Sostenibilidad de Los Proyectos Productivos de Lacteos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
ESCUELA DE POSGRADO
UNIDAD DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE ECONOMÍA
TESIS
“SOSTENIBILIDAD DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS DE DERIVADOS LACTEOS

DEL DISTRITO DE CHICCHE EN EL MERCADO DE LA PROVINCIA DE HUANCAYO
EN EL PERIODO 2009- 2013.”
PRESENTADA POR:
BACH. PERCY PAUL QUILCA PORRAS
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE

MAGÍSTER EN PLANIFICACIÓN Y PROYECTOS DE INVERSIÓN
HUANCAYO – PERÚ
2017
Asesor:
Mg. Esteban Puchoc Cuestas
Dedicatoria
El presente trabajo se lo dedico en primer lugar a DIOS que es la luz que guía mi vida.
A las dos personas más maravillosas de este mundo, mis padres; Sr Jesús Quilca Heredia
y Sra. Estela Porras Cusi, quienes con esfuerzo y amor supieron inculcar en mí, valores
que me han sido de mucho beneficio para desarrollarme dentro de la sociedad.
A mí querida esposa, mi mejor amiga y compañera fiel, por tu comprensión, cariño y
ternura.
A mi hijo Erick por la fuerza que me da en cada amanecer y es la justificación de mi
existencia.
Agradecimiento
Quiero agradecer a la Universidad Nacional del Centro del Perú, facultad de economía
especialmente a la escuela de Post Grado por haberme acogido en sus aulas.
Concediéndome culminar satisfactoriamente mis estudios de Post Grado y así conseguir un
caro anhelo de superación académica y profesional.
RESUMEN
La investigación titulada “SOSTENIBILIDAD DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS DE

DERIVADOS LÁCTEOS DEL DISTRITO DE CHICCHE EN EL MERCADO DE LA
PROVINCIA DE HUANCAYO EN EL PERIODO 2009- 2013”. Tiene como objetivo principal
Determinar el factor empresarial que tiene mayor grado de influencia en la sostenibilidad de los
proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el mercado de la provincia
de Huancayo.
El presente trabajo se centra en el estudio de la sostenibilidad de los proyectos productivos de
derivados lácteos que se ejecutaron en el distrito de Chicche, provincia de Huancayo, región
Junín. En este sentido, es relevante destacar tres cuestiones, por un lado, la importancia de la
investigación relacionada con la promoción comercial, el desarrollo de capacidades y el
fortalecimiento organizacional, como factores empresariales principales de los proyectos
productivos de derivados lácteos para su sostenibilidad en el tiempo. La utilidad del desarrollo de
la presente tesis sirve para identificar el grado de influencia de los factores claves de la
sostenibilidad de los proyectos productivos desde el punto de la rentabilidad económica, y así
proponer estrategias de soluciones optimas acordes a la realidad de la zona, que serán utilizados
por instituciones públicas (ministerio de Agricultura, Producción y Programas Sociales) y
también para ONGs que intervienen en estos tipos de apoyos a través de proyectos productivos.
Para el desarrollo del presente trabajo se realizó trabajos de campo para indagar información
relevante de ventas, ingresos, estructura organizacional y las estrategias competitivas aplicadas
por las tres empresas comunales (ECOMUSAS).
El Tipo de Investigación es explicativo y el diseño de investigación es no experimental y las
unidades de análisis son los proyectos productivos de lácteos del distrito de Chicche con una
muestra no probabilística de 03 negocios rurales de procesamiento de productos lácteos.
Los resultados de esta investigación comprueban que la hipótesis general de los factores
empresariales que brindan sostenibilidad a largo plazo y en mayor grado es el fortalecimiento
organizacional respecto a la promoción comercial y desarrollo de capacidades, ya que a una
variación porcentual de estos factores hace variar el ingreso de las unidades productivas. Según
los resultados de los modelos econométrico en el largo plazo el grado de respuesta del ingreso de
los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche frente al fortalecimiento organizacional
es de 1.04; un incremento del 10 por ciento en el fortalecimiento organizacional contribuye en
un incremento del 10.4% del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche.
Según el modelo econométrico de corto plazo el grado de respuesta del ingreso de los proyectos
productivos lácteos del distrito de Chicche frente a la promoción comercial es de 0.58; un
incremento del 10 por ciento en la promoción comercial contribuye en un incremento del 5.8%
del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche. También, el grado de
respuesta del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche frente al
desarrollo de capacidades es de 0.34; un incremento del 10 por ciento en el desarrollo de
capacidades contribuye en un incremento del 3.4% del ingreso de los proyectos productivos
lácteos del distrito de Chicche.
SUMMARY
The research entitled "SUSTAINABILITY OF PRODUCTION PROJECTS OF DAIRY

DERIVATIVES OF THE CHICCHE DISTRICT IN THE HUANCAYO PROVINCE MARKET
IN THE PERIOD 2009- 2013". Its main objective is to determine the business factor that has the
greatest degree of influence on the sustainability of dairy products production projects in the
Chicche district in the market in the province of Huancayo.
The present work focuses on the sustainability of production projects of dairy products that were
executed in Chicche district, Huancayo province, Junín region. In this sense, it is relevant to
highlight three issues, on the one hand, the importance of research related to commercial
promotion, capacity development and organizational strengthening, as the main business factors
of dairy product production projects for sustainability in the weather. The usefulness of the
development of this thesis serves to identify the degree of influence of the key factors of the
sustainability of the productive projects from the point of economic profitability, and thus
propose strategies of optimal solutions according to the reality of the area, which will be Used by
public institutions (Ministry of Agriculture, Production and Social Programs) and also for NGOs
that intervene in these types of support through productive projects.
For the development of the present work fieldwork was carried out to investigate relevant sales,
income, organizational structure and competitive strategies applied by the three communal
enterprises (ECOMUSAS).
The Type of Research is explanatory and the research design is non-experimental and the units
of analysis are the dairy production projects of the Chicche district with a non-probabilistic
sample of 03 rural dairy processing businesses.
The results of this research prove that the general hypothesis of business factors that provide
long-term sustainability and to a greater degree is the organizational strengthening regarding
commercial promotion and capacity development, since a percentage variation of these factors
varies the Income of productive units. According to the results of the econometric models in the
long term, the degree of income response of the dairy production projects of Chicche district in
front of the organizational strengthening is 1.04; A 10 percent increase in organizational
strengthening contributes to a 10.4 percent increase in income from dairy production projects in
the Chicche district.
According to the short-run econometric model, the income response rate of the dairy production
projects of Chicche district versus commercial promotion is 0.58; A 10 percent increase in trade
promotion contributes to a 5.8 percent increase in income from dairy production projects in the
Chicche district. Also, the degree of income response of Chicche district dairy production
projects versus capacity development is 0.34; A 10 percent increase in capacity development
contributes to a 3.4 percent increase in income from dairy production projects in the Chicche
district.
ÍNDICE
Portada/ Caratula..................................................................................................................1
Asesor...................................................................................................................................2
Dedicatoria/Epigrafe/agradecimiento...................................................................................3
Resumen...............................................................................................................................5
Abstrac…………………………………………………………………………………….6
Índice general.......................................................................................................................7
Índice de tablas.....................................................................................................................9
Índice de figuras..................................................................................................................10
Índice de fotografias............................................................................................................10
Introduccion.........................................................................................................................11
Capítulo I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Caracterización del problema...................................................................................14

1.2 Formulación del problema........................................................................................20
1.3 Objetivos de la investigación: general y específicos................................................21
1.4 Justificación de la Investigación...............................................................................21
1.5 Limitación de la investigación: Teóricas y metodológicas.......................................23
Capítulo II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación………………………………………......................24

2.2 Bases teóricas que fundamenta la investigación...........................................................29
2.3 Bases conceptuales ………………………...................................................................40
2.4 Hipótesis de la investigación.........................................................................................42
2.5 Variables e indicadores (contiene Operacionalizacion de las variables de la
Investigación. Definiciones operacionales)..................................................................44
Capítulo III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Tipo de investigación....................................................................................................45

3.2 Nivel de investigación...................................................................................................45
3.3 Métodos de investigación..............................................................................................45
3.4 Diseño de investigación.................................................................................................46
3.5 Población y muestra.......................................................................................................46
3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos..........................................................47
3.7 Procedimientos de recolección de datos........................................................................48
3.8 Técnicas de procesamiento y análisis del resultado.......................................................49
Capítulo IV
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
4.1 Presentación, análisis e interpretación de los datos........................................................51

4.2 Estimación del modelo econometrico.............................................................................69
4.3 Contrastación de Hipotesis..............................................................................................71
.
Capítulo V
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
5.1. Discusión de resultados..................................................................................................76
Capítulo VI
APORTES DE LA INVESTIGACIÓN
6.1. Aportes teóricos o metodológicos..................................................................................78

6.2. Aportes institucionales u oposición de decisiones.........................................................78
VI. Conclusiones...................................................................................................................80
VII. Recomendaciones..........................................................................................................82
VIII. Referencia Bibliográfica..............................................................................................84
IX. Anexo..............................................................................................................................85
Índice de tablas
Tabla Nº 01. Proyectos ejecutados por el programa ALIADOS-MINAGRI...............................16

Tabla Nº 02. Datos históricos de la empresa comunal de Servicios Agropecuarios Quishuar
Laive.............................................................................................................................................17
Tabla Nº 03. Datos históricos de la empresa comunal Santa Rosa de Huacramasana -Pititayo..17
Tabla Nº 04. Datos históricos de la empresa comunal de servicios agropecuarios Laive Santa
Magdalena ……………………………………………………………………………………...18
Tabla Nº 05. Flujo de caja de la empresa comunal de Servicios Agropecuarios Quishuar
Laive............................................................................................................................................19
Tabla Nº 06. Flujo de caja de la empresa comunal Santa Rosa de Huacramasana –Pititayo…..19
Tabla Nº 07. Flujo de caja de la empresa comunal de servicios agropecuarios Laive Santa
Magdalena....................................................................................................................................20
Tabla Nº 08. Operacionalizacion de variables de la hipótesis....................................................44
Tabla Nº 09. Número de beneficiarios por unidades productivas……………………………...47
Tabla Nº 10. Encuesta de trabajo de información a 03 unidades productivas………...……….57
Tabla Nº 11. Ingreso total por la venta de productos…...…………………………………..…..59
Tabla Nº 12: Datos de Panel de las 03 Unidades Productivas.....................................................60
Tabla Nº 13: Resultados del modelo de corto Plazo –Ingreso v.s. Promoción Comercial...........72
Tabla Nº 14: Resultados del modelo de corto Plazo –Ingreso v.s. Desarrollo de Capacidades ..73
Tabla Nº 15: : Resultados del Modelo de Largo Plazo - Ingreso v.s. Fortalecimiento
Organizacional..............................................................................................................................74
Índice de figuras
Figura Nº 01: Población del distrito de Chicche.........................................................................15

Figura Nº 02: Factores empresariales de sostenibilidad..............................................................39
Figura Nº 03: Promoción Comercial –Ingresos UP Quishuar.....................................................60
Figura Nº 04: Promoción Comercial –Ingresos UP Santa Rosa..................................................61
Figura Nº 05: Promoción Comercial –Ingresos UP Santa Magdalena.......................................62
Figura Nº 06: Desarrollo de Capacidades –Ingresos UP Quishuar.............................................63
Figura Nº 07: Desarrollo de Capacidades –Ingresos UP Santa Rosa..........................................64
Figura Nº 08: Desarrollo de Capacidades –Ingresos UP Santa Magdalena................................65
Figura Nº 09: Fortalecimiento Organizacional –Ingresos UP Quishuar.....................................66
Figura Nº 10: Fortalecimiento Organizacional –Ingresos UP Santa Rosa..................................67
Figura Nº 11: Fortalecimiento Organizacional –Ingresos UP Santa Magdalena........................68
Índice de fotografías
Fotografía Nº 01: Ganado vacuno lechero Brown Swiss de la UP1...........................................52
Fotografía Nº 02: Centro de producción de derivados lácteos de la UP1...................................53
Fotografía Nº 03: Pastos naturales para alimento del Ganado vacuno lechero Brown Swiss de la
UP2..............................................................................................................................................54
Fotografía Nº 04: Establo del ganado vacuno lechero de la UP2................................................54
Fotografía Nº 05: Hato ganadero vacuno lechero Brown Swiss de la UP3................................55
Fotografía Nº 06: Trabajo de Ordeño diario de la UP3...............................................................56
Fotografía Nº 07: Ordeño mecanizado del Ganado vacuno lechero Brown Swiss de la UP3.....56
INTRODUCCIÓN:
Los procesos de desarrollo rural y local implican la participación de los productores y
productoras rurales, organizadas en torno a formas asociativas que les permita insertarse en los
mercados y, por ende incrementar sus ingresos, mejorar su calidad de vida y mantener su
identidad cultural.
Una de las formas asociativas que involucra acertadamente a productores y productoras rurales, y
que ha tenido un impacto positivo en las condiciones de vida de esta población, es la
microempresa rural, que se ha convertido en los últimos años en un excelente modelo de
asociatividad, en donde son los propios microempresarios, con su identidad colectiva, son los
que aportan, auto gestionan, mejoran sus ingresos y se convierten en protagonistas de su propio
desarrollo, como lo señala PARRA (2000):
El presente trabajo se centra en el estudio de la sostenibilidad de los proyectos productivos de
derivados lácteos que se ejecutaron en el distrito de Chicche, provincia de Huancayo, región
Junín. En este sentido, es relevante destacar tres cuestiones, por un lado, la importancia de la
investigación relacionada con la promoción comercial, el desarrollo de capacidades y el
fortalecimiento organizacional, como factores empresariales que brindan sostenibilidad en el
tiempo, en los proyectos productivos de derivados lácteos. La utilidad del desarrollo de la tesis
sirve para identificar los factores claves de la sostenibilidad de los proyectos productivos desde
el punto de rentabilidad económica, y proponer estrategias de soluciones optimas acordes a la
realidad de la zona, que serán utilizados por instituciones públicas (ministerio de Agricultura,
Producción y Programas Sociales) y también para ONGs que intervienen en estos tipos de
apoyos a través de proyectos productivos.

