ACTIVIDAD INDIVIDUAL

TEMA: APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN

YURY YOLANDA DUARTE SÁNCHEZ

Cód.: 20887233

Grupo Colaborativo 71

Tutora
IBETH RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD).

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
INGENIERIA DE SISTEMAS
CCAV ZIPAQUIRÁ
SEPTIEMBRE 2017
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Tema seleccionado: Aprovechamiento de subproductos

Estudio sobre alternativas de aprovechamiento de los residuos del plátano

El plátano es un alimento de un sabor muy agradable y en hogares, negocios “restaurantes”

tiene una variedad de preparaciones; maduro, verde siempre existe la manera de disfrutar de su
delicioso sabor y también existe a nivel mundial más de mil variedades de plátano. Se cultiva
principalmente en climas cálidos y tropicales. La india China y Filipinas ocupan los primeros
lugares en el cultivo de plátano.
En Colombia se cultiva el plátano en todo el territorio nacional, 87% como cultivo asociado a
otros cultivos y 13% como único cultivo, es considerado de mucha importancia socioeconómica,
generando de empleo. En Colombia existen más de treinta (30) variedades cultivadas en las
diferentes zonas agroecológicas del país. La región andina aporta el 50% de la producción, le
siguen las regiones Orinoquia, Caribe y Pacifica. Entre las diferentes variedades más
comercializadas y consumidas por los colombianos están: guineo, Hartón, Dominico Hartón,
Dominico, Guayabo/comino.

Entre la cantidad de residuos que genera el plátano se encuentra: el tallo, calceta, vástago,
batata, la cascara, con estos desechos se pueden obtener hasta 15 subproductos que impactan
positivamente diversas áreas. Pero cerca del 80% de estos residuos no se aprovechan, su
producción se centra en la comercialización y opción alimentaria para los hogares, después de
usar el fruto, el restante se tira a la basura, en contadas ocasiones sus desechos como cascaras son
procesadas o descompuestas para abono para la siguiente cosecha.

Solución a la problemática

Adelantar investigaciones para buscar el aprovechamiento de cada uno de los desechos del
plátano, buscar beneficios para los productores. El plátano genera residuos desde la primera
hasta la última etapa de cosecha, con un debido tratamiento o descomposición de cada desecho se
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puede obtener, empaques biodegradables a partir de cáscara de plátano. De esta manera

generar ingresos adicionales a los cultivadores y por ende menos basuras, el planeta lo
agradecería enormemente.
Es necesario llevar a cabo una campaña de capacitación y socialización a los cultivadores y
consumidores del dicho alimento, sobre la variedad de aprovechamiento de los subproductos del
plátano, se puedan identificar nuevas oportunidades de generar dinero y menos desperdicios.
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Referencias bibliográficas

Melo-sabogal, d. V., torres-grisales, y., serna-jiménez, j. A., & torres-valenzuela, l. S. (2015).

Aprovechamiento de pulpa y cáscara de plátano (musa paradisiaca spp) para la obtención de
maltodextrina. (Spanish). Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 13(2), 76-
85. doi:10.18684/BSAA(13)76-85, recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=113003255&lang
=es&site=eds-live

Katerine Manjarres, Adriana Castro, Eduardo Rodríguez Sandoval, julio 1 2010, producción de
Lacasa utilizando Pleurotus ostreatus sobre la cascara de plátano y bagazo de caña, Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2171/eds/pdfviewer/pdfviewer?vid=2&sid=73a93c2b-
bfd7-4802-baa7-48ba6db1402e%40sessionmgr4010.