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CONTROL DE MODIFICACIONES
FECHA ACTUALIZ
A
VERSION ACTUALIZACION REALIZADA NUMERAL/ITEM RESPONSABLE
Día Mes Año Nº

Ledys Gutiérrez
15 08 18 02 Revisión y actualización
Director Técnico

Actualización de la razón social de la empresa: PYC


Ledys Gutiérrez
02 01 19 03 GRANIZADORAS Y COCTELES S.A.S., ajuste de
Director Técnico
definiciones
Revisión y actualización, el documento finalmente es
dirigido solo para bebidas alcohólicas: se excluye el taller
Ledys Gutiérrez
09 08 19 04 del programa. Se cambia el término manipulador de
Director Técnico
alimentos por manipulador, y se codifica el documento así:
CC-BA-P03.
Se prosigue con la actualización del documento y se
incluye en el programa el manejo de residuos líquidos, se
Ledys Gutiérrez
10 08 19 04 modifica el objetivo, objetivos específicos, alcance, matriz
Director Técnico
de responsabilidades y la ruta de evacuación de los
residuos.

Reviso : LEDYS GUTIERREZ RAMOS Aprobó CARLOS MARIO CEBALLOS


Cargo Director técnico Cargo Gerente
Fecha 16 de Mayo de 2018 Fecha 17 de Mayo de 2018
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1. OBJETIVO

Documentar, implementar y verificar el Programa de Residuos Sólidos y líquidos en la


empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., a fin de evitar los impactos ambientales
negativos provocados por los residuos derivados de la fabricación, elaboración, hidratación,
envasado, y almacenamiento de bebidas alcohólicas; garantizar la inocuidad de los
productos elaborados y controlar la proliferación de plagas, la generación de malos olores,
evitar contaminación y promover una cultura de responsabilidad ambiental.

1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Garantizar una eficiente recolección y manejo de los desechos sólidos que se obtienen a
lo largo del proceso productivo, para preservar la inocuidad de los productos.
.
 Controlar, minimizar y prevenir el control de materias primas y producto terminado,
empleando procedimientos adecuados para la evacuación de desechos líquidos y su óptima
clasificación.

 Implementar procesos educativos – formativos de responsabilidad y cultura ambiental,


dirigido al personal de la empresa para favorecer la participación de los empleados que
tienen relación directa con el manejo directo residuos a fin de disminuir costos relacionados
por mal manejos de estos.

 Establecer los elementos mínimos a tener en cuenta al interior de la empresa con relación
al movimiento interno de residuos, junto con algunos aspectos del diseño de las rutas de
recolección interna y las condiciones para almacenar residuos no peligroso y peligrosos en
sujeción a las normas; así como los procedimientos, procesos y actividades para la gestión
integral de residuos sólidos en la empresa.

2. ALCANCE

Aplica al manejo de todos los residuos sólidos y líquidos generados en cada una de las
actividades comprometidas en la fabricación, elaboración, hidratación, envasado, y
almacenamiento de bebidas alcohólicas en la empresa PYC Granizadoras y Cocteles
S.A.S.
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3. MATRIZ DE RESPONSABILIDADES

Actividad Responsable
Recursos económicos y humanos para desarrollar el
Gerencia - Administración
programa de residuos sólidos y líquidos.
Documentar el programa de residuos sólidos y líquidos. Director técnico

Implementar el programa de residuos sólidos y líquidos. Director técnico - Administración


Control y registro del programa de residuos sólidos y
Director técnico
líquidos.
Capacitaciones. Director técnico
Mantener el lugar de trabajo en condiciones adecuadas de Todo el personal empleado en la
higiene, cumpliendo con el programa de residuos sólidos y empresa PYC Granizadoras y
líquidos. Cocteles S.A.S.

4. DEFINICIONES

Se adoptan las siguientes definiciones de acuerdo a la normatividad vigente.

 Almacenamiento: Es la acción del usuario de colocar temporalmente los residuos


sólidos en recipientes, depósitos, contenedores retornables o desechables, mientras se
procesan para su aprovechamiento, transformación, comercialización o se presentan al
servicio de recolección para su tratamiento o disposición final.

 Aprovechamiento y/o Valorización: Es la utilización de residuos mediante actividades


tales como separación en la fuente, recuperación, transformación re-uso de los mismos,
permitiendo la reincorporación en el ciclo económico y productivo con el fin de generar
un beneficio económico y social y de reducir los impactos ambientales y los riesgos a la
salud humana asociados con la producción, manejo y disposición final de los residuos
(Dec. 2676/00).

