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FASE 3 – PLANIFICAR E IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE GESTIÓN EN LA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS

LORENA GOMEZ GIRALDO

SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS


CURSO:
302060-3

TUTOR
RUT MARY BENAVIDES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
MEDELLÍN
JULIO DE 2019

1. Describe y sustenta con normatividad que es un Comité Paritario de


seguridad y salud en el trabajo (COPASST).

Es el organismo que se encarga de la promoción y vigilancia de las normas y


reglamentos de seguridad y salud en el trabajo dentro de la empresa a través
de actividades de promoción, información y divulgación. Es decir, garantiza que
los riesgos de enfermedad y accidentes derivados del trabajo se reduzcan al
mínimo.

Esta encargado de promover practicas saludables y motivar la adquisición de


hábitos seguros en todos los niveles de la empresa

Está regido por el decreto 614 de 1984, resolución 1016 de 1989, decreto-ley
1295 de 1994, ley 1562 de 2012 y decreto 1443 de 2014.

2. Métodos de la comunicación o divulgación de un SGSST, elegir la


comunicación interna y diseñar el instrumento a implementar:

Para la divulgación del sistema de SGSST en nuestra empresa de panificación


tenemos descrito dentro de la comunicación interna los siguientes tipos de
comunicación que se pueden aplicar con el fin de asegurar la correcta
comunicación entre la empresa y todas las partes interesadas:

Comunicación Interna:
 Actas: Herramienta de comunicación en las que se plasma la participación,
discusión, conclusión y compromiso de todo tipo de reuniones o
convocatorias que se realicen en la Empresa
 Circulares: Herramienta para la comunicación de directrices al interior de la
Entidad.
 Comunicación Directa: La comunicación directa es el modo de
comunicación humana, que se da mediante una lengua natural (ya sea este
oral o signada). En la comunicación directa la producción del mensaje por
parte del emisor y la compresión del mismo por parte del receptor son
simultáneas y se produce mediante la relación interpersonal.
 Correo Electrónico: Sistema que permite el intercambio de mensajes entre
distintos ordenadores interconectados a través de una red, especialmente
Internet.

Instrumentos:
 Folletos: Es un impreso de varias hojas que sirve como instrumento
divulgativo o publicitario
 Carteleras Informativas: Escrito o dibujo hecho sobre una lámina grande,
generalmente de papel resistente, que se coloca en lugares de la Entidad
para comunicar una noticia, dar un aviso o hacer publicidad de alguna cosa

3. Desarrollo de una de las temáticas para el SG-SST y debe considerar


la industria de alimentos elegida en el anterior trabajo colaborativo 1,
no se puede repetir temática.

3.1 Programa de Medicina Preventiva y del Trabajo- Resolución 1016


de 1989, articulo 10
Tienen como finalidad la promoción, prevención y control de la salud del
trabajador, protegiéndolo de los factores de riesgos ocupacionales; ubicándolo
en un sitio de trabajo acorde con sus condiciones psicol-fisiológicas y
manteniéndolo en aptitud de producción de trabajo.

1. OBJETIVO: Mantener y promover la salud de los trabajadores de la


panadería frente a los riesgos laborales que pueden desencadenar
enfermedades de origen laboral.

2. ALCANCE: Aplica para todos los trabajadores y todos los procesos de la


empresa de panadería.

3. DEFINICIONES:
Medicina Preventiva. Es el conjunto de actividades que se encargan de la
promoción, protección, recuperación y rehabilitación de la salud de los
trabajadores, así como la correcta ubicación del trabajador en una
ocupación adaptada a su constitución fisiológica y sicológica. Se encarga
del diagnóstico prevención y control de enfermedades de origen común.
Medicina del Trabajo. Es el conjunto de actividades médicas y
paramédicas destinadas a promover y mejorar la salud del trabajador.
Evaluar su capacidad laboral y ubicarlo en lugares de trabajo de acuerdo a
sus condiciones psicobiológicas. Se encarga del diagnóstico prevención y
control de enfermedades de origen laboral.