Para ello el programa ALIADOS, cofinanció proyectos productivos, donde brindo; asistencia
técnica, maquinarias, equipos e insumos estratégicos, con el objetivo que estos emprendimientos
sean rentables sostenibles en el tiempo y así mejorar los ingresos económicos de los pobladores
rurales. Hasta el año 2005 aproximadamente existió un promedio de 07 ECOMUSAS ( Empresas
comunales), donde producían y ofertaban productos lácteos ( Queso fresco y yogurt), cuyo
mercado era la provincia de Huancayo, a la fecha solo 3 organizaciones se encuentran operativas
y las 4 restantes dejaron de operar por factores de sostenibilidad.
El tipo de investigación es explicativo y el diseño de investigación es no experimental y la
unidad de análisis son los proyectos productivos de lácteos del distrito de Chicche con una
muestra no probabilística de 03 empresas comunales rurales de procesamiento de productos
lácteos.
Para una presentación didáctica de la investigación, se ha organizado en seis capítulos:
El primer capítulo denominado planteamiento del problema, en el cual se hace referencia a la
identificación y formulación del problema, objetivo de la investigación, justificación y
limitaciones tanto teóricas como metodológicas de la investigación.
El segundo capítulo denominado Marco Teórico, en este capítulo se detalla los antecedentes de
esta investigación y se establece las bases teóricas- conceptuales, hipótesis de la investigación y
las variables e indicadores que contiene la operacionalizacion de las variables de la
investigación.
El tercer capítulo, se señala tipo, nivel, método y diseño de investigación, así como también se
establece la población y muestra; técnicas y procedimientos de la recolección de datos y
finalmente el análisis del resultado sobre los factores de sostenibilidad.

El cuarto capítulo denominado resultados de la investigación, donde se desarrolló la validación
de la hipótesis general, se desarrolla el análisis de las variables de la hipótesis con su respectiva
validación.
El quinto capítulo denominado discusión de resultados, donde se discuten los resultados de los
tres factores de sostenibilidad; promoción comercial, desarrollo de capacidades y fortalecimiento
organizacional, donde se identifica la relación de corto y largo plazo a favor de la sostenibilidad
empresarial.
Finalmente, el sexto capítulo denominado aportes de la investigación, se da a conocer la
estrategia de intervención que las empresas comunales ECOMUSAS, deben de aplicar para ser
sostenibles en el tiempo.
14
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA
Durante los últimos cinco años en el distrito de Chicche, de la provincia de Huancayo, el sector
económico, viene definiendo un proceso de reforma asumida como un nuevo modo de percibir y
enfrentar la realidad para ello se han replanteado valores básicos entre ellos "PROYECTOS
PRODUCTIVOS SOSTENIBLES" para direccionar la producción y provisión de los servicios, las
responsabilidades, las obligaciones y las relaciones económicas con los pobladores, así como
generar fuentes de ingreso. El distrito como parte del sector económico vivencia este proceso,
enfrentando momentos difíciles porque en la realidad laboral, las restricciones financieras, el
cuestionamiento de la eficacia a las políticas de producción agroindustrial, generan crisis y
desmotivación.
Desde la década de los años 90, existen instituciones públicas y privadas que vienen apoyando
iniciativas de negocios rurales productivas (agropecuarias propios de la zona alto andina), entre
estas instituciones se puede mencionar; Proyecto INCAGRO, AGROEMPRENDE, ALIADOS y
diversas ONGs.
Para ello cofinanciaron a través de la ejecución de proyectos productivos, brindándoles,
asistencia técnica, maquinarias, equipos e insumos estratégicos, con el objetivo que estos
emprendimientos sean rentables sostenibles en el tiempo y así mejorar los ingresos económicos
de los pobladores rurales. Hasta el año 2005 aproximadamente existió un promedio de 07
ECOMUSAS ( Empresas comunales), donde producían y ofertaban productos lácteos ( Queso

15
fresco y yogurt), cuyo mercado era la provincia de Huancayo, a la fecha solo 3 organizaciones se
encuentran operativas y las 4 restantes dejaron de operar por factores de sostenibilidad.
Figura Nº 01. Población del distrito de Chicche
Fuente: PDC Municipalidad Provincial de Huancayo-2007-2015.
De la población del distrito de Chicche que alcanza los 1271 habitantes, cerca del 85% se dedica
a las labores agropecuarias, y el 15 % se dedica al comercio y trabajos dependientes, por tal
razón este distrito es considerado como zona rural.
A continuación se muestra las 03 empresas comunales que a la fecha se encuentran operativas
con diferentes grados de fortalezas y debilidades, donde el trabajo de investigación se centra.

16
Tabla Nº 01. Proyectos ejecutados por el programa ALIADOS-MINAGRI
PROVINCIA DISTRITO EMPRESA COMUNAL PROYECTO COSTO N° DE

SOCIOS
TOTAL
EMPRESA PRODUCCIÓN Y 28.100,00 33

COMERCIALIZACIÓN DE LOS
COMUNAL DE DERIVADOS LÁCTEOS
SERVICIOS (QUESOS) DE LA EMPRESA
COMUNAL DE SERVICIOS
Huancayo CHICCHE AGROPECUARIOS AGROPECUARIOS QUISHUAR-
LAIVE DISTRITO DE
QUISHUAR-LAIVE CHICCHE-PROVINCIA
HUANCAYO -
DEPARTAMENTO JUNÍN
EMPRESA COMUNAL SANTA MEJORAMIENTO DE LA 28.100,00 33

ROSA DE HUACRAMASANA- PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE
PITITAYO DERIVADOS LÁCTEO S EN
EL MODULO LECHERO DE
Huancayo CHICCHE LA EMPRESA COMUNAL
HUANCAYO
SANTA ROSA DE
HUACRAMASANA-
PITITAYO DEL DISTRITO DE
CHICCHE PROVINCIA DE
HUANCAYO REGIÓN JUNÍN
EMPRESA COMUNAL DE MEJORAMIENTO DE LA 28.100,00 25

SERVICIOS AGROPECUARIOS PRODUCCIÓN Y
LAIVE SANTA MAGDALENA COMERCIALIZACIÓN DE LOS
PRODUCTOS LÁCTEO S DE LA
EMPRESA COMUNAL DE
Huancayo CHICCHE SERVICIOS AGROPECUARIOS
LAIVE SANTA MAGDALENA
DEL DISTRITO DE CHICCHE,
PROVINCIA HUANCAYO Y
REGIÓN JUNÍN
Fuente: Programa ALIADOS- MINAGRI 2013 (Ver Anexos).
Estas unidades productivas que se muestra en el cuadro anterior, han sido beneficiadas con la
ejecución de proyectos productivos- planes de negocios, por el programa especial ALIADOS
perteneciente al ministerio de Agricultura en el año 2009. Con el objetivo de mejorar sus activos
e ingresos económicos de las familias rurales.
Como ya se mencionó estas empresas comunales ( negocios rurales), producen y ofertan
derivados lácteos (queso fresco y yogurt) en el mercado de la provincia de Huancayo, a través de

17
ferias locales del distrito, feria de la avenida Huancavelica, feria del distrito de El Tambo y otras,
se muestra el histórico de ventas e ingresos promedio de las unidades productivas.
Tabla Nº 02. Datos históricos de la empresa comunal de Servicios Agropecuarios
Quishuar Laive
AÑOS
PRODUCTOS DETALLE 2009 2010 2011 2012 2013
PRODUCCION
(Kg) 5100 5200 5300 6200 6500
VENTAS
(Kg) 5100 5200 5300 6200 6500
QUESO PRECIO DE VENTA
FRESCO (S/.) 11 11 11 12 12
PRODUCCION
(Lt) 2450 2700 2800 2700 2750
VENTAS
(Lt) 2450 2700 2800 2700 2750
YOGURT PRECIO DE VENTA
BEBIBLE (S/.) 3.5 3.5 3.8 4 4.5
Fuente: Datos Históricos-Empresa Comunal de Servicios Agropecuarios Quishuar Laive.
Tabla Nº 03. Datos históricos de la empresa comunal Santa Rosa de Huacramasana -Pititayo
AÑOS
PRODUCCION
(Kg) 2850 4200 4000 4300 4700
VENTAS
(Kg) 2850 4200 4000 4300 4700
FRESCO (S/.) 11 11 11 12 12
PRODUCCION
(Lt) 4100 5000 4800 4750 4900
VENTAS
(Lt) 4100 5000 4800 4750 4900
BEBIBLE (S/.) 3.5 3.5 3.8 4 4.5
Fuente: Datos históricos -Empresa Comunal Santa Rosa de Huacramasana - Pititayo.
18
Tabla Nº 04. Datos históricos de la empresa comunal de servicios agropecuarios Laive Santa
Magdalena
AÑOS
PRODUCCION
(Kg) 2400 3000 3200 3300 3800
VENTAS
(Kg) 2400 3000 3200 3300 3800
FRESCO (S/.) 11 11 11 12 12
PRODUCCION
(Lt) 1430 1560 1670 1450 1560
VENTAS
(Lt) 1430 1560 1670 1450 1560
BEBIBLE (S/.) 3.5 3.5 3.8 4 4.5
Fuente: Datos Históricos-Empresa Comunal de Servicios Agropecuarios Laive Santa Magdalena.
Como se puede apreciar de los datos históricos de la ventas anuales de los productos lácteos
que fluctúan entre el periodo 2009 y 2013, en algunos caso tienen tendencia creciente, estable y
decreciente, ello nos muestra indicadores que según transcurre los años estas pueden
consolidarse o decaer y posteriormente dejar de operar, por ello este trabajo de investigación
tiene como objetivo principal determinar el factor empresarial que tiene mayor grado de
influencia en la sostenibilidad de los proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de
Chicche en el mercado de la provincia de Huancayo. Los factores empresariales que se evalúa
en el presente estudio son; la promoción comercial, el desarrollo de capacidades y el
fortalecimiento organizacional, donde se analiza el grado que afectan estos, en los negocios
rurales de derivados lácteos en el distrito de Chicche, y proponer estrategias de sostenibilidad
empresarial duraderas en el tiempo.
Estos negocios rurales se encuentran ubicados en la zona alta del Canipaco, en el distrito de
Chicche, provincia de Huancayo departamento de Junín, limita al norte y al oeste con la
provincia de Chupaca, al este con el distrito de Colca, al sur con el distrito de Chacapampa y el
19
distrito de Chongos Alto y al oeste con el distrito de Huasicancha y el de Chongos Alto, la
distancia es de 80 Km desde la ciudad de Huancayo, se llega por una carretera de tierra afirmada.
Tabla Nº 05. Flujo de caja de la empresa comunal de Servicios Agropecuarios Quishuar Laive
AÑOS
PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 2013
INGRESOS TOTAL(+) 64675 66650 65640 85200 90375
INGRESO QUESOS (S/.) 56100 57200 55000 74400 78000
INGRESOS YOGURT (S/.) 8575 9450 10640 10800 12375
COSTOS (-) 43885 45210 43940 52710 55075
COSTO QUESO (S/.) 38250 39000 37500 46500 48750
COSTO YOGURT (S/.) 5635 6210 6440 6210 6325
UTILIDAD TOTAL 20790 21440 21700 32490 35300
UTILIDAD QUESO (S/.) 17850 18200 17500 27900 29250
UTILIDAD YOGURT (S/.) 2940 3240 4200 4590 6050
Fuente: Proyección con datos Históricos-Empresa Comunal de Servicios Agropecuarios Quishuar Laive.
Tabla Nº 06. Flujo de caja de la empresa comunal Santa Rosa de

Huacramasana -Pititayo
AÑOS
PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 2013
INGRESOS TOTAL(+) 45700 63700 62240 70600 78450
INGRESO QUESOS (S/.) 31350 46200 44000 51600 56400
COSTOS (-) 31580 44090 42080 44272.5 47705
COSTO QUESO (S/.) 21945 32340 30800 33110 36190
COSTO YOGURT (S/.) 9635 11750 11280 11162.5 11515
UTILIDAD TOTAL 14120 19610 20160 26327.5 30745
UTILIDAD QUESO (S/.) 9405 13860 13200 18490 20210
UTILIDAD YOGURT (S/.) 4715 5750 6960 7837.5 10535
Fuente: Proyección con datos Históricos- Empresa Comunal Santa Rosa de Huacramasana - Pititayo.
20
Tabla Nº 07. Flujo de caja de la empresa comunal de servicios agropecuarios

Laive Santa Magdalena
AÑOS
PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 2013
INGRESOS TOTAL(+) 31405 38460 41546 45400 52620
INGRESO QUESOS (S/.) 26400 33000 35200 39600 45600
COSTOS (-) 21912 26844 28648 28890 33004
COSTO QUESO (S/.) 18480 23100 24640 25410 29260
COSTO YOGURT (S/.) 3432 3744 4008 3480 3744
UTILIDAD TOTAL 9493 11616 12898 16510 19616
UTILIDAD QUESO (S/.) 7920 9900 10560 14190 16340
UTILIDAD YOGURT (S/.) 1573 1716 2338 2320 3276
Fuente: Proyección con datos Históricos- Empresa Comunal de Servicios Agropecuarios Laive Santa Magdalena.
1.2 Formulación del problema
Problema general
¿Cuál de los factores empresariales tiene mayor grado de influencia en la sostenibilidad de los
de Huancayo?
Problemas específicos.
1. ¿Cuál es el grado de influencia de la promoción comercial en la sostenibilidad de los
proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el mercado de la
provincia de Huancayo?
2. ¿Cuál es el grado de influencia del desarrollo de capacidades en la sostenibilidad de los
proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el mercado de la
21
3. ¿Cuál es el grado de influencia del fortalecimiento organizacional en la sostenibilidad de
los proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el mercado de la
1.3 Objetivos de la investigación.
Objetivo general:
Determinar el factor empresarial que tiene mayor grado de influencia en la sostenibilidad de los
de Huancayo.
Objetivos específicos:
1. Medir el grado de influencia de la promoción comercial en la sostenibilidad de los
proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el mercado de
la provincia de Huancayo.
2. Medir el grado de influencia del desarrollo de capacidades en la sostenibilidad de los
proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el mercado de
la provincia de Huancayo.
3. Evaluar el grado de influencia del fortalecimiento organizacional en la sostenibilidad
de los proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el
mercado de la provincia de Huancayo.
1.4 Justificación de la Investigación
1.4.1 Razones que motivan la investigación
Desde la década de los años 90, existió proyectos de desarrollo productivos, enfocados a
zonas rurales con el objetivo de mejorar los ingresos económicos de las familias campesinas, se
promovieron a través de proyectos especiales como: INCAGRO, AGROEMPRENDE,

