DISCUSION DE RESULTADOS

El Ing. Navarrete en su trabajo de investigación muestra unos valores

referenciales, con respecto a las medidas de los cierres del envase,
el menciona que si las medidas no están dentro del rango establecido
la lata no ha tenido un buen proceso de manufactura, ya que el
ingreso de aire y de diversos contaminantes provenientes del medio
exterior al envase metálico, pueden comprometer la inocuidad y
calidad del producto envasado. Comparando con las medidas
realizadas en la práctica en dos latas de atún, observamos que la lata
de atún Gissela solo cumple con los valores establecidos en la
“altura”, mientras que la lata de atún Pilares solo cumple en la
“profundidad”, quiere decir que estas marcas de conservas de Atún,
no han tenido un buen cierre de envase, por lo que se debería evaluar
bien antes de su consumo.

Navarrete, O. Procesamiento de conservas de atun, bonito, caballa,

jurel y sardina. Recuperado el 3 de mayo de 2019, de
https://oneproceso.webcindario.com/Conservas%20de%20Atun.pdf