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UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CATEDRÁTICO DR. ANTONIO RODRÍGUEZ
PROYECTO DE MONTAJE DE UNA PANADERIA DE
PAN DULCE, SOBRE la CAllE ORIENTE Y 3 a
AV. SUR, DEL MUNICIPIO DE APOPA
DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR
Presentado por:
Walter Marinero Méndez
Neftaly Ignacio Melara
Lino Enrique Orellana Díaz
San Salvador, Mayo 2001

INDICE
No DE PAG.
1. NOMBRE Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
1.1 Nombre del Proyecto . 1
1.2 Actividad Económica.. . 6
1.3 Ubicación del Proyecto............................................................ 7
1.4 Necesidad o necesidades que se pretenden resolver 8
1.5 Beneficiarios del proyecto 10
2. MERCADO DEL PROYECTO
t:
2.1 Ambito y alcances del proyecto 15
?",
Productos o servicios del proyecto
,
A
Areas de influencia
Vida útil del proyecto
2.2 Estudio de la Oferta . 17
a) Análisis de la competencia
b) Oferta Actual
2.3 Estudio de la Demanda ...................................................................... 22
a) Definición del área o entorno de
influencia del proyecto

b) Características de los consumidores
e) Demanda actual
2.4 Aspectos relativos a la comercialización ...24
a) Definición de los canales de distribución
b) Estrategias de Comercialización
2.5 Pronósticos de Venta 55
3. ASPECTOS TECNICOS DEL PROYECTO
3.1 Tamaño del proyecto......................... 59
a) Definición del tamaño o capacidad real
de producción
b) Posibilidades de expansión
3.2 Localización del proyecto 60
a) Descripción de la ubicación geográfica del
proyecto
Plano de Ubicación
Distribución en el terreno o local
b) Descripción de Condiciones
Infraestructura existente y facilidades
Disponibilidad de Mano de obra
Disponibilidad de Materiales
Mercado de consumo
3_3 Proceso técnicos necesarios .__ ._ ___________________ .68
3.4 Las instalaciones, maquinaria y equipos
requeridos . 69
3_5 Materias primas, insumas y materiales 71
a) Descripción
b) Características principales: Origen,
proveedores, precios . . _
e) Cantidades anuales
3_6 Organización Administrativa ____________________ ___________________ _ ._ 74
a) Requerimiento Humanos
Cantidad
Remuneración promedio
b) Organización
Normas o criterios para estructurar
la empresa
Organigrama
3_7 Aspectos legales . ._ 78
3.8 Estudio del Impacto Ambiental __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _ 80
4. ASPECTOS FINANCIEROS
4_1 Descripción de las inversiones _ 81
Inversiones fijas
Capital de trabajo estructural
Calendario de inversiones
4.2 Estructura y participación de la inversión 84
Manto total de la inversión
Participación
Términos de financiamiento
Tabla de amortización
4.3 Flujo de fondos proyectado 95
4.4 Estado Profonna 96
Balance general inicial
Estados de resultado (al final del primer año)
4.5 Punto de Equilibrio ' 98
4.6 Cuadro de Depreciación 99

INTRODUCCiÓN
EL TRABAJO HA SIDO ELABORADO BAJO UNA OPTICA ACTUAL DEL
AMBIENTE ECONOMICO y COMERCIAL DEL PAIS DETERMINÁNDOSE LA
NECESIDAD Y FACTIBILIDAD DE EL MONTAJE DEUNA PANADERIA EN EL
MUNICIPIO DE APOPA, DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR,
TOMÁNDOSE EN CUENTA TANTt9 TÉCNICOS COMO ECONOMICOS y
SOCIALES
ESTE DEMUESTRA QUIENES Y COMO SERAN BENEFICIADOS TODOS LOS
MIEMBROS QUE PARTICIPEN EN EL PROCESO DE ELABORACiÓN Y
COMERCIALlZACION DEL PAN.
ASI MISMO SE PLANTEA LAS NECESIDADES A LAS CUALES DARA
SOLUCION LA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO, OTRO ASPECTO
IMPORTANTE QUE SE A TOMADO EN CUENTA ES LA UBICACiÓN DEL
PROYECTO, ANALIZADO PROFUNDAMENTE TOMANDO ENCUENTA
DIVERSOS ELEMENTOS.
-,------------------
~"--"'-'-'~"
I NOMBRE Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
PROYECTO DE MONTAJE DE UNA PANADERIA DE PAN
DULCE, SOBRE LA 1a CALLE ORIENTE Y 3a AVENIDA
SUR, DEL MUNICIPIO DE APOPA DEPARTAMENTO DE
SAN SALVADOR.
1.1) NOMBRE DEL PROYECTO
Proyecto de Montaje de una Panadería de Pan Dulce, sobre la 18 Calle
Oriente y 38 Avenida Sur, del municipio de Apopa Departamento de San
Salvador.
JUSTIFICACiÓN:
CONCEPTO DE PANADERIA:
Lugar donde se amasa, fermenta y se cocinan al horno las harinas y otros
insumos para la fabricación y comercialización del pan,
PAN DULCE:
Todo tipo de pan, en el que en su elaboración se emplea azúcar u otros
insumos dulces (jaleas, miel, etc}
2
EllE J
NUMERO DE ESTABLECIMENTOS y EMPLEOS GENERADOS:
Las panaderías tienden a ubicarse donde hay concentraciones de la
población, en todos los rincones de las zonas urbanas se encuentran
panaderías, hay cuadras en los barrios populares de San Salvador, en
que hay tres o cuatro panaderías pequeñas. En donde hay mercado para
pan hay panaderías.
No hay cifra oficial actualizada de cuantas panaderías hay en el país ni
cuantas personas emplean. El ultimo censo que solo registra panaderías
que operan en el sector formal indica que en 1992 habían 809 panaderías
con 5,040 Y que el 96% de ellas tenia de 20 personas empleadas.
Los consultores esnman que incluyendo el sector informal, la actual
cantidad de panaderías es aproximadamente.
+ 2 fabricas que procesan a nivel industrial.
+ 40 panaderías grandes (mas de 20 empleados).
+ 200 panaderías pequeñas (entre 5 y 20 empleados).
+ 3,500 panaderías microempresas de menos de 5
empleados.
Suponiendo que las cifras del censo son validas y que le sector formal a
crecido de acuerdo con el crecimiento de la población desde 1992 y
además que las micro empresas que se dedican a la panadería emplean
un promedio de 3 personas, incluyendo al empresario se estima el

,•
empleo total en la rama de:
.,,
• Sector formal 6,000 empleos.
• Sector informal 10,500 empleos.
TOTAL 16,500 empleos.
LA CAPACITACION DE LOS PANADEROS:
Los panaderos normalmente se capacitan trabajando en una panadería.
No existen escuelas en que los jóvenes puedan formarse como
panaderos. Solo el Polígono Industrial Don Sosco, tiene un programa de
capacitación par jóvenes de los barrios adyacentes.
Los dos molinos de harina de trigo tienen panificadores expertos que les
dan asistencia técnica a las panaderías, sobre todo en la fabricación de
pan dulce y repostería.
Además tiene programas permanentes de capacitación para panaderías:
... Masas de pan francés y pan dulce.
.,¡.. Repostería.
... Pastelería.
..... Administración del Negocio.
Los seminarios duran normalmente una semana. Los panaderos que
atienden deben tener ya una buena experiencia en el oficio. Dicha
capacitación no esta al alcance de los micro-panaderos.
4
SISTEMA DE COMERCIALIZAZION DE LAS PANADERIAS:
Al hablar de sistemas de comercialización, debe tomarse en cuenta varios
elementos tales como: La existencia de un mercado consumidor, los
canales de distribución y la participación de la publicidad como elemento
de motivación. Aplican en un buen porcentaje las herramientas de

I
i
administración, y cabe asegurar que el segmento de la industria que
reviste mayor interés para el trabajo lo constituyen las microempresas,
que en su totalidad no emplean ningún sistema científico para la
comercialización de su producto entre los que menciona:
1) Cada uno de los vendedores tiene su propia ruta y respeta la zona
de los otros compran al contado o pagan al día siguiente de
recibido el producto, los vendedores de casa compran de acuerdo
a la capacidad personal de cargar el plan.
2) Para aumentar el volumen de venta existe la opinión de vender por
medio de tienda. Uno de los problemas señalados es que no solo
la tienda requiere un margen del 20%, si no también el vendedor
hay que concederle un margen de ganancia.
3) La utilización de ruteros que tienen vehículo y venden a las tiendas
" en una entrada d aproximada del 35% del precio del publico.
4) Otra opción para crecer es que el empresario abra su propia sala
de ventas y lograr vender parte de su producción en ella, así
ahorrando el margen las ventas realizadas al publico directamente.
5
5) Las canasteras reciben el pan en asignación y se les paga una
comisión del 20%.
1.2) ACTIVIDAD ECONOMICA
ACTIVIDAD ECONOMICA:
Conjunto de operaciones o tareas que tratan de buscar explicaciones
objetivas del funcionamiento de la economia.
Dentro de la canasta básica de mercado que la Dirección General de la
Estadistica y Censo registra para establecer el índice de precios al no
consumidor, el pan dulce tiene el 1.66% de ponderación lo que nos indica
que es un producto con gran rentabilidad.
La distribución geográfica estimada del pan en el país es
aproximadamente la siguiente:
En el área metropolitana de San Salvador 50%.
En el resto del país 50%.
La actividad económica a realizarse es la producción y comercialización
del pan dulce para dicha actividad se ínstalara una panadería para dar
inicio a las operaciones en el municipio de Apopa, que contara con la
tecnologia adecuada para la elaboración de dicho producto.

