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Mousse de lulo
Chef Adriana Ochoa
INGREDIENTES UTENSILIOS

400 gr de leche condensada • Tazón mediano

800 gr de pulpa de fruta de lulo • Espátula en silicona
400 gr de crema de leche entera fría
10 gr de gelatina sin sabor
50 ml de leche o agua para hidratar la gelatina
3 claras de huevos
Mira el
60 gr de azúcar refinada video
Salsa inglesa para acompañar y decorar

PREPARACIÓN

HIDRATA la gelatina sin sabor con la leche fría, disuelve y deja reposar por 5 minutos aproximadamente para que esta se hidrate.
Luego llévala al microondas o a baño maría hasta disolverse.
INTEGRA en un tazón la leche condensada y la pulpa de fruta con un batidor y poco a poco agrega la gelatina sin sabor ya disuelta.
MONTA aparte la crema de leche con batidora hasta que forme picos y agrega la mezcla anterior incorporando muy bien.
Por otro lado se montan las claras a la nieve y poco a poco se le agrega el azúcar (60 gr). Cuando estas están montadas, se agregan
de a poco y con espátula en forma envolvente a la mezcla anterior (mezcla de la pulpa con la crema).
REFRIGERA mínimo por 2 horas. Acompaña con la salsa inglesa.

Notas

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