 Desecho: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor


destina al abandono o del cual quiere desprenderse.

 Disposición final de residuos: Es el emplazamiento final o definitivo de todo tipo de


residuos, previamente sometidos a sistemas de tratamientos que eliminan sus
fracciones peligrosas, para que no representen riesgo en la salud de las personas o
deterioro del medio ambiente.

 Generador o productor: Persona que produce residuos sólidos y es usuario de un


servicio de aseo.
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 Plan de Gestión de Devolución de Productos Pos-consumo: Instrumento de gestión


que contiene el conjunto de reglas, acciones, procedimientos y medios dispuestos para
facilitar la devolución y acopio de productos pos-consumo que al desecharse se
convierten en residuos peligrosos, con el fin de que sean enviados a instalaciones en
las que se sujetarán a procesos que permitirán su aprovechamiento y/o valorización,
tratamiento y/o disposición final controlada.

 Reciclaje: Es el proceso mediante el cual se aprovechan y transforman los residuos


sólidos recuperados y se devuelve a los materiales su potencialidad de reincorporación
como materia prima para la fabricación de nuevos productos. El reciclaje puede constar
de varias etapas procesos de tecnologías limpias, reconversión industrial, separación,
recolección selectiva acopio, reutilización, transformación y comercialización.

 Residuo sólido aprovechable: Es cualquier material, objeto, sustancia o elemento


sólido que no tiene valor de uso directo o indirecto para quien lo genere, pero que es
susceptible de incorporación a un proceso productivo.

 Residuo sólido no aprovechable: Es todo material o sustancia sólida o semisólida de


origen orgánico e inorgánico, putrescible o no, proveniente de actividades domésticas,
industriales, comerciales, institucionales, de servicio, que no ofrece ninguna posibilidad
de aprovechamiento, reutilización o reincorporación en un proceso productivo.

 Residuo o desecho: Es cualquier objeto, material, sustancia, elemento o producto que


se encuentra en estado sólido o semisólido, o es un líquido o gas contenido en
recipientes o depósitos, cuyo generador descarta, rechaza o entrega porque sus
propiedades no permiten usarlo nuevamente en la actividad que lo generó ó porque la
legislación o la normatividad vigente así lo estipula.

 Residuo No Peligroso: Son aquellos producidos por el generador en cualquier lugar y


en desarrollo de su actividad, que no presentan riesgo para la salud humana o el medio
ambiente.

 Residuos Ordinarios: Son aquellos generados en el desempeño normal de las


actividades. Estos residuos se generan en oficinas, pasillos, áreas comunes, cafeterías,
salas de espera, auditorios y en general en todos los sitios del establecimiento del
generador

 Riesgo: Probabilidad o posibilidad de que el manejo, la liberación al ambiente y la


exposición a un material o residuo, ocasionen efectos adversos en la salud humana y/o
al ambiente.
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 Reutilización: es la prolongación y adecuación de la vida útil de los residuos


recuperados y que mediante procesos, operaciones o técnicas devuelven a los
materiales su posibilidad de utilización en su función original o en alguna relacionada,
sin que para ello requieran procesos adicionales de transformación.
 Separación en la fuente: es la clasificación de los residuos en el sitio donde se
generan para su posterior recuperación.

 Presentación: Es la actividad del usuario de envasar e identificar todo tipo de residuo


sólido para su almacenamiento y posterior entrega a la entidad prestadora del servicio
de aseo para aprovechamiento, recolección, transporte, tratamiento y disposición final.

5. CONDICIONES GENERALES

5.1 Descripción del Proceso Productivo e Identificación de las Fuentes de


Generación de Residuos Sólidos en la fabricación, elaboración, hidratación,
envasado, y almacenamiento de bebidas alcohólicas

PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., cuenta con 2 línea de producción, la cuales se


describen a continuación.

5.1.1 Proceso de elaboración de: Coctel sabor a Whisky Fresa; Aperitivos con
mezcla de sabores a: Vodka Manzana Verde, Ron Kiwi Limón, Ginebra, Frutos
Rojos y Uva.

El proceso se inicia con la recepción de la materia prima e insumos, la cual consta de:
Alcohol, azúcar, estabilizantes, conservantes, aromas y/o esencias, colorantes, etc.

INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN

DESCRIPCION
1. Medir agua en tanque de preparación y de esta separar 2 recipientes, así:
1.1 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver aromas y conservantes
1.2 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver colorantes
Pesar alcohol (separar 500 ml a 1 litro para disolver la goma). Adicionar al tanque con agua y

2 agitar hasta obtener completa incorporación de los dos elementos

Si es necesario disolver esencias oleosas (aceitosas) reservar un poco más de alcohol


3 Pesar azúcar, adicionar a la solución anterior y mezclar hasta completa disolución
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Pesar ácidos, conservantes, aromas y disolver en agua reservada en el numeral 1.1 - adicionar
4
al tanque de preparación y mezclar
Pesar colorantes y disolver en agua reservada en el numeral 1.2 - adicionar parcialmente al

tanque de preparación y mezclar.


5
Hasta validar la formula o por cambios de proveedor se recomienda adicionar

parcialmente el color en esta etapa y completar la adición al final de la preparación.


6 Pesar goma, disolver en alcohol reservado en el numeral 2 y adicionar al tanque
7 Mezclar, y sacar contramuestra.
8 Evaluar características sensoriales: Color, olor, sabor, apariencia.
9 Realizar medición de las variables fisicoquímicas: pH, °Brix finales
Realizar análisis de grado alcohólico, si cumple con lo establecido proceda al siguiente ítem.
10
(De lo contrario rectifique la formula y evalúe las variables afectadas).
11 Envasar/tapar

12 Lotear/etiquetar
13 Estampillar/almacenar

5.1.1.2 Diagrama de flujo elaboración Coctel sabor a Whisky Fresa; Aperitivos


con mezcla de sabores a: Vodka Manzana Verde, Ron Kiwi Limón, Ginebra,
Frutos Rojos y Uva.
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5.1.2 Proceso de elaboración de: Aperitivo con mezcla de sabores a Crema de


Whisky

El proceso se inicia con la recepción de la materia prima e insumos, la cual consta de:
Alcohol, azúcar, estabilizantes, mezcla láctea en polvo, conservantes, aromas y/o esencias,
colorantes, etc.

INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN

DESCRIPCION
1. Medir agua en tanque de preparación y de esta separar 2 recipientes, así:
1.1 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver aromas y conservantes
1.2 Un recipiente con 1 litro de agua para disolver colorantes
Pesar alcohol (separar 500 ml a 1 litro para disolver la goma). Adicionar al tanque con agua y

2 agitar hasta obtener completa incorporación de los dos elementos

Si es necesario disolver esencias oleosas (aceitosas) reservar un poco más de alcohol


3 Pesar azúcar, adicionar a la solución anterior y mezclar hasta completa disolución
4 Pesar mezcla láctea, adicionar a la solución anterior y mezclar hasta completa disolución
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Pesar ácidos, conservantes, aromas y disolver en agua reservada en el numeral 1.1 - adicionar
5
al tanque de preparación y mezclar
Pesar colorantes y disolver en agua reservada en el numeral 1.2 - adicionar parcialmente al

tanque de preparación y mezclar.


6
Hasta validar la formula o por cambios de proveedor se recomienda adicionar

parcialmente el color en esta etapa y completar la adición al final de la preparación.


7 Pesar goma, disolver en alcohol reservado en el numeral 2 y adicionar al tanque
8 Mezclar, y sacar contramuestra.
9 Evaluar características sensoriales: Color, olor, sabor, apariencia.
10 Realizar medición de las variables fisicoquímicas: pH, °Brix finales
Realizar análisis de grado alcohólico, si cumple con lo establecido proceda al siguiente ítem.
11
(De lo contrario rectifique la formula y evalúe las variables afectadas).
12 Envasar/tapar

13 Lotear/etiquetar
14 Estampillar/almacenar

5.1.2.1 Diagrama de flujo elaboración Aperitivo con mezcla de sabores a Crema de


Whisky
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6. Evaluación del Manejo Actual

Con la finalidad de realizar la evaluación del manejo actual de los residuos sólidos en la
empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., se reunió todo el personal con el objeto de
identificar y caracterizar los residuos generados dentro de sus actividades diarias; a
continuación se mencionan los aspectos favorables y desfavorables del manejo actual de
los residuos sólidos.

6.1 Aspectos Favorables

 PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., cuenta con los servicios de la EEVV –


Medellín, quienes se encargan del transporte, recogida y disposición final de los
residuos sólidos generados dentro de las instalaciones de la empresa.

 Se emplean técnicas de reaprovechamiento tales como el reciclaje y la reutilización.

 La empresa cuenta con un área central para el almacenamiento de residuos sólidos


- reciclables.

 PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., emplea tecnologías limpias en su proceso,


debido a que con el enjuague final repetitivo con agua limpia, en lo posible elimina el
excedente de colorantes en el mismo proceso de elaboración, reduciendo de esta
manera la contaminación de aguas residuales.
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 La empresa cuenta con una ruta de evacuación de los residuos sólidos como
medida preventiva ante la ocurrencia de posibles emergencias.

 El personal de la empresa de acuerdo a su política utiliza sus implementos de


seguridad (mascarillas, guantes, gafas de seguridad, etc.) durante la manipulación
de residuos peligrosos.

6.2 Aspectos a Mejorar

 Capacitación al personal de la empresa en temas de separación de residuos.

 Empleo de técnicas de minimización de residuos sólidos.

Por lo descrito anteriormente, el manejo actual de los residuos sólidos es muy organizado,
podrá mejorarse aún más implementando técnicas de minimización, separación y
reaprovechamiento; asimismo se debe tomar en cuenta que los procedimientos de traslado
y almacenamiento de residuos deben ser los óptimos.

6.3 Caracterización de los Residuos Sólidos


En la empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., se ha identificado los residuos
sólidos generados, clasificándose de la siguiente manera: Residuos sólidos no peligrosos, y
peligrosos.
1. Los Residuos no peligrosos se clasifican en:
 Biodegradables
 Reciclables
 Ordinarios e Inertes

4. Residuos o desechos Peligrosos


En la figura N° 1 se presenta el esquema que facilita la identificación de los residuos o
desechos peligrosos, basados en la normatividad ambiental vigente que tiene en cuenta la
mayoría de los criterios de peligrosidad establecidos en el convenio de Basilea, del cual
Colombia es signataria desde al año 1995, mediante la Ley 253. Dicho convenio fue
ratificado el 31 de diciembre de 1996 y entró en vigencia para Colombia desde marzo 31 de
1997.
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Para realizar la caracterización de los residuos peligrosos y no peligrosos, se ha tomado en


cuenta el riesgo a la salud y al ambiente, los cuales se encuentran establecidos en el
Manual para el manejo integral de residuos en el Valle de Aburrá.
A) Residuos no peligrosos:
Su manejo se encuentra regulado dentro del Manual para el manejo integral de residuos en
el Valle de Aburrá, estableciéndose que estos residuos son de responsabilidad de la
comunidad.

En el cuadro 1 se detallan los residuos de Gestión Municipal identificados en la empresa


PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S.

RESIDUOS SÓLIDOS FUENTE GENERADORA

Residuos Orgánicos Comedor

Papelería Oficinas
Administrativas/planta de
Plásticos producción.
Cuadro 1. – Residuos Sólidos de Gestión Municipal.

B) Residuos Peligrosos
Se denomina así a los residuos que debido a sus características físicas, químicas,
toxicológicas, o mezclas entre ellos, independientemente de su estado, representan un
riesgo de daño inmediato o potencial para la salud y el medio ambiente.

En el cuadro 2 se observa la clasificación de los residuos sólidos peligrosos generados por


la empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S.
RESIDUOS SÓLIDOS
PELIGROSOS FUENTE GENERADORA
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Área de producción, laboratorio, área pesaje


Fluorescentes materia prima, Industrial, área de mantenimiento,
Oficinas.
Cuadro 2.- Clasificación de los Residuos Sólidos Peligrosos

7. Minimización: Es la acción que permite reducir el volumen y peligrosidad de los


residuos sólidos generados.

La minimización puede obtenerse empleando estrategias preventivas, métodos o técnicas


dentro de la actividad generadora. Debido a las características de los residuos sólidos
identificados, es posible plantear algunas técnicas de minimización dentro de las
actividades de la empresa. En el siguiente cuadro se hace referencia de las técnicas
propuestas.

RESIDUOS SÓLIDOS ACTIVIDAD


TÉCNICA DE MINIMIZACIÓN
GENERADORA

 Usar la opción “ahorro de tinta de


Tóner y cartuchos de tinta impresión” durante la impresión de
Impresión de documentos.
para impresión. documentos.

 Adquirir cartuchos recargables.


Limpieza de máquinas y
Trapos contaminados con Concienciar al personal para consumir
equipos. (taller de
solventes lo mínimo en materiales de limpieza.
mantenimiento)

7.1 Reducción en la Fuente (Separación)

La separación implica el proceso de selección o separación de un tipo de residuo


específico, considerando sus características físicas y químicas.

