LA PRODUCCION DE CAFÉ

ORGÁNICO

SOSTENIBILIDAD PARA LOS

PRODUCTORES DE
CENTROAMERICA

? Programa Regional de Café de Calidad

Anacafé, Guatemala
© Chemonics, CQI, Anacafé, Ono Farms, Centroamérica y República Dominicana
Elan Organic Coffees, Sustainable Harvest
Seminario de Caficultura Orgánica, Año 2004 CADR-QCP / USAID - CHEMONICS
 Principios de la
Caficultura Orgánica
? Técnicamente viable
? Económicamente rentable
? Socialmente justo
?Ecológicamente sano
?Es una tecnología alternativa que
promueve el respeto de las leyes de
protección del medio ambiente
?Se basa en la diversificación y el trabajo
? Busca el desarrollo integral del agricultor
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 EFECTOS DE LOS VENENOS QUIMICOS EN LA
SALUD Psiquiátricos
Nervioso Central
Y Autonómico

Los plaguicidas están en:

El Aire, Alimentos y Agua Ojos, Oídos,
Nariz y
garganta
Endocrino
Investigaciones científicas han Corazón y
demostrado que el uso de Cardiovascular
Pulmonares
plaguicidas esta relacionado con
varias formas de Cáncer: Hígad
o
Gastro-
Cerebral, Pulmonar, Digestivo, Hematológic
intestinal

en la Piel, Linfático, en Sistema o e Inmune

Reproductivo. Urinario/Reproductivo

Otros Daños : Músculo

Piel

?Esterilidad Esquelético
?Sistema nervioso y cerebro
?Hígado, pulmones, piel y ojos
?Trastornos de sistema inmunológico
?Efectos genéticos y deformaciones
en fetos
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 La Caficultura Orgánica
? Es una forma de vida
? Un cambio de mentalidad
? Asumir responsabilidades

LA DIFERENCIA ENTRE:
Productor de Café Orgánico
y
Productor Orgánico de Café
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 PRODUCIR CON ENFOQUE DE MERCADO

Desde la selección de la variedad a sembrar.

La preparación del semillero y/o vivero.
La ubicación del lugar de establecimiento.
definitivo de la plantación.
Las labores culturales y mantenimiento.
La certificación
La cosecha.
El beneficiado húmedo
El beneficiado seco
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 SEMILLEROS Y VIVEROS

1. Selección de semillas.
2. Elaboración y mantenimiento del
Semillero.
3. Selección del lugar del Vivero.
4. Establecimiento del Vivero.
5. Manejo Orgánico .
Fertilización, MEPE, Limpieza…
6. Transplante.
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 CONSERVACIÓN DE SUELOS
Preparar las obras de conservación-
? Curvas a nivel
? Barreras Vivas o muertas
? Acequias
?Cajuelas

Construir el aparato “A”

Trazar las curvas a nivel antes de sembrar.

Construir las obras apropiadas cuando

el área ya está establecida
PRESENTACIONES CAFE\Consevación de Suelos.ppt

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 FERTILIZACIÓN ORGÁNICA

El punto de partida es un análisis de suelo.

Se debe propiciar el equilibrio del sistema.

TIPOS De Fertilizante
Foliar (Biofertilizante).
Compost.
Bokashi. PRESENTACIONES CAFE\Deficiencias Nutricionales en cafe.ppt

PRESENTACIONES CAFE\BIOFERTILIZANTE.ppt

PRESENTACIONES CAFE\BOCASHI.ppt

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 MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES
“¡¡¡ES MEJOR PREVENIR … QUE LAMENTAR!!!”

El Conocimiento y La Observación son la

base del “manejo” ecológico de plagas
y enfermedades.
No vamos a erradicarlas.
No se trata de suplantar los químicos.
Existen Alternativas a los agroquímicos

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 EJEMPLOS DE INSUMOS ALTERNATIVOS
? ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS
Caldo Bordelés (Sulfato de Cobre + Cal)
Caldo Sulfo Cálcico (Azufre + Cal)
Caldo mineral Visosa (Sulfato de Cobre +
Sulfato de Zinc + Sulfato de
Magnesio + Cal)
? MALEZAS
MACHETE COLLINS
Herbicida MC-28P DE 28 PULGADAS
? BROCA
Manejo, Trampas
Enemigos Naturales
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 REGULACIÓN DE SOMBRA

El cafetal bajo sombra tiene ventajas.

Tipos de sombra: TEMPORAL y PERMANENTE
Característica de un árbol de sombra.
Que este adaptado a la zona
De crecimiento rápido y larga vida
Árbol leguminoso o sea que fije nitrógeno
Tolerante a plagas y enfermedades
Que posea raíces profundas

Manejo de la sombra: PODA de la

sombra.
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 MANEJO DE TEJIDOS DEL CAFETAL
•Objetivos del Manejo de Tejido

Renovar tejido productivo.

Procurar mas luz y aireación de la
plantación.
Eliminar partes de las plantas agotadas
(producción o enfermedades)
Modificar el diseño de la plantación
Facilita la recolección de los frutos

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 BENEFICIADO HUMEDO DE CAFÉ
• Corte y recibo de café
• Despulpado
• Fermentación
• Lavado y clasificación
• Secado
• Almacenamiento
• Manejo de desechos
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 Medio Ambiente

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 TRANSFORMACIÓN

De nuestros sistemas
actuales a métodos
más sostenibles.
“UN CAMBIO DE
PARADIGMAS”
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 CREDITOS:

Algunas de las imágenes utilizadas en

esta presentación fueron generadas y/o
recopiladas por la Unidad de
Información y Promoción del Proyecto
“SMALL FARMERS” ejecutado por
CLUSA/ Nicaragua para la USAID.

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