1.1.

Usos actuales de
suero de leche
Existen revisiones sobre los
diferentes usos a los que puede
destinarse el suero de leche
(Spalatelu, 2012). En primera
instancia, puede emplearse
para alimentación animal,
debido a las importantes
cantidades de lactosa (4.5-5%
(m/v)), proteínas (0.6-0.8%
(m/v)), lípidos (0.4-0.5%
(m/v)) y sales minerales (8-
10% en base seca) que
contiene, mientras que el resto
se transforma en la industria,
básicamente en la producción
de suero en polvo, lactosa y
concentrados de proteínas del
suero (Figura 1) (País et al.,
2017).