4. DESCRIPCIÓN
Para la aplicación del Programa de Gestión en Medicina Preventiva y del
Trabajo de la empresa de panadería se deben diseñar, implementar y/o
optimizar los siguientes procesos:
 Seguimiento al diagnóstico de condiciones de salud, para ello cada
uno de los trabajadores deben realizarse los exámenes médicos
ocupacionales, de ingreso, periódicos, periódicos por cambio de
ocupación y de egreso o de retiro.
 El área de desempeño del trabajador deberá estar adaptada a su
constitución anatómica, fisiológica y psicológica.
 Disposición de primeros auxilios y contener botiquín el cual deberá
estar dotado de acuerdo a lo que exige la normatividad y ser
manipulado por personal que maneje el tema y este capacitado.
 Llevar las estadísticas de ausentismo, enfermedades, para analizar
las causas y hacer los correctivos necesarios, Se investigan los
accidentes de trabajo y se proponen acciones para prevenir a futuro
la presencia de nuevos accidentes.
 Contar con un sistema de vigilancia epidemiológica, realizar
seguimiento a casos sospechosos de enfermedad laboral,

De acuerdo a lo definido en el comité de la empresa de panadera, se identificación


algunos programas de promoción y prevención que pueden ser incluidos a través
de la EPS son:

 Aplicación de vacunas en adultos, campañas de detección temprana de


alteraciones de la agudeza visual, Campañas de detección temprana del
cáncer de seno, Campañas de prevención en salud oral, campañas de
promoción de alimentación y nutrición saludables, Campañas de promoción
de hábitos de vida saludables. Prevención fármaco dependencia,
alcoholismo y tabaquismo, campañas y capacitación en temas relacionados
a la sexualidad, la salud reproductiva y la anticoncepción, diseñar y ejecutar
programas para la prevención, detección y control de enfermedades
relacionadas o agravadas por el trabajo.
5. REGISTROS: De cada uno de los programas aplicables a la empresa y que
se desarrollen dentro de la misma se deberá llevar el registro con la fecha,
nombre de la persona a quien aplica el control, nombre del programa o
campaña en la cual participo, firma del responsable quien realiza la
actividad y de los asistentes así mismo como las observaciones.
FORMATOS
NOMBRE CODIGO RESPONSABLE DE ARCHIVAR

Acta de reunión PAN- 001 Responsable SST


Control de asistencia a PAN- 002 Responsable SST
capacitaciones
Informes de investigacion PAN- 003 Responsable SST
Examenes médicos del PAN- 004 Responsable SST
trabajador
Campañas PAN- 005 Responsable SST
Programas de bienestar PAN- 006 Responsable SST

6. RESPONSABLES
Responsabilidad de la gerencia
 Asignar presupuesto para la implementación de controles y
mantenimiento del programa.
 Proporcionar el tiempo necesario y las condiciones para que se realicen
las actividades del programa.
 Enfatizar la importancia de las actividades de capacitación y establecer
como prioridad la asistencia a estas actividades.
 Invertir recursos con el fin de proporcionar ayudas didácticas (folletos,
plegables), dentro de las actividades de capacitación.
Responsabilidad de los empleados:
 Colaborar activamente con la realización y el desarrollo de los programas
para su respectiva evaluación ya que éstos están dirigidos a la población
trabajador.
 Los trabajadores deben informar sobre cualquier perturbación negativa de
su estado de salud.
 Proporcionar ideas, impresiones y conocimientos sobres las fuentes de
riesgo y las posibles medidas de control, al respectivo coordinador del
programa.
 Participar de forma activa en la implementación y ejecución del programa,
así como seguir las recomendaciones y practicar el autocuidado.
 Tomar una actitud proactiva que les permita mejorar las actividades de
capacitación, hacer sugerencias sobre la misma y participar con preguntas
y comentarios.
7. RECURSOS: La empresa panificadora deberá brindar los recursos
necesarios para de el desarrollo de los programas y campañas descritos
anteriormente con el fin de llevar a cabalidad el programa de medicina
preventiva y del trabajo.
Deberá contar con recursos humanos como personal altamente calificado y
certificado en el área de salud y seguridad quien se encargara de ayudar a
desarrollar todos los programas requeridos ante la ley; además deberá
contar con los recursos locativos para el desarrollo de actividades como
capacitaciones, exámenes médicos y demás.

8. FLUJOGRAMA