/
Con esto daremos respuesta a las interrogante que brinda la economía
como lo son ¿Qué?, y ¿Para quíárr>, producir.
6
.·.¿¡;M ¡ " iJ
1.3) UBICACiÓN DEL PROYECTO
El proyecto que pretendemos desarrollar se tiene planeado montarlo
sobre la 1" Calle Oriente y la 3a Avenida Sur, del municipio de Apopa, a
13 Km. , al Norte de San Salvador con una extensión territorial de 51.84
Km. Apopa colinda al Norte con Guazapa, al este con Tonacatepegue, al
Oeste con Nejapa y al Sur con Cuscatancingo y Mejicanos.
Los intervalos de población son de 1,012 Hab. I Km2., a 4,072 Hab. I
Km'., su tensión de crecimiento es de 3.53% anual.
Este municipio cuenta con excelentes vías de comunicación, la primera
de primer orden que conduce de San Salvador cruzando Apopa hasta
llegar a Chalatenango y luego a la frontera con Honduras llamada
Troncal del Norte, otra es la carretera que se desvía al entrar a Apopa con
destino a Quezaltepeque.
Otro factor básico es que esta es una zona que cuenta con servicios
básicos como lo son agua, energía eléctrica y telefonía fija tanto celular
que servirán para el mejor funcionamiento de la panadería.
Se debe tomar en cuenta así mismo que Apopa es un municipio muy
populoso lo que da un mercado potencial bastante grande, lo que en
alguna medida nos garantiza el éxito del proyecto ya que la gran mayoría
de personas consume pan diariamente sea este dulce o francés.
7
NECESIDADES QUE SE PRETENDEN RESOLVER
Todo proyecto conlleva en su ejecución finalidades tanto económicos
como de beneficio social.
Las necesidades a las que este proyecto pretende dar solución son las
siguientes:
~ El Lucro: Para los inversionistas que serán los que
aportaran el capital de trabajo.
-= La Alimentación: De el mercado meta ya que el pan dulce se
considera parte de la canasta básica de los Salvadoreños.
La Alimentación Saludable: Esto se pretende realizar
mediante el incorporamiento en el proceso productivo de
ingredientes enriquecidos con vitaminas y otros nutrientes
(harinas, leches, jaleas, etc. ).
-= Necesidad de Trabajo: Mediante la instalación de la
panadería se le brindara tanto empleo como también
indirecto a un determinado numero de personas.
8
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
General:
Instalar una Fabrica de Pan Dulce en el Municipio de Apopa. Para
satisfacer la Demanda de los Habitantes de la zona.
Especificos:
1- Generar productos de presentación diferente, buscando satisfacer
los gustos y preferencias de los consumidores.
2- Producir pan con materias primas e insumos vitaminados, para
ayudar a la nutrición de los habitantes del Municipio de Apopa.
3- Ampliar el mercado de consumo de pan dulce, proporcionándoles
panes de diferente calidad y bajos precios.
9
1.5) BENEFICIOS DEL PROYECTO
Los Socios, que serán las personas encargadas de llevar acabo el
proyecto, estas personas lograran por medio de la instalación y
funcionamiento de la panadería incrementar sus ingresos, a la vez que se
convertirán en empresarios.
Los Empleados, estos tendrán un empleo seguro, esto les permitirá
aportar el sostén al núcleo familiar, logrando de esta manera ofrecerles un
mejor nivel de vida.
Cabe mencionar que los dueños de tiendas donde se comercialice
nuestro producto no serán empleados de la panadería, pero si se verán
beneficiados al incrementar sus ventas por medio de un producto
diferente y mejor al de la competencia.
La sociedad del municipio de Apopa que por medio de nuestro pan
podrán tener una nueva opción de compra en el mercado, ya que nuestro
producto se venderá en lugares donde halla concentraciones grandes de
personas, como serán el mercado, paradas de buses, a la salida de
empresas grandes ( INTUSA, INSINCA, Maquilas, etc.), colonias
populosas, parques, etc., con lo cual los habitantes de la zona podrán
satisfacer sus gustos y preferencias.
10
Para las empresas panaderas la estructura del organigrama es de tipo
LINEAL O ESTRUCTURA SIMPLE.
ORGANIGRAMA
I Gerencia General I
Producción I Administración I Mercadotecnia

I
LA GERENCIA GENERAL:
Está comprendida por el propietario y éste se encarga de la toma de
decisiones y de todo el movimiento de la empresa, poniéndose objetivos a
corto y largo plazo.
PRODUCCiÓN:
Es el proceso por el cual el diseño del producto o servicio se convierte en
producto tangible, o en un servicio real, obteniendo la cantidad adecuada
del producto en el tiempo en el que estaba programado al mas bajo costo.
]]
ADMINISTRACIÓN:
Es la función que reúne todos los planes y políticas administrativas para
optimizar la utilización de los recursos de la empresa y cumplir con los
objelivos propios, organizándolo con los de las demás tareas. Entre otras
funciones permite la liquidez, inversión en compra de materias primas,
capacidad de crédito y el fortalecimiento en generaL
MERCADOTECNIA:
Es la actividad por el recurso humano de la empresa, par satisfacer las
necesidades y deseos de un proceso de intercambio.
12
2) MERCADO DEL PROYECTO
2.1) AMBITO Y ALCANCE DEL PROYECTO
PRODUCTOS O SERVICIOS DEL PROYECTO:
Nuestro proyecto es el montaje de una panadería en el Municipio de
Apopa, dícho proyecto ha sido seleccionado después de analizar una
demanda que no ha sido satisfecha por parte de las panaderías
existentes.
El proyecto que pensamos montar será el de fabricar Pan Dulce
exclusivamente, a continuación presentamos la diversidad de productos
que nosotros produciremos:
Cachitos - Pudín
Redonditos - Ojaldras
Maria Luisa - Rellenas
Media Luna - Mil Hojas
Borrachos - Otros
Todos estos productos serán hechos con materiales de primera calidad
tales como harina, levadura, huevos, jaleas, etc.
15
AREAS DE INFLUENCIA:
La ubicación de el Proyecto es la 13 Calle Oriente y 33 Ave. Sur No.21
BO El centro de Apopa, esta localización de nuestro proyecto nos dará
cierta ventaja competitiva en localización ya que la mayoría de personas
tiene que pasar por el Centro de Apopa para abordar el transporte que los
conduce hasta sus viviendas o lugar donde residen, a continuación las
áreas de influencia las cuales nuestro proyecto podrá influir directamente
tomando en cuenta la ubicación geográfica:
Colonia Margoth
Colonia San Sebaslián
Colonia Jardines de San Sebastián
Colonia Guadalupe
Colonia la Hermita
Barrio el Tránsito
Barrio el Perdido
Barrio San Sebastián
Barrio El Calvario
Urbanización Madre Tierra
El Centro de Apopa
Tenemos estimado y tomando en cuenta el crecimiento poblacional yel
último censo que unas 45,000 personas viven en el área de influencia de
las cuales un 80% consumen Pan Dulce y un 60% compran el producto.
16
Estos datos han sido sacados del último censo el cual nos indica que se
ha tenido un 473.23% de crecimiento en los últimos 21 años así como
también una tasa de crecimiento de 8.67% anual.
VIDA UTILI DEL PROYECTO:
Nuestro objetivo es lograr en base a muchos factores que pondremos en
práctica que la vida útil del proyecto será de 5 años pero que por su
rentabilidad esta vida útil podría prolongarse y ser autofinanciadle por un
largo tiempo. Teniendo como meta u objetivo la apertura de sucursales
así como también el uso de una diversidad de canales de distribución,
estrategias de ventas que harán posible que nuestros objetivos sean
alcanzables.
2.2) ESTUDIO DE LA OFERTA:
a) ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:
Nuestra investigación ha podido determinar que la competencia no
es muy agresiva ya que la mayoría de panaderías existentes en la
zona no están bien establecidas, su ubicación no es la mas
rentable a si como también su publicidad no es la más adecuada.
17
Otro factor que les presenta una ligera desventaja es que el
personal que labora en las panaderías no posee ninguna
preparación para fabricar el producto lo cual hace que no exista
una diversidad de productos.
A continuación una lista de las panaderías que existen en Apopa:
PANADERIA "CAKES PAN"
CAKESYPAN:
Esta más dedicada a la venta de comida a la vista, asi como también a la
elaboración de pasteles por lo que la elaboración de Pan Dulce está en
segundo plano, posee altos precios.
18
PANADERIA "SAN JUDAS"
SAN JUDAS:
Esta es la panadería más fuerte en el área de Apopa, ya que es la que
tiene mas variedad de Pan y es la que mas tiempo tiene de estar en el
mercado de panadería, esta será nuestra mayor competencia, también
posee distribución en el área por medio de tres automotores.
19
PANADERIA "PAN GLADIS"
PAN GLADIS:
Tiene como principal producto de venta el Pan Francés, su mercado meta
son las tiendas detallistas así como también los comedores de la Zona.
Como punto vulnerable es que no posee sala de ventas, su línea de Pan

Dulce está limitada a la elaboración de Pan Menudo, carecen de una
adecuada maquinaria que haga que aumenten la producción y calidad de
los productos.
20
All
PANADERIA "FOLR DE TRIGO"
Su línea fuerte es la elaboración de pasteles, está ubicado en Centro
Comercial Pericentro de Apopa, esta es una sucursal de una cadena de
tiendas que tiene en todo el país. Su vulnerabilidad es que el Pan Dulce es
dedicado a la repostería.
21
- -----~-------- --
b) OFERTA ACTUAL:
Nuestro estudio nos presentó Que la oferta actual no es muy
agresiva ya Que en la variedad es un factor que nadie ha logrado
explotar, ninguno tiene o posee 2 o más sucursales, nadie ha
logrado poder expandir mercados.
Los consumidores no poseen una panadería de la cual sean
clientes frecuentes o fieles, por el mismo factor que ninguna
panadería ha logrado hacer buen uso de la mercadotecnia.
En cuanto a los productos que se elaboran prácticamente son los
mismos que otras panaderías, sus productos no han sufrido
variables que hagan que el cliente se sienta atraído por los
productos en este caso Pan Dulce se elaboran.
2.3) ESTUDIO DE LA DEMANDA:
a) DEFINICIÓN DEL AREA O ENTORNO DE INFLUENCIA DEL
PROYECTO:
El área donde se desarrollará el Proyecto es Apopa, su ubicación
es el Centro del pueblo, un factor que nos brindará ventaja es que
cerca de nuestra ubicación se encuentra el mercado donde acude
la mayor parte de personas de los Caseríos cercanos lo cual nos
hace que pudiésemos tener clientes potenciales a futuro.
22
La Alcaldía de Apopa registra un total de 15,000 a20,000 que a
diario visitan dicho mercado, esto representa para nosotros una
excelente ventaja competitiva.
b) CARACTERíSTICAS DE LOS CONSUMIDORES:
La mayoria de personas encuestadas nos presentan información
en la cual nos presentan que son personas que como costumbre
comen Pan Dulce 2 tiempos al día o sea lo hacen en el desayuno y
en la cena, también las personas que trabajan ya sea para las
empresas sean estas públicas o privadas, acostumbran comer Pan
Dulce en algún momento.
La encuesta nos indica que los consumidores a diario adquieren
los productos en el primer lugar que encuentran, siempre y cuando
se tomen en cuenta las siguientes variables: precio, higiene,
seguridad y fácil acceso de donde toman la ruta que los conduce
hasta sus hogares o lugares donde residen o trabajan.
De todos estos factores, es de tomar en cuenta que el día que mas
se incrementan las ventas es en los dias de pago o dias festivos.
23
c) DEMANDA ACTUAL:
La demanda actual de Pan Dulce en el área de Apopa es bastante
significativa ya que del 100% de la población un 80% consume Pan
Dulce asi como también un 60% lo compran, lo que hace que este
sea un mercado sumamente atractivo y rentable, todo esto para
que sea rentable es necesario que existan: objetivos bien
definidos, estrategia, plan publicitario acorde a las circunstancias,
canales de distribución adecuados al Jugar, basados en las
costumbres o hábitos de compra de los consumidores.
2.4 ASPECTOS RELATIVOS A LA COMERCIALlZACION
a) DEFINICiÓN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCiÓN:
En el proyecto que desarrollaremos tenemos pensando
implementar basados en las costumbres y hábitos de compras de
los consumidores los siguientes canales de distribución de los
productos a comercializar los que a continuación se detallan:
• 1 Casa Matriz
• 1 Sucursal (futuro)
• 1 Vehículo
• 4 Bicicleteros
• 10 vendedoras (móviles con canasto)
• 2 vendedoras que visiten las empresas
24
.c·,.·_- __ ~
b) ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION:
Después de realizar los diferentes análisis hemos podido detectar
que las estrategias más idóneas para poder lograr los objetivos
que nos hemos trazado son:
Precios relativamente igual que los de la competencia
Higiene
Calidad de los productos
Variedad en los productos
Un lugar seguro (con seguridad)
Servicio a domicilio
Servicio a pedido o por encargo
Pagos con tarjetas de crédito a compras mayores de $5.00
25
, Ji
TAMAÑO DE LA MUESTRA PARA LA DEMANDA IPOBLCION INFINITA)
n =Tamaño de la muestra ¿?
r2 = Nivel de Confianza 95% = 1.96
p =Probabilidad de éxito 90%
q = Probabilidad de fracaso 10%
e = Error de estimación 5%
n =(1.96¡2(O.9)(0 1)
0.052
n = 0.34
00025
n = 136
p = 90% Por tener una idea amplia del mercado de panaderias que se
han desarrollado en el mercado salvadoreño, en la que han pasado de ser
empresas artesanales a industriales.
q = 10% Grado de improvistos que pueden afectar la ejecución del

proyecto de la panadería.
e = Por considerar que las personas poseen un conocimiento básico
acera! del tema.
e=z-r
= 95-100
=5
26
------
Pregunta NO.1 ¿Con que frecuencia compra Pan Dulce?
Objetivo Conocer la frecuencia con que los consumidores
compran o adquieren el Pan Dulce.
I Grado al % b) P~ ,-----c¡----r-%Id) % TOTAL %

