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Cultivo de Kaá he’e

Ministerio de Agricultura y Ganadería Dirección de Educación Agraria

CULTIVO DE KA´A HE´E

1) GENERALIDADES.

El ka´a he´e, es una especie nativa de la zona norte de la Región Oriental del
Paraguay.
Es sabido que desde época inmemorial, la hoja del Ka´a he´e se ha venido utilizando
como edulcorante por los naturales del área citada.
Con la difusión de las informaciones sobre la naturaleza y usos actuales y
potenciales de los principios edulcorantes de esta planta, su cultivo comercial adquirió
importancia en Brasil, Japón, Corea, Taiwan, EE. UU., y lógicamente en el Paraguay.

2) CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraxeae
Genero: Stevia
Especie: Rebaudiana
Nombre Científico: Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni

3) SUPERFICIE SEMBRADA – PRODUCCION Y RENDIMIENTO

Zafra Superficie (Ha) Producción (tn) Rendimiento


(kg/ha)
2000/01 405 457 1.127
2001/02 467 565 1.210
2002/03 509 680 1.335
2003/04 - - -
2004/05 - - -

4) VARIEDAD.

 KH/IAN – VC 142 (Eireté)

Origen: es una variedad clonal que fue obtenida por el método de selección
individual, en el año 1998, en una población landrace de Stevia constituida por 5000
plantas.
En efecto, en Noviembre de dicho año, fueron seleccionados 200 materiales, por
presentar características agronómicas resaltantes. Posterior a ésta selección, a partir de
Enero de 1999, todos los materiales fueron multiplicados agamicamente vía cultivo de
tejidos in vitro en laboratorio, constituyéndose en líneas clonales. En Mayo del mismo año
fueron transplantadas a campo y en Septiembre y Diciembre fueron testadas en su
contenido de Esteviósido y Rebaudiósido A. Veinte y dos (22) materiales resultaron
excelentes en niveles de contenido de ambos dulcósidos. En el año 2000, las 22 líneas
clonadas fueron sometidos a pruebas de resistencia a la enfermedad “seda blanca” causada
por Sclerotium spp., resultando con resistencia tolerancia 5 líneas clonales, las que fueron
seleccionadas para pasar a la fase de experimentación en ensayos de competición a campo,
durante los años 2001 y 2002, de donde fueron obtenidos los datos sobre el

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comportamiento agronómico, rendimiento y datos de confirmación sobre los niveles de


Esteviósido y Rebaudiósido A.

Características de la variedad.

 Homogeneidad: por tratarse de una variedad clonal, es decir todos los individuos
que componen la variedad, son genéticamente iguales entre si, presenta
crecimiento uniforme en cultivo a campo, llegando todas las plantas
prácticamente con la misma edad al momento de la cosecha proporcionando
calidad al producto cosechado. Cabe señalar, que para que la variedad mantenga su
identidad genética, necesariamente ella debe ser multiplicada por vía asexual, es
decir por esquejes.
 Tenor de Esteviósido y Rebaudiósido A: en promedio KH/IAN – VC 142
(Eireté), posee 9 a 10% de Esteviósido y 12 a 13% de Rebaudiósido A, totalizando
21 a 22% de Esteviósidos Totales. Lo restante es que el 59% del Esteviósidos total
corresponde al Rebaudiósido A, lo cual confiere al material un sabor dulce y poco
amargo. El nombre “eirete”, emula a un tipo de miel proveniente de abejas
meliponidas, de sabor suave y muy dulce.
 Rendimiento de hojas secas a nivel de campo: dos años de ensayos
comparativos de rendimiento en el Instituto Agronómico Nacional, arrojaron
rendimientos 2,2 veces por encima, a la variedad criolla (landrace). La variedad
KH/IAN – VC 142 (Eireté), rinde en promedio 4000 kg/ha de hojas secas, en tres
cortes por año, en condiciones de secano (sin riego complementario).
 Ciclo de maduración: la variedad, completa su ciclo de rebrote a corte
aproximadamente en 40 a 45 días, en el periodo estival, razón por la cual es
considerada como de ciclo medio. Generalmente se cosecha aproximadamente 10
a 12 días después de la cosecha de la variedad criolla, que es de ciclo precoz. El
ciclo particular de esta variedad, le permite escapar a las altas temperaturas que se
dan durante los meses de Diciembre-Enero, pues ella, es cosechada un poco mas
entrado al mes de Febrero. Por otro lado, porque tarda un poco mas en florecer, la
variedad adquiere mayor porte, es decir mayor altura, facilitando la cosecha. La
altura media de la planta durante el periodo estival, es de 85 a 90 cm.