La separación de residuos sólidos en el punto de generación es una de las formas más


eficaces de implementar las técnicas de reaprovechamiento; la forma más adecuada de
realizar la separación es “asociando un color” de recipiente para cada tipo de residuo;
tomando como referencia lo establecido en Manual para el manejo integral de residuos en
el Valle de Aburrá, Código de Colores para los Recipientes de Almacenamiento de
Residuos, en la figura 3 se presenta el tipo de color del recipiente a emplearse para el
almacenamiento intermedio o central de residuos sólidos dentro de la empresa PYC
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Cabe resaltar que se tomarán acciones correctivas para la reducción de volúmenes de


residuos peligrosos empleando la separación como técnica, sin embargo para optimizar
la separación, el personal de la empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., debe ser
consciente de la importancia de esta etapa, debido a que además de clasificarlos, se
minimizarán los riesgos de aquellos que presenten características de peligrosidad, tal
como se muestra en el cuadro 7.2.

CAUSA (Problema) EFECTO


ACCIÓN CORRECTIVA
(Diagnóstico)

Mezcla de residuos peligrosos y no Separar los residuos peligrosos


peligrosos en los recipientes de Contaminación de un de los no peligrosos antes de
almacenamiento: residuo no peligroso, su mezcla. Al realizar la
convirtiéndolo en separación se reducirá el
 Papeles, cartones mezclados con trapos peligroso. volumen de residuos
contaminados con solventes. peligrosos.

Cuadro 7.2 - Análisis de Causas y Efectos del Manejo Actual de Residuos

Para el desarrollo de la actividad mencionada en el cuadro 7.2, el personal encargado


deberá contar con todos los implementos de seguridad descritos en el gráfico siguiente.

Implementos de seguridad
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El uso de botas de seguridad es sólo para el personal de mantenimiento y el conductor, el


manipulador usa zapatos de goma.

7.3 Reaprovechamiento

Implica obtener un beneficio del bien, artículo, elemento o parte del mismo que constituye
“residuo sólido”. Se consideran como técnicas de reaprovechamiento el reciclaje, reuso de
cajas en cartón y bolsas de envases secundarios.

PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., actualmente emplea el reaprovechamiento para


ciertos residuos peligrosos y no peligrosos.

PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S., en la actualidad viene cooperando con el medio


ambiente con la participación en el plan de pos consumo que consiste en el depósito de
pilas usadas en los contenedores de pilas al gestor autorizado para evitar la contaminación
provocada por desechos peligrosos. Además, buscamos promover actividades por la
preservación del medio ambiente, el desarrollo sustentable y la conciencia ecológica. Ver
CC-AB-I11 Instructivo Manejo de Residuos Peligrosos

¿Para qué reciclar?


• Disminuye el volumen de basura.
• Conserva el medio ambiente.
• Propicia el ahorro de energía.
• Propicia el manejo responsable de los desechos.
• Genera empleos e ingresos.
• Optimiza la utilización de los rellenos sanitarios.

7.4 Almacenamiento Intermedio o Temporal

Los lugares definidos para el almacenamiento intermedio y/o temporal de los residuos
sólidos, deben seleccionarse tomando en cuenta los siguientes aspectos:

 Tipos y características de los residuos sólidos generados dentro de cada área.


 Análisis de compatibilidad de residuos.
 Disponibilidad de espacio dentro de cada área.
 Capacidad del recipiente de almacenamiento de Residuos sólidos.
 Sistemas de seguridad cercanos.
 Frecuencia y facilidad de recojo.
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Lo dispuesto en el párrafo anterior deberá ser evaluado por el Director Técnico, a


continuación se describe el procedimiento para realizar el manejo del almacenamiento
temporal de los residuos sólidos dentro de la planta en la empresa PYC Granizadoras y
Cocteles S.A.S.

a) Del Etiquetado

Los recipientes de residuos estarán debidamente rotulados, de tal manera que puedan ser
fácilmente identificados. De la siguiente manera:

Etiqueta: ORDINARIOS

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación:

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Gris
Bolsa de color: Gris
Descripción: Papel libre de adhesivo base de etiquetas, papel
reciclable.
Ubicación:

Etiqueta: RESIDUOS APROVECHABLES

Tipo de residuo: Aprovechables


Recipiente de color: Azul
Bolsa de color: Azul
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Descripción: Bolsas plásticas limpias, zunchos, papel, cartón,


envases limpios, material de empaque limpio, plástico, vidrio
Ubicación:

Etiqueta: RESIDUOS APROVECHABLES

Tipo de residuo: Aprovechables


Recipiente de color: Blanco
Bolsa de color: Transparente
Descripción: Bolsas plásticas limpias, zunchos, papel, cartón,
envases limpios, material de empaque limpio, plástico, vidrio
Ubicación:

En la figura 7.4 se muestra el modelo de etiquetado del recipiente de residuos sólidos y/o
empaque.