22
ALIADOS y AGROIDEAS, todos programas del ministerio de agricultura MINAGRI y
FONCODES, a ello sumado instituciones privadas como ONGs.
La forma de trabajo de estas instituciones públicos y privadas, fueron a través de proyectos
productivos de apoyo a organizaciones tales como; asociaciones de productores y empresas
comunales donde se fortaleció los componentes de articulación al mercado, desarrollo de
capacidades y fortalecimiento organizacional, complementando con equipos, maquinarias e
insumos estratégicos en actividades económicas agropecuarias, tales como productos lácteos
(Queso fresco, yogurt y otros).
Luego de realizar la evaluación ex post, estos negocios rurales no son sostenibles
empresarialmente, en el tiempo ya que su operatividad es de 4 años en promedio, luego de ahí
quiebran o dejan de funcionar, es por ello la razón principal del estudio en identificar y
establecer las causas que influyen en la sostenibilidad empresarial de estos negocios rurales.
1.4.2 Importancia de la investigación
Para determinar la importancia de los proyectos productivos en la calidad de vida de los
habitantes de la zona rural de Huancayo y enfatizar y potenciar los factores que brindan
sostenibilidad empresarial a los negocios rurales.
Con el presente estudio se pretende evaluar el grado de influencia de los factores empresariales
claves de la sostenibilidad empresarial de los negocios rurales, para así proponer estrategias de
solución óptimas acordes a la realidad de la zona, que serán utilizados por instituciones públicas
(ministerio de Agricultura, Producción y programas sociales) y también para ONGs que
intervienen en estos tipos de proyectos.

23
1.5 Limitación de la investigación.
Para desarrollar la tesis existieron limitaciones, en la unidad de análisis referido a la población,
es decir se tomó en referencia 03 unidades productivas (Empresas Comunales) que fueron
apoyados por el estado peruano a través del Programa ALIADOS, por lo cual la población
coincidió con la muestra.
Existió dificultad en el concepto de sostenibilidad, para Hart y Milstein (2003), la sostenibilidad
es un concepto complejo y multidimensional, que abarca varias acciones corporativas. Las
empresas se enfrentan al reto de minimizar los residuos de las operaciones en curso (la
prevención de la contaminación), al mismo tiempo la reorientación de sus cartera de
competencias hacia tecnologías más sostenibles y competencias (tecnologías limpias) las
empresas también se enfrentan al reto de participar en una amplia interacción y el dialogo con los
interlocutores externo, en relación con las ofertas actuales (administración de los productos). En
la tesis desarrollada se aborda la sostenibilidad de proyectos productivos tomando en
consideración la rentabilidad del negocio, a diferencia del enfoque de desarrollo sostenible que
abarca tres grandes dimensiones; económica, social y ambiental.

24
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación.
a. Las rutas de aprendizaje: una estrategia novedosa de desarrollo rural con identidad
territorial el caso Cauca-Nariño (Colombia).
El Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola FIDA (2006), implementó el Programa Regional
de rutas de aprendizaje, ejecutado por la corporación regional PROCASUR de Chile. Este
programa tiene como objetivo general: “Contribuir a mejorar la implementación y gestión de los
proyectos de desarrollo rural y alivio a la pobreza rural en América Latina, especialmente de
aquellos cofianciados por el FIDA y sus asociados. Para ello se propone incrementar las
capacidades de los recursos humanos que participan en la ejecución y coejecución de los
proyectos, mejorando y aumentando la dotación humana y social disponible en la región”.
(PROCASUR, 2006).
En Colombia, el Proyecto de Apoyo al Desarrollo de la Microempresa Rural —PADEMER—,
ha sido una iniciativa exitosa cofinanciada por el FIDA y el gobierno colombiano, coejecutada
por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, cuyo objetivo fue “contribuir a la reducción
de la pobreza rural en el país, a través del incremento del empleo y de los ingresos de las familias
más pobres, apoyando para ello el desarrollo de las empresas rurales” (Presidencia de la
República, 2007). A través del PADEMER, los pequeños y pequeñas productores rurales
colombianos accedieron a servicios técnicos y financieros que les permitió fortalecer sus
microempresas rurales. De esta manera, a finales de 2006, el Proyecto PADEMER y la
Corporación Regional PROCASUR, suscribieron un convenio de cooperación técnica y
financiera para apoyar el diseño, habilitación y puesta en marcha de la primera ruta de

25
aprendizaje en Colombia: Negocios rurales exitosos de microempresarios colombianos:
“Conocimiento en viaje Cauca-Nariño”, con el propósito de mejorar las capacidades de las
asociaciones campesinas y organizaciones de microempresarios para la identificación, gestión y
evaluación de sus iniciativas de negocios rurales a partir de las experiencias y lecciones
aprendidas por los campesinos y microempresarios rurales de Colombia. Así entre el 27 de enero
al 4 de febrero de 2007, se llevó a cabo la ejecución de la Ruta de Aprendizaje en donde se
presentaron las experiencias y aprendizajes exitosos de negocios rurales, gestionados por seis
organizaciones de microempresarios rurales, ubicadas en zonas rurales pobres al sur occidente de
Colombia, en los departamentos de Cauca 5 y Nariño 1, las cuales se destacan por la capacidad
emprendedora de sus asociados, que les ha permitido la consolidación de sus propios negocios.
b. Modelo de las ventajas competitivas.
La compañía monitor desarrollo cuatro estudios en el año 1994, sobre la generación de ventajas
competitivas en el Perú; desarrollo territorial de Arequipa, turismo en cusco e Iquitos, agro
negocios y el sector textil y confecciones. Porter propone la creación de ventajas competitivas a
partir del sector privado; con el estado para regular y establecer el marco de estabilidad. El
marco conceptual del estudio se basa en los estudios de Porter, como los atributos de las ventajas
competitivas de un país: factores, demanda, clúster, o empresas relacionadas y la estrategia,
estructura y rivalidad. Porter (1990), define la competitividad como la producción de bienes y
servicios de mayor calidad y menor precio que los competidores domésticos e internacionales,
que se traducen en crecientes beneficios para los habitantes de una nación al mantener y
aumentar los ingresos reales. Porter (1990) presenta cuatro factores determinantes en la
competitividad:
26
 La dotación del país, en términos de cantidad y calidad de los factores productivos
básicos (fuerza de trabajo, recursos naturales, capital e infraestructura) habilidades,
conocimiento y tecnología especializada para generar y asimilar innovaciones.
 La naturaleza de la demanda interna con la oferta. La presencia de demandantes rigurosos
exige a los ofertantes productos innovadores y nuevos para satisfacer sus necesidades.
 La existencia de una estructura productiva conformada por empresas de distintos
tamaños, eficientes en escala internacional y relacionada horizontal y verticalmente. La
estructura alienta la competitividad mediante una oferta interna especializada de insumos,
tecnologías y habilidades para sustentar un proceso de innovación generalizable a lo largo
de la cadena productiva.
 Las condiciones del país en materia de creación, organización y manejo de las empresas,
así como de competencia, principalmente si está alimentada o inhibida por las
regulaciones y las actitudes culturales frente a la innovación, la ganancia y el riesgo.
En conjunto los cuatro factores determinantes de la competitividad de una nación forman un
sistema dinámico que no se limita a la sumatoria de sus partes y que funciona como un todo.
El estudio presenta una metodología para mejorar la competitividad del Perú, con un equilibrio
en un entorno competitivo, los legados culturales y los modelos mentales, conducentes a lograr la
competitividad con estrategias basadas en los recursos humanos, naturales empresariales y
reducir las barreras estructurales para el desarrollo. El marco teórico del estudio establece a la
metodología para realizar un diagnóstico de la competitividad en diferentes zonas del Perú,
identificando las oportunidades y limitaciones para potenciar la sostenibilidad de los cambios. La
exposición de Porter fue; Una estrategia para sostener el crecimiento y la prosperidad para el
Perú, en la conferencia anual de ejecutivos (CADE) EMPRENDEDORES 2010, realiza un

27
análisis de desempeño de la economía peruana en la última década destacando el crecimiento,
pero sin lograr una distribución equitativa. El análisis recalco la dependencia de la economía
peruana con los comodatos, y la explotación de los recursos naturales. Porter planteo enfocar las
exportaciones existentes y realizar una agenda de priorizaciones en base a la realización
competitiva –productividad en las industrias locales.
c. Desarrollo rural en la sierra.
El estudio de desarrollarlo rural de Trivelli, Escobal y Revesz (2009) ofrece una visión de los
modelos empleados en las últimas décadas. “El desarrollo rural se puede entender como un
proceso de transformación social, productiva e institucional cuyo objetivo es mejorar de manera
sustancialmente la calidad de vida de una población. En este contexto, la necesidad de mejorar y
ampliar las oportunidades de generación de ingresos de quienes viven en las zonas rurales,
exigen una estrategia de desarrollo con visión integral” (Trivelli, Escobal & Revesz 2009, p.
20).
El estudio concuerda con los puntos propuestos por Amartya Sen en el rol del estado en la
economía del bienestar, relacionando el desarrollo económico con el desarrollo de capacidades
de las personas; considerando la heterogeneidad del medio rural. “ En las estrategias de
desarrollo rural integrado y las intervenciones especializadas y focalizadas, el rol del estado y
las acciones del sector público en la promoción del desarrollo rural es central, como promotor
de iguales oportunidades para distinto grupos de pobladores rurales y como agente capaz de
resolver o enfrentarlas las fallas de los mercados e instituciones y permitir, así el desarrollo
privado de los actores centrales del desarrollo rural, es decir, hogares rurales ( Trivelli, Escobal
& Revesz, 2009, p. 31). Los autores plantean un desarrollo territorial, complementando los
espacios rurales y urbanos, con sinergias entre las diversas actividades económicas, participación
28
de los distintos actores en el contexto rural, asignación transparente de los derechos y
responsabilidades, mercados efectivos y eficientes, bajos costos de transacción por asociación y
cooperación entre los participantes. “ La agenda de la propuesta de las políticas públicas es
promover el desarrollo concentrándose no solo en la agricultura campesina, sino también en
sectores importantes como el empleo rural, sostenibilidad ambiental, la equidad, la
participación social , la descentralización, el desarrollo local y el empoderamiento ( Trivelli,
Escobal & Revesz, 2009,p.24). Sin embargo como mencionan los autores, no existe una entidad
pública de promoción al desarrollo rural con una política coherente y coordinada entre los
participantes capaz de retroalimentar la política de desarrollo rural.
d. Financiamiento del sector rural.
Los estudios de financiamiento del sector rural de Trivelli respecto a la intermediación
financiera en la agricultura (1998), mercados de crédito en el ámbito rural (1999) y banca para el
desarrollo para el agro (2007) concuerdan en “ el insuficiente desarrollo de las finanzas rurales
y los mercados rurales” sigue siendo uno de los temas centrales sobre el desarrollo y la
superación de la pobreza en el ámbito rural ( Trivelli AVILA & Venero Farfan 2007, p. 4).
Según los autores, desde el ajuste económico iniciado en 1990 con la liberalización del mercado
agrícola y la eliminación de distorsiones o políticas de protección; las transacciones
financieras informales ( comerciantes minoristas, mayoristas, bodegas, parientes o amigos) han
dominado en el ámbito rural y en menor proporción las transacciones formales con las cajas
rurales y municipales y las instituciones de fomento: originando recomposición de los
ofertantes con nuevas dinamicas de coexistencia, superposición o competencia entre el sector
formal e informal ( Trivelli AVILA & Venero Farfan 2007, p. 9). “Los mercados rurales
tienden a mostrar un alto grado de imperfección y por ello no logran cumplir su rol como fuente
29
de incentivos para el desarrollo. Son conocidas las imperfecciones de los mercados de crédito
que resultan de la existencia de asimetrías de la información, altos costos de transacción,
problemas de monitoreo, coacción, falta de garantías adecuadas o ausencia de mercados de
tierras activos y seguros y los riesgos inherentes a la actividad agropecuaria hacen al sector
poco atractivo para las actividades de intermediación financiera ( Trivelli AVILA & Venero
Farfan 2007, p. 8.9). Los estudios recomiendan fomentar la demanda de créditos con seguros a
la actividad agropecuaria, reducir los costos de transacción y mejorar las políticas de
refinanciamiento de deudas. El panorama de sector agropecuario en banca de desarrollo (2007)
es similar a estudios previos, con una mayor participación de los prestamistas informales y una
baja demanda de crédito. Los autores presentan un análisis de las diversas fórmulas de banca de
desarrollo y las posibilidades financieras en el mundo real de diferentes instituciones financieras
en argentina y chile, Colombia y Ecuador, Guatemala y México y Perú, con diferentes modelos
formatos y estrategias de desarrollo.
Este estudio concluye que la banca de desarrollo, en especial publica, es importante para manejar
la heterogeneidad del sector agropecuario con el principal desafío sigue siendo ampliar la
cobertura y ofrecer mejores productos y servicios sin sacrificar sus sostenibilidad financiera.
(Trivelli AVILA & Venero Farfan 2007, p. 353).
2.2 Bases teóricas que fundamenta la investigación
a. Factores claves para la sostenibilidad de las empresas:
El modelo propuesto por Gibbs, describe en sus dos últimas etapas los factores claves para la
sostenibilidad de una empresa. Las etapas a desarrollarse en estas etapas tiene objetivo, a más de
superar el punto de equilibrio y generar utilidades, el identificar e implementar formas de