Académico Primaria Básico Bachillerato Univer.
a) Diario 25 9 ~. 1 8 - 9 61 45%
i + ~
r-----
b) Semanal 6 3 3 24 18%
f" MoM",' O ~ 3 3 O 6 4%
dl~r-:
: ,18 9 3 45 33%
~casional I I
.-
l TOTAL I 46 134 % 42 131% 33 24% 15 11% 136 100%
I
45% .a) Diario

.b) Semanal
II
Oc) Mensual
O d) Ocasional'
18%
De los porcentajes anteriores concluimos que el 45% de la población incluye
dentro de su dieta alimenticia el Pan Dulce, un 33% lo hace ocasionalmente, un
18% semanal y un 4% mensual.
27
Pregunta No.2 ¿ Considera usted que la oferta de Pan Dulce actual
satisface sus Gustos?
Objetivo Conocer si en los consumidores de Pan Dulce esta
satisfecha la Demanda en relación de los gustos al
consumir dicho producto.
18%
11 a) Si
.b)
--
No -
Pe los porcentajes anteriores se concluye que un 82% si esta satisfecho con
relación a los gustos de la variedad de Pan Dulce y un 18% no.
28
Pregunta No.3 ¿Consume usted algún tipo de Pan Dulce
vitaminado?
Objetivo Saber si entre el Pan Dulce que se consume por
parte de los Consumidores existe alguno que
contenga vitaminas
Grado a) % b) P. % e) % d) % TOTAL %
a) Si 3 2 O 3 2 3 2 9 7%
I
bINo 43 32 42 31 30 22 12 9 127 93% I
TOTALES 46 34% 42 31% 33 24% 15 11% 136 100%
7%
111 a) Si
'1
~b)No1
93%
De los porcentajes anteriores se concluye que un 93% de la población no
consume pan con contenido vitamínico y solamente un 7% si lo consume.
29
Pregunta No.4 ¿Cómo considera la calidad de Pan Dulce que
consume?
Objetivo Identificar en los consumidores como ellos consideran la
calidad de el Pan Dulce que adquieren.
I Grado al
Académico Primaria
~-a)
12
Excelente
~~---
b)Buena 28
31%
De los porcentajes anteriores se concluye que un 60% de la población que
consume Pan Dulce, considera que la calidad es buena, un 22% excelente, un
18% regular y un 0% en relación a una mala calidad.
30
Pregunta No.S ¿Cómo califica el precio del Pan que compra?
Objetivo Identificar en los consumidores como es la variable
precio por el producto que consume.
Grado al % bl P. % el % dI % TOTAL %
al Caro 3 2 3 2 3 2 O 9 7%
b) Barato 6 5 6 5 3 2 3 2 18 13%
,
el 37 27 33 24 27 20 12 9 109 80%
Adecuado
d) Otros O O O O O O
TOTAL 46 34% 42 31% 33 24% 15 11% 136 100%
0% 7%
.• a) Caro
.b) Barato
Oel Adecuado, .
DdlOtros
---.- -----------------
De los porcentajes anteriores se concluye que un 80% cree que el precio del
Pan es el adecuado, un 13% barato y un 7% caro y un 0% para otra opinión.
31
Pregunta No.6 ¿Estaría usted interesado en consumir Pan
Dulce vitaminado?
Objetivo Saber si los consumidores verian con aceptación la
introducción de Pan Dulce vitaminado.
Grado al
Académico Primaria
% b] P.
Básico
% el
Bachillerato
% dI
Univer.
% TOTAL % l
al Si 31 23 33 24 27 20 12 9 103 76%
bl No 15 11 9 7 6 4 3 2 33 24%
TOTALES 46 34% 42 31% 33 24% 15 11% 136 100%
.lIa) Si
.b) No
De los porcentajes anteriores se concluye que un 76% si estaría interesado en
consumir Pan Dulce vitaminado y un 24% no. El mayor porcentaje de la gente
que desearía un pan vitaminado lo encontramos en un nivel de estudio de plan
básico, que se estima tiene un nivel de ingreso bao y desea buena alimentación.
32
Pregunta No.7 ¿Por su consistencia que tipo de Pan Dulce prefiere?
Objetivo Saber de los consumidores que por la consistencia
con que es elaborado el Pan Dulce, cual es el tipo
que prefieren.
al Poroso 6 4 12 9 6 4 6 4 30 22%
~ "'
16 12 3 2 6 4 O 25 18%
Esponjos
el Ambos 24 18 27 20 18 14 9 7 78 57%
r-¡¡¡ Otros O O 3 2 O 3 3%
TOTAL 46 34% 42 31% 33 24% 15 11% 136 100%
.a) Poroso
;. b) Esponjoso
I
Oc) Ambos
Dd) Otros
. __. - - - - -
De los porcentajes anteriores se puede concluir que un 57% de los
consumidores prefiere una combinación del Pan poroso y esponjoso, un 22% el
poroso, un 18% el esponjoso y un 3% otras opciones. Observamos que en todos
los segmentos de mercado desean variedad de consistencias o mixto.
33
Pregunta No.S ¿Dónde compra el Pan Dulce?
Objetivo Identificar en el consumidor cual es e/lugar donde el
compra el Pan Dulce.
Grado al
J % bl P. % el % dI % TOTAL %
Aeadémi!t Primaria Básico Bachillerato Univer.
I al tiendas 15 11 12 48 35%
h
12 9
9 + 7
b)
~anaderia
34
24 1 27 19 24 17 6 4 91
1----.
65% I
e)
1
J : t-\~
O O O
O
~ Mercados
r;MóViles O O O O
el Todas O O O O
10 - -
O
las
h ~
~---+
anteriores
I ti otros I O O O
O
I TOTAL 43 33% 42 i
30% 36 26% I 15 11% 139 100%
l--
-0%
-0%
·0%
·-0% ·.a) Tiendas
• b) Panaderías
.O el Mercados
!.
¡Od) Móviles
e) Todas las anteriores
:.1) Otros
- - - - - --_. --
De los porcentajes anteriores se puede determinar que un 65% de los
consumidores adquieren el producto en /a panadería, un 35% lo hace en
tiendas, las demás opciones no mostraron cambios.
34
Pregunta No.9 ¿Qué factores toma en cuenta para adquirir Pan
Dulce?
Objetivo Saber cuales son los factores que influyen en el
consumidor al momento de realizar la compra.
I
I Grado
"al""ro"
I
Sabor ,"ro'"
13
al I % Ibl P.
18leo
7 1...
% el
Bachillerato
21
%
11
dI
Univer.
%
-"+--:1;-;:0,-+=-"-~~;'-'--'-t----;-c---1~~~~
6 3
TOTAL
58
%
31%
6 3 9 4 75 40%
18 ~ 3 2 45 24%
3 2 1-3-~L 5%
o O O O
48 ,26% 21 11% 187 J100%1
._
i
¡,
5%0%
.....
.a) Sabor
.b) Calidad
,De) Precio
,Od) Accesibilidad:
.e) otros
40%
De los porcentajes anteriores se puede determinar que un 40% compra Pan
Dulce por su calidad, un 31% por el sabor, un 24% por el precio, un 5% por la
accesibilidad.
35
· ,
Pregunta No.10 ¿ Qué aspectos cree que deben de mejorar las

panaderías?
Objetivo Saber cuales son los aspectos que los consumidores
desean que las Panaderías cambiarían.
I
Grado al % bl P. % el % d) % TOTAL %
al Atee. al
18 11 18 11 18 11 6 4 60 37%
cliente
b)
12 6 3 2 3 2 3 2 21 13%
Infraestre.
el Calidad
del 22 15 9 6 9 6 9 6 49 30%
produet
d) Precios
O 18 11 3 1 12 6 33 20%
bajos
el Otros O O O O O O
TOTAL 52 32% 48 30% 33 20% 30 18% 163 100%
---
20% 0%
¡_ al Atenc. Al cliente
_ bl Infraestreutura
O el Calidad del producto
O d) Precios bajos
13%
,_el Otros
De los porcentajes anteriores se puede determínar que un 37% quiere una mejor
atención al cliente, un 30% mejorar la calidad del producto, un 20% bajar los
precios y un 13% que remodelen la infraestructura
36
Pregunta No.11 ¿Considera adecuado el horario establecido en los
lugares donde compra Pan Dulce?
Objetivo Saber si el horario donde los consumidores compran
el producto es el accesible.
,¡-TTOTAcr- %
~j1 ~
Grado al I d)
Académico Primaria Bá Univer.
al Si 34 3 12 9 109 80
~INo 12 3 2 27 20
~
Yof15
I
[TOTALES I 46 34% 4 11% 136 O::]

10
consumidores consideran adecuado el horario de venta por parte de los
establecimientos donde adquieren los productos.
37
Pregunta No.12 ¿Cómo prefiere el Pan Dulce?
Objetivo Saber cual es la preferencia en relación a la compra
de Pan Dulce analizando el empaque.
Académico Primaria Básico Bach iIIerato Univer.
Empacado 16 24 12 12 64 47%
Sin
30 18 21 3 72 53%
empaque
TOTALES 46 34% 42 31% 33 24% 15 11% 136 100%
47%
111 Si
.No i
!
53%
consumidores prefieren el Pan Dulce sin empaque y un 47% lo prefieren
empaquetado.
38
Estudio de la
Oferta
39
I jf _
TAMAÑO DE LA MUESTRA PARA LA OFERTA (pOBLACiÓN FINITA)
n= ~Npq
2
e (N-1) + r'pq
n =Tamaño de la muestra ¿?
e = Error de estimación 5%
q = Probabilidad de fracaso 10%
P = Probabilidad de éxito 90%
N = Universo o población 73 # de panaderías registradas en el
Municipio de Apopa
r = Nivel de confianza 95% = 1.96
n= (196¡2(73)(0.9)(0.10)
(005)2(73-1 )+(1.65)2(0.9)(0.1)
n = (3.92)(73)(009)
0.18+0.29
n = 25
0.47
n = 53
EL UNIVERSO O POBLACiÓN:
Que son 73 panaderías registradas en Apopa. Esta información la
obtuvimos de la Alcaldía de Apopa, la cual tiene registradas estas
panaderías.
40
Pregunta No.1 ¿ Cuánto tiempo tiene de operar en el mercado en la
venta de Pan Dulce?
Objetivo Conocer el tiempo de estar en la industria panadera.
I Años PrOPie~% Admin~trador F % Encargado I

