Conclusión

El arte de elaborar pan, es demasiado complejo puesto que; pese a existir recetas que ayudan a
su elaboración, jamás se terminará de comprender completamente su proceso que tiene, sobre
todo en la parte de la fermentación. Y es que la sociedad consumista que tenemos genera que
los procesos se transformen para que sean más rápidos perdiendo así detalles importantes que
hacían de esos productos elaboraciones únicas.

La actual industria del pan presenta una automatización a tal nivel que gran parte del proceso
ha perdido su esencia, que inclusive tratar de aumentar su automatización provocaría la pérdida
quizá de sabor por ejemplo. Por ello considero que, poniendo a Bimbo como ejemplo; las partes
que ya se encuentran automatizadas únicamente podrían ser renovadas para reducir tiempos.
En la cubierta de chocolate del Gansito tratar de disminuir su desperdicio logrando así un
incremento en su producción y una disminución en costos.