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UNIVERSIDAD DE LA COSTA, CUC

PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL


LABORATORIO DE ESTUDIO DEL TRABAJO

PRÁCTICA DE LABORATORIO
Nombres
Profesor: Aida Huyke
Integrantes: Juan camilo pacheco, Dayana pacheco, Aris caballero, Carolina bustamante
Laboratorio de métodos y tiempo, Universidad de la Costa, Barranquilla

Resumen este. Así permitiéndonos observar que falencias tiene y buscar


que mejoras se le pueden hacer a nuestro trabajo y la
En esta experiencia de laboratorio se describirá el análisis de metodología que se utiliza para realizarlo.
una línea de producción, con el objetivo de medir la
productividad de un proceso de creación, determinando los 2. Justificación
factores internos y externos que afectan la productividad; al
igual que las posibles mejoras que se pueden aplicar e La productividad es un factor determinante en el crecimiento
incremente la misma. económico de una empresa, es importante que nosotros como
estudiantes conozcamos y apliquemos los conceptos de
Primeramente, se llevó a cabo un proceso en donde se productividad para mejorar continuamente los estándares y
evidenciaron elementos a mejorar que generan altos costos en procesos de producción, logrando así de una manera eficiente y
la línea de producción. Se prosiguió a repetir el proceso, pero optima lo requerido para que nuestra empresa pueda operar al
aplicando mejoras para intervenir en los diversos elementos que igual que producir sin que se vea afectada su rentabilidad.
afectaron la productividad del proceso de creación del producto.
3. Fundamentos Teóricos
Abstract:
Productividad
In this laboratory experience, the analysis of a production line
will be described, with the objective of measuring the La productividad es una medida económica que calcula
productivity of a creation process, determining the internal and cuántos bienes y servicios se han producido por cada factor
external factors that affect productivity and the possible utilizado (trabajador, capital, tiempo, costes, etc.) durante un
improvements that increase it. periodo determinado.

First, a process was carried out in which elements to improve Competitividad


that generate high costs in the production line were evidenced.
The process continued to be repeated again but applying La competitividad es la capacidad de una persona u
improvements to intervene in the various elements that affected organización para desarrollar ventajas competitivas con
the productivity of the product creation process. respecto a sus competidores y obtener así, una posición
destacada en su entorno.
Keywords:
Costo
Production, productivity, manufacturing, control variables.
Se define como coste o costo al valor que se da a un consumo
1. introducción de factores de producción dentro de la realización de un bien o
un servicio como actividad económica.
En la actualidad la productividad tiene un papel determinante en
todas las empresas y/o organizaciones que se dedican a la Gasto
fabricación de bienes y servicios, dichas organizaciones deben
mejorar la capacidad no solo de la producción, sino que también Se define gasto como la utilización o consumo de un bien o
debe ser capaz de mejorar la competitividad de las mismas e servicio a cambio de una contraprestación.
incrementar sus utilidades.

En este informe colocaremos en práctica este entorno macro en


uno micro como es la cadena de producción de un producto de
manera que podamos destacar los factores que interfieren en el
producto final, relacionada con el operario y los intereses de
Tipos de Productividad Paso 1

Parcial: Productividad medida en base a un insumo individual. Se limpiaron los utensilios y se organizó el lugar de trabajo con
el fin de aprovechar el espacio de la mejor manera.
Global: Productividad de todos los insumos
Antes de iniciar con la elaboración de nuestro producto
Multifactorial: Productividad de algunos insumos, pero no realizamos el pesaje de cada ingrediente antes de ser utilizado o
todos, abierto.

Cálculos de Productividad Pasó 2

𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 El pan se abrió y se le coloco el embutido; con la ayuda de una


𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = [1]
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜 cuchara se esparció el queso de manera uniforme por toda la
superficie de la salchicha y por último se le echaron las salsas al
Factores que afectan la productividad.
gusto.
La productividad puede verse afectada por factores internos
tales como:

Terrenos y edificios.

Materiales: Materia prima que puede transformarse en


productos destinados a la venta.

Energía: En sus diversas formas como electricidad, gas,


petróleo o energía solar.
Paso 3
Máquinas y equipos: Necesarios para la actividad de
explotación de la empresa, incluso los destinados al transporte El último paso y no menos importante; se organizó el lugar de
y la manipulación, climatización, entre otros. trabajo y los “desperdicios” del proceso fueron arrojados a la
Recursos humanos. Hombre y mujeres capacitados para basura.
desempeñar las actividades operacionales
Cabe resaltar que se realizaron 2 procesos:
Además de factores externos como:
Proceso #1: 2 personas fueron necesarias para la elaboración de
Impuestos y aranceles. los productos; una cocinera y el ayudante; realizaron 2 hot dogs
en un tiempo de 3:50 min.
Disponibilidad de materias primas o mano de obra calificada.
Proceso #2: una cocinera fue necesaria para la elaboración de
4. Desarrollo experimental los productos; realizo 4 hot dogs en 2:26 min.