Figura 7.4 Etiquetado/rotulado recipientes almacenamiento residuos sólidos

Para evitar confusiones durante el traslado de los residuos hacia el depósito temporal, será
necesario colocar en cada recipiente la bolsa de color correspondiente al mismo que
identifique claramente el tipo de residuo depositado.

Las etiquetas/rótulos deben mantenerse en buen estado para lo cual se debe de considerar
que:
 Las etiquetas deben de estar protegidas contra el medio ambiente.
 Las etiquetas deben de ser legibles.
 Mantener la información de la etiqueta original

b) Del Lugar de Almacenamiento


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La disposición de los recipientes de residuos en el depósito temporal se realizará de


acuerdo a la codificación interna, la cual se colocará en las etiquetas y sobre la
demarcación del lugar sobre el piso donde se ubicarán dichos recipientes, tal como se
muestra en la figura 7.4b.

Demarcación sobre el piso Almacenamiento adecuado Almacenamiento adecuado


para los recipientes del de los recipientes del del recipiente destinado
almacenamiento temporal almacenamiento temporal de para disponer el reciclaje.
de los residuos sólidos. los residuos sólidos.

c) Almacenamiento de Residuos Peligrosos

El almacenamiento intermedio debe realizarse según las características de peligrosidad de


los residuos sólidos; a continuación se detallan las precauciones que se deben tener en
cuenta durante el almacenamiento temporal de residuos peligrosos.
c.1) Almacenamiento de Materiales Inflamables
 Los materiales inflamables no deben almacenarse jamás cerca de ácidos.
 Las áreas de almacenamiento deben estar suficientemente frías para evitar la
ignición en el caso de que los vapores se mezclaran con el aire.
 Las áreas de almacenamiento deben de estar bien ventiladas para evitar la
acumulación de vapores.
 Los extintores portátiles deben ser de espuma química seca o de dióxido de
carbono.
 Las áreas de almacenamiento deben revisarse periódicamente para detectar
deficiencias y los materiales inflamables deben almacenarse en cantidades
mínimas.
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 Los líquidos inflamables deben separarse en categorías dependiendo de su punto


de ignición.

7.6 Ruta de evacuación de residuos

7.6.1 Residuos Líquidos


Los residuos líquidos producto de la producción en este caso:
- Aguas de proceso: son dispuesta finalmente por el sistema de alcantarillado.
- Agua del tanque de almacenamiento N°4: es reutilizada para las operaciones diarias
de limpieza y desinfección en la planta y áreas externas si se requiere.
Los residuos líquidos producto de las actividades diarias en este caso:
- Aguas negras: provenientes de los sanitarios, cuya disposición final es el sistema de
alcantarillado.

7.6.2 Residuos Sólidos


Evacuar el área de producción, una vez finalizado el proceso, el material inorgánico como
plásticos entre otros, se recolectan y depositan el sitio de almacenamiento temporal de
basuras, junto con los residuos de oficina y sanitarios, para ser recolectados para su
posterior evacuación según las fechas de recolección por parte de la empresa de servicios
públicos.

El transporte interno de los residuos sólidos, debe de realizarse siguiendo las buenas
prácticas de manipulación, se debe contar con los accesorios necesarios para realizar una
buena disposición, evitando los daños hacia la salud y medio ambiente.

Para el traslado interno se debe tomar en cuenta lo siguiente:


 Conocer las características, cantidad, y las condiciones de manejo de los residuos
sólidos.
 Se debe tener una clara distribución de los productos almacenados.
 Mostrar la naturaleza de peligrosidad en cada sección de almacenamiento.
 Tener la vestimenta apropiada.

El almacenamiento final dentro de las instalaciones debe realizarse de acuerdo al espacio


disponible, iluminación del ambiente y condiciones de evacuación establecidas en el plano
de evacuación de residuos sólidos.
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El traslado de los mismos será realizado por personal autorizado, previamente capacitado,
para lo cual contará con implementos de seguridad descritos anteriormente en el gráfico
7.2.

