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CALIDAD Y MEJORA CONTINUA

TEMA:
GESTION POR PROCESOS DE UNA PANIFICADORA

INTEGRANTE:

DOCENTE:
Ing. Carolina Guerra Ortiz

3C3-MANTENIMIENTO DE PLANTA

2018-AREQUIPA

OBJETIVO
Optimizar la producción mediante el aprovechamiento eficiente de los recursos y
alcanzar la satisfacción permanente de nuestros clientes.

ALCANCE

Este sistema de gestión de calidad se implementa para abordar el proceso de


Producción de pan en la Panificadora “LA NUEVA ESTRELLA” con base en los
requisitos establecidos en la Norma ISO 9001:00.

PRESENTACIÓN DE LA PANIFICADORA LA NUEVA ESTRELLA

Información General

La Panificadora tiene la obligación de ofrecer a todos sus clientes productos de


excelente calidad para garantizar su bienestar y la proyección del producto.
La panificadora se encuentra ubicada en la Av. Las peñas 1123, cuenta con 8
empleados, sus instalaciones tienen aproximadamente medio año, y ofrece
productos con gran aceptación en el mercado.

La estructura organizacional de la Panificadora es la siguiente:

Representante del proceso de implementación del SGC.: Gerente

Personal para la implementación del Sistema de Gestión de Calidad:


Gerente Administrativo: jefe de contabilidad, jefe de archivo, jefe de ventas
Producción: jefe de producción, operarios, jefe de calidad, de mantenimiento
R. Humanos: jefe de recursos humanos, jefe de personal, psicóloga.

PRESENTACION DEL MAPA POR PROCESOS DE FABRICACION

PRESENTACION DEL MAPA POR PROCESOS

PRESENTACION DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD


Enfoque: La Panadería busca implementar su SGC con un enfoque basado en
procesos, en concordancia con la política ambiental y los objetivos y metas
establecidos por la Microempresa

Política Ambiental:
Desarrollar los procesos de la panadería haciendo uso eficiente de los recursos
requeridos y garantizando la generación de productos de gran calidad,
rentabilidad, y accesibilidad para nuestros clientes, buscando su satisfacción
continua.
Misión.
Proporcionar a toda nuestra clientela un producto de gran calidad que satisfaga
sus expectativas y pueda ser suministrado de manera permanente, que contribuya
a su bienestar y pueda ser asequible.

Visión
Alcanzar mayor efectividad en los procesos productivos y ampliar la
comercialización de un producto de calidad, de alta competitividad, que contribuya
al correcto desarrollo de los clientes, satisfaciendo las expectativas del producto

Objetivos:

 Establecer, documentar, implementar y mantener un Sistema de Gestión de


Calidad mejorando continuamente su eficacia.

 Disminuir los costos y gastos de la panadería e incrementar los ingresos por


calidad, cumpliendo con las expectativas del cliente interno y externo.

 Promover el desarrollo y satisfacción del personal de la panadería.

 Contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región o área


de influencia.

MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA

La Panadería La Nueva estrella mide la satisfacción de sus clientes periódicamente,


mediante la comunicación directa en donde se verifique si se cumplen o no los
requisitos de los clientes. Esta información se analiza para establecer los
correctivos o mejoras, según se determine.

Acción correctiva y preventiva


Para la definición de las acciones correctivas y preventivas, se hará la
caracterización de las no conformidades por orden de importancia y de acuerdo a
los parámetros de planificación y requisitos definidos se plantearán las actividades
a desarrollar mediante documentos sujetos a modificación cuando sea necesario.