-+~~~--+--~-+-~+---~~---1
% Total Frecuencia
6 1132%
I 0-2 I
-+_----+_----+-------+---f-- 3 +----+---+--------------1
10 I 22 41.51%
_ _ _ _ _ _ _ ...J~--+_-+_---_I
25 47.17% I
53 100.000J0j
- _ ..- - - _ . ---_._---
11%
47% !!!ID - 2
• Más de 2 a 4 l'
DMásde 4
De los porcentajes anteriores concluimos que el 11.32% tienen menos de 2 años
de estar en el mercado, el 41% poseen mas de 2 años y el 47% mas de 4 años.
41
Pregunta No.2 ¿Fabrica usted para la venta, pan con contenido
nutritivo y vitaminado?
Objetivo Conocer cuantas panaderías producen pan
Vitaminado.
Años Propietario % Administrador % Encargado % Total Frecuencia

a) Si 3 3 18 24 45.28%
bINo 9 3 17 29 54.72%
TOTAL 12 22.64% 6 11.32% 35 66.04% 53 100.00%
45%
l!!Ia) Si
r '!
:.b) No
55%
De los porcentajes anteriores se puede concluir que el 45.28% si produce pan
vitaminado y el 54% no lo produce.
42
L._
Pregunta No.3 ¿Brinda usted a sus clientes servicio a domicilio

cuando estos lo solicitan?
Objetivo Conocer cuantas panaderías brindan servicio a
domicilío.
Años Propietario % ~ministrador % Encargado % Total Frecuencia

a) Si 4 3 15 22 41.51%
b) No 3 2 26 31 5849%
TOTAL 7 1321% 5 9.43% 41 77.36% 53 100.00%
~
11 a) Si
.b) No:'
Se puede concluir que el 22.64% si a cubierto el mercado y el 77.36% no lo ha
hecho.
43
Pregunta No.4 ¿Qué tipo de pan considera que posee mayor
movilidad en el mercado?
Objetivo Conocer cual tipo de pan tiene mayor demanda.
- - - ~ietario
) Poroso
% Administrado.. r= % Encargado
6
% Total Frecue~
6 11.32%
sponjoso 1 12 13 24.53%
I
-~---f---
) Ambos 1 6 2Y-¡- 34 64.15% I
TOTAL 2 3.77% 6 11.32% 45 --'a4.91%t53 100.00% I

_ _ _ _ _....L..-_
11%
25% '.a) Poroso

:. b) Esponjoso r·
~. __
.Dc) Ambos .
- - - - - -
Se puede concluir que el consumidor adquiere en un 11.32% el pan poroso, un
24_53% el pan esponjoso y el resto ambos.
44
•
Pregunta No.5 ¿Cómo califica la calidad de su producto?

Objetivo Saber cual es el porcentaje de la calidad de los
, productos.
Propietario % Administrador % Encargado ~ Frecuencia

al
1 3 6 10 18.87%
Excelente
b] Bueno 1 3 18 22 41.51%
I
--
el
:~J,.
21 39.62%
i -
tRegUlar
TOTAL 2 3 77 6 11.32% 45 84.91% 53 100.00%
%1
¡, .._ - - - - - - - - - - _ . - - - - - -
'"' ' ' -

19%
l. a) Excelente·
11
:.b) Bueno I!
OC) Regular
. '.
De el porcentaje se puede concluir que un 18.87% dice que el pan es excelente,
eI41.51% es bueno, y el 39.62% es regular.
45
Pregunta No.7 ¿Qué tipo de maquinaria posee su empresa para la
elaboración de Pan dulce?
Objetivo Conocer que tipo de maquinaria poseen
las panaderías.
-"
Propietario % Administrador % Encargado % Total Frecuenc.i<l.

al I
1 6 7 13.21%
Anesanal
b)
1 6 39 46 86.79%
Industrial
TOTAL 2 1:7% 6 11.32% 45 84.91% 53 100.00%
13%
1_ a) Artesanal,
_ b) Industrial
67%
La maqumana que poseen las empresas según los porcentajes es que un
86.79% es industrial y el resto artesanal.
46
Pregunta No.8 ¿Considera que la venta y la comercialización de Pan
Dulce esta saturado en Apopa?
Objetivo Saber si el mercado del Pan Dulce esta saturado en
Apopa.
Propietario % I Adminis % Encargado % To~cuenCiiIJ

al Si 1 15 16 30.19%
~37
~7%
b) No 6 30 --f-. 69.81%
TOTAL
I
6 11.32% 4~1 ~oo.ooo¿j
lila) Si
i. b) No '1
De los porcentajes anteriores se determina que el 30.19% consideran que el
mercado esta saturado y el 69.81% dicen que no.
47
Pregunta No.9 ¿Cómo evalúa la variedad de los productos que usted
distribuye?
Objetivo Conocer la variedad de productos que tienen las
Panaderías.
Propietario % Administrador % Encargado % Total Frecuencl

al muy variada 3 12 15 28.30%
blregularmente
3 12 15 28.30%
v.
c)Poco variada 2 21 23 43.40%
TOTAL 2 3.77% 6 =1m2% 45 84.91% 53 100.00°)
:. a) Muy variada
:.b) Regularmente V.·
O e) Poco variada
De los porcentajes anteriores los consumidores opinaron que un 28.30% es
variada, un 28.30 es regularmente variada y un 43.40% poco variada.
48
Pregunta No.10 ¿Considera usted que sus productos satisfacen los
gustos y preferencias de los consumidores?
Objetivo Conocer que porcentaje de los consumidores están
satisfechos.
Propietario % Administrador % Encargado % Total Frecuencia

al Si 2 6 36 44 83.oi%
bINo 9 9 16.98%
TOTAL 2 3.77% 6 11.32% 45 84.91% 53 100.00%
17%
I!I a) Sí
'.b) No'
----
En relación a la aceptación de los productos los consumidores opinan que el
83.02% si están satisfechos y el resto no.
49
Pregunta No.11 ¿Cómo califica usted los precios de sus productos?
Objetivo Conocer cual es el sentir de los consumidores en
relación a la variable precio.
Propietario % Administrador % Encargado % Total 'Frecuencia

a) Caro O 0.00%
b) Barato 1 9 10 18.87%
c)Adecuado 1 6 36 43 81.13%
TOTAL 2 3.77% 6 11.32% 45 84.91% 53 100.00%
--_._---- -------------- ------
0% 19%
:.a)Garo
'.b) Barato
clJ e) Adecuado
El grado de aceptación fue medido tomando la variable precio y el 18.87% lo
considera barato y el 81.13% lo considera adecuado.
so
Pregunta No.12 ¿Qué medio utiliza usted para la comercialización de
sus productos?
Objetivo Identificar que mecanismos utiliza para mover sus
Productos.

a)Bicicleteros 1 O 12 13 24.53%
b)
1 O 2 3 5.66%
Canasteros
el Ruteros O 4 O 4 7.55%
I
d) sala de
O 6 27 33 62.26%
ventas
TOTAL 2 3.77% 10 1887% 41 77.36% 53 100.00%
.• a) Bieicleleros
.. b) Canasleros
Oc) Ruleros
O d) Sala de Ventas
---- ----_.
Se puede concluir que el 24.53% utilizan los bicicleteros y el 62.26% utilizan las
salas de ventas y el resto utilizan ruteros y canasteros.
51
Pregunta No.13 ¿Utiliza usted algún tipo de publicidad para dar a
conocer sus productos?
Objetivo Saber si existe algún mecanismo para dar a conocer
sus productos.

al Si O 3 15 18 33.96%
.
b)No 2 3 30 35 6604%
TOTAL 2 3.77% 6 11.32% 45 84.91% 53 100.00%
lila) Si
.b) No.
El 33.96% de las panaderías si tienen algún medio de publicidad y el 66.04% no
tienen mecanismos de publicidad.
52
Pregunta No.14 ¿Reciben sus empleados algún tipo de capacitación?
Objetivo Saber cual es el tipo de capacitación que reciben los
Empleados.

a) Si 2 2 18 22 41.51%
~%,
b) No 2 2 27 31 58.49%
[roTAq 4
t~ 4 45 84.91% 53 100.00%
---.J
De los resultados obtenidos se puede concluir que un 41.51 % si han sido
capacitados y el 58.49% no han recibido capacitación.
53
• _ .'"i'''
Pregunta No.15 ¿Cuál cree que es la mejor fortaleza que poseen sus
productos?
Objetivo Saber cual es la variable fortaleza interna de la
Empresa.
r--
al
I Propietario
I 1
F % Administrador
2
% Encargado
21
% Total Frecuencia
24 45.28%
caH'"l
b) 1
2 24 27 50.94%
Precio
el
O O ----1 1 1 1.89%
-+
I Higiene
dl
O O 1 1 1.89%
Sabor
TOTAL 2 377% Q5% 47 88.68% 53 10000%
2%
45% 1-.bl
a) Calidad,
Precio
O e) Higiene ,
-
Dd) Sabor --
Se pudo concluir que el 45.28% su fortaleza es la calidad, el 50.94% el precio, el
resto higiene y sabor.
54
" "'-_.'
2.6) PRONOSTICO DE VENTA

PROYECCION DE LA DEMANDA
Tasa de Crecimiento del 10%
Tasa de Inflación 4.3%
Producto #1 ~1.00
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Unidades 365000 401500 441650 485815 534397 587836
Dinero ~365,OOO,OO lt401,500,OO lt441,650.00 ~485,815,OO Ilt534,397.00 Ilt587,836.00

Inflación 4.3 5.3 6.3 7.3 8.3 9.3
Valor Real Ilt349,305.00 I ~413,220.00 It413,826.00 t450,350.00 ~490,042.00 Ilt533,167.00
Producto #2 ~1.50
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Unidades 292000 321200 353320 388652 427517 470269
Dinero It438,000.00 t481,800.00 t529,980.00 ~582,978.00 t641,276.00 la05,404.00

Inflación 4.3 5.3 6.3 7.3 8.3 9.3
Valor Real lt419,166.00 ~456,264.00 t496,591.00 lt540,420.00 I ~588,050.00 I lt639,801.00
Producto #3 ~2.50
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Unidades 146000 160600 176660 194326 213758 235134
Dinero lt365,OOO.00 lt401,500.00 lt441,650.00 lt458,815.00 Ilt534,395.00 It587,836.00

Inflación 4.3 5.3 6.3 7.3 8.3 9.3
Valor Real It349,305.00 I ~380,220.00 t413,826.00 ~450,350.00 ~490,040.00 I ~533,167.00
Producto #4 f!3.00
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Unidades 91250 100375 110412 121453 133599 146959
Dinero . ~273,750.00 t301,125.00 lt331,236.00 t364,359.00 t400,797.00 I t440,877.00

Inflación 4.3 5.3 6.3 7.3 8.3 9.3
Valor Real t261,979.00 t285,165.00 t310,368.00 Ilt337,761.00 I t367,531 00 I t399,875.00
Proyección de venta total período 2000-2005
Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 I

Unidades 894250 983675 1082042 1190246 10927 1440197
Dinero tl ,441,750.00 tl,585,925.00 tl,744,517.00 ~1 ,918,968.00 t2,110,864.00 t2,321,950.00

