Ensalada de queso Sierra del Moncayo (marinado)

Ingredientes – para 2 personas –

•Una cuña de queso Idiazabal

•Aceite de oliva virgen extra

•Romero

•Sal de añana

•Crema de vinagre balsámico

•1 cebolleta

•1 lata de atún en aceite de oliva virgen (del bueno)

•Aceitunas gordal picantes

•Piparras

Preparación:

Con antelación, preparamos el queso marinado, cortamos en

dados el queso, y lo ponemos en un bol, echamos una pizca de

sal, y un generoso puñado de romero, cubrimos con aceite de

oliva virgen extra y nos olvidamos del queso.

Preparamos una cama de cebolleta cortada en juliana, donde

acomodaremos la ensalada.

Esparcimos unas piparras troceadas y unas aceitunas de la

variedad gordal picantes.

Desmigamos en lascas, una lata de atún en aceite de oliva

virgen del bueno, Ortiz por ejemplo.

Repartimos los tacos de queso por la ensalada y regamos con

el aceite y el romero toda la ensalada, para que aún tenga

más sabor, y luego poder chuparnos los dedos sin parar, (los

20).