ENERGÍA.

Primavera : Expansión máxima.

Elemento : Madera

Órganos : Hígado y vesícula biliar

Emoción : Paciencia ,tolerancia , flexibilidad y capacidad de

concentración / Ira, rabia.

Momento : Infancia

Sabor : Acido o agrio

Sistema nervioso.

Color : verde

En primavera , se aligera el cuerpo , se deshace de las toxinas ya que

como fuera hay más energía , no la tiene que extraer del alimento , ya
que me alimento del sol. Buena época para hacer depuraciones de
hígado. Quitamos todo lo denso, carne, huevos, leche, pan y se deben
de tomar más verduras y más frutas. Alimentos de color verde ya que
son un buen limpiador hepático ej: brocoli.
Equinoccio de primavera , el día se equipara a la primavera hasta el
solsticio de verano ,el día más largo y la noche más corta. Si te pasas
todo el verano con cosas frías, las estaciones siguientes vas a tener las
consecuencias ,en otoño tus pulmones y tus tejidos se van a enfriar.
Hígado sobrecargado, la persona se irrita con facilidad, al igual que
alguien que siempre se enfada acabará dañando el hígado. Aparecen
rayas verticales en el entrecejo. Abuso de carnes rojas , huevos etc. La
desmesura va asociada al equilibrio hepático , si está bien habrá
paciencia, tolerancia , flexibilidad y capacidad de concetración.

VERANO : Disposición y relajación

Elemento : Fuego
Órganos : Corazón e intestino delgado.

Emoción : Alegría y entusiasmo / histeria , extremos de llanto y risa,

odio, hiperactividad

Momento : Juventud

Sabor : Amargo

Sistema circulatorio y endocrino

Color : Rojo

A partir del solsticio de verano el día se va reduciendo hasta el

equinocio de otoño. En la sangre va la energía . El sabor amargo
tonifica y fortalece el corazón y el intestino delgado.
Ensaladas, frutas de color rojo.
Cuando el corazón y el intestino delgado, está en equilibrio, hay
alegría y entusiasmo. La calidad de nuestra sangre también influye en
nuestro intestino delgado, cuando la energía fuego se desequilibra
pasaríamos a la histeria, extremos de risa y llanto. No conseguimos
marcar unos ritmos en nuestra vida. El sist. endocrino es el generador
de los sistemas hormonales. El sist. endocrino ( hipófisis e hipotálamo) ,
depende mucho de nuestro estado emocional, es el que nos permite
crear nuestra realidad.

VERANO TARDIO : Estabiliza y centra

Elemento : Tierra

Órganos : Estomago, bazo y páncreas

Emoción : Seguridad , equilibrio/Inseguridad, celos , dudas.

Momento : Madurez

Sabor : Dulce

Sistema digestivo, inmunitario y linfático

Color : Amarillo y anaranjado

Sin tierra no hay equilibrio, se empieza a tomar alimento que luego nos
pueda dar fuerza para el otoño e invierno.( Mediados de agosto hasta
finales de septiembre o principios de octubre) Es una energía que
centra y estabiliza , es una oportunidad para que antes de que llegue la
bajada de luz y de energía , con ciertos alimentos podamos guardar
energía y estabilización . El sabor esta energía es el dulce natural ,
uvas, caquis , higos , calabaza, boniato, castaña, cereales integrales.
Cuando la energía tierra no está en equilibrio aparecen emociones ,
como inseguridad, celos , susceptibilidad el desequilibrio en tierra su
base no está en el dulce natural , sino que tiene picos , que son los que
da el azúcar. La energía tierra quizá sea la más importante, siempre
entra en la interestación . Cada vez que hay una nueva energía , entra
la energía tierra 15 o 18 días , estos periodos se llaman (dojos), es como
un inpass hay altibajos , variaciones bruscas, por eso necesitamos la
tierra todo el año. Cuando hay un desequilibrio casi siempre es en
elemento tierra , aunque también tenga hígado también tendré
afectado, el elemento tierra , esa energía tierra se tiente que nutrir todo
el año. Alimentos dulces y agridulces como zanahorias, pasas.
El dulce natural equilibra porque no produce picos de azúcar en
sangre , por lo que si en verano tardío tomo dulce natural , mi sistema
inmunitario y digestivo estarán muy fuertes. Si comemos muchos
alimentos que nos debilitan los órganos por ej. los riñones, tendremos
estados de miedo. La raíz de todos los miedos es la muerte, en los
riñones esta la supervivencia.

OTOÑO : Cierra y oscurece

Elemento : Metal , lo que se densifica

Órganos : Pulmones e intestino grueso

Emoción : Tristeza, apegos , depresión

Momento : Vejez

Sabor : Picante

Sistema respiratorio y el excretor (pulmones, riñones y piel, intestino

grueso y aparato reproductor (mujer)

Color :
Contracción máxima , equinocio de otoño, cada día más corto y la
noche más larga, para guardar su calor vital. Si tu cuerpo se cierra y
tiene mucho liquido y frio , esto hará que aparezcan las diarreas y las
gripes . El sabor de esta energía es el picante , que caliente que no
enfríe, ya que así estimulara las mucosas respiratorias y digestivas , el
jenjibre es el único que calienta ya que los demás enfrían, abren el
cuerpo y permiten que se disipe tu calor interno . En otoño, lo
principal es limpiar porque se prepara para el frio y en primavera , se
prepara para el calor.

Otoño : arroz integral , nabos , alubias blancas, ( blanco, legumbre

blanca , limpiadora del intestino grueso.

Metal - vejez , va soltando todas las cosas materiales dando

importancia a lo que verdaderamente lo tiene. Desapego
independencia, es un gozo profundo. En desequilibrio tiene tristeza
(cuando pierdo algo de lo que estoy apegado y es exagerado es porque
esa energía está en desequilibrio.)

INVIERNO : Muerte y nacimiento

Elemento : Agua

Órganos : Riñones , vejiga urinaria, aparato reproductor ,

Emoción :Coraje , fuerza vital/ Miedo , ansiedad, timidez

Momento : Muerte y nacimiento

Sabor : Salado

Sistema urinario y sist. reproductor

Color : Marrones, colores oscuros

Solsticio de invierno 21 de Diciembre, la noche más larga del año y el

día más corto, ese día cambia la energía y el día empieza a crecer . El 2
de febrero entre el solsticio de invierno y el equinoccio de primavera ,
la luz vence a la oscuridad. Esta energía es latente en estado de
acumulación, hibernación sensación de que no hay vida , pero la
energía esta acumulándose . Órganos: riñones, vejiga urinaria, aparato
reproductor. Sistema urinario y sistema reproductor. En invierno nos
jugamos la primavera y el verano. Acumulo acido úrico de exceso de
comida yang, carne , grasas , horneados de harina etc. Hay que tomar
alimentos densos pero de calidad. Es muy importante la forma de
cocción . El invierno no es para limpiar, es para nutrir guisos, sal ,
caliente y remineralizante.

Picos de azúcar, sube a 200(hiperglucemia y se entra en alarma)

páncreas, segrega insulina , para ayudar a las células a quemar toda la
glucosa posible, pero la que no se puede quemar la retira el hígado y la
convierte en grasa, entonces al poco tiempo nos vendrá el bajón y
necesitaremos otro pico de azúcar. Cuando como productos integrales ,
son ondulaciones suaves de azúcar en sangre , son ciclos de 3 a 5 horas,
es lo que tarda el cuerpo en digerir esas moléculas de glucosa , nuestro
intestino absorbe esas moléculas sueltas , que es el trabajo de la
digestión. La clorofila de la verdura es igual molecularmente que la
hemoglobina de la sangre , pero la hemoglobina tiene hierro y la
clorofila magnesio.
Lectura Tradicional del Rostro - Como leer
nuestro rostro
Los rasgos faciales tienen una correlación directa con los órganos del cuerpo,
así como los sistemas circulatorio, nervioso y otros sistemas del cuerpo, la
observación del rostro puede ayudar al diagnostico de problemas.

Color del rostro: Una cara enrojecida indica problemas en el sistema

cardiovascular, especialmente en la zona alrededor de la punta de la nariz.
0scurecimiento del rostro, especialmente en torno a los ojos, seria la presencia
de problemas renales. Una cara blanca y pálida sugiere problemas
pulmonares. Una cara amarillo-verdosa señala problemas hepáticos; un color
amarillo-anaranjado indica problemas con el bazo.