30
expansión de empresas , tales como fortalecer la estructura organizacional, formas de dirección y
más sofisticadas fuentes de financiamiento( Gómez 2007).
No existe ningún principio básico específico para convertirse en una empresa sostenible, pues
no se trata de solamente maximizar las ganancias, si no sobrevivir a lo largo del tiempo (Crosby
1989), plantea que la política de empresa debe elaborarse alrededor de las cinco consideraciones
siguientes que conlleva a una labor y vigilancia continua. Una empresa que desea alcanzar el
éxito perpetuo debe contar con estas características:
 Desarrollo de capacidades.
 El crecimiento es rentable y sostenido.
 Las necesidades de los clientes se anticipan.
 El cambio se planea y se dirige.
 Las personas se sienten orgullosas de trabajar en la empresa.
Una empresa perdurable es aquella que a través del tiempo presenta resultados financieros
superiores que hacen un adecuado manejo de las fuerzas del mercado, se enfoca en espacios de
mercado no explotados y hace un estudio detallado de sus competidores.
b. El desarrollo rural en el Perú.
En el Perú, el concepto de desarrollo rural predominante ha variado en el tiempo según el uso de
los diferentes paradigmas dominantes, generalmente importados. Es así que en la década de los
cincuentas el modelo de desarrollo agrario estuvo fuertemente influenciado por el boom mundial
de la revolución verde. Instituciones adscritas al mismo Ministerio de agricultura-MINAG.
Durante los setenta, con dos gobiernos militares en el poder y la animación de políticas
populistas, el desarrollo rural estuvo marcado por el proceso de reforma agraria, en un marco
31
dominado por un modelo de desarrollo integral con fuerte participación estatal. Hubo énfasis en
la distribución de la tierra, y una fallida incorporación de los pobladores del campo a la naciente
sociedad de consumo que auspiciaban los intereses de centros urbanos de poder de aquel
entonces. Fueron tiempos de confrontación ideológica interna donde el gobierno requería
estabilidad política y promovía la incorporación de la población rural a una modalidad particular
de desarrollo capitalista en marcha. Hacía finales de los años setenta, los resultados de la reforma
agraria evidenciaban una grave crisis en el sector. Los gobiernos militares también fortalecieron
los procesos de sustitución de importaciones, mediante políticas de protección industrial,
urbanización y alguna ayuda, especialmente a los sectores comerciales agrícolas, que debían
suplir las demandas de alimentos a las ciudades.
Cumplieron un rol importante en el desarrollo tecnológico del agro nacional, con fuerte
participación estatal y algunos gremios agrarios privados también contribuyendo en alguna
medida al desarrollo de tecnologías para el agro nacional. Durante los sesentas cobró mayor
importancia el paradigma de la economía dual y la modernización agrícola, con una
aproximación productivista del desarrollo rural y en el marco de una política dominante de
sustitución de importaciones. Se abogó con fuerza por soluciones tecnológicas y eficientistas a
los problemas de los agricultores. La clave era aumentar la producción, productividad e ingresos
y, con ello, generar bienestar para toda la población.
El desarrollo de corto plazo y las concepciones desarrollistas fueron características imperantes en
los ochentas, lo que aunado a la poca claridad en la definición de políticas, moldeó una historia
signada por el proteccionismo, asistencialismo y la transferencia vertical de servicios. Esto hizo
del sector agrario peruano uno de los más débiles de toda la economía, y de los agricultores
agentes cada vez más dependientes y vulnerables para participar y competir en un mundo que se
32
movía a gran velocidad. El otro gran componente del desarrollo agrario de la década de los
ochentas, fue la construcción de infraestructura (destacando los grandes proyectos de irrigación
de la costa).
El ajuste estructural y la retracción del Estado fueron las características macro de los noventas.
En este contexto, la reducción de la participación estatal en los programas de desarrollo rural
frente a la primacía otorgada al mercado y al sector privado, especialmente en la promoción de
políticas productivistas agrícolas destinadas a incrementar y diversificar la oferta agrícola
exportable, fueron las características más importantes en el campo. Este proceso de liberalización
fue mediatizado con un discurso teórico de desarrollo rural orientado por los "actores
principales", con un enfoque de "abajo hacia arriba" y con un llamado a una fuerte participación
de la población rural.
Como se constata a través de la historia, lo central en los modelos teóricos de desarrollo rural del
país no han sido las personas, sino los productos del agro, la tecnología, la distribución de la
tierra y la infraestructura de riego. Según estos modelos, los agricultores y las familias rurales se
beneficiarían como resultado de las acciones y políticas propias de tales modelos. En tiempos
recientes predomina un modelo de desarrollo rural teóricamente completo y complejo, que presta
importancia a aspectos institucionales, territoriales y de una "nueva ruralidad", que aunque a la
fecha no se ha traducido en políticas claras y acciones coherentes, podría servir, con voluntad y
compromiso político, de plataforma futura para el desarrollo rural en el país. Sin embargo, la
existencia de un modelo teórico completo, que teóricamente tome en cuenta la organización
social y el factor cultural del desarrollo, es una condición necesaria, pero no suficiente, para el
desarrollo del agro peruano. Es imprescindible contar con requisitos que deben cumplirse para
que tal modelo teórico integral calce con las necesidades y posibilidades de desarrollo del sector.
33
En este sentido, la importancia de impulsar el desarrollo rural del país se sustenta en la urgencia
de mejorar las condiciones de vida de las poblaciones rurales afectadas por altos niveles de
pobreza. A pesar de haberse producido una reducción de la incidencia de la pobreza en los
últimos años, al pasar de 70,9% en el año 2005 a 54,2% en el 2010 (ENAHO), los niveles de
pobreza en el área rural aún se mantienen elevados, mientras que en el área urbana la incidencia
de la pobreza en el año 2010 alcanza al 19,1% de la población. Si comparamos la incidencia de
la pobreza por dominios geográficos, la mayor incidencia se presenta en la sierra rural donde el
60,1% de la población se encuentra en situación de pobreza total (ENAHO 2010).
En el Perú se ha observado un retraso en la implementación de los enfoques de desarrollo rural,
afectando negativamente el mejoramiento de las condiciones de producción de las pequeñas
unidades familiares en condición de pobreza así como también que el crecimiento económico de
las últimas décadas no ha contribuido a la reducción de la pobreza en esa área. Esto nos lleva a la
idea de que la problemática de la sierra rural tiene características peculiares que exigen una
estrategia que incluya a sus poblaciones de manera explícita, tomando en cuenta no sólo la
capacidad productiva de la región sino también sus estrategias familiares y comunales de
supervivencia.
c. Teoría de la producción y costos.
Pindyck R. y Rubinfeld D (2001), menciona que la producción es el proceso de creación de los
bienes y servicios que la población puede adquirir para consumirlos y satisfacer sus necesidades.
El proceso de producción se lleva a cabo en las empresas, las cuales se encuentran integradas en
ramas productivas y éstas en sectores económicos. La empresa utiliza recursos productivos para
realizar el proceso de producción, estos recursos son considerados insumos que se transforman,
con el objeto de producir bienes y servicios: La teoría de la producción, a través de la función de

34
producción, nos permite analizar las diversas formas en que los empresarios pueden combinar
sus recursos o insumos para producir bienes o servicios, de tal forma que le resulte
económicamente conveniente.
El proceso de producción se puede expresar técnicamente en una función de producción, la cual
es la relación que media entre la cantidad máxima de producción que se puede obtener con la
cantidad de recursos o factores utilizados por la empresa en un tiempo determinado. Otras
definiciones de la función de producción son:
 Relación que existe entre los insumos y el producto total en un proceso productivo.
 Función que expresa la cantidad de producción (Q) que obtiene una empresa con una
determinada combinación de factores: trabajo (T) y capital (C). Q=f(T,C).
Los principales supuestos de la función de producción son:
 Cada uno de los factores de producción utilizados se pueden dividir en forma infinita.
 Es posible cualquier combinación de insumos utilizados para crear una determinada
cantidad de producción.
 Cualquier cambio en los factores de productivos trae aparejado un cambio en la magnitud
total de la producción por muy pequeño que sea.
 Existe una interdependencia funcional entre los factores productivos utilizados y el valor
de la producción total.
Costos es un recurso que se sacrifica o al que se renuncia para alcanzar un objetivo específico. El
costo de producción es el valor del conjunto de bienes y esfuerzos en que se ha incurrido o se va
a incurrir, que deben consumir los centros fabriles para obtener un producto terminado, en
35
condiciones de ser entregado al sector comercial. Entre los objetivos y funciones de la
determinación de costos, encontramos los siguientes:
 Servir de base para fijar precios de venta y para establecer políticas de comercialización.
 Facilitar la toma de decisiones.
 Permitir la valuación de inventarios.
 Controlar la eficiencia de las operaciones.
 Contribuir a planeamiento, control y gestión de la empresa.
d. La asociatividad.
Es el sistema de cooperación entre organizaciones empresariales con un objetivo común
(Rosales, 1997). Los requisitos básicos para las asociaciones: cooperación voluntaria y la
independencia jurídica y autonomía gerencial; sin subordinación entre una empresa.
Dentro de las ventajas que reportan las empresas al incorporarse en asociaciones (Arce, 2006) se
pueden mencionar lo siguiente.
 Aumento del nivel de competitividad y gestión de las empresas.
 Acceso a nuevos mercados.
 Reducción de riesgos en los mercados debido a que se cuenta con mayor información
 Mejora de la articulación de la cadena productiva; es decir mercados de insumos, de
factores y de servicios.
 Aumento de la rentabilidad de las empresas debido a la diversificación de productos,
nuevas estrategias y costos administrativos compartidos.
 Aumento de la eficiencia para asegurar los estándares de calidad de los productos.

36
La Asociatividad juega un rol importante en este contexto, al ser fruto de la cooperación
entre personas en función de un fin común:
 Asociatividad Formal: Comunidades campesinas, comunidades nativas asociaciones
de productores, empresas comunales, sindicales y partidos políticos.
 Asociatividad informal: redes de parentesco, paisajes y étnicas, “que implican normas
de reciprocidad y redistribución en la vida cotidiana, incluyendo el mundo laboral”
(CIES, 2006, p. 39).
e. Cadenas productivas.
Salazar y Van Der Hayden (2004), definen las cadenas productivas como: “Un sistema
conformado por actores (hombres y mujeres) con características y roles específicos, que
desarrollan actividades interrelacionadas e interdependientes alrededor de la evolución de un
producto, desde la producción hasta el consumo, con el fin de generar competitividad para el
desarrollo local “.
La cadena productiva es una herramienta de análisis para detectar los puntos críticos que
obstaculizan la competitividad de un producto con el objetivo de definir e impulsar estrategias
entre los principales actores involucrados. El aumento de competitividad y rentabilidad en las
cadenas productivas permiten alcanzar, las economías de escala, lograr objetivos comunes,
facilitar el acceso al crédito, difundir la tecnología incrementar los niveles de confianza entre
agentes e incentivar la participación del individuo en propuesta del beneficio comunitario. Los
complejos productivos conocidos como clúster o conglomerados son una agrupación de
empresas del mismo rubro relacionados con fuertes estructuras de relaciones, aglomeración y
especialización de productores, proveedores, y mano de obra especializada y con una alta
probabilidad de eficiencia colectiva (Schmitz y Musyck, 1993).

37
La organización de las naciones unidas para el desarrollo industrial (ONUDI) ha apoyado al
desarrollo de complejos productivos para lograr: “La construcción de la capacidad institucional y
el establecimiento de vínculos entre empresas, así como los vínculos entre las mismas y un rango
de autores institucionales que operan en el territorio se convertido en piedras angulares del
enfoque “(ONUDI 2011).
El enfoque de desarrollo de conglomerados debe complementarse con el diseño de una estrategia
que promociona su competitividad sin desviarse de su objetivo, la disminución de la pobreza.
f. Triangulo de desarrollo.
Jorge Sabato ( 1998), propone la cooperación entre el gobierno, ciencia tecnológica y estructura
productiva ( estado, universidad y empresa), para cimentar una infraestructura científico-
tecnológica, en base a investigaciones especializadas sobre el uso eficiente de los recursos
naturales, las materias primas, la mano de obra y el capital; y la industrialización de los
productos manufacturados para promover el cambio social.
El propósito de agregar los componentes de ciencia y tecnología en el proceso de desarrollo
implica saber dónde y cómo innovar. Esto se demuestra en la acción múltiple y coordinada de los
elementos relevantes para el proceso de desarrollo de las sociedades contemporáneas: El
gobierno, la estructura productiva y la infraestructura científico-productiva (Bonn, 1981).
El triángulo de relaciones entre gobierno, ciencia- tecnología y estructura productiva asegura la
capacidad racional de una sociedad para la innovación y permite el cumplimiento de los
objetivos (Sabato y Botana 1968):
 El vértice de infraestructura científica- tecnológica se puede definir como el espacio de
desarrollo de la ciencia y tecnología con la interacción de científicos, universidades y
centros de investigación.
38
 El vértice de estructura productiva puede entenderse como el conjunto de sectores
productivos que provee los bienes y servicios a la sociedad.
 El vértice gobierno comprende el conjunto de roles institucionales cuyo objetivo es
formular políticas y movilizar recursos a los demás vértices a través de procesos
legislativos y administrativos.
Los tres vértices constituyen un centro de convergencia de múltiples instituciones, unidades de
decisión, producción y actividades, razón por la cual las relaciones que configuran el triángulo
tienen también múltiples dimensiones.
Eduardo Ismodes (2006) menciona que en el Perú existe una relación positiva y de una sola via,
“El gobierno no impone las leyes, los egresados de las universidades al final acaban dirigiendo al
gobierno o a la mayoría de las empresas. No hay retro alimentación entre gobierno y la empresa,
y no hay orientación a las universidades ni cooperación con ellas. Las universidades no buscan a
las empresas ni a los gobiernos, salvo para pedir recursos y facilidades o para quejarse.”
g. factores empresariales.
Según Gibbs (1998), los factores empresariales; promoción comercial, desarrollo de capacidades
y fortalecimiento organizacional, tienen influencia al corto y largo plazo, debido a que las
estrategias empresariales que se toman en la promoción comercial y el desarrollo de capacidades,
son acciones inmediatas como; mayor canales de comercialización o mayor capacitaciones
técnico productivas que aumentan las ventas de la empresas en forma inmediata, en cambio las
acciones de largo plazo se da para consolidar el fortalecimiento organizacional donde se toma en
cuenta cambios estructurales de fondo como son; cambio de actitud empresarial, liderazgo,
gestión empresarial y modificaciones de su instrumentos de gestión ( ROF, MOF), a

39
continuación se muestra el flujograma de los factores empresariales en la sostenibilidad de las
empresas comunales.
Figura N° 02 Factores empresariales de sostenibilidad
SOSTENIBILIDAD EMPRESAS COMUNALES
FORTALECIMIENTO
ORGANIZACIONAL
PROMOCION DESARROLLO
COMERCIAL DE
CAPACIDADES
FACTORES EMPRESARIALES
Por lo tanto el modelo de sostenibilidad del presente trabajo de investigación se da a
continuación:
SOSTENIBILIDAD=ƒ(PC,DC,FO)
Donde:
PC: Promoción comercial
DC: Desarrollo de capacidades
FO: Fortalecimiento organizacional.