Variedad clonal de Ka´a he´e: KH/IAN VC – 142 (Eireté). Características principales.

Variedad Ciclo Altura de Planta Homogeneidad Propagación


Var. Criolla Precoz (95 60 a 70 cm (Estival) Alta Semilla
a 100 días) Variabilidad Botánica y
esquejes
KH/IAN VC – Medio (105 95 a 100 cm Completamente Multiplicación
142 (Eireté) a 110 días) (Estival) Homogénea Vegetativa
(Esquejes)

Var. 1º Corte 2º Corte 3º Corte Total % % Glicósido


(kg/ha) Estev. Reba. Total (%)
Criolla Ago-Set. Dic-Ene Mar-Abr 8-9 3-4
350 950 800 2100 (71)* (29)* 12
kg/ha kg/ha kg/ha
KH/IAN Set-Oct. Ene-Feb Abr-May 9-10 12-13
VC-142 850 1750 1400 4000 (43)* (57)* 22
(Eireté) kg/ha kg/ha kg/ha

Obs.: Los valores en paréntesis indican la relación de Rebaudiósido A y Esteviósido sobre


el total de glicósidos.

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5) INSTALACION DEL CULTIVO COMERCIAL DE KA´A HE´E

 Selección del terreno

La tierra ideal para el cultivo es al areno-arcillosa con regular proporción de humus.


Se adapta bien a suelos arcillosos con buen drenaje, no así en lugares con exceso de
humedad. En lo que se refiere a pH el ideal esta dentro del rango 6 a 6,5 siempre que no
sean salinos.
En lo posible no implantar al cultivo en rozados.

 Preparación del terreno

Realizar la preparación del terreno 60 a 90 días antes del transplante, y de ser


necesario realizar las correcciones con calcáreo de acuerdo al resultado del análisis del
suelo.
En suelos con porcentaje bajo de materia orgánica, iniciar el cultivo de Ka´a He´e
posterior a un abono verde como ser la Mucuna ceniza (Mucuna pruriens), o el milleto
(Pennisetum americanum).

 Época ideal de transplante

La época ideal de transplante va desde marzo a julio para la zona Central y San
Pedro y desde marzo hasta septiembre para la zona de Alto Paraná y Sur.

 Densidades recomendadas

Hileras simples
80 cm x 12,5 cm 100.000 pl/ha
70 cm x 15 cm 95.230 pl/ha

Hileras dobles
70 cm x 30 cm x 20 cm 100.000 pl/ha
80 cm x 30 cm x 20 cm 90.909 pl/ha

 Metodología de transplante

Existen dos formas de abrir el suelo para el transplante, con diferentes


requerimientos de jornales y son:
- Surcado y transplante: requiere 30 jornales/ha.
- Yvyrá akua y transplante: requiere 50 jornales/ha.

 Fertilización

° Química: utilizar de 100 a 200 kilogramos por hectárea de formulación 15-


15-15, aplicados 30 días después de cada corte en bandas laterales a 20
centímetros de las hileras e incorporado en surcos. “En lo posible realizar la
fertilización posterior a un análisis de suelo”.
° Enmienda orgánica: aplicar en bandas laterales a 20 centímetros de las
hileras 2 a 3 kilogramos por metro cuadrado de gallinaza o 4 kilogramos de
estiércol vacuno, incorporados en surcos.