Surcos faciales: La profundidad de los surcos faciales es indicación de la

seriedad de los problemas. Los surcos horizontales entre los ojos por encima
del puente de la nariz indican congestión intestinal y, posiblemente, problemas
menstruales para las mujeres. Los surcos horizontales en la frente y por debajo
de los ojos, causados por exceso de líquido en el sistema, pueden indicar
problemas renales. Un profundo surco vertical sobre la nariz, en el entrecejo,
indica un problema hepático.

Los ojos: Los ojos reflejan la condición de todos los Órganos del cuerpo, pero
quizá el reflejo más directo sea el del estado del hígado y, en consecuencia, la
condición asociada de todo el sistema digestivo, y también la del sistema
nervioso. En lo que respecta al estado del hígado, un hígado sano está
indicado por un iris de calidad suave y translucida. La pupila debería ser
transparente: un color negro profundo indica problemas renales. Los bordes
blanquecinos de los parpados seria la presencia de un bazo enfermo. El blanco
del ojo refleja la condici6n de los pulmones, y una vez más toda decoloración
indica problemas. Las líneas rojizas de venillas en el blanco del ojo podrían
estar indicando un desequilibrio en la condición general de salud, aunque es
común que la mayoría de las personas tengan cuatro de estas líneas. Las
comisuras a ambos lados del ojo indican el estado del corazón.

La piel: El color de la piel puede ser una indicación de la condición de los

pulmones. Observe el color de las mejillas controlando si hay excesiva palidez.
La piel de las ventanas de la nariz es otro indicador de la condición de los
pulmones. Una piel sana tiene una humedación equilibrada, de modo que debe
controlar si la piel en las ventanas nasales está excesivamente seca o húmeda.

Los labios y la boca: Diferentes sectores de los labios muestran la condición

en que se encuentran diversas partes del sistema digestivo. La parte de arriba
del labio superior corresponde al estomago superior, la sección intermedia del
labio superior corresponde al estomago medio y la parte inferior del labio
superior corresponde al duodeno (la salida del estomago, conectado al hígado,
la vesícula y el páncreas). El labio inferior muestra la condición de los
intestinos. Si los labios están hinchados, el tracto digestivo esta expandido.
Una inflamación en la parte inferior del labio inferior señala la presencia de
constipacion. Manchas y Ragas en los labios indican ulceración y
estancamiento de la sangre en el sistema digestivo. Los labios blanquecinos
indican que la sangre de esa región es débil, con una absorción empobrecida.
Una tirantez extrema en la boca indica que los intestinos están contraídos, y
por ende la absorción esta empobrecida. No obstante, una boca saludable
debería presentar una cierta tensión.

Apariencia y condición de la lengua: La lectura de información en la lengua

es un método significativo para determinar la condición de cuerpo y espíritu.

Lo que come y deja de comer un macrobiótico

 Más de la mitad de la alimentación está compuesta por granos integrales. Se

prefieren en primavera la cebada, el centeno y el trigo; en verano, el amaranto, el
maíz y el sorgo; a finales de verano el mijo y el camote; en otoño el arroz, y en
invierno el trigo sarraceno.
 Se incluye sopa como un plato regular. Normalmente se repite en la comida y la
cena. Debido a la aproximación oriental, es común que la sopa consista en miso
o shoyu. Un excelente ejemplo de la importancia de la sopa es el libro Three
Bowl Cookbook, de Tom Pappas.
 Una tercera parte de los alimentos deben ser vegetales. Estos no deben ser muy
cocidos porque pierden muchos de sus nutrientes. Deben ser orgánicos e
integrales, en el sentido de que deben consumirse todas las partes comestibles.
Se destaca el consumo de algas marinas.
 Debe incluirse una pequeña porción de legumbres en la alimentación diaria, para
completar las proteínas de los granos integrales.
 Incluir una pequeña dosis de algún encurtido (la col es un favorito) ayuda a la
digestión de los alimentos. Los encurtidos hechos en casa son muy procurados,
sobre todo en otoño.
 El resto de la dieta está compuesta de pequeñas porciones de carne —
preferiblemente pescado—, nueces, semillas y fruta.
 Se evitan los postres. Es posible comerlos, pero con moderación y en
circunstancias especiales.
 Para condimentar, tradicionalmente se usa sal de mar, vinagre de arroz y ciruela,
algas y jengibre. Se desincentiva el uso de sal de mesa y se recomienda usar
diferentes especias que potencien el sabor, aunque como tienen cualidades
medicinales, es importante conocerlas bien antes de usarlas.
Desventajas

Entre las desventajas potenciales de una dieta macrobiótica, podemos mencionar:

 La cocina macrobiótica requiere mucho tiempo. Es difícil integrarla a la vida

moderna y, al atender problemas específicos, se vuelve demasiado personal, por
lo que una comida familiar puede convertirse en un menú interminable. Muchas
guías de macrobiótica terminan convirtiéndose en manuales de cocina, dejando
de lado sus conceptos más holísticos.
 Tendencia a lo japonés. Como los ejemplos y recomendaciones de los
fundadores de la macrobiótica son japoneses, los seguidores y consejeros
tienden a limitarse a productos japoneses, ignorando las cualidades de alimentos
propios de otras culturas. Incluso se recomienda no ingerir productos tropicales,
lo cual tiene sentido, si se lo piensa, excepto viviendo en el trópico.
 Es difícil mantener el equilibrio en los alimentos, lo que vuelve en ocasiones la
dieta muy limitada. La cantidad de reglas que componen la alimentación
macrobiótica terminan restringiendo la imaginación y la comida se vuelve
monótona e insípida, lo que en realidad va en contra de la misma macrobiótica.
 Es difícil comer macrobiótico y seguir una vida social. Comer fuera significa
limitar demasiado las alternativas o comer algo a consciencia de que nos puede
enfermar.
 Una dieta macrobiótica mal diseñada suele causar deficiencias de proteínas,
vitamina B12, hierro, magnesio y/o calcio. Cabe mencionar que, por el
contrario, una dieta bien diseñada aporta mucho más y mejores nutrientes que
otros estilos de alimentación.
 La macrobiótica “a medias” puede causar deshidratación. El menú macrobiótico
ya contiene todo lo que el cuerpo necesita, incluso el agua para digerirlo. Si se
toma más agua, se dice, sólo se excede el trabajo de los riñones. Pero si se
consumen alimentos fuera de la dieta macrobiótica y no se toma suficiente agua,
puede causar deshidratación. También es importante la calidad del agua que se
consume.
 Los primeros síntomas son desagradables. Es difícil la transformación hacia una
dieta macrobiótica. Muchas personas recomiendan hacerlo parcialmente,
sustituyendo los alimentos paulatinamente. Tornar a esta dieta de manera
abrupta puede resultar en falta de energía, dolores de cabeza y otros
padecimientos. Curiosamente, son los mismos males que acompañan a las
terapias de desintoxicación y a los masajes de drenaje linfático.

Características Yin y Yang de los alimentos

Yin Yang
Centrifugo Centrípeto
Expansion Contracción
Dejar ir Proteger y recolectar
Ascendente Descendente
Explosivo Implosivo
Ligero Pesado
Húmedo Seco
Disuelto Denso
Grande Pequeño
Suave Duro

Lo que come y deja de comer un macrobiótico

 Más de la mitad de la alimentación está compuesta por granos integrales. Se

prefieren en primavera la cebada, el centeno y el trigo; en verano, el amaranto, el
maíz y el sorgo; a finales de verano el mijo y el camote; en otoño el arroz, y en
invierno el trigo sarraceno.
 Se incluye sopa como un plato regular. Normalmente se repite en la comida y la
cena. Debido a la aproximación oriental, es común que la sopa consista en miso
o shoyu. Un excelente ejemplo de la importancia de la sopa es el libro Three
Bowl Cookbook, de Tom Pappas.
 Una tercera parte de los alimentos deben ser vegetales. Estos no deben ser muy
cocidos porque pierden muchos de sus nutrientes. Deben ser orgánicos e
integrales, en el sentido de que deben consumirse todas las partes comestibles.
Se destaca el consumo de algas marinas.
 Debe incluirse una pequeña porción de legumbres en la alimentación diaria, para
completar las proteínas de los granos integrales.
 Incluir una pequeña dosis de algún encurtido (la col es un favorito) ayuda a la
digestión de los alimentos. Los encurtidos hechos en casa son muy procurados,
sobre todo en otoño.
 El resto de la dieta está compuesta de pequeñas porciones de carne —
preferiblemente pescado—, nueces, semillas y fruta.
 Se evitan los postres. Es posible comerlos, pero con moderación y en
circunstancias especiales.
 Para condimentar, tradicionalmente se usa sal de mar, vinagre de arroz y ciruela,
algas y jengibre. Se desincentiva el uso de sal de mesa y se recomienda usar
diferentes especias que potencien el sabor, aunque como tienen cualidades
medicinales, es importante conocerlas bien antes de usarlas.