Inflación 4.3 5.3 6.3 7.3 8.3 9.3
Valor ~1 ,379,754.00 t1 ,501,871.00 tl,634,612.00 tl,778,883.00 ti ,935,662.00 t2,106,008.00
Real
55
TIPO t1.00 PAN MENUDO
Margarita
Santaneca
Peperecha
Salpores
Viejita
Novias
Queiquitos
TIPO t1.50 PANDULCE CON JALEA DE PIÑA
Semita corriente
Pañuelo
Herradura
TIPO '2.50 PAN DULCE CON palEADA DE lECHE
Relámpago
Semita de leche
Maria íuisa
Maria luisa coco
Dona de coco
TIPO t3.00 PAN ESPECIAL
Semita Especial
Torta yema
Quesadilla
Pudin
56
-,
CONCLUSIONES DE DEMANDAS
• Podemos concluir que la mayoría de las panaderías no producen pan
vitaminado, lo cual puede ser aceptado por el consumidor por ser un
producto de la canasta básica.
• También concluimos que en la panadería encuestada no han innovado su
producto lo cual el consumidor puede aceptar un producto nuevo.
• Podemos determinar que ninguna panaderia a realizado un estudio de
mercado el cual le permita proyectarse para poder abrir varios sucursales
y así lograr un mayor posicionamiento de su Pan.
57
Anexos
58
3.1) TAMAÑO DEL PROYECTO.
a) DEFINICiÓN DEL TAMAÑO O CAPACIDAD REAL DE
PRODUCCiÓN.
El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada y se expresa
en unidades de producción por año. La producción por año de la
panadería
Se calculara alrededor de 894,250 unidades, esto es basado en
que el municipio de Apopa se cuenta con afluencia de personas
que oscilan entre 3,000 a 4,000 que a diario circulan en el sector
donde está ubicado el proyecto no tomando en cuenta los días
festivos en donde la cantidad de personas se duplica
Así también de nuestros objetivos es aumentar las ventas que nos
hemos trazado, estos fundamentos en los resultados de la
encuestas que determinan que el 100% de las personas consumen
pan dulce con mucha frecuencia.
1- Horno de convección:
Capacidad 144 panes x 20 minutos de horneado.
Total de produccíón del año.
894,250 unidades.
Mensual = 74,520 unidades.
Diario = 2,450.
Hora = 6 hrs I 432. Turnos = 3 mañana; 3 tarde.
59
Horario = 04:00 a 07:00 AM 114:00 a 17:00 PM.
b) POSffilLIDADES DE EXPANSION:
En El Salvador, el sub-sector de panadería goza de una gran
demanda en el mercado local ya que es un producto de consumo
diario, por ende la demanda de dicho producto es constante pues
aunque los precios suban la cantidad demandada se mantiene
existiendo mas posibilidades que haya un aumento a que
disminución.
Además por la calidad y capacidad de nuestro equipo o tecnología
haremos que la producción se multiplique y bajaría los costos.
3.2) LOCALIZACiÓN DEL PROYECTO.
a) DESCRIPCIÓN DE LA UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL
PROYECTO:
La localización de nuestro proyecto "Panadería Mana"
estará ubicada en la 18 Calle Oriente y 38 Avenida Sur Local
#3 Municipio de Apopa Departamento de San Salvador.
La macro localización del proyecto se ha tomado en
consideración los requisitos mínimos que debe tener una
panadería. Dicha coreografía deberá constar con los
requisitos siguientes:
60
Accesibilidad necesaria tanto de mano de obra como
a los consumidores. El centro del municipio de Apopa
al Norte, encontramos industriales como: Mega
Electra, Almacenes Tropiqas.
Al Este de la zona de comercio de la Troncal del Norte, al Sur el
centro Comercial Peri-Centro de Apopa y al Oeste el mercado de
esta localidad.
Todo lo descrito se encuentra en el contorno de nuestra futura
empresa, todos los lugares son a diario visitados tanta de la
población de Apopa como la de Nejapa, Guazapa, Quezaltepeque.
Esta hace un aproximado de 15.000 a 20,000 personas que visitan
el sector ya sea con fines de comercio o de diversión.
61
PLANO DE UBICACION
62
DISTRIBUCiÓN DEL TERRENO LOCAL
BODEGA
MESA DE
TRABAJO
HORNO
VITRINAS DE
MESAS DE EXIBICION
TRABAJO
63
b) DESCRIPCiÓN DE CONDICIONES:
INFRAESTRUCTURA EXISTENTE:
Nuestro local estará ubicado en la 18 Calle Oriente y 38 Avenida Sur
del Municipio de Apopa. La infraestructura entra de la siguiente manera:
1er. Cuarto:
Al frente puerta de ingreso, al este vitrinas donde exhibiremos los
productos, así como también la caja donde se cancelan los
productos.
Centro> Pasillo libre.
Oeste> Mesas destinadas a poder consumir productos de nuestra
empresa.
2do. Cuarto:
Frente> Puerta de Ingreso.
Este> Mesa para elaboración del pan.
Oeste>Maquina de elaboración.
3er. Cuarto:
Bodega.
64
FACILIDADES:
Una de las facilidades que posee nuestro proyecto, es que esta
ubicado en el centro del municipio de Apopa. Al cual todos los
vehículo de transporte colectivo se dirigen. Al igual que por estar a
la par de el mercado hace que las personas puedan pasar por el
sector.
Podemos concluir que todos estos factores, hacen que la ubicación
y el fácil acceso, hagan que esta tenga una excelente ventaja
competitiva.
Entre estos factores tenemos:
Agua potable.
Energía Eléctrica.
Disponibilidad de mano de obra.
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA:
En relación a la disponibilidad de mano de obra, es un factor que
también nos presenta una ligera ventaja competitiva ya que
estamos con FEPADE para que del próximo curso que se gradúa
en panificación poder contratar al siguiente personal:
:{¡¡ Sr. Rigoberto González ( Amazador).
Sr. Julián Guerrero ( Hornero).
1'! Sra. Martha Guardado ( Panificadora y Supervisora).
65
También contamos con personal con experiencia comprobada, el
cual será pilar fundamental en nuestra empresa.
En el país existe una relación competitiva de panaderos. Por
consiguiente hay mucha rotación de personal a todos los niveles
de producción. La capacitación existente en el pais no llega a la
mayoría de los microempresarios, muchas veces debido a la falta
de recursos financiero o tiempo. Los panaderos normalmente se
capacitan trabajando como aprendices en una panadería.
El oficio de hacer pan francés se puede aprender en unos meses.
El oficio de hacer pan dulce requiere mayor tiempo.
Los dos molinos de harina de trigo: Molsa y Famossa, tiene
panificadores expertos que les dan asistencia técnica a las
panaderías, sobre todo en la fabricación de pan dulce y repostería.
Además tienen programas permanentes de capacitación para
panaderías, masa de pan francés y dulce, repostería y
administración de negocios.
Así también hoy en día se cuenta con las siguientes escuelas:
Harinas de El Salvador. S.A de C.V. ( HARINASA).
Instituto Tecnológico Centroamericano (ITCA).
Asociación ÁGAPE de El Salvador

r
Asociación de Muchachas Guias de El Salvador
66
L" -!
No omitimos manifestar que muchas panaderias cuentan con muy
buena experiencia en dicho oficio, asi también la capacitación no
esta al alcance de la mayoria de panaderos microempresarios,
pero se considera que la mano de obra disponible existe pero hay
que capacitarlo para que puedan desarrollar su trabajo de manera
optima.
DISPONIBILIDAD DE MATERIALES:
Todos los materiales que se requieren para la elaboración del pan
se encuentran a disposición del mercado nacional.
En relación a la harina existe un tratado de no invadir los mercados
ajenos, es por ello que Famossa y Molsa; son los que abastecen el
mercado local. Se considera factible en nuestro mercado ya que se
cuenta con una gran diversidad de producto de oferta por parte de
los proveedores.
MERCADO DE CONSUMO:
Los mercados de consumo de pan son crecientes, ya que la
población aumenta cada año y por ser un bien de consumo final,
accesible a los diferentes ingresos familiares, es adquirido por
todos los estratos sociales, por ello es de vital importancia la
calidad de dicho producto.
67
La expansión de la panadería se considera a largo plazo ( 5 años),
es decir cuando ya nuestro producto posea un nicho dentro del
mercado y estemos 100 % posicionados en la mente de los
consumidores. Asi también es considerable que las bases
financieras estén sólidas para poder desarrollar una inversión de
dicho tipo y establecer los periodos de recuperación idóneos y no
incurrir en perdidas.
3.3) PRODUCTOS TÉCNICOS NECESARIOS
Para elaborar cualquier producto es necesario todas las actividades a
desarrollar para obtener lo que deseamos de acuerdo a las necesidades.
La maquinaria y equipo determinan la capacidad de producción en una
industria, el numero de albañiles y ayudantes en una construcción
pequeña, es decir que de acuerdo al volumen de obra a elaborar, asi se
determinan los recursos necesarios, ya que como se sabe existen
infinidades de actividades ya sea en la banca, el comercio, industria,
agricultura, construcción, etc. Luego de acuerdo a cada campo, se sabe
tener el personal con experiencia ya sea para formular un proyecto o
ponerlo en marcha.
Las operaciones conformadas para transformar la materia prima,
determinan la secuencia del proceso, pasado por lo diferentes
departamentos para la transformación del producto intermedio o final.
68
El proceso de producción esta constituido por operaciones las cuales
deben describirse paso a paso hasta obtener el producto deseado.
Este proceso nos permite que tipo de maquinaria o tecnología vamos a
requerir para producir un buen producto, verificando a la vez la facilidad
técnica de cada elemento que lo compone:
Maquinaria.
Equipo.
Las instalaciones del local.
3.4) LAS INSTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS
LAS INSTALACIONES;
Estarán ubicadas en Apopa en la 1a Calle Oriente y 3a Av. Sur entre Mega
Electra y Almacenes Tropigas que es el Centro de Apopa.
Sus diámetros son los síguientes:
Ancho: 10 Mts; Largo: 30 Mts.
Sala de ventas:
Ancho: 10 Mts; Largo 15 Mts.
Sala de Operaciones:
Ancho: 10 Mts; Largo: 10 Mts.
Bodega:
Ancho: 10 MIs; Largo: 5 Mts.
69
i_ 4 ' _ _'_ _
MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO:
• Horno de conveccion.
• Batidora Industrial.
• Bascula de reloj.
• Latas de aluminio.
• Moldes de keykitos.
• Moldes de 3 depósitos.
• Mesa de trabajo.
• Vitrina seca.
( Ver Anexo 1)
70
·.\..14
3.5) MATERIAS PRIMAS, INSUMO Y MATERIALES
Son todos los insumas que vamos a requerir directamente. Necesarios
para la producción del producto (pan) y estos son:
a) La harina.
La harina para producir nuestro pan será su ave rt 193.79 quintal.

b) Huevos.
Será el huevo blanco que cuesta rt 0.75 por unidad.

c) Azúcar.
Esta será blanca que el costo por quintales es de rt 223.00.

d) Levadura.
El tipo de levadura es esta llamada redesta rt 17.00 Lbs.

