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INTRODUCCIÓN

La caña de azúcar es el cultivo de mayor importancia en la producción de este edulcorante en el


mundo. Además de la producción de azúcar provee subproductos como el etanol para uso
energético, etanol hidratado (con 4 ó 5% de agua) para motores de explosión, generación de
energía eléctrica y materia prima para alimentación animal.
Importancia de la caña de azúcar

La importancia agronómica del cultivo se refleja en su presencia mundial. Actualmente para el


área centroamericana es el rubro agroindustrial más estable debido al colapso reciente de la
producción de café, igualmente para el resto de América es un cultivo de suma importancia, son
reflejados en la generación de empleos directos e indirectos de la industria. Es la principal fuente
de ingresos para miles de cortadores, operarios de maquinaria, transportistas, técnicos y
jornaleros.

La caña de azúcar es uno de los principales rubros de la agricultura nacional; su


importancia radica en su carácter de ser materia prima de un producto de
consumo masivo: el azúcar, y la cantidad de productores que se dedican en su
cultivo.

Para la agroindustria azucarera y panelera la sacarosa presente en la planta de


la caña es el elemento que finalmente saldrá al mercado, ya sea en forma de
azúcar o en forma de panela. Por lo tanto, el cultivo de la caña, sus prácticas
agronómicas y los programas de mejoramiento genético, han estado
encaminados hacia la selección de variedades que produzcan mayores niveles
de sacarosa por unidad de área. La sacarosa constituye aproximadamente el
50% del total de la materia seca del tallo maduro de la caña de azúcar.
CAÑA DE AZÚCAR

NOMBRE CIENTÍFICO Saccharum officinarum L.

NOMBRE COMÚN Caña de azúcar, conocida con otros nombres como caña de castilla, caña dulce,
cañaduz, cañamelar, cañamiel y Sa-kar.

CLASIFICACIÓN La clasificación taxonómica de la caña de azúcar es la siguiente:

Reino: Vegetal

División: Magnoliophyta

Clase: Angiospermae

Sub-clase: Monocotyledoneae

Súper Orden: Commelinidae

Orden: Commelinales

Familia: Poaceae

Género: Saccharum

Especie: officinarum L.

Datos relevantes de la caña de azúcar

•Periodo vegetativo entre 13 y 15 meses


•Producción promedio por hectárea 120 toneladas
•Rendimiento promedio sacarosa 11.6%
•Las fincas de dividen en suertes- lotes
•Existen muchas variedades de caña de azúcar y la eleccion depende del área
geográfica, de la disponibilidad de semilla y la recomendación de CENICAÑA
•El 60% de los costos directos se ejecutan en los 3 primeros meses

Una tonelada de caña produce:

AZUCAR ETANOL
116 KILOS 80 LITROS
La proporción de cada componente varía de acuerdo con la variedad de la caña, edad, madurez,
clima, suelo, método de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc.

Principales componentes del tallo de caña de azúcar

Componente % del tallo


Agua 70-73
Sacarosa 8-15
Fibra 11-16

Variedades de la caña
Por su parte la variedad es un factor determinante ya que la buena escogencia de la misma nos
permite lograr buenas producciones, la mejor selección de la variedad depende de las
características más adecuadas para la región y la producción. Estas características son: la
resistencia a enfermedades, adaptación climática, edáfica, variedad que florea o no (variedades
floreadoras son indeseables), ya que el pedúnculo floral ocupa parte del tallo y es denominado
corcho. El corcho entra a la fábrica de extracción de azúcar con 0% de sacarosa y sale en forma de
bagazo con un 4% de sacarosa, esto significa una pérdida para el productor.

Otro factor importante para la selección de la variedad es el tiempo de producción, así una
variedad que dure 9 a 10 meses en producción se denomina variedad temprana, una variedad que
produzca de 11 a 12 meses es denominada media y una que produzca en más de 13 meses es
conocida como variedad tardía.
Plagas y enfermedades de la Caña de azúcar
“Barrenador de la caña”
Diatraea saccharalis
Nombre común: “Gusano Barrenador de la caña de azúcar”
Considerado el insecto más perjudicial presente en las plantaciones de caña.
Cuando afecta plantas jóvenes que aún no han formado entrenudos, perfora el
tallo por la parte basal, haciendo una galería en el interior y secando la hoja
bandera, síntoma de afectación de Diatraea sp. llamado “corazón muerto”.
El síntoma de afectación de los cultivos de caña, cuando están con formación de
entrenudos, es la perforación que hace la larva al ingresar al tallo. Una sola larva
puede afectar varios entrenudos.
el insecto busca a la caña para incubar en ellas sus larvas, y mientras estas se
alimentan de ella, lo que afecta la producción, ya que, disminuye la cantidad y la
calidad de los jugos extraíbles.
Control: se controla con liberaciones de Trichogramma sp. y Lydella sp
sobre posturas de Diatraea spp.,
Trichogramma exiguum, el cual tiene especificidad de parasitación. Normalmente
se utiliza en dosis de 50 pulg²/ha/mes desde el primer mes, una vez hayan brotado
las plántulas, hasta el séptimo mes, inclusive. Lydella minense, esta mosca según
estudios de Cenicaña ha presentado preferencia en su acción parasítica sobre las
larvas de Diatraea saccharalis, sin ser excluyente la parasitación de esta mosca
sobre las otras especies de Diatraea.