Desventajas

Entre las desventajas potenciales de una dieta macrobiótica, podemos mencionar:

 La cocina macrobiótica requiere mucho tiempo. Es difícil integrarla a la vida

moderna y, al atender problemas específicos, se vuelve demasiado personal, por
lo que una comida familiar puede convertirse en un menú interminable. Muchas
guías de macrobiótica terminan convirtiéndose en manuales de cocina, dejando
de lado sus conceptos más holísticos.
  Tendencia a lo japonés. Como los ejemplos y recomendaciones de los
fundadores de la macrobiótica son japoneses, los seguidores y consejeros
tienden a limitarse a productos japoneses, ignorando las cualidades de alimentos
propios de otras culturas. Incluso se recomienda no ingerir productos tropicales,
lo cual tiene sentido, si se lo piensa, excepto viviendo en el trópico.
 Es difícil mantener el equilibrio en los alimentos, lo que vuelve en ocasiones la
dieta muy limitada. La cantidad de reglas que componen la alimentación
macrobiótica terminan restringiendo la imaginación y la comida se vuelve
monótona e insípida, lo que en realidad va en contra de la misma macrobiótica.
 Es difícil comer macrobiótico y seguir una vida social. Comer fuera significa
limitar demasiado las alternativas o comer algo a consciencia de que nos puede
enfermar.
 Una dieta macrobiótica mal diseñada suele causar deficiencias de proteínas,
vitamina B12, hierro, magnesio y/o calcio. Cabe mencionar que, por el
contrario, una dieta bien diseñada aporta mucho más y mejores nutrientes que
otros estilos de alimentación.
 La macrobiótica “a medias” puede causar deshidratación. El menú macrobiótico
ya contiene todo lo que el cuerpo necesita, incluso el agua para digerirlo. Si se
toma más agua, se dice, sólo se excede el trabajo de los riñones. Pero si se
consumen alimentos fuera de la dieta macrobiótica y no se toma suficiente agua,
puede causar deshidratación. También es importante la calidad del agua que se
consume.
 Los primeros síntomas son desagradables. Es difícil la transformación hacia una
dieta macrobiótica. Muchas personas recomiendan hacerlo parcialmente,
sustituyendo los alimentos paulatinamente. Tornar a esta dieta de manera
abrupta puede resultar en falta de energía, dolores de cabeza y otros
padecimientos. Curiosamente, son los mismos males que acompañan a las
terapias de desintoxicación y a los masajes de drenaje linfático.

Los sabores básicos y su influencia en la salud

 El dulce y la soledad
 ¿Por qué preferimos comer dulces cuando terminamos una relación o cuando
tenemos problemas con nuestros seres queridos? El dulce es un sabor de la
compasión y que tiene que ver con la familia: es un sabor para compartir. Con él
están vinculados la nostalgia, la empatía, la madurez, el sentido de hogar, la
soledad.

No alimentes tus necesidades de dulce con azúcar dañina. Prefiere frutas como
manzanas o uvas y vegetales como calabazas, zanahorias o papas dulces.
También prueba cereales cocidos como trigo, cebada o avena, acompañados con
miel o frutos secos.

La mejor manera de digerir el dulce es acompañado con fibra, que protege de la

absorción de azúcar y estimula la salivación, que nos ayuda a saborear mejor el
moderado dulzor del otoño.

 La sal y el miedo
 Una ingesta adecuada de sal es importante para la salud del riñón y el sistema
urinario. El riñón está asociado con el valor, cuando está sano, y con el miedo,
 cuando enferma o se debilita. Mantén tus riñones sanos con una sal rica en
minerales, como la sal celta, y sala tus alimentos con cantidades moderadas de
salsa de soya, miso, encurtidos o algas marinas.

Si te falta energía al terminar el día o no puedes evitar quedarte dormido al

recostarte o sentarte, quizás debas vigilar cómo regulas tu consumo de sal. Los
macrobióticos dicen que todas las comidas deben incluir una cantidad moderada
de sabor salado. Pero si después de comer sientes sed, entonces usaste
demasiada sal.

 Sabores amargos para el estrés

 El sabor amargo, que evitamos bastante hoy en día, ayuda al hígado a lidiar con
el estrés, y a la regulación de las hormonas de las glándulas suprarrenales. Los
vegetales proveen sabores amargos especialmente en primavera, que es cuando
nuestro cuerpo está más dispuesto a activarse, luego del reposo invernal.

Semillas, lechugas, espinacas, endivias, alcachofas y tallos como el apio nos dan
este sabor y su energía desintoxicante. Son geniales para personas que hacen
actividades físicas y para apurar al metabolismo. Muchos de los tés adelgazantes
basados en quemar grasas, tienen sabores amargos porque hacen trabajar al
hígado.

Sus emociones son el enojo y la frustración, o la clarividencia, la armonía y la

toma de decisiones.

Más sobre el hígado y el enojo

 El sabor ácido y la pérdida

 La acidez de cítricos y conservas es un depurador del cuerpo y un alimento clave
para el intestino grueso, que depende para un buen funcionamiento del estado de
la flora intestinal. Preparar encurtidos en casa y comer una simple cucharada al
día, ya sea de chucrut, yogurt, vegetales en vinagre o hasta un buen queso o un
vaso de vino, pueden alterar a tal punto nuestra digestión que impacte en nuestra
capacidad para llevar duelos, separaciones o despojos materiales.

Nuestra cultura pasteurizada y de abuso de los antibióticos maltrata nuestra flora

intestinal rompiendo este equilibrio, haciéndonos materialistas, estáticos e
incapaces de lidiar con la muerte.

 Picante o ahumado para el corazón

 Los picantes, en especial las especias, o los sabores ahumados que implican
mucho calor, deben consumirse con cuidado para no dañar nuestro sistema
digestivo, pero al usarse apropiadamente funcionan como excelentes
desintoxicantes.

Un poco de pimienta o una salsa picante en la comida nos ayuda a abrir los
poros y a expulsar toxinas, además de que activa la circulación sanguínea y
protege nuestro corazón.
 El picante está asociado con la alegría, pero también con la euforia: un exceso de
picante la ocasiona, sin duda. Asegúrate de incluir especias al consumir
alimentos pesados, en especial carnes. Un poco de mostaza fuerte, unos rábanos,
un poco de jengibre o un rico chile picante ayudarán a tu cuerpo a no acumular
las toxinas de estos alimentos, y a no aletargarte después de comer.

Estos sabores también ayudan a la expresión, a las actividades mentales y al

buen humor.

Los sabores básicos y su influencia en la salud

 El dulce y la soledad
 ¿Por qué preferimos comer dulces cuando terminamos una relación o cuando
tenemos problemas con nuestros seres queridos? El dulce es un sabor de la
compasión y que tiene que ver con la familia: es un sabor para compartir. Con él
están vinculados la nostalgia, la empatía, la madurez, el sentido de hogar, la
soledad.

No alimentes tus necesidades de dulce con azúcar dañina. Prefiere frutas como
manzanas o uvas y vegetales como calabazas, zanahorias o papas dulces.
También prueba cereales cocidos como trigo, cebada o avena, acompañados con
miel o frutos secos.

La mejor manera de digerir el dulce es acompañado con fibra, que protege de la

absorción de azúcar y estimula la salivación, que nos ayuda a saborear mejor el
moderado dulzor del otoño.

 La sal y el miedo
 Una ingesta adecuada de sal es importante para la salud del riñón y el sistema
urinario. El riñón está asociado con el valor, cuando está sano, y con el miedo,
cuando enferma o se debilita. Mantén tus riñones sanos con una sal rica en
minerales, como la sal celta, y sala tus alimentos con cantidades moderadas de
salsa de soya, miso, encurtidos o algas marinas.