Es necesario también de otros materiales que no inciden
directamente en el proceso productivo, pero que son necesarios
materiales de oficinas ( papeles, libros), materiales de aseo,
energía, combustible yagua que son necesario para la operación y
función del proyecto.
71
PRECIOS
El suministro de materias primas para la determinación de un proyecto es de
vital importancia.
DESCRIPCiÓN
DE MATERIALES
l rp
PRECIOS
UNITARIOS
I CANTIDADES
MENSUALES
TOTAL
MENSUAL
AFRECHO 0.53 300 LBS
AJONJOLlN 10.00 25 LBS
ANIS 12.80 25 LBS 32000
AZUCAR BLANCA 2.20 1,000 LBS 2,200.00
AZUCAR GLASS 3.40 50 LBS 170.00--
BOLSA PLASTICA 0.25 3,000 BOLSAS 750.00
CANELA 12.80 50 LBS 640.00
CAJAS PARA SEMITA 0.50 3,000 CAJAS 1,500.00
COCO RALLcA_=D-=O ~7_-__+-______c~~c__-+__-.__c_::~_=_-__i
-+-_ _13.24 50 LBS 662.00
COCOA 7.84 55 LBS 431.25
COLOR 67.27 25 LBS 1,681.75
DULCE 3.00 1,300 ATADOS 3,900.00
FRUTA CRISTALIZADA 21.47 25 LBS 536.75
HARINA FUERTE 2.15 25 LBS 53.81
HARINA SEMI/FUERTE 2.04 200 LBS 408.00
HARINA SUAVE 172 8,000 LBS 13,760.00
HARINA ESPECIAL 1.99 200 LBS 398.90
HARINA DE ARROZ 2.00 100 LBS 200.00
HUEVOS 0.50 2,400 UNIDADES 1,200.00
JALEA DE PINA 3.00 750 LBS 2,250.00 I
LACTEOS 13.00 100 LBS 1,300.00

LEVADURA FRESCA 17.25 1,725.00
LEVADURA INSTANTANIA 17.00 425.00
MANTECA 3.66 1,000 LBS 3,660.00
MARGARINA 5.00 700 LBS
PASAS
POLVO DE HORNEAR
SAL
TOTALES
14.69
7.10
0.70
25 LBS
10 LBS
100 LBS
367.25
t----=o-=~-
71.00
7000
42,589.71
j
,-----
72
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCiÓN DE PAN DULCE
INICIO
Horneo a 350 0 F
Almacenaje :lO'
de Materiales
Bandejas se
De bodegas se trasladan '" trasladan a área de
2.5' los insumos para la reposo
hill;:.{,lIb C;'
Se espera que se
Se pesa cada uno de enfrié el pan
5' los insumas y
materia prima Se traslada a sala
C;'
de empaque
De la báscula se trasladan
2' los insumos a la maquina
amasadora y / o sobadora 1O-C;' Empacado
Mezclado de
10-1'"
ingredientes Se transporta a
<;, almacén de product
terminado
Masa se traslada
LC;'
a mesa de trabajo
Almacenamiento has'
Moldeo: elaboración de su despacho
1C;'
bollos y estirado de la masa
Moldes y latas son trasladados

'" a cuarto de fermentación
l-_~H' Fermentación FIN
Se llevan bandejas al horno
73
3.6) ORGANIZACiÓN ACMINISTRITATIVA
a) RECURSO HUMANO:
El requerimiento necesario para poder laborar en nuestra empresa
es:
9 Dos años de experiencia en todas las áreas y puesto.
9 Ser mayor de 18 años, salvadoreño por nacimiento, tener
los documentos siguientes:
C.IP.
NIT
Carnet Electoral.
Solvencia Antecedentes Penales.
Solvencia Antecedentes Policiales.
Exámenes Médicos.
Orina.
Heces.
Sangre.
VIH.
Tipeo Sanguíneo.
En nuestra empresa una vez llenado estos requisitos, se someterá a lo
siguiente
74
Entrevista personal.
Traer dos recomendaciones personales y dos
laborales.
Examen Psicológico.
CANTIDAD Y REMUNERACIÓN PROMEDIO:
1 Gerente General i4,OOO.OO
3 Gerentes de Área
Administración i3,OOO.OO
Operativo i3,OOO.OO
Mercadeo i3,OOO.OO
1 Asistente a la Gerencia i2,200.00
1 Contador i2,OOOOO
2 Panifrcadores i1,BOOOO
1 Hornero i2,OOO.OO
1 Supervisor i2,100.00
1 Amazador i1,700.00
1 Servicios varios i1,26000
1 Secretaria i1,700.00
2 Vendedores i1,260.00
TOTAL i23,060.00
7S
b) JUNTA DIRECTIVA:
Presidente: Lic. Lino Enrique Orellana.
Vice-Presidente: Lic. Walter Marinero Méndez.
Tesorero: Lic. Ignacio Neftaly Méndez.
Secretaria: Wendy Sujey Cabrera.
NORMAS Y CRITERIOS:
Una de las normas será el de brindar a través de nuestra
empresa, productos de primera calidad dirigido a todas las
clases sociales.
Ocupar para la fabricación de los productos mano de obra
100% salvadoreña y calificada.
Tener como norma que todos nuestros productos serán bajo
estándares de calidad.
El servicio a domicilio debe tener los mismos estándares de
calidad, que el servicio de la casa matriz.
Todo nuestro personal, debe contar con los requisitos de
exámenes médicos.
La organización debe estar apegada a las leyes y
reglamentos del país.
El proceso y la contabilidad debe ser expuesta en Junta
Directiva de Enero a Junio cada año.
76
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
MOTOlUSTA
HORNERO PANIFICADOR
77
3.7) ASPECTOS LEGALES PARA LA CONSTITUCiÓN DE LA EMPRESA
a) ASPECTOS LEGALES:
La constitución de la empresa será de Sociedad Anónima S.A de
C.V., conformada por accionistas, la cual deberá cumplir con los
requisitos establecidos por la ley.
1) MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL:
Responsable de velar por la sanidad de los productos manufacturados
para el consumo humano, de acuerdo con el Código de Salud:
FUNCIONES:
~ Autorizar el funcionamiento del establecimiento.
:/: Registrar los productos.
:1; Extender permisos para la exportación de esos productos.
~ Extender el Certificado de libre venta y pureza, mediante el
cual el exportador queda autorizado para vender, tanto en el
mercado local, como el exterior
78
2) MINISTERIO DE ECONOMIA:
TRAMITE qUE REALIZAN:
Ante el Centro Nacional de Registro (CNR):
, Inscripción de Sociedades Nacionales y Sucursales
extranjeras.
Inscripción de Documentos Mercantiles.
Patente de Comercio e Industria.
, Matriculas de Comercio.
.,. Legalización de Libros Contables o Internos.
r: Inscripción de Balances Contables.
,. Derechos de Propiedad Intelectual
Ante el Ministerio de hacienda:
o Extensión de Numero de Identificación Tributaria.
o Registro del Impuesto al Valor Agregado.
Ante el Instituto del Seguro Social:
.:. Extensión del Numero de Identificación Patronal (NIP).
•:. Original y fotocopia del NIT y Cedula de Identidad Personal.
.:. Los documentos originales serán devueltos al interesado
después de haber sido confrontado.
79
.:. Original y fotocopia de la Escritura de Constitución de la
sociedad y la credencial con que se acredita su personeria
jurídica al representante
Ante la Alcaldía Municipal:
X Inscripción del establecimiento.
Ante la Superintendencia de Sociedades y Empresas Mercantiles:
+ Amortización de Sistema Contables.
Ante la Dirección General de Estadistica y Censos:
,,;. Solvencia de registro de empresa
3.8) EVALUACiÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
a) ¿QUÉ ES LA EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL?
Una evaluación de Impacto Ambiental, EIA, es un estudio de todos
los efectos revelantes, positivos y negativos, de una acción
propuesta sobre el medio ambiente. El estudio debe considerar
todos los factores susceptibles de ser afectados que conforman el
medio ambiente: biólogos, socioculturales, económicos, etc., y se
basa en predicciones, ya que debe ser efectuado como apoyo a la
toma de decisión sobre la conveniencia de ejecutar la acción
80
(proyecto) o alguna alternativa a la misma. Se desprende de lo
anterior que la EIA debe realizarse en una fase previa al diseño
final y por ende a la construcción o puesta en marcha del
proyecto, incorporándose al proceso de planificación del desarrollo
como una herramienta auxiliar para la toma de decisiones.
Por lo que consideramos que el impacto ambiental en el desarrollo
de nuestro proyecto será mínimo por utilizar productos renovables,
( azúcar, harina de trigo), y en el proceso de elaboración utilizara
hornos de gas ( el cual será el único elemento no renovable),
causando impactos ambientales mínimos.
81
Concepto Cantidad Precio Unitario Inversión Total
Horno Normas 1 ~ 22,950 ~ 22,950
Batidora Industrial 2 ~ 30,624 ~ 61,248
Vitrina vidrio Curvo 1 ~ 21,263 ~ 21,263
Mesa de trabajo 1 ~ 4,233 ~ 4,233
Licuadora industrial 1 ~ 6,269 ~ 6,269
Latas aluminio 10 ~ 95 ~ 950
Freezer 1 ~ 10,000 ~ 10,000
Mesas fibra de vidrio 12 ~ 600 ~ 7,200
Computadora 1 ~ 7,000 ~ 7,000
Bicicletas 2 ~ 1,400 ~ 2,800
Moldes keykitos 9 ~ 100 ~ 900
Guantes horneros 2 ~ 140 -,
<, ~ 140
Máquina registradora 1 ~ 2,600 ~ 2,600
Platos (vajilIa) 2 ~ 400 ~ 800
Tenedores 25 ~ 6 ~ 150
Cuchillos 4 ~ 20 ~ 80
Mueble caja 1 ~ 1,470 ~ 1,470
Vehículo 1 ~ 60,000 ~ 60,000
TOTAL ~210,OOO ~210,OOO
CAPITAL DE TRABAJO ESTRUCTURAL
EL PROYECTO CONTARA CON UN CAPITAL DE TRABAJO
EL CUAL SERA ~314,249.92
CAPITAL DE TRABAJO ESTRUCTURADO

ACCIONISTAS APORTACIONES POR SOCIOS
Walter Marinero Mendez ~ 71,415
Neftali /ngnacio Méndez Me/ara ~ 71,415
Lino Enrique Orel/ana D/az ~ 71,415
T. Socios ~214,242.92
Bancos Préstamo ~ 100,000

-
TOTAL t314,249.92
El proyecto de montaje de la Panaderia necesita un capital inicial de ~314,249.92, para iniciar sus operaciones y funcionamiento, del cual los socios aportaremo
~214,242.92, el 68% y el resto será através de un financiamiento bancario de ~100,OOO.OO por cinco anos.
Requerimiento de Capital Total
Capital Fijo =~ 210,000
Capital Trabajo =rt 104249.92
~314,249.92
8;
CALENDARIO DE lNVERSION
Este cuadro comprende las actividades que se van arealizar en el primer año de vida del proyecto de Panaderia El Trigo
N Meses/Semanas Jumo Julio AgOsto Diciembre Enero Febrero Marzo Abril
Actividades
1 Alquiler de
Local
!-2 Legalización dela i
I Empresa
l
3 Contratación de
Personai
4 Compra de Maquinaria
1
'1
I
ITT
-r-r-r-r-r-r-r-r-
y EqUipo
5 Compra deMatenales 1
e Insumas
I T-
6 I Capacitación técnica
J
I
del proceso
~ Comercialización del
Pan
taiPago de sueldo -y- I
I I salarios __ L
f 8'
t
4.2 Tabla de Amortización
Monto Total i100,000.00

Monto a Financiar i100,000.00
Intereses 12%
Período 5Años
1° Año 2" Año 3° Año 4° Afto 5" Afto
Capital + 160,000 128,000 96,000 64,000 32,000

Intereses
Abono 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000
Anual
-
Saldo 128,000 96,000 64,000 32,000 0
1
8~
Costo de Operación
Panadería El Trigo
Año 2001
01 Dela¡¡e¡-
deGastos
Servjcj
1.. 1,
nte
1,
Julio Agosto Sepl.

