Conservación de Allium cepa mediante secado solar indirecto por convección natural y su

efecto en la preservación de contenido en vitamina c [1]: En este trabajo se describe la

metodología utilizada para diseñar un secador solar indirecto destinado al secado de Allium
Cepa y los efectos observados en la conservación de contenido de vitamina C, en donde se
intenta construir un sistema secador de cebolla con el objetivo de obtener la deshidratación
del cultivo conservando los nutrientes que este contiene, específicamente la vitamina C.
El prototipo se fabricó con una estructura de acero inoxidable y fibra de vidrio. Para el diseño
del secador se toman en cuenta las condiciones atmosféricas de la región, luego se lleva a
cabo el calculo del volumen de aire requerido, el caudal mínimo para el secado, balance
global de agua para determinar la cantidad de aire seco requerido por segundo, además es
necesario calcular la inclinación del colector.
La relación del peso del cultivo antes del proceso y el peso de este después de este arrojaron
resultados satisfactorios, pues existió una perdida de humedad (agua) de este, con
concentraciones adecuadas de vitamina c.