La disposición de los residuos sólidos al exterior para entregar a EEVV – Medellín; se


realizará por rutas específicas en horas indicadas y establecidas.
Horario de recolección de residuos sólidos EEVV - Medellín
Lunes Hora: 07:10 – 07:15
Jueves Hora: 07:10 – 07:15

El lugar de almacenamiento temporal de residuos sólidos dentro de la planta deberán


cumplir las siguientes condiciones:
 Deberá contar con una base impermeable, estructural y químicamente resistente a
los residuos almacenar.
 Deberá contar con un cierre perimetral, que impida el libre acceso de las personas.
 Deberá estar techado y protegido de las condiciones climáticas de la zona, tales
como: humedad, radiación solar y temperatura.
 Deberá estar debidamente señalizado.

7.7 Áreas que conforman la empresa PYC Granizadoras y Cocteles S.A.S.

Área de pesaje materia prima


Proceso: Producción y envasado de bebidas alcohólicas
Bodega Insumos (Material de empaque)
Bodega Insumos (Materia primas/alcohol)
Bodega Producto Terminado
Área producto pendiente por estampillar/lotear
Laboratorio
Estación Limpieza y Desinfección implementos planta
Servicios Sanitarios (planta y administrativo)
Área de almacenamiento temporal de residuos sólidos “Punto Ecológico”
Área de reciclaje
Cocineta
Vestier
Área social
Oficina de Calidad
Oficina de Gerencia
Oficina administrativa
Bodega general
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7.7.1 Actividades para el manejo de los residuos sólidos


 Manejo en el sitio de generación: Clasificación, separación y recolección.
 Transporte y almacenamiento interno.
 Disposición final.

7.7.2 Guía recipientes recolección de residuos.


Color
Tipo de
Descripción Ubicación
residuo
Recipiente Bolsa Etiqueta
Servilletas,
residuos de Área de
No aprovechables

alimentos, (Pesaje,
servilletas, oficinas,
envolturas de lavamanos
alimentos, residuos ingreso
Verde Verde
de barrido, papel planta,
húmedo, plástico baños,
sucio, guantes, laboratorio,
Papel húmedo depósito
secado de manos, temporal)
entre otros.
Aprovechables No aprovechables

Bodega
Papel libre de producto
adhesivo base de terminado,
Gris Gris
etiquetas, papel oficinas,
reciclable depósito
temporal.

Bolsas plásticas
limpias, zunchos,
Oficina
Azul papel, cartón,
Azul admón.,
envases limpios,
depósito
material de
temporal.
empaque limpio,
plástico, vidrio
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Color
Tipo de Descripción Ubicación
residuo Bolsas plásticas
limpias, zunchos,
papel, cartón,
Área
Blanco Trasparente envases limpios,
reciclaje
material de
empaque limpio,
plástico, vidrio
OBSERVACION: En todos los casos se podrán utilizar bolsas de otro color, siempre y cuando se
identifique claramente su contenido “Aprovechables (Bolsa Transparente) – No aprovechables (Bolsa
negra)”.

8. RESUMEN DETALLADO

Nº Actividad Explicación de la actividad Responsable


clasificarSeparar /

Los residuos sólidos generados por el uso del material de trabajo


en cualquier área, se separan de acuerdo con sus características Todo el personal
1 en el mismo lugar donde se originan. generador de
residuos.
Recolectar

La recolección de los residuos se realiza en el mismo lugar de


Todo el personal
origen, en recipientes destinados para cada residuo, los cuales
2 generador de
deben tener bolsa plástica acorde con el código de colores
residuos.
además permanecerán tapados y limpios.

El transporte interno de todos los residuos al interior de la planta


se realizara por las rutas demarcadas (Ver Plano- Anexos)

T. Residuos no Aprovechables: El transporte de los residuos


generados en las diferentes áreas hasta la zona de
almacenamiento interno, se realiza diariamente al final de la
jornada, de forma manual, verificando el adecuado cierre de las
Transportar

bolsas.
3 Personal
T. Residuos Aprovechable: El transporte de los residuos asignado.
aprovechables será realizado diariamente, de forma manual al
finalizar cada jornada laboral, hasta el lugar de almacenamiento
interno.

