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Gastronomía Del Departamento de Ayacucho
Gastronomía Del Departamento de Ayacucho
Comidas típicas
Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con mayor
frecuencia en los carnavales.
Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro,
maíz blanco.
Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas, leche y
huevos.
El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos, alverjas y
leche.
Hapchi o Qapchi: Es una ensalada preparada con queso fresco, papa arenosa, aceite,
cebolla picada y ají amarillo.
Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro,
maíz blanco.
Puca picante: Carne de cerdo preparado en salsa de maní con papas y ají panca.
Caldo de Cabeza o Uman Caldo: Preparada con la cabeza del carnero y ají.
Cuy Chactado: Preparado con cuy a calor del carbón. Al cuy se le coloca entre palillos cerca
al carbón dándole un sabor exquisito.
Pachamanca: Preparada con carne de res, pollo, chancho, papas y choclos, cocidos bajo
tierra Pachamanca entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.
Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con mayor
frecuencia en los carnavales.
Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas, leche y
huevos.
El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos, alverjas y
leche.
Adobo Ayacuchano: Es un guiso de carne de chancho, papas, cebollas adobada con ají y
especias.
Bebidas Tradicionales
Chicha de molle.
COMIDAS
PUCHERO
SOPA DE MONDONGO
EL PUSHLA
QAPCHI O KAPCHI:
EL PATACHI
BEBIDAS
PONCHE
CHICHA JORA