El maíz ha sido un ingrediente constante en nuestra dieta desde tiempos

prehispánicos, sin embargo fue en la década de los 20 cuando los libaneses

llegaron a nuestro país, trayendo consigo tradiciones y un vasto bagaje culinario,
entre el que se encontraba el shawarma, hecho con carne de cordero. De acuerdo
con diverso s historiadores, esta preparación de carne de cordero marinada con
distintas especias, cocida en un espetón que gira y que va servida en un pan pita,
Los poblanos lo denominaron tacos árabes

Con el paso del tiempo la receta se fue modificando, la carne de cordero se cambió
por cerdo debido al precio y la accesibilidad de la misma, n o se sa be exactamente
cuándo es que comenzamos a preparar los tacos al pastor co mo los conocemos
actualmente, pero algunas fuentes apuntan que la taquería El Tizoncito fue quien
marcó tendencia en los 60.

La carne comenzó a ser preparada en un asador de carbón vertical, formando el

tradicional trompo, de ahí su nombre.

Sus ingredientes principales son pequeñas tortilla de maíz con carne adobada, la cual puede

ser una combinación de carne de puerco y carne de ternera o solo carne de puerco. Además

la carne es preparada con un marinado tradicional hecho con ingredientes co mo el achiote,

especias y chiles rojos molidos que le dan un color rojizo muy característico a la carne y

son acompañados con una variedad de salsas, cilantro, cebolla y piña.

Para su preparación, la carne en bistecs (previamente marinados) se apila y se cocina en una estaca
de hierro giratoria, semejante a un trompo, frente a un fuego igualmente vertical con el cual se asa.
Cuando la carne del exterior de la pila está ligeramente dorada, el taquero corta la sección lista para
que capas más profundas puedan cocerse. La carne cae del trompo en pequeñas capas directamente
sobre la tortilla que el taquero sostiene con la otra mano (una mano para el cuchillo y otra para la tortilla).

Por su largo tiempo de cocción, lo primero que se prepara en las taquerías son estos cilindros y sie mpre
se colocan en un lugar visible por dos razones. Primero porque el exquisito aroma de esta carne
asándose despierta el antojo de los transeúntes y porque es un divertido espectáculo ver a los más
hábiles taqueros ir cortando con sus afilados cuchillos las rebanas de carne y piña para colocarlas dentro
de las tortillas.

La historia de los tacos al pastor los ha llevado a ser fundamentales en cualquier taquería que se respete,

y cada taquero crea su propia versión de esta delicia. Además, el pastor es ingrediente de muchas nuevas

combinaciones como:

Alambres

Tortas
 Gringas

Sincronizadas

Con queso

Volcanes

Burritos

Etc.

Cada una de estas variaciones, tienen ingredientes diferentes por cada estilo del taquero, pero siempre con la carne al

pastor.
E n la c u e s t ió n d e d ist r i b u c ió n , se t e n d r á n e n cu e n t a t o d a s la s a p l i ca c i o n e s
d e c o m id a , p e ro la s m á s p o p u l a re s p o r s u á r e a d e d i s t r i b u c ió n y p r e c io s
a c c e s i b le s a l o s c l ie n t e s ; s e rá n U B E R E A TS Y R A P P I .

L a s re d e s so c i a le s p a r a q u e p u e d a n co n t a c t a r m á s f á c i l , a p a r t e d e l n ú m e ro
t e l e f ó n i co , s o n FA C E B O O K e I N S TA G RA M , a h í a p a rt e d e q u e l a g r a n ma y o r í a
d e la s p e r so n a s l o s o c u p a n l a ma yo r í a d e l t i e m p o , s e p u e d e n v i su a l i za r f o t o s
y v e r o p i n io n e s d e o t r o s c l ie n t e s .

https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/conoce-el-
origen-de-los-tacos-al-pastor/

http://www.lasficheras.com/tacos-al-pastor/

https://www.hotpost.mx/2019/03/11/los-tacos-al-pastor-la-mejor-
comida-del-mundo/

https://www.ubereats.com/blog/es-MX/requisitos-para-uber-eats-
asociarse-restaurantes/

https://blog.rappi.com/rappi-empresas-restaurantes/

https://www.instagram.com/atascon_de_sabor/?hl=es-la

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https://foodandtravel.mx/origen-del-taco-al-pastor/