Asignatura: Química NM1

Profesor: Ruth Maulen Q.

Semestre: 2
Guía de laboratorio Acido- Base.

Nombre: _________________________________ Fecha: ________Curso: __________

Contenido y objetivos

Unidad Unidad: Reacciones químicas en la vida cotidiana.

Contenido(s) Acido y base.
Aprendizajes AE01: Reconocer la importancia del pH en la vida diaria.
Esperados
AE02: Experimentar utilizando materiales caseros

LABORATORIO DE PH UTILIZANDO REPOLLO MORADO

Introducción
Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones y
saber si son sustancias ácidas, básicas o neutras utilizando un indicador vegetal, en este
caso utilizaremos el repollo morado.
Un indicador se usa para indicación visual del pH de una solución. Se encuentra presente en
la solución en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de las
soluciones que los contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de qué tipo de
solución se trata.
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea. Su color se debe a que
además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros
flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no
en aceite.
El pH en nuestra vida
pH la sigla significa "potencial de hidrógeno”. El pH es una escala de medida simplificada,
que indica la acidez o alcalinidad de una solución.
Normalmente la escala del pH va desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es neutral. Un pH menor de
7 es ácido puede quemarnos. Un pH mayor que 7 es básico o alcalino, puede disolver la
carne.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros químicos se
convierte en ácida o alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias ácidas son: el vinagre y el extracto de limón. Bicarbonato de
sodio, amoníaco son bases o sustancias alcalinas.
POR EJEMPLO EN EL SHAMPOO , JABONES NECESITAN UN PH NEUTRO PARA NO
HACER EFECTOS DAÑIÑOS EN LA PIEL, ALGUNOS ALIMNETOS NO PUEDEN
EXCEDERSE EN UN PH DETERMINADO YA QUE PUEDEN HACER DAÑO DENTRO DEL
ORGANISMO
Hace mucho tiempo, los científicos querían medir el grado de acidez de una sustancia,
entonces desarrollaron el concepto del pH. El pH (con la “p” en minúsculas) es una escala
que nos sirve para medir si una sustancia es más ácida que otra y viceversa.
Se ha determinado que el pH de la piel húmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos aplicamos
alguna crema o jabón con un pH menor o mayor podría causarnos irritación o quemadura.

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El pH puede servirnos para saber cuándo una sustancia es muy peligrosa para la vida.

El pH en tu boca Después de cepillar tus dientes, el pH de la saliva en la boca, debe encontrarse con
un valor alrededor de 7. Es decir un pH neutro, que no produce ningún daño a tus dientes.

Si el pH se encuentra debajo de 5.5, el esmalte comienza a perderse haciendo daño. Si comes algún
carbohidrato, como pan o algo que contenga azúcar, este tendrá las condiciones para hacer más
daño a los dientes.

Cuando un pedazo pequeño de alimento se descompone en la boca, genera gérmenes que la hacen
más ácida, deteriorándolo más.

Para reducir los efectos dañinos a los dientes, las encías y mantener una boca sana; es muy
importante el cepillado después de cada comida.

OBJETIVO: Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el
indicador natural si se trata de un acido, una base, o una sustancia neutra. Utilizar un
indicador natural (repollo morado) para evitar el uso de costosos indicadores sintéticos. En el
experimento también se incluyen alimentos para saber cuáles son más propensos a causar
acidez estomacal.
Experimento para determinar las variaciones de PH en diferentes soluciones
Materiales Utilizados
 1 litro de agua
 Repollo morado
 5 cucharas desechables
 1 vaso precipitado o tubos de ensayo
 2 cucharadas de las siguientes sustancias:
 Vinagre
 Bicarbonato de sodio
 Jugo de limón
 coca cola
 Liquido desengrasante
 Antiácido
 Shampoo
 Jabón liquido

Preparación del indicador de pH:

Como podrás observar en esta práctica una disolución del extracto obtenido cambia de color
según el grado de acidez/basicidad de la sustancia que se añada. En función del pH de la
disolución final los colores que nos podemos encontrar son aproximadamente:

Procedimiento
a) Comprobar las acidez/basicidad de distintas sustancias:

1. Picar finamente el repollo morado y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con el litro
de agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se deja enfriar y se embotella.
2. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la siguiente manera…
N° de vaso Sustancia
1 Vinagre
2 Bicarbonato de sodio
3 Jugo de limón

2
4 Coca cola
5 Liquido desengrasante
6 Antiácido
7 Shampoo
8 Jabón liquido
3. Después de repartir las sustancias se van a incluir 5 ml. de agua en cada vaso (para esto
se utilizara el vaso precipitado o tubos de ensayo) y se van a mezclar cada una con una
cuchara diferente; esto para evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los
resultados finales del experimento.
4. Luego de incluir en todos los vasos los 5 ml. de agua, se agregaran otros 5 ml. pero esta
vez del indicador natural (el LIQUIDO del repollo morado). Después de incluir el líquido, la
sustancia combinada con el agua tomara un color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata de un acido una base o
una sustancia neutra, los colores y valores son los siguientes:
6. Los resultados se escribirán en una tabla. Resultados Los resultados obtenidos por el
experimento se escribirán en una tabla para ayudar a visualizar mejor los datos; en la cual se
va a incluir N° de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el
indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra.
Resultados del experimento:
N° de vaso Sustancia Color Acido, Base o
Neutra
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3
4
5
6
7
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b) Reversibilidad de la reacción:
En uno de los vasos añade unas gotas de jugo de limón, a continuación agregué la
disolución de bicarbonato de sodio. Observa el cambio de color que experimenta la
disolución según vas añadiendo gotas de. Cuando el color haya cambiado totalmente (a un
tono verdoso), vuelve a añadir, poco a poco, gotas de jugo de limón. ¿Qué ocurre? Anote sus
observaciones.
c) Reacciones de neutralización: En uno de los vasos añade unas gotas de acido acético
(vinagre), a continuación agregué la disolución de bicarbonato de sodio. ¿Qué ocurre? Anote
sus observaciones.
Podrás observar el desprendimiento de gas CO2 según la siguiente reacción:

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2 (gas)

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 CUESTIONARIO

Con la ayuda de un texto o internet investiga

1- Qué es un ácido y una base?

2- ¿Qué significa que una sustancia sea neutra?

3- ¿Qué es la lluvia ácida? ¿Cuál es su origen? ¿Cómo se forma? ¿Cómo actúa? ¿Por
qué es tan dañina?

4- ¿Qué es un indicador de pH?

5- ¿Cómo afecta el pH en la vida terrestre?

6- ¿Por qué muchos productos de limpieza (fuertes) están basados en ácidos o bases
(tienen a un ácido o una base como su principal componente activo)?