Para iniciar y explicar la práctica mencionaremos los


ingredientes e implementos utilizados:

 Pan pequeño con ajonjoli


 Salchicha
 Queso costeño
 Papa chonclo
 Salsa tártara, piña y de tomate
 Cuchillo
 Tapa bocas, gorros y guantes

Ambos procesos tuvieron la misma secuencia de pasos; lo único


en lo que varían y consideramos como la mejora fue que de dos
operarios se pasó a uno en la elaboración del producto.
5. Cálculos y Resultados Proceso #2:

¿Qué factores internos y externos influyeron en los 4 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠


= = 1.76 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠/𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠
resultados obtenidos de ese procedimiento? 2.26 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠

Factores internos Aplicamos regla de tres y concluimos que por hora en el


proceso # 1 se pueden producir aproximadamente 105,6 hot
El factor determinante y positivo fue la agilidad que la cocinera dogs.
desempeño a la hora de realizar el producto.
b. Calcular los costos totales de operación por hora
Factores externos: para ambos procesos, incluyendo costos de
materiales, mano de obra, arriendos y desperdicios
El factor externo que pudimos notar afecto el procedimiento, (si los hubiera).
fue la limitación de espacio en que se trabajó; al igual que la
falta de un equipo (microondas). Proceso #1:

El factor negativo fue que en el primer proceso el ayudante


desperdiciaba los ingredientes; lo cual repercute de manera Proceso #2:

c. Para ambos procesos y teniendo en cuenta el precio


de venta de su producto, determinar:

La productividad de mano de obra PMO = Unidades


fabricadas / Horas - hombre

Proceso #1:
2 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑃𝑀𝑂 = = 0.0816
3.5 𝑚𝑖𝑛 ∗ 2 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒𝑠
Proceso #2:
4 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑃𝑀𝑂 = = 1.76
2.26 𝑚𝑖𝑛 ∗ 1 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒

La productividad global PG = (Unidades fabricadas *


precio de venta) / (Costo de materiales + mano de obra
+ arriendo/servicios)

Proceso #1:
directa en la eficiencia a la hora de elaborar el producto.
(34,2 ∗ 2000) 68400
Datos: 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = = = 0.79
((14994 ∗ 5) + (3000 ∗ 2) + 5000) 85970

El costo de mano de obra para realizar las diferentes actividades,


Proceso #2:
por cada uno de los cargos ocupados, es de $3.000 por hora.
(105,6 ∗ 2000) 211200
El costo del arriendo del establecimiento, incluyendo los 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = = = 1.33
((14994 ∗ 10) + 3000 + 5000) 157914
servicios públicos, es de $5.000 por hora.

a. Determinar las unidades por hora fabricadas para d. Calcular el incremento en la productividad global
cada uno de los procesos. de su empresa con las mejoras introducidas e
interpretar los resultados.
Proceso #1:
IP = (Productividad final – productividad inicial) /
2 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
= = 0.57 productividad inicial * 100
3.50 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠
Aplicamos regla de tres y concluimos que por hora en el 1.33 − 0.79
proceso # 1 se pueden producir aproximadamente 34,2 hot 𝐼𝑃 = ∗ 100 = 68.35 %
0.79
dogs.
6. Conclusiones

La productividad es un tema de suma importancia hoy en día en


las empresas y organizaciones que componen una sociedad, es
pieza fundamental en toda producción; ya que con ayuda de ella
se puede mejorar de forma continua un proceso, al igual ser
productivo en una empresa contribuye a que los costos y
demoras disminuyan y por ende la utilidad incremente de forma
considerable y en algunos casos de manera drástica.

Toda empresa debe ser productiva para crecer y aumentar su


utilidad, la productividad debe abarcar y ser aplicada en todas
las áreas que constituyen una organización.

Referencias Bibliográficas

 OIT. Introducción del estudio del trabajo.


Editorial Limusa Noriega. 4ª Edición Revisada,
México 2011
 Aida Huyke. (2018). Guías prácticas para el
laboratorio de Estudio del trabajo. [archivo PDF].
Recuperado de:
Laboratorio%20de%20Estudio%20del%20Trabaj
o%20Aida%20Huyke2019.pdf