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CACAO PERUANO DE

EXPORTACIÓN

El Perú posee el 60 % de las variedades de cacao


del mundo y se cultiva tanto en la parte baja de la
vertiente occidental de los Andes, como en la selva
peruana, siendo los departamentos de Cusco, San
Martín, Amazonas, Piura, Ayacucho y Junín los que
concentran el 80% del total de la producción
nacional.La Organización Internacional del Cacao
ha calificado al Perú como un país en donde se
produce y exporta un cacao fino y de gran aroma,
logrando el 36 % de la producción mundial, siendo
los principales mercados de exportación Estados
Unidos y la Unión Europea. El cacao peruano ha
ganado en los últimos años premios
internacionales siendo reconocido como uno de
los mejores del mundo, por tal motivo algunas de
las fábricas más exclusivas de chocolate de Suiza,
Bélgica y Francia elaboran sus productos en base al
cacao peruano
HISTORIA Y
ORIGENES DEL
CACAO
El cacao es originario de las regiones
tropicales de América. Evidencias históricas
señalan que fueron las culturas Olmeca,
Maya y Azteca (México) las que
consideraban al cacao como la semilla
sagrada de los dioses, destinada para los
soldados y la soberanía. Se molían los
granos, se mezclaba con harina de maíz
para luego ser consumido como una bebida
amarga y un tanto grasa, pero muy
vigorizante. En fiestas importantes podía
ser bebido por todo el poblado, incluyendo
ancianos, niños y mujeres. La bebida de
cacao tenía el mismo significado que la
champaña en la actualidad, era una bebida
para celebrar. A su vez, fue utilizada como
moneda de intercambio entre dichas
culturas.