40
2.3 Bases conceptuales.
a. Sostenibilidad:
El adjetivo sostenible refiere a algo que está en condiciones de conservarse o reproducirse por
sus propias características, sin necesidad de intervención o apoyo externo. El término puede
aplicarse sobre diversas cuestiones: métodos productivos, procesos económicos.
b. Negocio rural:
Es una herramienta que permite a la empresa o asociación, señalar anticipadamente sus
objetivos, asignar recursos, fijar metas, establecer criterios de rendimiento del negocio, tomar
decisiones y finalmente, evaluar el cumplimiento de lo propuesto inicialmente.
Mediante los Proyectos de Negocios Rurales, se espera que las familias de los Grupos
Organizados de Productores (GOPs) logren mejorar y fortalecer su articulación e inserción a los
mercados locales, regionales y/o nacionales con el incremento del valor neto de su producción,
de sus activos y el consiguiente mejoramiento de sus niveles de ingresos. (Programa Aliados,
2011).
c. Microempresa rural:
Unidades productivas establecidas en el medio rural, que desarrollan actividades de producción
de bienes o servicios, tanto de orden agrícola y no agrícola, utilizando diferentes niveles de
tecnología y que son integradas por pobladores de la zona.
d. Proyecto:
Un proyecto es una herramienta o instrumento que busca recopilar, crear, analizar en forma
sistemática un conjunto de datos y antecedentes, para la obtención de resultados esperados. Es de
gran importancia porque permite organizar el entorno de trabajo. (Sapag, 2002).

41
e. Proyecto productivo:
Son aquellos que impulsan el desarrollo de actividades generadoras de bienes y servicios
útiles para nuestra comunidad, enmarcándose dentro del concepto de desarrollo endógeno,
generando redes productivas para el desarrollo de la economía solidaria ( Kafka, 2005).
f. Rural:
Una región rural es aquella que se caracteriza por la inmensidad de espacios verdes que la
componen y que por esta razón está destinada y es utilizada para la realización de actividades
agropecuarias y agroindustriales, entre otras. (http://www.def/nicionabc.com/general/rural.php)
g. Elasticidad:
Se puede entender o definir como la variación porcentual de una variable X en relación con una
variable Y. Si la variación porcentual de la variable dependiente Y es mayor que la variable
independiente X, se dice que la relación es elástica, ya que la variable dependiente Y varía en
mayor cantidad de la variable X. Por el contrario, si la variación porcentual de la variable X es
mayor que Y, la relación es inelástica. (Mankiw, N Gregory. Principios de Economía. Mc Graw
Hill.)
h. Zona:
Extensión considerable de terreno cuyos límites están determinados por razones
administrativas y políticas. (Océano uno color, 1999).
i. Productivo (va):
adj. Que tiene capacidad de producir, que es útil o provechoso, econ. Que arroja un resultado
favorable de valor entre precios y costes.

42
j.- Desarrollo de capacidades:
El desarrollo de las capacidades es el proceso mediante el cual los individuos, grupos,
organizaciones, instituciones y sociedades incrementan sus habilidades para realizar funciones
esenciales, resolver problemas, definir y lograr objetivos, entender y responder a sus necesidades
de desarrollo en un contexto amplio y de manera sostenible. (PNUD, 1997).
k.- Promoción comercial:
Promoción comercial es un conjunto de conceptos de apoyos encaminados a apoyar y
potenciar al sector agropecuario, pesquero, acuícola y otros, a través de estrategias orientadas
hacia el mejoramiento de la competitividad de los productores y beneficiarios, su inserción
efectiva en los mercados nacional e internacional, el aumento al valor y volúmenes de los
productos a comercializar, la diversificación de los mercados y el progreso de los canales de
comercialización.
l.- Fortalecimiento organizacional:
Según Cuauhtémoc López Casillas, el fortalecimiento organizacional es el desarrollo de la
institución, respecto a las visiones, habilidades y actitudes para mejorar la calidad de la
organización y el cumplimiento de su tarea. (López Casillas, 1999).
2.4 Hipótesis de la investigación.
Hipótesis general:
El fortalecimiento organizacional tiene un mayor grado de influencia respecto a la promoción
comercial y desarrollo de capacidades en la sostenibilidad de los proyectos productivos de
derivados lácteos del distrito de Chicche.

43
Hipótesis específicas:
1. La promoción comercial tiene una influencia positiva y poco significativa en la
sostenibilidad de los proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche
en el mercado de la provincia de Huancayo.
2. El desarrollo de capacidades tiene una influencia positiva y poco significativa en la
3. El fortalecimiento organizacional tiene una influencia positiva y muy significativa en la

44
1.6 Operacionalización de las variables de la investigación.
Tabla Nº 08. Operacionalizacion de variables de la hipótesis
HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES
Hipótesis General: VI: Variable Independiente (X) X1: Ventas

El fortalecimiento organizacional tiene un mayor Factores empresariales (Promoción
grado de influencia respecto a la promoción comercial, desarrollo de capacidades y
comercial y desarrollo de capacidades en la fortalecimiento organizacional)
sostenibilidad de los proyectos productivos de Y1: Ingresos
VD: Variables Dependientes (Y)
derivados lácteos del distrito de Chicche.
Sostenibilidad
Hipótesis 1: X1: N° Ferias

La promoción comercial tiene una influencia VI: Variable Independiente
positiva y poco significativa en la sostenibilidad de (X) Promoción comercial
los proyectos productivos de derivados lácteos del Y1: Ingresos
distrito de Chicche en el mercado de la provincia de VD: Variable Dependiente
Huancayo (Y) Sostenibilidad
VI: Variable Independiente X1: N°

Hipótesis 2:
Capacitación
(X) Desarrollo de capacidades
El desarrollo de capacidades tiene una influencia
positiva y poco significativa en la sostenibilidad de
los proyectos productivos de derivados lácteos del Y1: Ingresos
VD: Variable Dependiente
distrito de Chicche en el mercado de la provincia de
(Y) Sostenibilidad
Huancayo.
VI: Variable Independiente X1: N° Reuniones

Hipótesis 3:
(X) Fortalecimiento organizacional
El fortalecimiento organizacional tiene una
influencia positiva y muy significativa en la
Y1: Ingresos
sostenibilidad de los proyectos productivos de
VD: Variable Dependiente (Y)
derivados lácteos del distrito de Chicche en el
Sostenibilidad
mercado de la provincia de Huancayo
Fuente: Elaboración propia del Tesista.
45
CAPITULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Tipo de investigación
Investigación explicativa, los estudios explicativos van más allá de la descripción de conceptos o
fenómenos o del establecimiento de relaciones entre conceptos; están dirigidos a responder a las
causas de los eventos sociales. Como su nombre lo indica, su interés se centra en explicar por
qué ocurre un fenómeno y en qué condiciones se da éste, o por qué dos o más variables están
relacionadas.
3.2 Nivel de investigación
Es de nivel aplicativo, por ser los proyectos productivos una alternativa de mejora de activos e
ingresos económicos para las familiar rurales; para ello todos los proyectos productivos deben de
poseer rentabilidad económica y ser sostenibles en el tiempo a través de una adecuada
articulación al mercado.
3.3 Métodos de investigación
Método analítico – sintético, análisis y síntesis son procesos que permitirán al investigador
conocer la realidad, el método de análisis es un proceso de conocimiento que se inicia con la
identificación de cada una de las partes que caracterizan una realidad, de esta manera se
establece la relación causa-efecto entre los elementos que componen el objeto de investigación.
Mientras que el método de síntesis es el proceso de conocimiento que procede de lo simple a lo
complejo, de la causa a los efectos, de la parte al todo, de los principios a las consecuencias. El
método analítico sintético nos permitirá revisar toda la literatura e información que utilicemos en
el desarrollo de la metodología extrayendo las partes importantes para elaboración de la misma.

46
3.4 Diseño de investigación
El diseño de la investigación es longitudinal no experimental. La recolección y análisis de datos,
y la evaluación de la situación se realizaron entre los años 2009 y 2013 con estudios
exploratorios, descriptivos y proyectivos. Hernández (2010) considera el término longitudinal.
La investigación no experimental se puede definir como sigue:
“La investigación que se realiza sin manipular deliberadamente variables. Es decir, se trata de
estudios donde no hacemos variar de forma intencional las variables independientes para ver sus
efecto sobre otras variables, es observar fenómenos tal como se dan en su contexto natural, para
después analizarlos” (Hernandez Sampieri, Fernandez Collado, & Baptista, 2010, p 149).
3.5 Población y muestra
Proyectos de procesamiento de productos lácteos del distrito de Chicche, conformados por las
siguientes empresas comunales:
-Empresa comunal de servicios agropecuarios Quishuar- Laive
-Empresa comunal Santa Rosa de Huacramasana- Pititayo
-Empresa comunal de servicios agropecuarios Laive Santa Magdalena
Se muestran con detalle en la siguiente (tabla N° 09).

47
Tabla Nº 09. Número de beneficiarios por unidades productivas
Unidades Nombre de las Unidades Productivas Número de
Productivas Integrantes
UP1 EMPRESA COMUNAL DE SERVICIOS AGROPECUARIOS 33

QUISHUAR-LAIVE
UP2 EMPRESA COMUNAL SANTA ROSA DE HUACRAMASANA- 33

PITITAYO
UP3 EMPRESA COMUNAL DE SERVICIOS AGROPECUARIOS 25

LAIVE SANTA MAGDALENA
Total 91
Fuente: Elaboración propia del tesista
3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos
El método que se ha empleado en la investigación responde a las técnicas e instrumentos de
recolección de datos desde las perspectivas metodológicas cuantitativas (encuesta) y cualitativas
(entrevista en profundidad y observación participativa).
El empleo de ambos método esta orientado a la consolidación, validación mutua y
complementariedad que permite que los resultados de la investigación sean válidos y respondan
a los criterios científicos.
-Cuestionarios: Las encuestas se aplicaron a los representantes de las 03 empresas comunales
que se dedican a la producción de productos lácteo y que han sido beneficiadas por el programa
ALIADOS.
48
-Entrevista en profundidad: Esta técnica se empleó con el objeto de obtener una visión real sobre
la situación organizacional de las unidades de producción de productos lácteos asi como el
personal que labora en ella.
-La observación: fue de tipo participación pasiva, estando presente en las unidades de producción
pero sin incorporarse a la misma, ni formar parte de sus actividades. Se hizo a través de visitas
del investigador donde se percibió el ambiente de familiaridad, responsabilidad y seriedad de los
integrantes.
-Análisis documental: se procedió a la consulta bibliográfica de textos relacionados al tema, tesis
y otros documentos vinculados a la investigación.
3.7 Procedimientos de recolección de datos
La recolección de datos es fundamental para llevar a cabo el análisis de datos cuantitativos de la
investigación. Estos datos son analizados numéricamente o estadísticamente en tres etapas:
La primera etapa consistió en la observación que fue de tipo participación pasiva, estando
presente en las unidades productivas pero sin incorporarse al mismo, ni formar parte de sus
actividades del proceso productivo en la obtención de la leche fresca, procesamiento y
comercialización de los productos lácteos de las tres unidades productivas, donde se observó la
forma de trabajo, distribución de las tareas y el control de los puntos críticos.
La segunda etapa se realizó a través de la entrevista y aplicación de encuestas, donde su pudo
obtener datos valioso como; la producción, comercialización, ventas, ingresos y otras
informaciones que ayudaron a consolidar la base de datos y que sustento los modelos
econométricos para realizar la prueba de hipótesis.
La tercera etapa consistió en realizar el análisis documental se procedió a la consulta
bibliográfica de textos relacionados al tema, revistas, tesis e información que contaba el

49
programa ALIADOS, ya que a través de este programa se ejecutó los proyectos productivos a
favor de estas tres empresas comunales, donde se pudo obtener información tales; Diagnostico de
la situación del sector lácteo del distrito de Chicche, la relación de beneficiarios del proyecto,
línea de base.
Todas estas etapas ayudaron a consolidar el estudio de investigación para así poder demostrar
que tanto tiene correlación la sostenibilidad de los proyectos productivos teniendo en
consideración la articulación al mercado de la provincia de Huancayo.
3.8 Técnicas de procesamiento y análisis del resultado
El procesamiento de datos se ejecutó luego del acopio realizado mediante la observación,
entrevista, encuesta y recopilación de textos, referidos a la muestra que vienen a hacer las 03
empresas comunales dedicados a la producción y comercialización de productos lácteos del
distrito de Chicche, a partir de la información de ingresos, ventas, costo de producción,
participación en ferias, número de reuniones, número de capacitación, cuya información fueron
ordenadas, clasificadas y cuantificadas (panel de datos), y luego se han interpretado buscando la
explicación en tablas estadísticas para lo cual se utilizó el programa estadístico E – Views
versión 6, para realizar la modelación de regresión de corto plazo y largo plazo de las variables
de los factores empresariales.
Panel de Datos:
En estadística y econometría, el término de datos de panel se refiere a datos que combinan una
dimensión temporal con otra transversal.
Un conjunto de datos que recoge observaciones de un fenómeno a lo largo del tiempo se conoce
como serie temporal. Dichos conjuntos de datos están ordenados y la información relevante
respecto al fenómeno estudiado es la que proporciona su evolución en el tiempo. Un conjunto

50
transversal de datos contiene observaciones sobre múltiples fenómenos en un momento
determinado. En este caso, el orden de las observaciones es irrelevante.
Un conjunto de datos de panel recoge observaciones sobre múltiples fenómenos a lo largo de
determinados períodos. La dimensión temporal enriquece la estructura de los datos y es capaz de
aportar información que no aparece en un único corte.
El recojo de información en campo se realizó a través de informaciones datos históricos de los 5
años de estudio, que el personal administrativo registraba tales como; producción mensual de
queso fresco y yogurt, ventas anuales, precios de venta que nos ayudan a obtener los ingresos
totales por cada empresa comunal, a la vez se recogió información de participación de numero
de ferias, numero de capacitaciones recibidas en procesamiento de productos lácteos y numero
de reuniones a nivel comunal.
Cabe señalar que cada unidad productiva cuenta con un promedio de 03 personales, 01 técnico
de procesamiento, 01 operario de producción y 01 administrador, las cuales realizan las labores
diarias. Para ello se aplicó encuestas al personal de las empresas, haciendo un total de 09
encuestas (ver tabla N° 10).