Si te falta energía al terminar el día o no puedes evitar quedarte dormido al

recostarte o sentarte, quizás debas vigilar cómo regulas tu consumo de sal. Los
macrobióticos dicen que todas las comidas deben incluir una cantidad moderada
de sabor salado. Pero si después de comer sientes sed, entonces usaste
demasiada sal.

 Sabores amargos para el estrés

 El sabor amargo, que evitamos bastante hoy en día, ayuda al hígado a lidiar con
el estrés, y a la regulación de las hormonas de las glándulas suprarrenales. Los
vegetales proveen sabores amargos especialmente en primavera, que es cuando
nuestro cuerpo está más dispuesto a activarse, luego del reposo invernal.

Semillas, lechugas, espinacas, endivias, alcachofas y tallos como el apio nos dan
este sabor y su energía desintoxicante. Son geniales para personas que hacen
actividades físicas y para apurar al metabolismo. Muchos de los tés adelgazantes
 basados en quemar grasas, tienen sabores amargos porque hacen trabajar al
hígado.

Sus emociones son el enojo y la frustración, o la clarividencia, la armonía y la

toma de decisiones.

Más sobre el hígado y el enojo

 El sabor ácido y la pérdida

 La acidez de cítricos y conservas es un depurador del cuerpo y un alimento clave
para el intestino grueso, que depende para un buen funcionamiento del estado de
la flora intestinal. Preparar encurtidos en casa y comer una simple cucharada al
día, ya sea de chucrut, yogurt, vegetales en vinagre o hasta un buen queso o un
vaso de vino, pueden alterar a tal punto nuestra digestión que impacte en nuestra
capacidad para llevar duelos, separaciones o despojos materiales.

Nuestra cultura pasteurizada y de abuso de los antibióticos maltrata nuestra flora

intestinal rompiendo este equilibrio, haciéndonos materialistas, estáticos e
incapaces de lidiar con la muerte.

 Picante o ahumado para el corazón

 Los picantes, en especial las especias, o los sabores ahumados que implican
mucho calor, deben consumirse con cuidado para no dañar nuestro sistema
digestivo, pero al usarse apropiadamente funcionan como excelentes
desintoxicantes.

Un poco de pimienta o una salsa picante en la comida nos ayuda a abrir los
poros y a expulsar toxinas, además de que activa la circulación sanguínea y
protege nuestro corazón.

El picante está asociado con la alegría, pero también con la euforia: un exceso de
picante la ocasiona, sin duda. Asegúrate de incluir especias al consumir
alimentos pesados, en especial carnes. Un poco de mostaza fuerte, unos rábanos,
un poco de jengibre o un rico chile picante ayudarán a tu cuerpo a no acumular
las toxinas de estos alimentos, y a no aletargarte después de comer.

Estos sabores también ayudan a la expresión, a las actividades mentales y al

buen humor.
Alimentos ying y yang en la dieta
macrobiótica

Los alimentos yang calientan todo el cuerpo, pero sobre todo

la parte inferior y profunda del mismo (riñones, intestinos,
aparato reproductor...) Los alimentos yin o expansivos
generan hiperactividad a nivel del córtex cerebral, lo que
produce un calentamiento a nivel local, en esa zona, pero para
que esa zona entre en ese estado de hiperactivación y
calentamiento, tiene que sacar la energía de alguna parte, y lo
hace de la zona de riñones, intestinos, aparato reproductor (lo
que sería el hara o núcleo energético), con lo cual el resultado
final es de debilidad y enfriamiento, pero también tensión
porque el sistema nervioso está sobrecargado por el exceso de
actividad cerebral y el exceso de radiación electromagnética.
Descubre qué son los alimentos yin y yang en la dieta o alimentación macrobiótica, y en
qué se diferencian unos de otros, conociendo a su vez cuáles son yin y cuáles yang.

Más que un régimen alimenticio o para adelgazar, podríamos decir que la dieta
macrobiótica se caracteriza más bien por ser una filosofía de vida, al estar basada en la
Medicina China y en el Budismo Zen, en los que la salud es sinónimo de equilibrio
entre dos principios: el yin (femenio, frío y oscuro) y el yang (masculino, caliente y
luminoso), los cuales se encuentran presentes en toda la naturaleza.

Por tanto, atendiendo a la filosofía de la dieta macrobiótica, existe una ausencia de

enfermedad cuando los principios de yin y yang se encuentran en perfecto equilibrio,
lográndose mediante una alimentación equilibrada y el seguimiento de una vida
relajada, basada en la serenidad espiritual, en la relajación y en la práctica de la
meditación. Defiende, por ello, que existe una relación absoluta entre nuestro estado de
ánimo y la alimentación.

El equilibrio entre los alimentos yin y yang

La alimentación o dieta macrobiótica clasifica a los diferentes alimentos en dos
categorías principales: yin (alimentos considerados como pasivos) y yang (los alimentos
activos).
Por lo indicado en las líneas anteriores, debe existir cierto equilibrio entre estos dos
grupos de alimentos, como objetivo a la hora de lograr tanto el bienestar físico como
espiritual, y en definitiva la propia salud.

Debemos diferenciar no solo los alimentos yin y yang, sino aquellos que tienden a no
ser tan saludables al contener un exceso de yin o un exceso de yang.

Con todo ello, una dieta equilibrada debería consistir en un 50% de cereales, un 25% de
verduras, un 10% de legumbres y un 5% de frutas, mariscos y sopas.

Alimentos yin

Nos encontramos con alimentos tales como las frutas, verduras de hoja, semillas, malta,
tofu, tempe, zumos de frutas y verduras naturales y mermelada sin azúcar.

No obstante, como contrapartida nos encontramos con aquellos alimentos que presentan
un exceso de yin, como son: azúcar, dulces y pasteles, alcohol, té, café y especias.

Alimentos yang

Son alimentos tales como los cereales integrales, pastas y harinas integrales, verduras de
raíz, legumbres, pescados y mariscos, queso fresco, sal, shoyu y miso.

Entre los alimentos con exceso de yang, podemos mencionar las carnes, aves, quesos
duros y salados y los huevos.

MIJO, UN ALIMENTO YANG

El mijo es, junto con la quinoa, el cereal más completo desde el punto
de vista nutricional. En la medicina tradicional china ( MTC ) el mijo es
muy apreciado por ser el cereal más yang, es decir, por ser un
alimento utilizado como tratamientos naturales para determinadas
dolencias.
Para la MTC el mijo es capaz de tratar, prevenir o mejorar dolencias
hepáticas y enfermedades relacionadas con el bazo, así como
aquellas enfermedades que se producen o empeoran con el frío
intenso, las enfermedades debidas a un exceso de yin: mareos,
debilidad, resfriados, dolores articulares y algunas dolencias típicas de
la mujer.

Estudios clínicos han demostrado los beneficios del mijo sobre

algunas disfunciones del bazo. Por otro lado, la riqueza del mijo en
vitaminas B1 y B6 y en hierro le convierte en un alimento capaz de
tratar anemias incipientes, la cual en muchos casos cursa con
debilidad, fatiga, sensación de frío, somnolencia e incluso mareos.
También resulta el mijo un alimento muy adecuado para mujeres en
edad fértil o embarazadas.

Los únicos efectos adversos del consumo de mijo no se deberán al

cereal en sí, sino a los pesticidas con que se abonan la mayoría de
sus cultivos. Es de sobra sabido que siempre quedan restos de
pesticidas por muy bien que se laven los vegetales, y suelen
concentrarse en la zona externa, donde se acumulan los nutrientes.
Por otra parte, todo alimento de cultivo ecológico, cuyo ritmo de
crecimiento natural haya sido respetado, resultará más nutritivo, en
especial tendrá un correcto aporte de magnesio, mineral indispensable
para el sistema nervioso, el sistema muscular y para prevenir algunos
problemas en piel y cabellos. Mientras hace unas décadas la carencia
de magnesio sólo se deba en personas desnutridas, en la actualidad
es un problema frecuente, ocasionado por el consumo de alimentos
que han sido forzados a completar su ciclo de crecimiento antes de
tiempo. La solución es sencilla: volver al consumo de alimentos
ecológicos, procesados o no.

La Dietética de la Medicina China Tradicional y de la Macrobiótica tienen como

fundamento la definición de los alimentos en función de sus características más YANG
(efecto contractivo) o más YIN (efecto expansivo). El esquema Yin-Yang aparece ya en
el I Ching hace alrededor de 5000 años, y es clave en la filosofía Taoísta más adelante.

Los antiguos filósofos chinos observaron que en el universo todos los fenómenos y
objetos se caracterizan por un estado de contracción (YANG) o de expansión (YIN).

Como ejemplo, algunas cualidades YIN son: la inactividad, la relajación, lo frío, la

noche, lo oscuro, lo húmedo, lo blando, lo femenino, lo vegetal, lo hueco, el norte.
Al contrario, son cualidades YANG: la actividad, el estrés, lo caliente, el día, lo
claro, lo seco, lo duro, lo masculino, lo animal, lo compacto, el sur.
La Naturaleza está en una búsqueda permanente de un equilibrio entre energías YIN y
YANG: la actividad da lugar al descanso, la noche al día, el invierno al verano, cuando
tenemos frío buscamos calentarnos, si hay demasiada claridad nos ponemos gafas
oscuras, si estamos muy estresados buscamos relajarnos, etc.

Yin y Yang en los alimentos

Con el criterio YIN-YANG se obtiene una clasificación de los alimentos que resulta
muy eficaz utilizándola en función de una serie de reglas.

La clasificación de alimentos en Yin y Yang está realizada por grupos de alimentos, y es

una perfecta guía para entender bien cómo combinar y cocinar los alimentos según la
Macrobiótica y los objetivos concretos que tengamos:

Esta clasificación es sólo orientativa, está realizada para climas templados y fríos. En
climas más calientes o en verano, los alimentos se deben desplazar hacia el yin, y para
estaciones o climas muy fríos se debe desplazar hacia el yang.

Para entender un poco los efectos YIN y YANG de los alimentos podemos ver este
ejemplo: el efecto del alcohol es un efecto muy YIN (dispersante), el efecto de la
proteína animal es muy YANG (se necesita diluir con mucho YIN (vino, licores,
cocacola; no suele valer con agua).

El significado de la posición de los alimentos es la siguiente:

 Cuanto más extremo –más alejado del centro- sea un alimento, las cantidades a
tomar deben ser menores. La gráfica en forma de campana de Gauss orienta
sobre las cantidades que son más propicias al ser humano. Se da la circunstancia
que en la sociedad moderna los usos se han ido extremando más y más, se abusa
de los alimentos extremos, YIN o YANG, y se toma muy poco de los alimentos
equilibrados (más CENTRADOS). Además, los alimentos del centro se suelen
tomar refinados, es decir vaciados y desvitalizados.
El significado de los colores es el siguiente:

 En negro los alimentos más recomendables para uso diario, siempre en una
cantidad menor cuanto más alejados estén del centro de la escala. En las culturas
tradicionales más sanas siempre han sido la base de la alimentación los cereales
integrales, las legumbres y las verduras locales y de la estación.
 En naranja los alimentos o los grupos de alimentos que deben tomarse con
moderación, no a diario o bien en cantidades pequeñas y de buena calidad.
 En rojo los grupos de alimentos que más problemas generan, especialmente si se
toman en exceso o de calidad deficiente. No obstante, no hay alimentos malos en
términos absolutos.
 Para todos los colores:
o Los de la parte YANG deben tomarse más en invierno o en climas fríos.
o Los de la parte YIN deben tomarse más en verano o en climas calientes.

Métodos de cocción Yin-Yang

La cocina es el proceso mediante el cuál se modifican las energías (cualidad yin-yang)

de los alimentos, tanto en la elección de los ingredientes como de los diferentes tipos de
cocción (los principales métodos de cocción están ilustrados en la gráfica). Algunos
ejemplos de cómo la cocción cambia la cualidad yin o yang de un alimento:

 El tomate es muy yin, el freir lo equilibra convirtiéndolo en sólo ligeramente

yin.
 El arroz integral hervido es muy equilibrado, sin embargo inflado (horneado) se
va al extremo yang. Comer arroz inflado es por tanto más problemático que
hervido, de hecho a nadie se le ocurre hacer una comida de arroz inflado, sí de
arroz hervido.
 El tofu es bastante yin, horneado se convierte en ligeramente yang.
 La leche es un alimento yin, sin embargo el proceso de elaboración de queso
curado la convierte en muy yang.
 La leche de soja es muy yin, el proceso de elaboración del miso (salado y
fermentado) lo convierte en muy yang. Es un yang muy beneficioso, pero debe
tomarse una pequeña cantidad.
 La manzana cruda es ligeramente yin, asar la equilibra haciéndola más yang, es
por tanto muy adecuada cocinada en invierno (enfría menos).

En general, instintivamente elegimos la cocción con los criterios siguientes:

Combinaciones centradas

Muy Yang Ligeramente Yang Lingeramente Yin Muy Yin

Verduras:
Sopa de fideos o
Pollo cocido, zanahoria, hojas de
arroz integral, Vaso de
carne de cerdo, berza, cebolla,
Cocido rebanadas de pan de vino
morcilla, chorizo repollo,
tradicional buena calidad, (pequeña
(pequeñas puerro (en cantidad
garbanzos (pequeña cantidad)
cantidades) importante), tocino
cantidad)
de cerdo (pequeña
 Muy Yang Ligeramente Yang Lingeramente Yin Muy Yin
cantidad)
Cereales con
verduras y Cereales integrales Verduras, tofu
tofu
Pollo cocido con
Sémola, garbanzos Especias
verduras Verduras cocidas,
Cuscús (si el cuscús es (pequeña
(pequeña hierbas aromáticas
vegetariano) cantidad)
cantidad)
Tofu frito o Shoyu (pequeña
Frito, plancha Tofu
plancha cantidad)

Combinaciones más extremas

Ligeramente
Muy Yang Lingeramente Yin Muy Yin
Yang
Verduras: zanahoria,
Pollo cocido, Sopa de fideos
hojas de berza,
carne de cerdo, (pequeña Vaso de vino o
Cocido cebolla, repollo,
morcilla, cantidad), cerveza y licor
moderno puerro (pequeña
chorizo (gran garbanzos, pan (gran cantidad)
cantidad), tocino de
cantidad) blanco
cerdo
Sal, huevos, verduras cocidas, Patatas,
Ensaladilla Olivas saladas
atún de lata mayonesa espárragos
espárragos,
Huevos
Huevos, frito patatas
revueltos
pimientos
Tortilla de Huevos (gran patatas (gran
Cebollas, aceite
patatas cantidad), frito cantidad)
Espárragos, vino
embutido,
o cerveza,
patés, huevos,
Menús muy chupito, fantas,
carne, quesos
Yang coca-colas,
curados, pan
zumos, postres
(horneado)
dulces

 Los alimentos más yin se tratan con cocciones yang, y viceversa.

 En verano se eligen alimentos y se aplican métodos de cocción más yin.
 A la inversa, en invierno se eligen alimentos y se aplican métodos de cocción
más yang.
 Lo mismo sucede con los países, los tropicales eligen alimentos y métodos más
yin y los fríos más yang.

Yin y Yang de forma instintiva

La alimentación que más beneficios reporta a la salud física y emocional es la comida

de los alimentos equilibrados yin-yang, concretamente la terna cereales integrales con
legumbres y verduras. Los alimentos extremos deben utilizarse para el equilibrado fino,
tal como se comenta a continuación.

Ventajas y usos de la comida extrema

No todo son inconvenientes en la comida extrema. Si bien la base de la alimentación

debe estar constituido de alimentos equilibrados, según la gráfica Yin-Yang expuesta
anteriormente, los alimentos extremos son imprescindibles para realizar el equilibrado
fino en las comidas.

En estado de enfermedad hay que ver cuál es el estado de todos los elementos de la
persona involucrados, más Yin o más Yang, y configurar una solución de alimentación
en consecuencia.

Cuando el origen de la enfermedad es la comida de extremos sistemáticamente durante

años, lo normal es que parte o toda la solución va a venir de centrar la alimentación.

Pero hay muchos casos en que la persona está en un estado que necesita de algunos
extremos para disolver los problemas. Es el caso de una persona muy congestionada o
contenida emocionalmente, que necesita explotar de alguna manera. Son estados
interiormente muy yang, en los cuáles se necesita mucho Yin para disolverlos. Algunos
ejemplos son:

 Jóvenes (y no tan jóvenes) que han estado muy reprimidos y que no tienen
capacidad de canalizar emociones mucho tiempo contenidas. Es normal que
estas personas beban hasta la extenuación, en un afán de disolver y dinamitar
esta situación de bloqueo interna.
 Niños (o también mayores) que sufren de carencia de afecto pueden derivar en la
necesidad de comer mucho dulce.
 Personas que viven ancladas en el pasado, les viene bien tomar bastante
alimentación Yin de buena calidad.

