CADENA DE VALOR

KARLA RANGEL RIOS

PAULA PEREZ RODRIGUEZ

MARIA DEL PILAR ACOSTA HERRERA

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
GESTIÓN POR PROCCESOS
SANTA MARTA
22/04/2019
INTRODUCCIÓN

En Grupo Nutresa, el desarrollo sostenible es un objetivo envolvente que

fundamenta la filosofía de actuación corporativa. La estrategia de Sostenibilidad se
compone de seis prioridades estratégicas, una de ellas enfocada en gestionar de
manera responsable la cadena de valor y a través de la cual se trabaja por un
abastecimiento responsable.
Industria de alimentos Zenú S.A., es una empresa productora de alimentos que
nació en la ciudad de Medellín en el año 1957. Inicialmente se consolida como una
compañía productora de cárnicos, para luego expandirse, permitiendo incorporar al
mercado una nueva variedad de productos y opciones para el consumidor.
Actualmente maneja 5 líneas de producción que son las Carnes frías, enlatados,
platos preparados, especialidades y madurados. Dentro de todos sus productos
salchicha ranchera es la marca más valiosa del negocio cárnico por su inigualable
sabor reconocido y su gran acogida por los consumidores.
Zenú ha tomado políticas de calidad a tal punto que integra todo su proceso
productivo desde la actividad primaria para la consecución de la materia prima, que
comienza con el levante y ceba de cerdos; para esto cuenta con granjas de cerdos
propias y una planta de deshuese de reses y cerdos. Buscan siempre mantener una
buena relación con sus proveedores, además están orientados a incrementar las
BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en la cadena de valor y disminuir los
riesgos de calidad.
METODOLOGÍA

Ha sido una de las pioneras en el manejo de campañas publicitarias de persuasión,

atracción y promoción que llegan directamente al corazón de los hogares,
apuntando a la estimulación de los sentidos de cada observador.
El servicio está enfocado a una apropiada red de distribución y para garantizar que
los productos estén disponibles para el consumidor en la forma más eficiente.
Zenú entre sus valores corporativos tiene la innovación, por lo que ha integrado este
concepto desde el punto de inicio de toda su operación hasta la última actividad que
es la retroalimentación con el cliente.
Como gran empresa, está en constante desarrollo de nuevos productos y se enfoca
principalmente en que puedan deleitar y nutrir al consumidor, por esto incorpora a
sus métodos de producción los más recientes avances en la elaboración de
alimentos cárnicos.

VISIÓN
Su visión es permanecer con los mismos estándares de calidad, también seguir
siendo la marca de carnes frías preferida por los colombianos y ampliar su variedad
de productos, en equipo con la mejor gente, comprometidos con alimentar y deleitar
a los consumidores y asegurar la preferencia de los clientes.

MISIÓN

Orientamos el talento de la gente y los recursos a proporcionar a los consumidores

productos alimenticios que le brinden nutrición, placer y confianza. Afianzamos el
liderazgo en el mercado colombiano y una posición importante en el mercado
latinoamericano, a través de la calidad de nuestros productos, el mejor servicio al
cliente, la innovación y el posicionamiento de nuestras marcas. Aseguramos el
crecimiento de la organización con rentabilidad y resultados superiores para
nuestros accionistas. Promovemos el desarrollo integral de nuestra gente,
contribuimos con la preservación del medio ambiente y el bienestar de la sociedad
CADENA DE VALOR

CARNES FRIAS
 MATERIAS PRIMAS: Aseguramos la calidad y la procedencia de nuestras
materias primas.
 LAVADO Y SELECCIÓN: Todas las materias primas son cuidadosamente
seleccionadas antes de ir al proceso.
 PORCIÓN: Los ingredientes son porciones en cantidades acordes a cada
receta.
 PREPARACIÓN: Cada porción es preparada según la receta planeada.
 CONGELADO: Los productos son previamente empacados e introducidos en
equipos de congelación a extremas temperaturas para garantizar la calidad
y vida útil del producto.
 DISTRIBUCIÓN: Los productos son transportado en vehículos de
congelación asegurando la conservación del buen estado del producto.

CONGELADOS
 MATERIAS PRIMAS: Aseguramos la calidad y procedencia de nuestras
materias primas.
 MOLIENDA: Al ingresar a la planta nuestras materias primas cárnicas son
molidas y mezcladas con otros ingredientes que le dan un sabor
característico a cada uno de nuestros productos.
 EMBUTIDO: Esta mezcla es embutida en fundas que le da forma a nuestros
productos.
 AHUMADO Y COCCIÓN: Las carnes frías pasan por un proceso de ahumado
y cocción dejando así el producto listo para el consumo.
 SELECCIÓN Y EMPAQUÉ: Monitoreamos la calidad de los productos en
cada fase de nuestro proceso para asegurar la excelencia de los productos.
 DISTRIBUCIÓN: Los productos son transportados en vehículos refrigerados,
asegurando la conservación del producto en buen estado.
ENLATADOS
 MATERIAS PRIMAS: Aseguramos la calidad y procedencia de nuestras
materias primas.
 LAVADO Y SELECCIÓN: Todas las materias primas son debidamente
seleccionadas y lavadas antes de iniciar el proceso.
 LLENADO Y PORCIÓN: Se reparte las partes del producto con el fin de
asegurar el llenado de los envases y controlar su peso exacto.
 SELLADO: Una vez garantizado el peso de sus productos este debe ser
sellado para asegurar su hermeticidad.
 ESTERILIZACIÓN: En una olla de presión industrial, se esterilizan las latas
dejando así libres las bacterias y su larga vida útil.
 DISTRIBUCIÓN: Antes de ser entregado, el producto se debe someter a un
proceso de control de calidad, luego son empacados y distribuidos por todos
los puntos de venta.
CONCLUSIÓN

Concluimos que Industrias Zenú ha tomado la vanguardia en el sector cárnico y ha

logrado componer la cadena de valor como un todo, es decir mediante principios y
valores propios de la empresa como la innovación y la buena nutrición logra integrar
cada una de las actividades necesarias para dirigir sus esfuerzos a un producto
completamente íntegro con todas sus etapas de producción, logística, distribución,
mercadeo y más importante aún el servicio incondicional al cliente.
WEB GAFRÍA

https://prezi.com/ttaadeaw0kfn/industria-de-alimentos-zenu-sas/

file:///C:/Users/hp/Downloads/PROYECTO%20ZENU%20FINAL%20EXPOSICION
..pdf

https://www.zenu.com.co/