51
CAPÍTULO IV
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
4.1 Presentación, análisis e interpretación de los datos
DESCRIPCIÓN DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS LACTEOS DE LAS EMPRESAS
DEL DISTRITO DE CHICCHE.
a . Empresa comunal Quishuar-Laive (UP1)
Su principal función es la elaboración de productos lácteos tales como queso y yogurt, la
extracción de leche de sus ganados se destina totalmente para esta función. Cuenta con 100
cabezas de ganado (Brown Swiss), y 600 cabezas de ovinos
Se extrae aproximadamente 300 litros de leche diariamente, en promedio 170 litros por la
mañana y otros 130 litros por la tarde, de su extracción de leche elaboran 20 quesos diarios en
promedio cada kilo tiene un valor unitario de 12.00 nuevos soles, 200 litros de yogurt a la
semana cuyo valor por litro asciende a los 4.50 nuevos soles, y los productos son derivados al
mercado interno, no hay ninguna empresa en particular que adquiera lo productos.
Para la alimentación de los animales la empresa cuenta con 109 hectáreas de pasto, también se
les alimenta con silo y un poco de alimento concentrado. Posee un pozo y un canal de riego de
25 kilómetros que nace en el Rio Cunas, el riego se realiza por aspersión e inundación.
Cuenta con 4 máquinas para el procesamiento de la leche, de las cuales solo 3 se encuentran
operativas. No tienen capacitación constante. El administrador es técnico sanitario.
(Maximiliano Paucar)
52
Fotografía Nº 01 Ganado vacuno lechero Brown Swiss
 La empresa comunal es organizada consta con dos técnicos y tres trabajadores cuya
función es alimentar y ordeñar al ganado; también reciben ayuda por parte del programa
AGROIDEAS del MINAG.
Respecto al capital humano, las capacitaciones es uno de sus principales problemas
porque las reciben infrecuentemente, ya que todo es mediante una gestión engorrosa.
La empresa comunal no hace uso de publicidad, ya que toda su producción es demandada
por vendedores minoristas y mayoristas que les son fieles a sus productos, y así sus
ventas se mantienen estables.

53
Fotografía Nº 02 Centro de producción de derivados lácteos
Se observa que la empresa cuenta con problemas que perjudican su constante
crecimiento, tales como la deficiente alimentación de los animales en épocas donde no
hay lluvia y también la falta de mejoramiento genético.
La empresa no es tan grande como las 2 visitadas anteriormente. (Apreciación de la
empresa).
b. Empresa comunal Santa Rosa de Huacramasana (UP2)
Su principal función es elaborar productos lácteos como el yogurt y el queso, estos productos los
vende principalmente a clientes mayoristas los cuales adquieren en promedio diariamente de 13 a
16 quesos, los compradores son atendidos a las 5.00 am, la oferta máxima destinada a los
minoristas es de 5 quesos (Entrevista Percy Quilca)

54
Fotografía Nº 03 Pastos naturales para alimento del Ganado

vacuno lechero Brown Swiss
Fotografía Nº 04 Establo del ganado vacuno lechero
 La empresa tiene buena organización, ya que cuenta con un administrador que maneja
todo el funcionamiento empresarial y a la vez cada trabajador tiene una función
establecida.
55
Respecto al capital humano se pudo observar una pequeña deficiencia y esto debido a la
falta de capacitación continua al personal.
En lo que se refiere a publicidad, esta empresa no necesita mucho de ello, ya que cuenta
con clientes fijos que conocen bien los productos que oferta al mercado. (Apreciación de
la empresa).
c. Empresa comunal Laive Santa Magdalena (UP3)
Su principal función es la producción y comercialización de yogurt y quesos; cuenta con 200
cabezas de animales, de las cuales 75 vacas son lecheras (Brown Swiss) y de cada una se extrae
de 20 a 24 litros de leche diario (mañana y tarde), siendo aproximadamente un total de 600 litros
diarios, utilizan una maquina especial que les facilita la extracción de la leche (la succión de la
maquina se demora en promedio de 5 a 8 minutos por cada vaca). La empresa comunal cuenta
con 40 hectáreas de pasto para la alimentación de sus animales. (Percy Quilca).
Fotografía Nº 05 Hato ganadero vacuno lechero Brown Swiss

56
Fotografía Nº 06 Trabajo de Ordeño diario
La empresa es una de las más grandes, de las siete que existen en toda la comunidad; cuenta con
cuatro personales las cuales se encargan de todo el proceso de producción de la leche,
procesamiento, pastoreo, alimentación y cuidado. La alimentación de la vaca se realiza de tres
formas: pasto, concentrado y silo, este último es una reserva en casos de escasez de alimentos,
adicional a ello las vacas son tratadas con “estrógeno” y otros químicos para que aceleren el
proceso de producción de leche (Entrevista, Percy Quilca).
Fotografía Nº 07 Ordeño mecanizado del Ganado

vacuno lechero Brown Swiss
57
 La empresa comunal es organizada, cuenta con un ingeniero que cumple el rol de
administrador que evalúa diariamente el desempeño de los cuatro trabajadores,
Respecto al capital humano la empresa tiene capacitaciones continuamente, conforme
ocurra un contratiempo en el proceso de producción de la leche, pastoreo, alimentación y
cuidado, el ingeniero va corrigiendo estos problemas y les enseña el buen
funcionamiento.
En lo que se refiere a publicidad, no cuenta ni requiere de ello, ya que su producción de
yogurt y quesos tienen un comprador mayorista fijo (Apreciación de la empresa).
Tabla Nº 10. Encuesta de trabajo de información a 03 unidades productivas
N° PREGUNTA Quishuar Laive Santa Rosa de Laive Santa

(UP1) Huacramasana Magdalena
(UP2) (UP3)
1 ¿Cuál es el producto (os) Yogurt 1lt Yogurt 1lt Yogurt 1lt
lácteos, que su empresa y Queso fresco y Queso fresco y Queso fresco
produce y vende? 1Kg 1Kg 1Kg
2 ¿En qué mercados vende sus Local, regional Local Local

productos?
3 ¿Cuántos trabajadores laboran 3 4 3
en su ECOMUSA en el
procesamiento de productos
lácteos?
4 ¿La empresa Cuenta con Si, licencia de Si, licencia de Si, licencia de
permisos y registros otorgados funcionamiento funcionamiento funcionamiento
por las entidades competentes?
5 ¿Los productos lácteos Si si Si
cuentan con Registro Sanitario
emitida por DIGESA?
6 ¿La empresa recibe Si, Programa Si, programa Si, Programa
asesoramiento en gestión Aliados Aliados y Aliados
empresarial de alguna entidad Dirección
pública o privada? regional de
agricultura.
58
7 ¿Cuál es el volumen de Yogurt: 2000 a Yogurt: 4000 a Yogurt: 1000 a

producción anual de los 3000 lt. 5000 lt. 1600 lt.
productos lácteos elaborados Queso: 5000 a Queso: 2500 a Queso: 2000 a
en los últimos 5 años? 7000 Kg. 5000 Kg. 4000 Kg.
8 ¿Cuál es el costo de Yogurt: 2.3 Yogurt: 2.35 Yogurt: 2.4

producción unitario de los soles/Kg soles/Kg soles/Kg
productos lácteos elaborados Queso: 7.5 soles/ Queso: Queso: 7.7 soles/
en el último año? Kg. 7.7 soles/ Kg. Kg.
9 ¿Cuál es el precio de venta de Yogurt: 4.5 Yogurt: 4.5 Yogurt: 4.5

los productos lácteos soles/Kg soles/Kg soles/Kg
elaborado actualmente? Queso: 12.0 Queso: 12.0 Queso: 12.0
soles/ Kg. soles/ Kg. soles/ Kg.
10 ¿Cuál es el ingreso anual Yogurt: 12500 Yogurt: 23000 Yogurt: 7500
aproximado por las ventas de soles soles soles
los productos lácteos en el Queso: 80000 Queso: 56000 Queso: 50000
último año? soles soles soles
11 ¿Diga usted, cuantas De 50 a 60. De 30 a 33 De 25 a 28

asistencias a ferias al año
participa la ECOMUSA
durante los cinco años?
12 ¿Diga usted, cuantos Spots - - -
publicitarios al año emite la
ECOMUSA?
13 ¿Diga usted, cuantas De 12 a 15. De 8 a 10 De 10 a 12
capacitaciones en
procesamiento de productos
lácteos recibe al año la
ECOMUSA?
14 ¿Diga usted, cuantas reuniones De 10 a 14. De 8 a 12 De 5 a 98
al año realiza la ECOMUSA?
Fuente: Trabajo de campo- empresas comunales distrito Chicche.
De la tabla N° 10, de un total de 14 preguntas realizadas al personal de la 03 empresas
comunales, se interpreta, a la pregunta que productos procesan, respondieron queso fresco de
1kg. y yogurt de 1lt. La oferta de estos productos es principalmente en el mercado local y la

59
provincia de Huancayo, además estos productos poseen registro sanitario otorgados por
DIGESA, y la capacitaciones técnicas recibidas era principalmente por el Programa Aliados y la
Dirección Regional de Agricultura Junín, donde los volúmenes de producción y costos de
producción de cada empresa comunal variaba según su tecnificación y calidad de leche fresca, en
la información de precios de venta para el queso y el yogurt si fueron homogéneos debido a que
estos precios son puestos por el mercado actual. La sistematización de la información recogidas a
través de la encuesta y los datos recogidos del historio de los 05 años de estudio proporcionado
por el personal administrativo de las 03 empresas comunales tales como; registros de producción
ventas, promoción comercial, desarrollo de capacidades y fortalecimiento organizacional se
muestran en las siguientes tablas. Las encuestas y el histórico de los registros recogidas del
personal administrativo se muestran en anexos.
Tabla Nº 11: Ingreso total por la venta de productos
Queso fresco Yogurt

Ingreso Queso INGRESO
Unidades Producción de Precio (S/.) Producción yogurt Precio Ingreso Yogurt TOTAL
Productivas Años Queso ( Kg) (S/.) (Lt) (S/.) (S/.) (S/.)
2009 5100 11 56100 2450 3.5 8575 64675
2010 5200 11 57200 2700 3.5 9450 66650
2011 5300 11 58300 2800 3.8 10640 68940
2012 6200 12 74400 2700 4 10800 85200
QUISHUAR-LAIVE
(UP1) 2013 6500 12 78000 2750 4.5 12375 90375
2009 2850 11 31350 4100 3.5 14350 45700
2010 4200 11 46200 5000 3.5 17500 63700
2011 4000 11 44000 4800 3.8 18240 62240
SANTA ROSA DE
2012 4300 12 51600 4750 4 19000 70600
HUACRAMASANA
(UP2) 2013 4700 12 56400 4900 4.5 22050 78450
2009 2400 11 26400 1430 3.5 5005 31405
2010 3000 11 33000 1560 3.5 5460 38460
2011 3200 11 35200 1670 3.8 6346 41546
LAIVE SANTA
2012 3300 12 39600 1450 4 5800 45400
MAGDALENA
(UP3) 2013 3800 12 45600 1560 4.5 7020 52620
Fuente: Consolidado histórico de las 03 Unidades productivas.
60
Tabla Nº 12: Datos de Panel de las 03 Unidades Productivas
AÑOS Promoción Desarrollo de Fortalecimiento

INGRESO Comercial Capacidades organizacional
TOTAL (S/.) (ferias) (capacitaciones) (reuniones)
QUISHUAR-LAIVE
2009 64675 40 8 10
(UP1)
2010 66650 48 11 11
2011 68940 48 12 12
2012 85200 50 12 13
2013 90375 57 14 14
SANTA ROSA DE
2009 45700 28 4 8
HUACRAMASANA
(UP2) 2010 63700 28 5 9
2011 62240 30 6 10
2012 70600 31 7 11
2013 78450 32 8 12
LAIVE SANTA
2009 31405 18 4 5
MAGDALENA
(UP3) 2010 38460 20 6 6
2011 41546 20 6 7
2012 45400 24 10 8
2013 52620 28 11 9
Fuente: Elaboración del tesista y trabajo de campo.
Figura Nº 03: Promoción Comercial –Ingresos UP1 Quishuar

