INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA FARMACEÚTICA

OPERACIONES UNITARIAS
-Destilación
-Intercambio de calor
-Liofilización
-Caldera
●
●
●
●
●
Separar una mezcla de
varios componentes
aprovechando sus
distintas volatilidades.
Simple Por arrastre
de vapor
(más utilizada en
industria)

Tipos
de
Destilación
Destilación Destilación
fraccionada a
vacío
OPERACIÓN UNITARIA:

B
A
C
● Refinamiento de petróleo
● Licores
● Perfumería
● Obtención de aceites
esenciales
 Intercambiador de Calor
Es un equipo en el cual dos fluidos intercambian
calor con el objeto de calentar o enfriar uno de ellos
y utilizando el otro como foco de calor o de frío.

Dependiendo del uso, costo y área de trabajo se

elegirá el tipo de intercambiador

● Intercambiador de carcasa y tubos

● intercambiador de tubos concéntricos
● intercambiador de placas
● Intercambiador en espiral
Diagrama de operación

Intercambio de
calor
indirecto
Intercambio de
calor
directo
Intercambiador de placa
Intercambiador de tubos y coraza
Aplicaciones:

● Centrales nucleares: se utilizan en el circuito secundario de refrigeración

● Industria alimentaria: enfriamiento del mosto del vino, cerveza y en algunas
bebidas como jugos o refrescos
● Industria química: controlar temperaturas de proceso, calentamiento o
enfriamiento de productos químicos.
● Industria marítima: enfriadores de aceite, enfriadores de agua de refrigeración
de los motores.
Ejemplos

Aire acondicionado

Condensador de vapor Radiador

LIOFILIZACIÓN

secado por congelación al vacío,

pasando de sólido a gas (sublimación).
Componentes

*sólido
*agua
 ●

●
CALDERA
Máquina o dispositivo diseñado para generar vapor; este vapor se genera a través de una
transferencia de calor a presión constante en la cual el fluido, originalmente en estado
líquido, se calienta y cambia su fase.
 X A= ?

Y A= ?

X A= 1
X B= ?
Y A= 0
Y B= ?

X B= 0

Y B= 1
Tipos de caldera
Acuotubulares. El fluido de
trabajo se desplaza por tubos
durante el calentamiento.
Pirotubulares. El fluido de trabajo se
encuentra en un recipiente atravesado
por tubos por los cuales circulan gases a
altas temperaturas.
Aplicaciones en la industria
● Esterilización de instrumental.
● Industria alimenticia: para lograr cocción, purificación y pasteurización.
● Industria petrolera: mejorar fluidez de petróleos pesados.
● Industria de bebidas alcohólicas: aceleración de la fermentación.
● Industria farmacéutica: procesos de destilación, rectificación, extracción, absorción,
síntesis y refinamiento.
Costo de equipos