En estos casos, tomar alcohol, o café, o dulces puede ser parte de la solución,
transitoriamente. Pero para ser efectivos, deberían darse otras circunstancias
adicionales, como acompañar de alguna terapia alternativa que ayude a resolver el
problema. Pueden ser terapias psicológicas clásicas, pero en la línea de lo que aquí se
expone creo que pueden ser mucho más eficaces terapias alternativas más directas.

De igual forma, se dan también situaciones de personas en estados muy Yin, en los
cuáles se necesitan alimentos Yang de buena calidad para bajar poco a poco a la tierra a
la persona. Algunos ejemplos son:

 Personas que han tomado mucho alcohol o drogas.

 Personas muy dispersas.
 Personas que se han evadido hacia el futuro, les viene bien tomar bastante
alimentación Yang de buena calidad.

Para estas personas el arroz integral, entre otros, es un alimento Yang (en términos
relativos) muy adecuado.
Hay otras situaciones en que tomar alimentos extremos puede ser muy interesante, por
ejemplo:

 En las fiestas y en los acontecimientos sociales en general. En estas situaciones,

tomar algo más de comida animal (Yang) y también del extremo contrario Yin
(vino, licores, espumosos, dulces, etc.) puede ayudar a divertirse y a socializarse,
aunque los toques de comida más equilibrada puede realzar y mejorar mucho la
combinación final.
 En algunas enfermedades se propone tomar remedios en pequeñas cantidades de
sustancias que son o muy Yin o muy Yang, al modo de medicamentos.

En resumen, todas las posibilidades pueden ser buenas, el caso es tener una base que
nos mantenga en buena forma física, mental y emocional, y a partir de esto realizar
excepciones cuando la situación lo aconseje. No es lo mismo beber un día que beber
todos los días, o comer una comida muy proteínica en una fiesta que hacerlo todos los
días. Y lo mismo con el dulce.

TIPOLOGIA YANG Y YIN (Dietas adecuadas para adelgazar y

armonizar)

Desde la perspectiva de la MTC, hay dos tipos de energías que participan en todas las
actividades de la existencia, tanto humana, animal, naturaleza etc.
Estas son el Yin y el Yang, son contrarias y complementarias y caracterizan dentro del
individuo su fisiopatologia.

No existe el individuo totalmente Yang o Yin, pues todos tenemos las dos energías
coexistiendo permanentemente en nuestro organismo.

La energía Yang siempre se ha asociado al hombre y la energía Yin a la mujer pero

existen hombres con mucho mas Yin que mujeres y a la viceversa.

Según de que tipología se trate existen dietas para armonizar los excesos o deficiencias
del Yin o del Yang, esta armonización provoca en el individuo una perdida de peso si
existe sobrepeso o lo contrario si hay delgadez excesiva.

La fisiologia de un individuo Yang se caracteriza por la asimilación de los alimentos

expansivos o Yin que los constrictivos o Yang.

El individuo Yang es sociable por naturaleza, asertivo, afectuoso, dinamico y muy

locuaz.
Su abdomen tiende a la plenitud abdominal. Con calor interno, no son frioleros, suelen
padecer estreñimiento, sus adiposidades se suelen fijar en la parte superior del cuerpo:
cara, cuello, pecho, costados y tórax.
Transpiran en zonas Yang: cabeza, brazos, espalda y hombros.
Su dieta debe de ser refrescante, eliminando alimentos de origen caliente como son el
café, vinagre, salazones, caza, cordero, atún, sardinas, trucha, embutidos, pasta, quesos
grasos, huevos, ajos, cebollas, pasta, alcohol y especies fuertes.
Sus necesidades hidricas deben de compensarse bebiendo mucha agua durante el día
para equilibrar el exceso de Yang.
Los desayunos deben de ser frescos con fruta, zumos naturales, e infusiones con limón.
Con un refrigerio a media mañana de fruta o queso.
La comida debe de ser de origen fresco: verduras, ensaladas, conejo, ostras, cangrejo, y
quesos frescos, así como la cena.

La fisiología el individuo Yin asimila mejor los alimentos constrictivos que los
expansivos, debido a sus digestiones lentas.
Son propensos a engordar en caderas, glúteos y muslos.
Su actitud es lenta, friolera y tranquilos.
Su propensión es a retener líquidos y mala circulación sanguínea.
Suelen ser hipotensos y con episodios de diarreas.
El frío interno es su característica mas común, su gran debilidad y su anemia en algunos
casos.
Esta prohibido el consumo de alimentos de origen frío porque les agudiza el frío
interior: las berenjenas, tomates, pepinos, lechugas que son de naturaleza fría les
perjudican, así como los alimentos flatulentos.
Su desayuno debe ser energético y caliente: leche vegetal con café o con sucedáneos de
café que serían café de cereales, cereales integrales e infusiones digestivas para tonificar
el sistema digestivo.
Como almuerzo pueden consumir o una infusión o algo templado: compota por ejemplo
que es bastante digestiva.
La comida y la cena debe de basarse en alimentos calientes y condimentados, para
movilizar el bazo y generar sequedad y calor interno.
Por la tarde sería conveniente un bocadillo de jamón con una infusión digestiva.

Estas orientaciones no son objetivas pues existen individuos Yin con Yang y al
contrario, el individuo totalmente Yin o totalmente Yang no existe.
Puede existir un tipo Yin con estreñimiento o un tipo Yang con diarrea, así como una
tipología Yang con frío y una tipología Yin con calor.

Todo en el Universo es energía. Nosotros somos energía. Todo vibra, fluye, de forma
más rápida o lenta, aunque no nos demos cuenta a simple vista.

Todo en el Universo vibra con dos energías, polos opuestos y complementarios: Yin y
Yang. Una energía no puede existir sin la otra, y después de una entra en juego la
opuesta para compensar la anterior. Lo verás claro con estos ejemplos: “el día y la
noche”, “la tierra y el cielo”, “la luz y la oscuridad”, “el frío y el calor”, “el sol y la
luna”.

La energía Yin es de expansión, dispersión, apertura, y tiene un efecto y vibración muy

rápido (se percibe en pocos minutos), volátil y superficial. Primero actúa hacia la parte
superior del cuerpo y de dentro hacia fuera (movimiento centrífugo). Es la energía que
ofrece la madre Tierra, como lo demuestran las plantas, que crecen hacia arriba y hacia
fuera (movimiento expansivo y centrífugo).

La energía Yang es de contracción, concentración, cierre, y tiene un efecto y vibración

lento (no se percibe su efecto), acumulativo e interior. Primero actúa fuera y va hacia
dentro (movimiento centrípeto). Es la energía y vibración que recibimos del Universo.

Todo se contrae y se expande, todo es Yin y Yang.

Los alimentos también tienen estas dos energías y, por lo tanto, su caracter y
personalidad, su efecto y reacción en nosotros. Cada alimento tiene su fuerza vital (KI)
y de acuerdo a la cantidad y la forma en que lo consumimos, nos ofrecerá su energía
Yin o Yang.

Para poder clasificar los alimentos en Yin y Yang hay que considerar muchos puntos,
porque son Yin o Yang en relación a otros (es relativo):

 Crecimiento: muy rápido (Yin), muy lento (Yang); en la superfície (Yin),

dentro de la tierra (Yang); crece vertical hacia arriba (Yin), crece vertical hacia
abajo (Yang).

 Tamaño: grande (Yin), pequeño (Yang).

 Altura: alto (Yin), bajo (Yang).

 Contenido en agua: jugoso (Yin), seco (Yang).

 Densidad: blando (Yin), duro (Yang).

  Olor: fuerte (Yin), inodoro (Yang).

 Estación de crecimiento: crece en primavera y verano (Yin), crece en otoño e

invierno (Yang).

 Origen: tropical (Yin), clima frío (Yang).

 Calidad biológica: origen vegetal (Yin), origen animal (Yang).

Se deben considerar todos los puntos anteriores para poder clasificar un alimento, pero
siempre observándolo de forma global y general.

Con esta tabla general de los alimentos y sus efectos físicos, emocionales y mentales
en nosotros lo verás aún más claro.

