1.

2 Área Geográfica

El mercado de Lima Metropolitana

Lima Metropolitana es la ciudad más poblada del Perú; alberga al 30,2% de la población
nacional y crece a una tasa anual de 1,9%. La distribución poblacional se aprecia en el cuadro
3.1.

Cuadro 3.1. Lima: proyección población 2007

Sector Población
Gran Lima 8 489 652
Lima Metropolitana 8 139 694
Provincia de Lima 7 611 434
*Abarca la población de Lima, Callao y periferia de Lima.
Fuente: Apoyo Opinión y Mercado, 2007.

1.2.1. Segmentación psicográfica

El estudio se centra en Lima Metropolitana por sus características atractivas de mercado

moderno y porque los consumidores muestran una mayor dis-posición a acceder a nuevos
canales de compra.

Para analizar las preferencias e identificar los perfiles de consumo de carne de cuy, se
determinó un rango de edades entre 18 y 65 años, ya que se considera que dichos
consumidores toman sus propias decisiones de compra. Sin embargo, para el propósito de la
investigación se subdividió el rango de edad, porque la aceptabilidad del producto puede
variar de acuerdo con la edad del consumidor.

Por ser la carne de cuy un alimento de origen andino con una marcada tradición de consumo,
es coherente que tenga más aceptación en los segmentos de mayor edad, como el de 46 a 65
años, en comparación con los segmentos más jóvenes, de 18 a 25 años.

El segmento de personas entre 18 y 45 años busca alimentos prácticos y fáciles de preparar.

Este grupo normalmente pertenece a la fuerza laboral de mayor actividad, dispone de menor
tiempo para destinarlo a la preparación de alimentos y está más dispuesto a las innovaciones;
mientras que el segmento de mayor edad posee rasgos predominantemente conservadores y
tradicionales.

En ese sentido, el consumo está muy ligado al estilo de vida de las personas, aun cuando todas
ellas compartan una misma región geográfica. Se añaden las variables de acercamiento a la
sierra peruana (ligado al origen de la persona) y el grado de aceptabilidad de la carne de cuy, lo
que propicia la mayor probabilidad de consumo.

La percepción y los valores cumplen una función de primer orden entre los consumidores. La
persona que considere al cuy como mascota o que lo perciba parecido a una rata tendrá una
fuerte resistencia a degustarlo.

1.2.2. Desarrollo de la encuesta: