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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CALKINI EN EL

ESTADO DE CAMPECHE

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

ASIGNATURA: “OPERACIONES UNITARIAS I”.

DOCENTE: MCAB. JORGE CARLOS CANTO PINTO

ACTIVIDAD 1. “ENSAYO UNIDAD 4.- BIOSEPARACIÓN.”

ALUMNO:
 DIEGO GUADALUPE AC AC MATRICULA: 5632

GRADO: 6TO SEMESTRE GRUPO: A

2018-2019P
06/06/2019
INTRODUCCIÓN

La biotecnología puede ser definida como la aplicación de tecnologías que requieren de


organismos vivos, para la generación de productos de alto valor agregado. Estas técnicas
biológicas han sido desarrolladas con la finalidad de incrementar la calidad de vida de los
seres humanos. La investigación en biotecnología en los últimos años ha incrementado, con
el objetivo de mejorar y hacer sustentables los procesos de producción. Uno de los principales
retos es pasar un proceso de producción de nivel laboratorio a un proceso industrial. Para
cada proceso biotecnológico es necesario desarrollar un proceso de recuperación del producto
que sea seguro, limpio y económico. Las bioseparaciones o “downstream” en inglés,
comprende las separaciones y purificaciones de los bioproductos, desde centrifugación,
filtración, cromatografía, extracciones con solventes, rompimiento celular, entre otras
operaciones que permitan generar productos de alto valor agregado.

DESARROLLO

Bioseparaciones en ingeniería se refiere al estudio sistemático de los principios científicos y


técnicos utilizados para la purificación a gran escala de productos biológicos. Es un término
más amplio que el tratamiento posterior ligeramente fecha que se refiere específicamente al
segmento de la separación y purificación de un proceso biotecnológico que siguieron algún
tipo de reacción biológica, por ejemplo, de purificación de un antibiótico después de la
fermentación microbiana. Sin embargo, la fabricación de varios tipos de productos biológicos
no se trata en las reacciones biológicas in vitro. Estos productos se sintetizan en vivo en sus
respectivas fuentes naturales y se trata simplemente de recuperar mediante técnicas
adecuadas, por ejemplo, la fabricación de las proteínas del plasma de la sangre, la extracción
de alcaloides de las plantas, la extracción de las enzimas a partir de tejido animal.

¿Por qué son importantes las bioseparaciones?

Pues bien, de manera cotidiana empleamos y consumimos entre otras cosas: cremas con
colágeno; shampoo de chile, sábila, etc.; café; agua de sabor; cerveza; un rico caldo de pollo
al que seguramente le pusieron uno o 2 de esos cubitos de consomé concentrado; ¿te dolió la
cabeza? ¿tuviste alguna un resfriado o quizá una infección?, entoces seguramente también
tomaste una aspirina, un jarabe a base de miel o un antibiótico.
Para la producción de cada uno de estos productos e incluso para la obtención de las materias
primas necesarias para su elaboración fue necesario el empleo de bioseparaciones. Las
bioseparaciones una parte muy importante de un bioproceso ya que involucra a las
operaciones unitarias que dan el acabado deseado al producto; las decisiones tomadas en
torno a ellas están estrechamente relacionadas al diseño, mejora y optimización.

En la industria alimenticia, farmacéutica y biotecnológica, ser un ingeniero con pleno


conocimiento de las modalidades, el fundamento o principio de acción, las ventajas e
inconvenientes de los procesos de separación aplicado a material biológico es de vital
importancia, ya sea para diseñar principalmente los procesos de extracción y recuperación
del compuesto de interés (primeras etapas: upstream), o purificación y acabado del producto
final (etapas finales: downstream), u optimizar los procesos ya existentes. Por lo general, de
la eficacia de estas etapas depende en gran medida el valor agregado al producto y por ende
define calidad conferida al mismo.

Los procesos biotecnológicos basados en la acción de microorganismos como agentes


transformadores dentro de sistemas productivos a nivel industrial, orientados a la obtención
de enzimas, vitaminas, aminoácidos, aditivos, proteínas celulares, y otros productos de uso
alimenticio y terapéutico, abarcan tres etapas básicas.

La primera etapa comprende la preparación y esterilización del medio de cultivo (materia


prima) y el inoculo, los componentes de los medios y su naturaleza química debe cumplir
con los requerimientos del crecimiento y de formación de productos y suministrar energía
para el mantenimiento celular. La segunda etapa, el Bioproceso, sobre este recae la mayor
atención debido a que es allí donde se da la transformación de la materia prima por acción de
un catalizador biológico que generalmente es un microorganismo o una enzima,
industrialmente este proceso ocurre en un Bioreactor el cual está diseñado para brindar las
características necesarias de monitoreo de las diferentes variables como temperatura, presión
y concentración de gases, originadas como resultado de la transformación química, y que
deben mantenerse controladas a fin de ofrecer condiciones óptimas para el desarrollo y la
acción del microorganismo. Una vez se ha agotado el sustrato original, la población
microbiana ha crecido suficiente y la concentración del metabolito es la esperada, se tiene
una solución acuosa compleja, nutrida de material suspendido y rica en especies químicas.
La necesidad de convertir este caldo biológico a un producto sólido o líquido de alta pureza,
calidad y listo para ser envasado y comercializado, conduce el proceso a la tercera etapa que
comprende concentración y purificación, operaciones que se denominan Bioseparacion.

La fase de separación en la obtención de un producto biotecnológico incide de manera


significativa en la calidad de este y en el costo total del proceso, de allí la importancia en la
selección de la técnica más adecuada, el uso final del producto y la exigencia competitiva del
mercado son otras razones a tener en cuenta en el diseño del proceso.

Las operaciones de concentración y purificación son de naturaleza física entre las cuales se
tienen: centrifugación, cromatografía, diálisis, disrupción celular, precipitación, filtración,
extracción liquido-liquido, adsorción, electroforesis, intercambio iónico y ultrafiltración.

La importancia de conocer los diferentes tipos de Bioseparaciones radica en la correcta


selección de la técnica más apropiada o la combinación de varias en el diseño de procesos
biotecnológicos.

CONCLUSIÓN

En conclusión, los procesos de separación asociados con la otencion de productos


biotecnológicos y del conjunto de operaciones de separación que se emplean para la
obtención de productos biotecnológicos purificados, a partir de los caldos de cultivo que se
obtienen en los biorreactores, se les conoce como bioseparadores. Y los bioseparadores
constituyen una parte especial de los procesos biotecnológicos debido fundamentalmente, al
costo que estas representan en la obtención del producto. Ya que los procesos de desarrollo
involucran la obtención de un producto a partir de mezclas complejas como los caldos
biológicos, donde existe diferentes operaciones alternativas para realizar una sepracion
particular, se requiere evaluar varias secuencias de separación alternativas.

BIBLIOGRAFÍA

 https://sites.google.com/site/upiigstudents/bioseparaciones
 http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-27382014000100002
 https://innovation4food.wordpress.com/2010/02/03/bioprocesos-introduccion-a-las-
bioseparaciones/

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