61
Como se puede apreciar en la figura nº 03, consiste en ver la relación de promoción comercial y
la sostenibilidad de los proyectos productivos de lácteos, se muestra que para la UP1, la relación
es directa, ya que el indicador ferias de la variable independiente tiene una variación de
tendencia creciente y afecta a la variable ingresos en forma positiva, es decir tienen una relación
directamente proporcional.
La variación de 40 ferias a 57 ferias del año 1 al año 5 respectivamente, se ven reflejadas en el
incremento de ingresos que fluctúa de; 64675 a 90375 soles del año1 al año 5 respectivamente.
Esta variable de promoción comercial afecta en forma directa al aumento en los ingresos a corto
plazo, le da sostenibilidad a la UP1 en forma inmediata.
Figura Nº 04: Promoción Comercial –Ingresos UP2 Santa Rosa

62
tendencia creciente hasta el año 2 y luego decrece hasta el año 3, y el año 5 y 5 crece, esto afecta
a la variable ingresos en forma positiva, es decir tienen una relación directamente proporcional.
La variación de 28 ferias a 30 ferias del año 1 al año 3 respectivamente, muestra en la variable
ingresos un aumento, y en el año 4 al año 5, se da un crecimiento en el número de ferias por lo
cual afecta a la variable ingresos, porque sigue su tendencia creciente, por lo tanto se puede
apreciar que en la UP2 tiene una relación moderada de tendencia directa.
Figura Nº 05: Promoción Comercial –Ingresos UP3 Santa Magdalena

63
tendencia creciente hasta el año 5 en forma moderada, esto afecta a la variable ingresos en forma
positiva, es decir tienen una relación directamente proporcional.
La variación de 18 ferias a 20 ferias del año 1 al año 2 respectivamente, muestra en la variable
ingresos un aumento, y en el año 3 al año 5, se da un incremento en el número de ferias de 20 a
24 hasta llegar a 28, el cual afecta moderadamente a la variable ingresos, porque sigue su
tendencia creciente, por lo tanto se puede apreciar que en la UP3 tiene una relación moderada de
tendencia directa, a comparación con las unidades productoras UP1 y UP2.
Figura Nº 06: Desarrollo de Capacidades –Ingresos UP1 Quishuar
Como se puede apreciar en la figura nº 06, consiste en ver la relación de desarrollo de
capacidades y la sostenibilidad de los proyectos productivos de lácteos, se muestra que para la
UP1, la relación es directa, ya que el indicador capacitaciones de la variable independiente tiene

64
una variación de tendencia moderada creciente hasta el año 3 y luego crece en mayor proporción
el año 4 y 5,esto afecta a la variable ingresos en forma positiva, es decir tienen una relación
directamente proporcional.
La variación relativa de 0.57 capacitaciones a 1 capacitaciones del año 1 al año 5
respectivamente, muestra en la variable ingresos un aumento de tendencia creciente, por más que
la variable capacitaciones es igual en el año 3 y 4.
Esta variable de desarrollo de capacidades afecta en forma directa al aumento en los ingresos a
corto plazo, le da sostenibilidad a la UP1 en forma inmediata.
Figura Nº 07: Desarrollo de Capacidades –Ingresos UP2

65
una variación de tendencia creciente hasta el año 5, cada año, esto afecta a la variable ingresos en
forma positiva, es decir tienen una relación directamente proporcional.
La variación de 0.50 capacitaciones a 1 capacitaciones del año 1 al año 5 respectivamente,
muestra en la variable ingresos un aumento de tendencia creciente de 45700 soles a 78450 soles
del año 1 al año 5 respectivamente, debido a que la variable capacitaciones creció en forma
sostenida.
Figura Nº 08: Desarrollo de Capacidades –Ingresos UP3 Santa Magdalena

66
una variación de tendencia decreciente hasta el año 5, esto afecta a la variable ingresos en forma
positiva, es decir tienen una relación directamente proporcional.
La variación de 0.36 capacitaciones a 1 capacitaciones del año 1 al año 5 respectivamente,
muestra en la variable ingresos un aumento de tendencia moderada creciente de 31405 soles a
52620 soles del año 1 al año 5 respectivamente, por más que la variable capacitaciones es
fluctuante.
Figura Nº 09: Fortalecimiento Organizacional –Ingresos UP1 Quishuar
Como se puede apreciar en la figura nº 09, consiste en ver la relación de fortalecimiento
organizacional y la sostenibilidad de los proyectos productivos de lácteos, se muestra que para la
UP1, la relación es directa, ya que el indicador Numero de reuniones de la variable

67
independiente tiene una variación de tendencia creciente hasta el año 5, esto afecta a la variable
ingresos en forma positiva, es decir tienen una relación directamente proporcional.
La variación de 0.1 reuniones a 0.4 reuniones del año 1 al año 5 respectivamente, muestra en la
variable ingresos un aumento de tendencia creciente de 64675 soles a 90375 soles del año 1 al
año 5 respectivamente, por más que la variable fortalecimiento organizacional es fluctuante.
Esta variable de fortalecimiento organizacional afecta en forma directa al aumento en los
ingresos a largo plazo, le da mayor sostenibilidad a la UP1.
Figura Nº 10: Fortalecimiento Organizacional –Ingresos UP2 Santa Rosa
independiente tiene una variación de tendencia creciente hasta el año 5, esto afecta a la variable
68
ingresos en forma positiva, es decir tienen una relación directamente proporcional, a excepción
en el año 3 que los ingresos caen a 62240 soles, por factores externos de producción.
La variación de 0.08 reuniones a 0.12 reuniones del año 1 al año 5 respectivamente, muestra en
la variable ingresos un aumento de tendencia creciente de 45700 soles a 78450 soles del año 1 al
año 5 respectivamente, por más que la variable capacitaciones es fluctuante.
Figura Nº 11. Fortalecimiento Organizacional –Ingresos UP3 Santa Magdalena
independiente tiene una variación de tendencia creciente estable hasta el año 5, esto afecta a la
69
variable ingresos en forma moderada positiva, es decir tienen una relación directamente
proporcional.
La variación de 0.05 reuniones a 0.09 reuniones del año 1 al año 5 respectivamente, muestra en
desde el inicio la fluctuación creciente moderada, lo que demuestra en la variable ingresos un
aumento de tendencia creciente de 31405 soles a 52620 soles del año 1 al año 5 respectivamente,
por más que la variable capacitaciones es fluctuante.
4.2. Estimación del modelo econométrico
La estimación del modelo econométrico se da para dos modelos de regresión; de corto plazo; el
ingreso en función a la promoción comercial y desarrollo de capacidades. Y el modelo de largo
plazo; el ingreso en función al fortalecimiento organizacional.
El modelo econométrico se ha realizado a través de un panel de datos a fin de estimar el modelo
y medir la influencia de la elasticidad de la promoción comercial, desarrollo de capacidades y del
fortalecimiento organizacional, sobre los ingresos de los proyectos productivos de derivados
lácteos del distrito de Chicche (ver tabla 12).
A continuación se detalla los dos modelos de regresión de coto plazo y largo plazo utilizando el
paquete estadístico E-views. (Para mayor información véase tabla de regresión de los modelos en
anexos).
a. Modelo econométrico de corto Plazo: Ingreso vs Promoción Comercial y Desarrollo de
capacidades.
LOG(INGRESO) = 9.07 + 0.58*LOG(PROMOCION COMERCIAL) + 0.34*LOG(DESARROLLO DE CAPACIDADES)

70
(Prob) (0.0000) (0.0004) (0.0338)
R2 = 84.90%
El coeficiente de determinación (R2), es 84.90% que significa que la variable sostenibilidad
depende de un 84.90% de las variables promoción comercial y desarrollo de capacidades.
En el modelo econométrico de corto plazo todos los parámetros son estadísticamente
significativos a un nivel de significación del 5% (un nivel de confianza del 95%), donde la
hipótesis nula de los parámetros poblacionales son iguales a cero.
Ho: ßi = 0
H1: ßi ≠ 0
La probabilidad de cometer un error al 5% permite rechazar la hipótesis nula si la probabilidad
calculada es menor 0.05. Para el logaritmo de la promoción comercial es (0.004) y para el
logaritmo del desarrollo de capacidades es (0.0338). De ésta manera, todas las variables son
estadísticamente significativas. Por lo tanto, el ingreso se encuentra explicado por la promoción
comercial y el desarrollo de capacidades.
El coeficiente de determinación indica que el ingreso está explicado en 84.90% por la promoción
comercial y el desarrollo de capacidades.
b. Modelo econométrico de largo plazo: Ingreso vs fortalecimiento organizacional.
LOG (INGRESO) = 13.44 + 1.04*LOG (FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL)

71
(Prob) (0.0000) (0.0000)
R2 = 95.98%
El coeficiente de determinación (R2), es 95.98% que significa que la variable sostenibilidad
depende de un 95.98% de la variable fortalecimiento organizacional.
En el modelo econométrico de largo plazo todos los parámetros son estadísticamente
significativos a un nivel de significación del 5% (un nivel de confianza del 95%), donde la
hipótesis nula de los parámetros poblacionales son iguales a cero.
Ho: ßi = 0
H1: ßi ≠ 0
La probabilidad de cometer un error al 5% permite rechazar la hipótesis nula si la probabilidad
calculada es menor 0.05. Para el logaritmo del FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL
(0.000), de ésta manera, la variable FORTALECIMEINTO ORGANIZACIONAL es
estadísticamente significativa. Por lo tanto, el ingreso se encuentra explicado por el
FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL.
El coeficiente de determinación indica que el Ingreso se encuentra explicado en 95.98% por el
fortalecimiento organizacional.
4.3 Contrastación de la hipótesis
Según la hipótesis de trabajo la sostenibilidad de los proyectos productivos lácteos del distrito de
Chicche, medido por el ingreso, se encuentra determinado por la promoción comercial y el

72
desarrollo de capacidades, según el modelo de corto plazo. Y se encuentra determinado por el
fortalecimiento organizacional, según el modelo de largo plazo.
Hipótesis de trabajo 1:
“La promoción comercial tiene una influencia positiva y poco significativa en la sostenibilidad
de los proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el mercado de la
provincia de Huancayo”.
El impacto de la promoción comercial sobre el ingreso de los proyectos productivos lácteos del
distrito de Chicche fue positivo; es decir una mejora de la promoción comercial contribuye de
manera positiva en el ingreso. Según el modelo econométrico de corto plazo el grado de
respuesta del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche frente a la
promoción comercial es de 0.58; un incremento del 10 por ciento en la promoción comercial
contribuye en un incremento del 5.8% del ingreso de los proyectos productivos lácteos del
distrito de Chicche. Estos resultados confirman la hipótesis de investigación 1. Ver tabla 13.
Tabla 13: Resultados del modelo de corto Plazo –Ingreso v.s. Promoción Comercial
Variable Parámetro Significancia
Constante 9.07 Si
LOG(Promoción Si
0.58
comercial)
73
“El desarrollo de capacidades tiene una influencia positiva y poco significativa en la
sostenibilidad de los proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el
mercado de la provincia de Huancayo”.
El impacto del desarrollo de capacidades sobre el ingreso de los proyectos productivos lácteos
del distrito de Chicche fue positivo; es decir una mejora de la promoción comercial contribuye
de manera positiva en el ingreso, según el modelo econométrico de corto plazo el grado de
respuesta del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche frente al
desarrollo de capacidades es de 0.34; un incremento del 10 por ciento en el desarrollo de
capacidades contribuye en un incremento del 3.4% del ingreso de los proyectos productivos
lácteos del distrito de Chicche. Estos resultados confirman la hipótesis de investigación 2. Ver
tabla 14.
Tabla 14: Resultados del modelo de corto Plazo –Ingreso v.s. Desarrollo de Capacidades
Constante 9.07 Si
LOG(Desarrollo de Si
0.34
capacidades)
74
“El fortalecimiento organizacional tiene una influencia positiva y muy significativa en la
sostenibilidad de los proyectos productivos de derivados lácteos del distrito de Chicche en el
mercado de la provincia de Huancayo”.
El impacto del fortalecimiento organizacional sobre el ingreso de los proyectos productivos
lácteos del distrito de Chicche fue positivo; es decir una mejora del fortalecimiento
organizacional contribuye en una mejora del ingreso. Según el modelo econométrico de largo
plazo el grado de respuesta del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de
Chicche frente al fortalecimiento organizacional es de 1.04; un incremento del 10 por ciento en
el fortalecimiento organizacional contribuye en un incremento del 10.4% del ingreso de los
proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche. Estos resultados confirman la hipótesis de
investigación 3. Ver tabla 15
Tabla 15: Resultados del Modelo de Largo Plazo - Ingreso v.s. Fortalecimiento Organizacional
Constante 13.44 Si
LOG(Fortalecimiento Si
1.04
organizacional)
En síntesis, a largo plazo la sostenibilidad de los proyectos productivos lácteos depende del
fortalecimiento organizacional y en el corto plazo de la promoción comercial y del desarrollo de
capacidades de las empresas comunales de productos lácteos en el distrito de Chicche.