¡:-l Nov.
I
Dic~ero Febrero Marzo Abril Mayo TOTAL

Persona I
Geren- 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000
4,000 11 rt rt rt rt rt rt rt rt rt rt rt 4,000 rt4B,000
Gener,
Asisten
Gerenc
2,OOop- 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt24,000
Contad, BOO rt 80fl rt 800 rt 800 rt 800 rt 800 rt 800 rt 800 rt 800 rt BOa rt BOO rt 800 rt9,600
Horna 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt24,000
Panifica 3,600I rt 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 rt43,200
rt rt rt rt rt rt rt rt rt rt
(2)
Amasa T,70Of rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt 1,700 rt20,400
Supervi 2~106T2,100 rt 2,100 rt 2,100 rt 2,100 rt 2,100 rt 2,100 rt 2,100 rt 2.100 rt 2,100 rt 2,100 rt 2,100 rt25,200
Dependi 1, 260 1rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt 1,260 rt15,120
Vendedo
(2)
2, 520 -r- 2,520 [rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt 2,520 rt30,240
Sub·To' 9~9~0 17 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt 19,980 rt239,760
Aporlac nto Julio Agosto Sepl. Oct. Nov. Dic. Enero Febrero Marzo Abril Mayo TOTAL
Patron -,- -f----' ,
Vacacio les rt 1,082,25 rtl,082.25 rtl,082.25 rtl,082.25 rtl,082.25 rtl,082.25 rtl.082.25 rt1,082.25 rtl,082.25 rtl,082.25 rt1,082.25 rt1,082.25 rt12,987.00
_.._.- l - - -
Aguina do rt1,998,00 rt1,998.00 rtl,998,00 rt1,998,00 rt1,998.00 rtl,998,00 rt1,998.00 rt1,998.00 rt1,998.00 rtl,998.00 rtl,998.00 rtl,998.00 rt23,976.00
I
ISSS ~~ I rt1,49850 rt1,498,50 rtl,498.50 rtl,498.50 rt 1,498.50 rtl,498.50 rt1,498.50 rt1,498.50 rtl,498.50 rt1,498.50 rt1,498.50 rtl,498.50 rt17,982.00
,
AFP , o 1)1,29B.70 rt1,298.70 rt1,298.70 rtl,298.70 rtl,298.70 rt1,298.70 rtl,298.70 rt1,298.70 rt1,29B.70 rtl,29B.70 rt1,298.70 rtl,298.70 rt15,5B4.00
- - l--
Leye: , rt5,B77.65 rt5,877.65 rt5,877.65 rt5,B77.65 rt5,877.65 rt5,877.65 rt5,B77.65 rt5,B77.65 rt5,677.65 rt5,877.65 rt5,B77.65 rt5,87765
Social 3S
Sub·To tal rt25,857.45 rt25,85745 rt25,857.45 rt25,857.45 rt25, 857.45 rt25,85745 rt25,857.45 rt25,857.45 rt25,857.45 rt25,857.45 rt25,857.45 rt25,857,45 rt70.52900J
---
0\0.289
8:
¡
1
1
-02 Detalle de I
iOJ ~
,
-
--- 1---r-'
1 Gastos 1 .
¡ Servicios no JUniO Jul Agosto Sepl. Ocl. Enero Febrero Marzo Abril Mayo TOTAL
O;, I
I
1
: Alquileres :~ 3;660- 000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~ 3,000 ~36,000 I
Cuota ~ 2,931 ~ 2 931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~ 2,931 ~35, 172
, Prestamo
~ergia ~ 1'500~-~ ;-500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~ 1,500 ~18,000
Electnca
Agua .. ~ - 300 ~-- 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 300 ~ 3,600
I - -- .
Teléfono ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 400 ~ 4,800
, Sub-Total ~19,162 ~19,. 162 ~19, 162 ~19, 162 ~19, 162 ~19,162 ~19,162 ~19,162 ~19,162 ~19,162 ~19,162 ~19, 162 ~97,572
l ~.r:
~ 0.- .._.. _
03Detalle I
de Gastos I Junio I Ju o.: , Agosto Sepl. Ocl. Enero Febrero Marzo Abril Mayo TOTAL
Materiales y
t
, I I
I Suministros - f------ .
MoniOéie Tt 3,150 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 3,150 ~ 37,800
t
DepreclaClOn . _._
--
Manle de ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 500 ~ 6,000
EqUipo . __
Bolsas y
Papelería
~ 767 96 I ~ 761,96
.__ 1
J ~ 767.96 ~ 76796 ~ 767,96 ~ 767,96 ~ 76796 ~ 767.96 ~ 767,96 ~ 767.96 ~ 767.96 ~ 767.96 ~9,215.62
~~ 2'500~1 :~2 5O~,50o ~ 2,500 ~ 2,500 ~ 2,500 ~ 2,500 ~ 2,500 if, 2,500 ~ 2,500 ~ 2,500 ~ 2,500 ~ 30,000
!Gasolina
¡PubliCidad 1,000 ~ 1 000 ~ 1,000 ~ 1,000 ~ 1,000 ~ 1,000 ~ 1,000 ~ 1,000 if, 1,000 ~ 1,000 ~ 1,000 if, 1,000 ~ 12,000
t Sub-Total ~7917~ ~7,91 7,96 ~7,917.96
_ L . . - __
~7,917,96 ~7,917,96 ~7,917.96 ~7,917,96 ~7,917.96 ~7,91796 ~7,917.96 ~7,917,96 ~7,917,96 if,95,015.62
8i
Suministro de Materia Prima
I
,
04-Detalle de I
Gastos I Cantidad
Mesual Julio Agosto Sept Oct. Nov. Ole. Enero Febrero Marzo Abril Mayo TOTAL
1 Descripción
Junio
deMateriales . -
Afrecho 159 --¡ 159 159~~ 159 ~ 159 ~ 159 ~ 159 ~ 159 159 ~ 159 ~ 159 ~ 159 I 1908
Alonioli 250 rt 250 250rt 250 rt 250 rt 250 ~ 250 ~ 250 250 ~ 250 ~ 250 rt 250· I 3.000
Anís 320 ~ 320 ~ 320 Q 320 ~ 320 ~ 320 ~ 320 ~ 320 320 ~ 320 ~2O ~ 320 I 3,840
Azúcer Blanca , ~ 2,420 rt 2,420 J 2,420 2,420 rt 2,420 rt 2,420 ~ 2,420 rt 2,420 ~ 2,420 2,420 2,420 rt 2,420 rt 29.040
- ---
~ª ;~~ I i
Azúcar Glass .~ .1 170 170 rt 170 rt 170 170 ~ 170 rt 170 170 170 rt 170 rt 2,040
Bolsa Plástica 750 ~ 750 750 rt 750 rt 750 750 rt 750 rt 750 750 750 rt 750 rt 9,000
Canela
,~
T 640 rt 640 -r-'S4L _rt 640 ~ 640 rt 640 640 rt 640 rt 640 rt 640 rt 640 ~ 640 rt 7,680
Cajas para
I rt 1,500 rt 1,500 ~ 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 1,500 rt 18,000
semita
Coco rallado r't
~ 662 rt 6.62 ~ 6.62 ~ 6.62 6.62 rt 6.62 rt 662 ~ 6.62 ~ 6.62 ~ 662 rt 6.62 ~ 6.62 ~ 79.44
Cocoa i
rt 43125 rt 43125 ~ 431.25 e 43125 431.25 rt 431.25 rt 43125 rt 43125 431.25 ~ 43125 tt 43125 tt 43125 e 5,175
Color Jrtl,681.14 I rt1,68114 <il,681.14 ~1,681.14 1,681.14 ~1.68114 rtl,681.14 el.681.14 1,681.1i el,68114 ~1 ,681.14 ttl.681.14 ~20, 173.68
Dulce 11... 6,300 ~ 6,300 rt 6,300 ~ 6,300 6,300 tt 6.300 <i 6,300 rt 6,300 6,300 rt 6,300 <i 6,300 rt 6,300 rt 75,600
cristalizada I ~ 536.75
Fruta
rt 536.75 rt 536.75 rt 536.75 rt 536.75 rt 536.75 rt 536.75 rt 536.75 rt 536.75 rt 53675 rt 536.75 rt 536.75 rt 6,441
I
Harina Fuerte rt 53.81 <i 5381 ~ 5381 rt 53.81 rt 5381 tt 53.81 t 5381 rt 53.81 tt 53.81 rt 53.81 rt 53.81 rt 5381 tt 645.72
Harina
semilfuerte
I rt 40800 ~ 408.00 ~ 408.00 rt 40800 rt 408.00 rt 408.00 t 408.00 rt 40800 rt 408.00 rt 408.00 rt 40800 rt 408.00 rt 4,896
Harina suave Ó 20,640 ~ 20~ L20,640 <i 20,640 <i 20,640 ~ 20,640 rt 20,640 ~ 0,640 rt 0,640 rt 0,640 rt 0,640 tt 20640 tt 247,680
Harina
Especial
rt 398.90 rt 398.90 rt 39890 rt 398.90 rt 398.90 rt 398.90 rt 39890 rt 39890 rt 398.90 rt 398.90 rt 39890 rt 398.90 rt 4.786.8
Harina de
arroz t 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 2,000 rt 24,000
Huevos .. ~ 1,750 t 1,750 rt 1,750 rt 1,750 <i 1,750 (j, 1,750 rt 1,750 rt 1,750 rt 1,750 rt 1,750 ~ 1,750 (j, 1,750 ~ 21,000
Jalea depiña 1 t 4,500 rt 4,500 .1... 4,500 rt 4,500 rt 4,500 rt 4,500 e 4,500 rt 4,500 rt 4,500 rt 4,500 ~ 4.500 rt 4,500 rt 54,000
Lácteos H 3,900 I ~ 3,900 rt 3,900 rt 3,900 rt 3,900 ~ 3,900 rt 3,900 rt 3,900 rt 3,900 rt 3,900 rt 3.900 ~ 3,900 ~ 46,800
levadura I
fresca Irt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 5,175 rt 62,100
-
Levadura
instantanea .! rt 425 I rt 425 I rt 425 rt 425 rt 425 rt 425 rt 425 rt 425 t 425 rt 425 rt 425 rt 425 rt 5,100
Manteca I rt 3,660 1 t 3,660 ~ 3,660 rt 3,660 ~ 3,660 ~ 3,660 rt 3,660 rt 3,660 ~ 3,660 ~ 3,660 ~ 3,660 ~ 3,660 ~ 43,920
Margarina .1 rt 3 500 ~ 3.500 ~ 3,500 rt 3,500 ~ 3,500 ~ 3,500 rt 3,500 rt 3,500 ~ 3,500 rt 3,500 rt 3,500 ~ 3,500 ~ 42,000
¡ Pasas .L ~ 367.25 ~ 367.25 ~ 367.25 ~ 36725 ~ 367.25 ~ 367.25 ~ 36725 ~ 36725 ~ 367.25 rt 367.25 ~ 367.25 ~ 36725 <i 4,407
. Polvo de
Hornear l rt 7100 rt 7100 rt 71.00 rt 7100 rt 7100 rt 7100 rt 7100 I rt 7100 rt 71.00 ~ 7100 rt 7100 rt 7100 rt 852
Sal 1 rt 70,000 I t 70,000 ~ 70,000 rt 70,000 ~ 70,000 ~ 70,000 ~ 70,000 ~ 70,000 ~ 70,000 e70,000 00,000 ~ 70,000 ~840000
TOTALES 1 t 60.072 ~ 60,072 rt60,072 rt 60,072 ~ 60,072 ~ 60,072 rt 60,072 L...t§Q,Q72, J 60,072 HO,072 rt 60,072 rt 60,072 rt720,864
8~
051nv, "slón Fija I Junio Julio ' Agosto Sept. Oct. Nov. Dic. Enero Febrero Marzo Abril Mayo TOTAL
! Horno N rmas i ~ 22,950 ~ 22,950
BatirlOlo 'IIriustrial I ~ 61,248 ~ 61.248
Vltrilla VI Irio CUNO 1 ~ 21,263 I
I ~ 21,263
Mesa de trabajo : ~ 4,233 ~ 4,233
-
Ucuadofi t fndustn'a! ' ~ 6,269 ~ 6,269
Latas alu minio ~
I
950 ~ 950
Freezer t 10,000 ~ 10,000
Mesas f¡ ra de vidrio ~ 7,200 ~ 7,200
,~~-
Computa,dcre I t 7,000 ~ 7,000

