capacitado que ejecución desde que
de ventas de una aumentara las se inicia
empresa se perjudica ventas: $ 1.200.000 contratación desde
cuando el equipo un comienzo
carece de
profesionales
comprometidos y
capacitados. Por eso,
invertir en la
contratación de
talentos es una
estrategia
fundamental, que no
debe ser vista como
un gasto. Si el
emprendedor quiere
obtener mejores
resultados en las
ventas, entonces es
necesario contar con
los mejores
empleados.
Acuérdate: la falta de
profesionales
calificados genera
aún más gastos para
el emprendimiento,
principalmente a
largo plazo, debido a
la rotación.