Lo ideal es consumir alimentos de energía moderada; no se trata de ir contrarrestando

los efectos de un alimento extremo Yin con un alimento extremo Yang. Nuestro cuerpo
de forma natural intenta equilibrar el desbalance de alimentos de una energía extrema
con alimentos de la energía opuesta. Por ejemplo, cuando comes un trozo de queso lo
quieres acompañar de una copa de vino, o te tomas la bolsa de palomitas con un
refresco de cola. Comer alimentos de energía muy extrema te desequilibra y te hace
entrar en un espiral para intentar mantenerte centrado. En cambio, si basas tu
alimentación en los alimentos moderados desapareceran los antojos, los desbalances, y
gozarás de una buena Salud + Energía + Nutrición.

Dentro de los alimentos moderados debes hacer más hincapié en unos u otros – y en
cantidades distintas – en función de tu constitución, de tu condición y de tu clima
interior.

La constitución. Es nuestra herencia, y no lo podemos cambiar. Las personas

tenemos una constitución que predomina más que la otra, y la podemos distinguir a
grandes rasgos de esta manera:

Constitución Yin: alto, delgado, pálido, dedos de las manos largos, fantasioso, soñador.

Constitución Yang: bajo, gordito, sonrojado, dedos de las manos cortas, pragmático.

Esta constitución viene dada por numerosos factores: árbol familiar y genealógico, la
energía precisa que existía en el Universo en el momento del nacimiento, aspectos
astrológicos, el período de gestación de la madre (como se alimentó, la época del año,
clima, forma de vida y salud general, pensamientos, e incluso el estado mental y
emocional).

La condición y el clima interior. Lo creamos nosotros y lo podemos cambiar. Nuestro

cuerpo tarda 7 años en regenerarse a nivel celular, por lo que como te sientes hoy viene
dado por tu estilo de vida y alimentación de los últimos años. La ventaja es que lo
podemos modificar. Haciendo ajustes en nuestra alimentación podemos cambiar nuestra
condición física y nuestras emociones, además de tener en cada momento el tipo de
energía que necesitamos de forma consciente y racional, nutrirnos de ella y conseguir
nuestros obejtivos de salud.

Emociones Yin: baja autoestima, dispersión, dificultad para pasar a la acción a pesar de
tener muchas ideas, dependencia hacia otras personas, cansancio, debilidad, falta de
memoria, victimismo, depresión, hipersensibilidad, falta de foco y de dirección en la
vida, frío interior, preocupación constante, tendencia al agobio.

Emociones Yang: arrogancia, egoísmo, agresividad, falta de flexibilidad, rigidez de

ideas, apego al pasado, dificultad para pensar antes de pasar a la acción, calor interior,
poca creatividad, poca espontaniedad, tendencia a estresarse.

¿Cómo puedes ser consciente de tu condición, clima interior y emociones e ir

orientándote paulatinamente hacia un nuevo “TU”? ¿Cómo puedes nutrirte de las
energías que necesitas? ¿Cómo puedes empezar tu propia Revolución SEN?

Teniendo siempre en cuenta 4 principios energéticos fundamentales y básicos:

1. Todo lo que consumimos, debe ser eliminado. Por eso es importante hacer un
detox cuando sentimos que no hemos sacado todas las toxinas que deberíamos.

2. La calidad de la energía eliminada vendrá determinada por la calidad de la

energía consumida.

3. Los cambios rápidos y bruscos no duran.

4. Un cambio lento es la base para una forma de vida sana, equilibrada y duradera.

Si puedes reconocer estas dos energías – Yin y Yang – sea donde sea, en ti, en un
alimento, en una planta, en tus emociones, en el clima, y reflexionas sobre ello y tomas
consciencia, podrás equilibrarte y alinearte en cada momento. Entonces habrás
empezado tu verdadera Revolución SEN.
Clasificación de los alimentos en la MTC
Existen diferentes clasificaciones de los alimentos en la medicina tradicional china. Para
hacerlo más entendible, en este artículo sólo expondré dos: según la energía intrínseca
que cada alimento aporta al interior de la persona y según la teoría de los cinco
elementos.

También pondré ejemplos de alimentos que sean fáciles de encontrar en Occidente.

Alimentos según la energía intrínseca

 Calientes: tonifican, dan calor y movilizan la energía.

 Templados: tonifican y equilibran.
 Fríos: dispersan el calor.
 Frescos: refrescan, tonifican, hidratan y calman la mente.
Alimentos según los cinco elementos:

 Madera: Tienen sabor ácido: aceitunas, vinagre, limón…

Son los adecuados para el hígado y vesícula biliar.
 Fuego: Su sabor es amargo: cebolla, ajo, berenjenas…
Corresponden al corazón y al intestino delgado.
 Tierra: Es el sabor dulce: frutas (tienen fructosa), ajo,
mostaza, zanahoria… Tienen que ver con el bazo, el
páncreas y el estómago.
 Metal: Corresponde al picante: pimienta, guindilla, tabasco
y todo lo que sea picante. Sirve para tratar patologías del
intestino grueso y el pulmón. El pulmón es muy importante
en la MTC, ya que es el órgano responsable de administrar y
repartir la energía.
 Agua: Es el sabor salado: pescados salados, marisco,
pimientos… Corresponden al riñón y a la vejiga.

Dieta según la medicina tradicional china cuando hay

un exceso de “yang”
Ante un exceso de yang, se deben evitar alimentos como mantequilla, nata, productos
cárnicos, carnes curadas, huevos duros, queso graso, pasteles y bollería, pasta
(espaguetis, macarrones…), ajo, cebolla, jengibre, apio, pimienta negra, curry y frutos
secos.

Las personas con mucho yangson corpulentas, hiperactivas, con piel de calor rojizo,
acostumbran a tener calor y comen y beben en exceso. Son propensas a enfermedades
como hipertensión, migraña e insomnio y sus consiguientes problemas psicológicos.

Dieta según la medicina tradicional china cuando hay

un exceso de “yin”
En este caso se deben evitar alimentos como cebolla, ajo, jengibre, clavo, zanahoria,
apio, hinojo, productos cárnicos como la ternera, el cordero y el pollo, trigo, mijo,
castañas, frutos secos, cerezas e higos (nótese que algunos coinciden con el listado
anterior).
Los individuos con exceso de yin suelen ser obesos, padecen retención de líquidos,
tienen las extremidades siempre frías, su movimiento es lento, suelen estar cansadas y
necesitan dormir bastante. Tienen tendencia al pesimismo y, por lo tanto, son candidatos
a sufrir anomalías como falta de ilusión y depresiones, hipotiroidismo, hipotensión y
hipoglucemias.

Dieta según la medicina tradicional china cuando hay

un déficit de “yang”
Para aumentar el yang se recomiendan alimentos como ajo, cebollino, canela, cilantro,
berenjena, zanahoria, apio y col cocidos, calabaza, espinacas, puerros, patatas, avena,
cacahuetes, trigo, maíz, arroz, soja, mijo, leche, pollo, miel, mariscos, frutos secos,
cerveza, huevos, hígado. Son alimentos que harán que la energía se ponga en
movimiento.

Las personas con poco yang son delgadas, con voz suave y baja, de aspecto cansado y
pálido, tienen frío y su tendencia es a cronificar enfermedades, sobre todo en invierno:
inflamaciones, faringitis, amigdalitis, bronquitis… También es fácil que padezcan asma,
cefaleas y problemas de estreñimiento.

Dieta según la medicina tradicional china cuando hay

un déficit de “yin”
Para hacer subir el yin van bien alimentos como berenjenas, remolacha, pepino,
espinacas, ensaladas, champiñones, leche de vaca, huevos, pescado de río, cangrejo,
gambas, codornices, limones, higos, mandarinas, papayas, peras, manzanas, mango,
melones y pomelos.

Los individuos con un yin bajo son delgados, de tez oscura y piel seca, y de cuerpo
caliente aunque la temperatura corporal la tengan baja. No suelen enferman mucho, pero
cuando lo hacen su tendencia es a hacer crónicas las patologías. Son pesimistas,
melancólicos, impacientes e inseguros. Son candidatos a patologías como lumbalgias,
ciáticas, cálculos de riñón y problemas digestivos (digestiones lentas y pesadas). Se
llenan enseguida y necesitan comer muy a menudo.
Las 5 Estaciones en la Medicina China

La percepción de la Naturaleza determinó al pensamiento chino a conceptualizar la

teoría de dos principios opuestos y complementarios en alternancia continua (teoría del
Yin y el Yang), y posteriormente la observación de los ciclos climáticos dio lugar a la
teoría de la existencia de 5 dinámicas de energía de características y funciones propias
representados por 5 elementos: Madera, Fuego, Tierra, Metal y Agua, que se
relacionan y actúan entre sí.