 Manejo de cultivo

En el cultivo de ka´a he´e se realiza tres cortes al año, el primero de los cuales se
efectúa a la salida del invierno que se denomina poda de uniformización o de limpieza,
siendo ésta una de las más importantes para el éxito de los posteriores cortes.

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Para la zona Central y San Pedro se realiza a partir del 20 de julio y agosto; para la
zona Alto Paraná y Sur se realiza generalmente en septiembre-octubre.
Para alcanzar un mejor resultado con la poda de limpieza, se debe tener en cuenta lo
siguiente:

° Considerar la zona en que se encuentra el cultivo.


° En un cultivo que está en producción esperar aproximadamente 90 días del
último corte (marzo-abril).
° Monitorear la emergencia de las brotaciones principales que es el indicativo
del momento oportuno de la poda de uniformización. Realizar la mayor
cantidad de muestreos.

 Control de malezas

° Control químico: utilización del herbicida pre emergente Trifluralin 600, en


dosis de 2 litros por hectárea, un día antes del transplante y después de cada
corte.
En cuanto a herbicidas gramicidas pos emergentes, la mayoría pueden
utilizarse siguiendo sus respectivas especificaciones.

° Control manual: por lo general se emplean entre 15 a 20 jornales por


hectárea, dependiendo del enmalezamiento.

° Control o tracción animal: se utilizan entre 3 a 4 jornales por hectárea.

° Uso de abono verde: principalmente de invierno lupino blanco amargo


(Lupinus albus L.), 70 kilogramos por hectárea en las melgas del cultivo de
ka´a he´e, 20 días después del último corte de marzo-abril, el manejo del
mismo se realiza 15 a 20 días antes de la fecha prevista para la poda de
uniformización con machetes (5 jornales/ha).
La utilización del abono verde puede reducir el número de operaciones de
carpidas de tres a una operación en el periodo invernal con respecto a un
cultivo de ka´a he´e producido en forma convencional sin abono verde.
El aporte de materia orgánica (rastrojos) al sistema de producción de Stevia
está en torno de 3.200 a 3.700 kilogramos por hectárea.

 Plagas y enfermedades

Aún no cuenta con insectos que causen daño económico. Para el control de
enfermedades como manchas foliares de Septoria y Alternaria, utilizar Sulfato de cobre 3
g/litro de agua.

 Cosecha

Durante el año se realizan tres cortes o cosechas en el cultivo de ka´a he´e, todas
ellas deben efectuarse a 5 centímetros de altura desde el cuello de la planta y es ideal
efectuarlo con tijeras grandes y cualquier otro implemento que tenga el mismo sistema
tijera, de manera a realizar un corte limpio sin magulladuras y sin que se produzca
desarraigo por el impacto que suele ocurrir al utilizar el machete. El momento oportuno de
cosecha se da cuando la planta esta en inicio de formación de botones florales.

 Rendimiento

El rendimiento oscila entre 2.500 a 3.000 kilogramos por hectárea en tres cortes al
año, dependiendo de la zona y del manejo del cultivo.

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 Secado

La cosecha se inicia ni bien el rocío se haya disipado hasta el medio día. Lo cortado
puede colocarse en las melgas del cultivo o sobre mallas de media sombra de manera a
obtener un producto mas limpio. Lo cosechado se lleva bajo techo a partir de las 16:00
horas, para luego si hace falta volver a quitarlo al día siguiente para completar el secado.
Posteriormente se procede al deshojado con golpes entre si de las ramas para el
desprendimiento de las hojas o con las manos directamente. El producto final debe quedar
con una humedad de entre 9 a 11 %.

 Embolsado

Las hojas secas son embolsadas en bolsas plastilleras (de plástico) de 50


kilogramos, en los cuales puede cargarse en torno de 10 a 13 kilogramos de hoja seca.

6) BIBLIOGRAFIA

 Paraguay. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Subsecretaría de Estado de


Agricultura. Dirección de Investigación Agrícola. Instituto Agronómico
Nacional. Producción de cultivo de ka´a he´e / Javier Casaccia, Oscar
Sánchez. -- Caacupé, Paraguay : IAN, 2005.

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