“Salivazo”
Aeneolamia varia (Homóptera, Cercopidae) es una plaga importante de la caña de
azúcar en varias regiones de Colombia(CINCAE,2013).

Tanto las ninfas como los adultos succionan la savia de la planta. El daño que
ocasionan las ninfas es generalmente inapreciable, a no ser por los residuos de la
saliva (polvo blanquecino) que se adhiere a los tallos y puede afectar la
clarificación de los jugos. El daño más importante lo hacen los adultos; pues, a
más de succionar la savia inyectan sustancias tóxicas. Los síntomas de este daño
se manifiestan por la presencia de lesiones amarillentas alrededor de la picadura,
que gradualmente se alargan y más tarde se secan, dando un aspecto de
“quemazón” al follaje. Como consecuencia de este daño, se reduce la capacidad
fotosintética de la planta, los entrenudos se acortan y, la producción y el
rendimiento de azúcar pueden verse afectado.}

medidas de controlSe han implementado diferentes métodos de control como


aplicaciones periódicas de insecticida de acción sistémica y de contacto,
complementados con aplicaciones de productos entomopatógenos a base de
Metarhizium anisopliae. Para control de adultos se puede utilizar plásticos
pegajosos amarillos de 50 por 70 centímetros, en cantidad de 25 plásticos por ha
Roya” Puccinia melanocephala
ataca el sistema foliar de la planta y se manifiesta con mayor
intensidad en plantas con edades entre las seis semanas y los seis
meses. Los síntomas se evidencian con la presencia de pequeñas
manchas de color amarillento, visibles en ambos lados de la hoja que
al aumentar de tamaño toman un color marrón y se rodean de un
círculo amarillo pálido. Las lesiones forman póstulas en el envés,
aunque aparecen también en el haz.

Control biológico: Esta forma de control consiste en la aplicación del hongo Trichodermma spp. de
manera directa y consiste en diluir el producto en 300 litros de agua y dirigir el chorro de agua con
la bomba sin boquilla a la raíz de la planta o también se puede mezclar con algún abono orgánico.
Control cultural: El cultivo debe establecerse en un terreno donde el exceso de agua de lluvia o de
riego drene con facilidad. Cuando el cultivo se haya establecido en un terreno con suelo pesado,
los riegos deben ser espaciados debido a la gran retención de agua de éstos suelos y el exceso de
humedad favorece el desarrollo de la enfermedad. También es importante mantener al cañaveral
siempre libre de malezas.

Variedad CC 8592 Esta variedad es originaria de Cenicaña del Valle del Cauca, Colombia. Presenta
tallos medianamente largos que pueden alcanzar hasta los 3.5 metros de longitud; son reclinados
y curvados, gruesos, de color morado cuando joven y amarillo verdoso al madurar; entrenudos
largos, curvados y cubiertos con cerosina.
Por su buen contenido de sacarosa en los jugos, ofrece buenas posibilidades para la obtención de
nuevos usos y otras presentaciones del producto como panela instantánea, panela granulada,
cubitos, pastilla, redonda, entre otras.
Es resistente al Virus del Mosaico, al Carbón y la Roya. Ligeramente susceptible a la Mancha de
Anillo y a la Mancha de Ojo. Medianamente resistente al raquitismo de las socas, altamente
susceptible a la escaldadura de la hoja y con baja incidencia del Síndrome de la Hoja Amarilla.

Caña de azúcar cc937711 Pierna Bella


Nueva variedad de caña de azúcar obtenida por el Centro de Investigación de la Caña de Azúcar de
Colombia Cenicaña, que permite aumentar los rendimientos paneleros en Boyacá y Santander,
resistente a las principales enfermedades en las zonas productoras de panela (Roya, Carbón y
Virus) y presenta alta productividad porsu corto ciclo vegetativo(Agronet).