NOTA: Después de realizar esta actividad el operario debe lavar


y desinfectar sus manos y luego ingresar nuevamente al área de
trabajo
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Nº Actividad Explicación de la actividad Responsable


A. Material Aprovechable: El material aprovechable se ubicara
ordenadamente en el área de almacenamiento interno, se deben
apilar las cajas de cartón desarmadas y ubicarlas sobre la estiba
dispuesta sobre el piso; las garrafas vacías se dispondrán
tapadas sobre estiba. El lugar debe permanecer identificado,
limpio, ordenado y cerrado de tal manera que se evite la
proliferación y prevalencia de plagas en su interior. Además el
Almacenar

área permanecerá exenta de humedad, para conservar las


características comerciales del material Personal
4
asignado.
Almacenar Material No aprovechable: El área destinada para el
almacenamiento de este tipo de material se ubica en la parte
exterior de la planta en el depósito temporal, corresponde a un
recipiente color verde identificado como residuos ordinarios, debe
permanecer limpio, tapado y las bolsas en su interior deben estar
cerradas, la zona contara con la señalización y demarcación
adecuada.

Disposición de Residuos No Aprovechables: La disposición


Disposición Final

del material no Aprovechable se hará dos veces por semana, los


días lunes y jueves con el servicio de aseo EMVARIAS en la
5 mañana.
Personal
Disposición de Material Aprovechable: El material
asignado.
Aprovechable se donará a los recicladores del sector por parte de
la empresa cada que el volumen de los residuos lo amerite.

Higienización de recipientes:
Las canecas o los recipientes de residuos sólidos utilizadas en el almacenamiento interno, deben
higienizarse mínimo después de la recolección por la entidad prestadora del servicio (Ver instructivo
L y D)

7. MONITOREO Y VERIFICACION

El cumplimiento de las actividades para manejo de los residuos sólidos y el reporte de la


disposición adecuada en los recipientes correspondientes según el código de colores
asignado, la realiza el operario asignado y se registra en el formato CC-AB-F05 Verificación
BPM_semanal.
Código: CC-AB-P03
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El personal debe, garantizar que el almacenamiento interno se haya realizado


adecuadamente al terminar la jornada de trabajo.

8. REFERENCIAS.

Decreto único reglamentario del sector ambiente y desarrollo sostenible. Decreto 1076 de
2015.

9. ANEXOS

Anexo 1. CC-AB-F02 Lista Verificación BPM.

Anexo 2. CC-AB-A06 Ubicación y ruta de evacuación residuos sólidos.

Anexo 3. Rótulo recipientes para la disposición de los residuos sólidos

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación: Oficina Administrativa

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Código: CC-AB-P03
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Ubicación: Área pesaje de materia prima

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación: Área de producción

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación: Laboratorio

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación: Baños
Código: CC-AB-P03
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Etiqueta: RESIDUOS NO
APROVECHABLES
Tipo de residuo: No aprovechables
Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación: Estación de lavado y desinfección de manos –
Ingreso a planta

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Verde
Bolsa de color: Verde
Descripción: Servilletas, residuos de alimentos, servilletas,
envolturas de alimentos, residuos de barrido, papel húmedo,
plástico sucio, guantes, Papel húmedo secado de manos, entre
otros.
Ubicación: PUNTO ECOLÓGICO

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Gris
Bolsa de color: Gris
Descripción: Papel libre de adhesivo base de etiquetas, papel
reciclable.
Ubicación: Oficina administrativa

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Gris
Bolsa de color: Gris
Código: CC-AB-P03
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Descripción: Papel libre de adhesivo base de etiquetas, papel


reciclable.
Ubicación: Oficina calidad

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Gris
Bolsa de color: Gris
Descripción: Papel libre de adhesivo base de etiquetas, papel
reciclable.
Ubicación: Oficina gerencia

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Gris
Bolsa de color: Gris
Descripción: Papel libre de adhesivo base de etiquetas, papel
reciclable.
Ubicación: área de etiquetado - planta

Etiqueta: RESIDUOS NO APROVECHABLES

Tipo de residuo: No aprovechables


Recipiente de color: Gris
Bolsa de color: Gris
Descripción: Papel libre de adhesivo base de etiquetas, papel
reciclable.
Ubicación: PUNTO ECOLÓGICO
Código: CC-AB-P03
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Etiqueta: RESIDUOS APROVECHABLES

Tipo de residuo: Aprovechables


Recipiente de color: Azul
Bolsa de color: Azul
Descripción: Bolsas plásticas limpias, zunchos, papel, cartón,
envases limpios, material de empaque limpio, plástico, vidrio
Ubicación: PUNTO ECOLÓGICO

Etiqueta: RESIDUOS APROVECHABLES

Tipo de residuo: Aprovechables


Recipiente de color: Blanco
Bolsa de color: Transparente
Descripción: Bolsas plásticas limpias, zunchos, papel, cartón,
envases limpios, material de empaque limpio, plástico, vidrio
Ubicación: ÁREA DE RECICLAJE