La teoría de los 5 elementos, es un instrumento que permite analizar y entender los

procesos naturales que rigen el Macrocosmos y también al Hombre. La Medicina
Tradicional China la aplica junto a la teoría del Yin y el Yang, en el diagnóstico y
tratamiento médico, ya que establece la relación de cada elemento con la fisiología,
función y patología de los órganos internos y las emociones.

En un principio, los 5 elementos representaban las características energéticas de las

estaciones con sus correspondientes climas que influian en la producción agrícola. El
elemento Tierra que encarna la estabilidad, estructura, alimento, sustento y soporte de la
energía estaba situado en el centro y el resto de las energías transitaban por ella para
transformarse y constituirse con fuerza en la siguiente configuración. El orden de
distribución inicial fue estacional y geográfico.
 Primavera
El comienzo del ciclo parte en el punto cardinal Este, por donde surge el sol, la
naturaleza inicia su despertar iniciando el equinócio de la primavera. Es la estación
del renacer, del desarrollo impulsivo y creciente, plena de vitalidad y frescura, de este
modo los chinos denominaron a este periodo “primer movimiento” y lo representa el
elemento Madera donde la energía se abre y expansiona, comienza a moverse con
fuerza. La Madera rige el crecimiento, desarrollo, desplegamiento, desbloqueo y en su
estación los dias comienzan a ser largos y nos induce a la renovación, al cambio, la
creatividad y a iniciar nuevos proyectos.

La Medicina Tradicional China relaciona a los órganos internos de hígado y vesícula

biliar con la Madera que ayudan a realizar los procesos digestivos, almacenar, filtrar y
distribuir los nutrientes por la sangre. Su enegía se mueve por los laterales del cuerpo y
la parte interna de las piernas, también se vincula con los músculos, ligamentos,
tendones y sentido de la vista.

El color verde y el sabor ácido activan el elemento y el clima que le caracteriza es el

viento.

Influencia emocional
Equilibrado: aporta creatividad, imaginación, movilidad, iniciativa, paciéncia,
perseveráncia, flexibilidad, toleráncia, capacidad de visión.
Desequilibrado: intransigéncia, impaciéncia, excitación, agresividad, inmovilidad,
estancamiento, fustración, rigidez, irritabilidad.

Verano
El ciclo llega al Sur, donde el calor es su característica. Surge el verano, la estación de
máximo esplendor, momento que la naturaleza está rebosante de actividad y
productividad, los frutos comienzan a madurar. El verano lo representa el Fuego, que
refleja el brillo y la fuerza del sol, tiene la función de calentar y elevar, su energía
asciende con ímpetu.Es una época donde nos sentimos pletóricos de vitalidad y
entusiasmo, con ganas de realizar actividades, relacionarnos, compartir, gozar, se nos
abre el corazón y la mente, empujes necesarios para que toda acción prospere y
culmine.

La Medicina Tradicional China relaciona el Fuego con el corazón y es el órgano

considerado el “emperador” porque lleva el control del resto y alberga el espíritu o
Shen y también el intestino delgado que extrae los nutrientes fuentes esenciales de la
energía. Su energía se mueve por los brazos y también se vinculan a la circulación de la
sangre, calor corporal y sentido del tacto.

El color rojo y el sabor amargo activan el elemento y el clima que le caracteriza es el

calor.

Influencia emocional
Equilibrado: entusiasmo, vitalidad ganas de vivir, simpatía, seducción, comunicación
cordial, bondad, extroversión, diplomacia.
Desequilibrado: excitación, ambición desmesurada, nerviosismo, estrés, insastisfacción,
ansiedad, inquietud, apatía, desinterés, falta de motivación, depresión, imsomnio.

Otoño
El sol desaparece por el Oeste, se manifiesta una nueva estación que aplaca los excesos
del verano, es el otoño. En otoño el cielo es claro y limpio, es tiempo del cambio, las
hojas comienzan a marchitarse y a caer. Es el momento de recoger los frutos de la
primavera y el verano. El otoño lo representa el Metal y su energía se mueve y
condensa hacia adentro, drena límpia y purifica. Los días se acortan de luz y empieza
a hacer frio, es un momento de contemplación, reflexión que nos induce a la calma.

La Medicina Tradicional China relaciona el Metal con los pulmones receptáculos de la

energía vital Wei Qi a través de la respiración y con el intestino grueso que ejerce la
labor de eliminar lo impuro. Su energía circula por brazos y pecho y se vincula a la
actividad mental y el pensamiento, también la piel y el cabello y sentido del olfato.

El color blanco y el sabor picante activan el elemento y el clima que lo caracteriza es la

sequedad.

Influencia emocional
Equilibrado: instinto de supervivencia y autoprotección, voluntad de vivir, sensibilidad,
reflexión, comunicación oral.
Desequilibrado: vulnerabilidad, falta de protección, abandono, poca gana de vivir,
deseo de abandonar, melancolía, tristeza y depresión.
Invierno
El ciclo alcanza el Norte, en China es la región más fría, aparece el invierno donde
impera el frío. El invierno lo representa el Agua y su energía fluye, enfria e hidrata
hacia abajo con suavidad y a la vez potencia. Es la estación de la sensibilidad y
recogimiento, de tranquilidad e introspección, los días son cortos y a menudo nublados,
sentimos la necesidad de descansar, de abrigarnos y recogernos en el Hogar. La
Naturaleza se relentiza y descansa para prepararse y resurgir con fuerza en la
primavera.

La Medicina Tradicional China relaciona el Agua con los riñones y la vejiga que tratan
y filtran el agua en el cuerpo. Su energía circula por la espalda y las piernas y se vincula
con las glándulas suprarrenales, los huesos, la médula, dientes, las secreciones,
funciones sexuales y sentido de la audición.

El color negro y violeta y el sabor salado activan el elemento, y el clima que lo

caracteriza es el frio.

Influencia emocional
Equilibrado: fuerza y voluntad, persistencia, sabiduría, receptividad, fluidez, capacidad
de reflexionar, sensibilidad e intuición.
Desequilibrado: vulnerabilidad, poca fuerza de voluntad, miedo, arrogancia,
incapacidad para relajarse, temeridad, imprudencia, ofuscación.

La estación intermedia
El centro es la quinta trayectoria y es de característica neutra, no hace ni frio ni calor y
lo representa la Tierra. La Tierra se ubica como el asentamiento donde se producen los
cambios, no tiene estación propia y acoge a todos los elementos para la transformación
de sus energías. A nivel climático pertenece a una corta etapa de imprecisión entre
estación y estación.

Posteriormente con el desarrollo de la teoría de los 5 elementos y gracias a la

observación de la correlación de los aspectos fisiológicos, la Tierra se integró como un
elemento diferenciado al mismo nivel que los demás siendo la estación intermedia, lo
que derivó al gráfico circular conocido en la actualidad, que permite representar las
relaciones fisiológicas mediante la teoría de los 5 elementos. Esta estación intermedia es
de transición, la naturaleza se encuentra en el momento de riqueza, donde abundan las
cosechas que ya estan listas para ser recolectadas. Es una estación húmeda de corta
duración que conduce a una conducta y aptitud equilibrada y estable.

La Medicina Tradicional China relaciona la Tierra con el bazo y el estómago

considerados como ”la raiz del cielo posterior” por ser los órganos que se encargan de la
digestión, maduración, transformación y transporte de los alimentos para producir
sangre y Qi. Su movimento energético gira hacia adentro y en horizontal, sostiene,
produce y nutre. Su energía circula por la parte delantera del cuerpo y piernas y se
vincula con el tejido conjuntivo, intelecto y sentido del gusto.

El color amarillo y naranja y el sabor dulce activan el elemento y el clima que la

caracteriza es la humedad.

Influencia emocional
Equilibrado: autoconfianza, simpatía, aplomo, seguridad, firmeza, estabilidad, bondad,
sinceridad, generosidad, pensamientos claros.
Desequilibrado: obsesión, preocupación, falta de independencia, falta de estabilidad y
autoconfianza, envidia, egoismo, sacrificio extremo, problemas digestivos, úlceras.