 Diseñar el diagrama de flujo del proceso de elaboración de un producto cárnico

desde la recepción de materias primas hasta el almacenamiento del producto

terminado.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO

PROCESOS DE ELABORACION DE
PRODUCTOS CARNICOS

RECEPCION DE MATERIA
PRIMA

 Señalar en cada etapa del proceso, las condiciones higiénicas necesarias para garantizar la
inocuidad del producto y la normativa correspondiente.
  Seleccionar un equipo de laboratorio de control de calidad, describir sus características,
funciones, pasos de calibración y frecuencia de mantenimiento.