75
Hipótesis general:
“El fortalecimiento organizacional tiene un mayor grado de influencia respecto a la promoción
comercial y desarrollo de capacidades en la sostenibilidad de los proyectos productivos de
derivados lácteos del distrito de Chicche”.
En relación a la hipótesis general se tiene que la elasticidad de la sostenibilidad respecto al
fortalecimiento organizacional es de 1.04; la elasticidad de la sostenibilidad respecto a la
promoción comercial es 0.58 y la elasticidad de la sostenibilidad respecto al desarrollo de
capacidades es 0.34.
Del análisis anterior se desprende que el fortalecimiento organizacional tiene mayor grado de
influencia que la promoción comercial y desarrollo de capacidades; por lo tanto se contrasta la
hipótesis general.
76
CAPÍTULO V
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
 El presente trabajo de investigación evaluó la sostenibilidad de las empresas
comunales que se ejecutaron a través de proyectos productivos del programa
ALIADOS, desde la dimensión económica analizando los factores empresariales:
promoción comercial, desarrollo de capacidades y fortalecimiento organizacional,
en contraste al concepto de sostenibilidad según (Hart y Milstein) mencionan que es
un concepto complejo y multidimensional que abarca tres dimensiones; económico,
social y ambiental. En la presente investigación se abarco el aspecto económico
debido principalmente a que las unidades productivas analizadas son micro
negocios empresas comunales de la zona rurales alto andinas, donde la generación
de impactos ambientales son mínimos.
 Las unidades productivas que se dedican a la producción, procesamiento y
comercialización de productos lácteos, tienen una estructura organizacional simple;
un administrador, contador y personal operario, tanto para el manejo tecnificado del
hato ganadero y el procesamiento de derivados lácteos, estas unidades productivas
toman la estructura de empresas comunales cuyos socios son los comuneros activos
de las tres comunidades campesinas, a diferencia de empresas privadas con
estructura compleja.
 Los resultados de esta investigación comprueban que la hipótesis de los factores
empresariales tales; Promoción comercial, desarrollo de capacidades y
fortalecimiento organizacional explican la sostenibilidad de los proyectos

77
productivos lácteos ya que a una variación porcentual de estos factores hace variar
el ingreso de las unidades productivas.
 Se establece la relación directamente proporcional positiva de los factores
empresariales a corto plazo y largo plazo, por esta razón se diferencia estrategias
específicas de orden empresarial para cada unidad productiva, con el fin de
mantener la sostenibilidad en función a los ingresos generados.
 Los programas y proyectos productivos del estado peruano a favor de
organizaciones productoras a la fecha han tenido bajos resultados, ya que desde el
inicio de su operatividad los negocios tienen un tiempo de vida promedio de 4 años,
debido principalmente a los factores de sostenibilidad, en la investigación realizada
el factor preponderante a largo plazo es el fortalecimiento organizacional.

78
CAPÍTULO VI
APORTES DE LA INVESTIGACIÓN
6.1. Aportes teóricos o metodológicos
 Se plantea en el presente trabajo la metodología de como estructurar los
componentes y actividades de un proyecto productivo, es decir dar mayor énfasis al
fortalecimiento organizacional ya que explica la sostenibilidad a largo plazo, para
ello se plantea mejorar el clima institucional, los trabajos conjuntos, la motivación
personal y empresarial de cada individuo socio de las unidades productivas
analizadas.
 Por ello a las instituciones que apoyan a través de financiamiento no reembolsable a
negocios rurales, tener en consideración estos factores para atacar de raíz la
problemática de la sostenibilidad empresarial.
 El presente trabajo de investigación aporta en la mejora del diseño estructural de
financiamiento por parte de instituciones públicas al financiar proyectos
productivos, que generen ingresos económicos, para lo cual aparte de otorgar
maquinaria, equipos, insumos estratégicos se debe de considerar capacitaciones y
asistencia técnica, para consolidar y fortalecer la organización institucional de las
unidades productoras.
79
6.2. Aportes institucionales u oposición de decisiones
 El presente trabajo aporta en la consolidación de las unidades productivas de
derivados lácteos del distrito de Chicche, desarrollando estrategias que permitan dar
sostenibilidad a corto y largo plazo, haciendo saber a los productores la importancia
de realizar una adecuada promoción comercial, fortalecer el desarrollo de
capacidades y tener un buen clima organizacional, donde sean actores directos de la
toma de sus decisiones individuales y a nivel institucional comunal.
 A favor de los productores rurales, en la generación de sinergias a través de
consolidar alianzas estratégicas con empresas privadas, sector público y la
academia, para desarrollar capacidades empresariales.

80
VI. CONCLUSIONES
1. En la investigación se valida la hipótesis general donde el factor empresarial explicado por
el fortalecimiento organizacional tiene mayor grado de influencia respecto a los otros
factores empresariales tales como; promoción comercial y desarrollo de capacidades.
2. En el largo plazo el grado de respuesta del ingreso de los proyectos productivos lácteos del
distrito de Chicche frente al fortalecimiento organizacional es de 1.04; un incremento del
10 por ciento en el fortalecimiento organizacional contribuye en un incremento del 10.4%
del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche.
3. Según el modelo econométrico de corto plazo el grado de respuesta del ingreso de los
proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche frente a la promoción comercial es de
0.58; un incremento del 10 por ciento en la promoción comercial contribuye en un
incremento del 5.8% del ingreso de los proyectos productivos lácteos del distrito de
Chicche. También, el grado de respuesta del ingreso de los proyectos productivos lácteos del
distrito de Chicche frente al desarrollo de capacidades es de 0.34; un incremento del 10 por
ciento en el desarrollo de capacidades contribuye en un incremento del 3.4% del ingreso de
los proyectos productivos lácteos del distrito de Chicche
4. La rentabilidad neta de las empresas comunales durante los cinco años de estudio según el
flujo de caja proyectado se da como sigue; para la empresa Quishuar Laive del primer año al
quinto año, varia de 32% a 39%, para la empresa comunal Santa Rosa de Huacramasana
varía de 31% a 39%. Y para la empresa comunal Santa Magdalena varia de 30% a 37%.
5. Las 03 empresas comunales del distrito de Chicche, se encuentran a la fecha operativa, se
dedican a la producción de leche fresca, transformación de productos lácteos y
comercialización de estos a un mercado fijo local.

81
6. La sostenibilidad presentada a la fecha por las tres empresas comunales estudiadas, se debe
principalmente al trabajo conjunto por parte de sus asociados y el liderazgo del personal
directivo.
7. La oferta total anual de derivados lácteos de las empresas comunales estudiadas, se
estructura como sigue; el 60 % para la provincia de Huancayo, 20 % para el mercado local y
20% para el mercado de la ciudad de Lima.
8. La sostenibilidad desde el punto de vista multidimensional abarca el aspecto económico,
social y ambiental, en el trabajo de investigación se tomó en consideración principalmente el
aspecto económico de cada unidad productiva en función a sus ingresos, que conllevan a su
operatividad.
9. El desarrollo rural, solo se concretizara cuando la política agroindustrial aplicada por los
programas y proyectos productivos, estén focalizados en forma correcta y se considere la
importancia del largo plazo respecto al fortalecimiento organizacional en la estructura de
financiamiento no reembolsable.
82
VII. RECOMENDACIONES
1. A las unidades productivas (empresas comunales), implementar un plan estratégico de
ventas, realizando un diagnostico FODA, para identificar su fortalezas y debilidades para
aprovechar las oportunidades del mercado.
2. Las empresas comunales estudiadas en la investigación deben de aplicar los factores
empresariales de sostenibilidad a corto plazo tales como: promoción comercial y
desarrollo de capacidades para aumentar sus ingresos a través de las ventas de sus
productos en forma inmediata.
3. Las empresas comunales estudiadas en la investigación, deben de dar énfasis al
fortalecimiento organizacional, ya que ésta es un factor empresarial clave que brinda
sostenibilidad a largo plazo y por ende asegura la continuidad operativa del negocio.
4. A las instituciones públicas y privadas tales como; Ministerio de agricultura y riego,
ministerio de la mujer, ministerio de inclusión social y diversas ONGs, que apoyan a
zonas rurales a través de proyectos productivos, tomar en consideración los factores
empresariales a largo plazo y corto plazo, con el objetivo de asegurar la sostenibilidad de
los negocios.
5. A los diversos investigadores continuar con la investigación en la sostenibilidad de los
negocios rurales aplicado a una mayor cantidad de empresas y otras líneas de negocios.
6. A los programas del estado peruano como Sierra Exportadora, brindar las facilidades a
los negocios rurales del sector lácteo, para articularlos con mercados locales y extranjeros
para asegurar la oferta productiva de calidad.

83
7. A las empresas comunales consolidar alianzas estratégicas con instituciones públicas y
privadas, teniendo en cuenta la triple hélice empresarial.

84
VIII. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.
1. AHUMADA T, GORAN, AMIGO L., XIMENA y DEL CAMPO P., LORETO. (2007).
Estrategias de comercialización en la microempresa.
2. BACA URBINA, G. (2008). Evaluación de Proyecto. México: Mc Graw-Hill 335.
3. ESPINOZA HUERTAS, Abdias. (2010). Evaluación de Proyectos. Lima: Sociedad de
Ingenieros Economistas. 310.
4. GARCÍA MENDOZA, Alberto. (2010). Evaluación de Proyectos de Inversión. Mexico: Mc
Graw Hill.
5. GONZÁLEZ, ALBERTO Y HERNÁNDEZ. (2012). Proyectos productivos. Colombia: Tomasa
20-25.
6. KAFKA KIENER, Folke. (2010). Evaluación Estratégica de proyectos de Inversión. Lima:
Universidad del Pacifico.
7. LORA DE SAINT PAULET. (2008). Empresas rurales en américa latina. Colombia: Trillas
20.
8. MARTINI, A. (2013). Sector lácteo en américa latina. Colombia: Trillas 23-28.
9. MOTA, F.; y D.O. (2011). Manual de Desarrollo Económico. Rio de Janeiro: Fondo de
Cultura.
10. MONARES, PAULINA, MONARES, ANÍBAL Y BUSTAMANTE, WALDO. (2010).
Manual de gestión de nuevos negocios para la microempresa rural. Serie de instrumentos
técnicos para la microempresa rural. PROMER. FIDA e HCA.

85
ANEXO

Sostenibilidad de Los Proyectos Productivos de Lacteos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

UNIDAD DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE ECONOMÍA

“SOSTENIBILIDAD DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS DE DERIVADOS LACTEOS

PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE

La investigación titulada “SOSTENIBILIDAD DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS DE

The research entitled "SUSTAINABILITY OF PRODUCTION PROJECTS OF DAIRY

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Caracterización del problema...................................................................................14

2.1 Antecedentes de la investigación………………………………………......................24

3.1 Tipo de investigación....................................................................................................45

4.1 Presentación, análisis e interpretación de los datos........................................................51

5.1. Discusión de resultados..................................................................................................76

6.1. Aportes teóricos o metodológicos..................................................................................78

VIII. Referencia Bibliográfica..............................................................................................84

Tabla Nº 01. Proyectos ejecutados por el programa ALIADOS-MINAGRI...............................16

Figura Nº 01: Población del distrito de Chicche.........................................................................15

Los procesos de desarrollo rural y local implican la participación de los productores y

que ha tenido un impacto positivo en las condiciones de vida de esta población, es la

microempresa rural, que se ha convertido en los últimos años en un excelente modelo de

desarrollo, como lo señala PARRA (2000):

El presente trabajo se centra en el estudio de la sostenibilidad de los proyectos productivos de

derivados lácteos que se ejecutaron en el distrito de Chicche, provincia de Huancayo, región

investigación relacionada con la promoción comercial, el desarrollo de capacidades y el

fortalecimiento organizacional, como factores empresariales que brindan sostenibilidad en el

el punto de rentabilidad económica, y proponer estrategias de soluciones optimas acordes a la

apoyos a través de proyectos productivos.

rurales. Hasta el año 2005 aproximadamente existió un promedio de 07 ECOMUSAS ( Empresas

mercado era la provincia de Huancayo, a la fecha solo 3 organizaciones se encuentran operativas

y las 4 restantes dejaron de operar por factores de sostenibilidad.

El tipo de investigación es explicativo y el diseño de investigación es no experimental y la

muestra no probabilística de 03 empresas comunales rurales de procesamiento de productos

Para una presentación didáctica de la investigación, se ha organizado en seis capítulos:

El primer capítulo denominado planteamiento del problema, en el cual se hace referencia a la

identificación y formulación del problema, objetivo de la investigación, justificación y

limitaciones tanto teóricas como metodológicas de la investigación.

esta investigación y se establece las bases teóricas- conceptuales, hipótesis de la investigación y

las variables e indicadores que contiene la operacionalizacion de las variables de la

establece la población y muestra; técnicas y procedimientos de la recolección de datos y

finalmente el análisis del resultado sobre los factores de sostenibilidad.

de la hipótesis general, se desarrolla el análisis de las variables de la hipótesis con su respectiva

tres factores de sostenibilidad; promoción comercial, desarrollo de capacidades y fortalecimiento

organizacional, donde se identifica la relación de corto y largo plazo a favor de la sostenibilidad

Finalmente, el sexto capítulo denominado aportes de la investigación, se da a conocer la

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA

PRODUCTIVOS SOSTENIBLES" para direccionar la producción y provisión de los servicios, las

enfrentando momentos difíciles porque en la realidad laboral, las restricciones financieras, el

cuestionamiento de la eficacia a las políticas de producción agroindustrial, generan crisis y

estas instituciones se puede mencionar; Proyecto INCAGRO, AGROEMPRENDE, ALIADOS y

Para ello cofinanciaron a través de la ejecución de proyectos productivos, brindándoles,

de los pobladores rurales. Hasta el año 2005 aproximadamente existió un promedio de 07

ECOMUSAS ( Empresas comunales), donde producían y ofertaban productos lácteos ( Queso

encuentran operativas y las 4 restantes dejaron de operar por factores de sostenibilidad.

Figura Nº 01. Población del distrito de Chicche

Fuente: PDC Municipalidad Provincial de Huancayo-2007-2015.

a las labores agropecuarias, y el 15 % se dedica al comercio y trabajos dependientes, por tal

razón este distrito es considerado como zona rural.

A continuación se muestra las 03 empresas comunales que a la fecha se encuentran operativas

con diferentes grados de fortalezas y debilidades, donde el trabajo de investigación se centra.

Tabla Nº 01. Proyectos ejecutados por el programa ALIADOS-MINAGRI

PROVINCIA DISTRITO EMPRESA COMUNAL PROYECTO COSTO N° DE

EMPRESA PRODUCCIÓN Y 28.100,00 33

EMPRESA COMUNAL SANTA MEJORAMIENTO DE LA 28.100,00 33

EMPRESA COMUNAL DE MEJORAMIENTO DE LA 28.100,00 25