I
Bicicleta t 2,800 ~ 2,800
Moldes k,(eykltos I t 900 ~ 900
Guantes horneros t 140 ~ 140
Máquina registradora I t 2,600 ~ 2,600
Platos (v ljil/a) i ~ 800 ~ 800
Tenedon 's ' t 150 ~ 150
-,
Cuchillo, I t 80 ~ 80
Mueble aja ~ 1.470 ~ 1,470
Vehiculo ~ 60000 ~ 60,000
t21O,000 ~210,000
I
Imprevis loo t 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 I ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 2,000 ~ 24,000
Sumatoría de Egresos:
Gastos Personales e 310.289,00
Gastos No Personales 10 97.57200
Suministros 10 95.015,62
Materia Prima e 720.864,00
Inversión Fija 10 210.000,00
I Imprevistos e 24.000,00
TOTAL DE EGRESOS DEL 200/ e1,457,740.62
s¡
Costo de ()peracián por año
1 01 Deta le de Gaslos Servicios 2001 2002 2003 2004 2005
~,
Personales
,erente General ~48,000 i48,000 i48,000 ~48,00O i48,OOO
~ístente Gerencia ~24,000 ~24,OOO ~24,OOO ~24,OOO ~24,00O
Contador ~9,500 ~9,500 ~9,600 ~9,500 i 9,600

~24,OOO i24,OOO
- ~24,000 ~24,OOO i24,000
Homero
- I
Panificador (2) ~43,200 ~43,<00 ~43,200 ~43,200 i43,200
I
Amasador ~20,400 i20,400 ~20,400 i20,400 ~20,400

I ~25,200 i25,<00 ~25,200 ~25,200 ~25,200
Supervisor
Dependiente ~15,120 i15,120 ~15, 120 ~15, 120 i15,120
Vendedores (2) i30,240 i30,240 i30,240 ~30,240 i30,240
Sub·Total ~239,760 i239,750 i239,750 ~239,760 i239,760
Alporlación Patronal
Vacaciones ~12,967,00 ~12,987,00 i12,987,00 i12,987,OO i12,987,OO
Aguinaldo ~23,976,OO i23,976,OO i23,976,OQ i23,975,OO i23,976,OO
ISSS ~17,98200 ~17,982,00 ~17,982,00 ~17,982,00 ~17,982,OO
AFP ~15,584,00 ~15,584,00 ~15,584,OO ~15,58400 ~15,584,00
Leyes Sociales
Sub·Total ~70,529,00 ~70,529,OO ~70,52900 ~70,52900 ~70,52900
Sub·Tota I_de Servicios Personales I ~310,289 i310,289 ~310,289 ~310,289 i310,289
8\
Detalle de servicios no personales
02 Detalle je Gastos Servicios no
2001 2002 2003 2004 2005
oersonales
Alquileres ~36,000 ~36,000 ~36,000 ~36,000 ~36,000
euota Préstamo ~35, 172 ~35, 172 ~35, 172 ~35, 172 ~35, 172
E lergia Eléctrica ~1B,OOO ~1B,000 ~lB,OOO ~1B,000 ~1B,000
Agua ~ 3,600 ~ 3,600 ~ 3,600 ~ 3,600 ~ 3,600
Teléfono ~ 4,BOO ~ 4,BOO ~ 4,BOO ~ 4,800 ~ 4,BOO
Sub-Total ~97,572 ~97,572 ~97,572 ~97,572 ~97,572
03 Detalle de Gastos Materiales y

Suministros
Mon o de Depreciación ~ 37,BOO ~ 37,BOO ~ 37,BOO ~ 37,BOO ~ 37,BOO
M¡nte. de Equipo ~ 6,000 ~ 6,000 <t 6,000 ~ 6,000 ~ 6,000
Bo Isas y Papelería <t9,215.62 <t9,215.62 ~9,215.62 <t9,215.62 ~9,215.62
Gasolina <t 30,000 <t 30,000 <t 30,000 ~ 30,000 <t 30,000
Publicidad <t 12,000 <t 12,000 <t 12,000 <t 12,000 <t 12,000
Sub·Total ~95,015.62 ~95,015.62 <t95, O15.62 ~95,015.62 ~95,015.62

--
9(
Materias Primas por Año
[04 Detalle deGastos Descripción
2001 2002 2003 2004 2005
I
I~~'
deMalAlriales
. Afrecho 1,90B ~20.034 ~2, 103,57 ~2,20B.75 ~2,319.18
Aionioli 3,000 3,150 ~3,307,5 ~3,472.BB ~3,646,52
Anís 3,B40 4,032 ~4,233,6 ~4,445,28 ~4,667,54
Azúcar Blanca ~ 29,040 27,720 ~29, 106 ~30,561.3 ~32,OB9,05
Azúcar Glass ~ 2,040 21,042 ~22,094, 1 ~23, 198,SO ~24,35S 74
¡l9,450 ¡l9,9225 ¡l10,41B.62 ¡ll0,93955
~B,064 ¡l8,467,2 epB,B9056 ep9,335,OB
18,900 ~19,B45 ~20,B37.25 ~21,879, 11
Coco rallado 79,44 B,341.2 ~S,758.26 ~9,196,17 ~9,655,97
Cocoa ~ 5,175 5,433,75 ~5,705,44 ~5,990.71 <t6,290.24
Color ~20, 173,68 ~21, 190.05 ~2224955 m,362 02 m,S3012
Dulce ~ 75,600 ~79,380 . ~83,349 ~B7,516.45 <t91,89227
Fruta cnst....l; ..... ..l .. ~ 6,441. e6,763,OS ep7,101.20 ep7,B2907
narma Fuerte 645.72 678,01 <1711.91 ~78487
Herina semilfuerte e 4,896 5,140,8 ~5,397.84 ~5,667,73 ~5,9S1.11
Harina suave ~ 247,6BO ~260,064 <1273,067.2 ~286,720.56 . <t301 ,05658
Harina Especial i <i 4,786 B <i5,026.14 e5,277.45 ~5,541,32 ~,81B,38
Harina de arroz ~ 24,000 <i2,520 ~2,646 ~2,778,30 2,917,21
Huevos <t 21,000 ~15, 120 16,669,80 ep17,503,29
Jalea de Diña 54,000 28,350 31,255,87 e32,818.63
Lacteos 46,800 16.380 é17,199 18,058,95 ~18,96189
Levadura fresca 62,100 :21,735 ¡l22, 821.75 ep23,962.83 ~25, 160,10
Levadura instantanea ep 5,100 ~,355 ¡l5,62275 ep5,903BB ¡l6,199,07
Manteca ~ 43,920 ~46, 116 ~48, 116 e50,521.80 ~53,047,05
Mar¡¡arina ~ 42,000 ~44, 100 46,305 ~4B,620,25 ~1,620,25
Pasas ~ 4,407 ~4,627,35 <t4,856,72 <t5,101,65 <t5,356.73
Polvo da Homaar ~ 852 I ¡l894,6 939,33 ¡l986.29 ¡ll,035.60
Sal <i840'''' <i882 t921.1 ~97241 <t1,021,03
I
I
mO:864
e1,247,740.6
¡l783,251
e1 ,310,127.6
¡l848,7574
é1,375,634
ep917,538,4
e1,444.415
91
05 Inversión FIla 2001 2002 2003 2004 2005
¡ Horno Norm s t 22,950 I
Batidolca/ñd strial t 61,248

Vitrina vidrio ':urvo t 21,263
Mesa de trab ,jo t 4,233
Ucuadora in 'ustn'al t 6,269
Latas aluminío t 950
Freezer t 10,000
Mesas fibra de vidrio t 7,200
L-
Computador, ¡ t 7,000
--
Bicicletas t 2,800 I
Mol:!es ke/klcitos t 900

Guantes han leras t 140
Máquina reg, stradora t 2,600
Platos (vajlll 1) t 800
Tenedores t 150
-
Cuchillos t 80
Mueble caja t 1,470
Vehículo t 60,000
t210,000
Imprevistos t 24,000 t 24,000 t 24,000 t 24,000 t 24,000
-
9:
Sumatoria de Egresos:
Gastos Personales e 310.289.00
Gastos No Personales e 97.572.00
Suministros e 95.015.62
Materia Prima e 720.8(~.00
Inversión Fija e 2111.00000
Imprevistos e 2~.0(X).OO
TOTAL DE EGRESOS DEL 20(JI t1,457,740.62
Gastos Personales Ié 310.289.00
. Gastos No Personales e 97.572.00
! Suministros e 95.015.62
¡ Materia Prima e 783.251.00
I Imprevistos
TflTdI nJ< J<f:RESOS DEL 2002
e 24.000.00
ot,310,127.62
1 Surnatoria de Egresos:
I
Gastos No Personales e 97.572.00
Suministros e 95.01562
Materia Prima e 848.757.4
Imprevistos c 24.000.00
TOTAL DE EGRESOS DEL 20(13 01,375,634.02
t '1Sumatoria de Egresos:
Gastos Personales e 3l1J.289.00
I Gastos No Personales e 97.572.00
Suministros e 95.01562
Imprevistos e 24.000.00
TOTAL DE EGRESOS DEL 2()(J4 01,444,415.02
Gastos No Personales é 97.572.00
Suministros C 95.015.62
Imprevistos ~ 24.000.00
TOTAL DE EGRESOS /)EL 2005 c1,516,636.00
t):
PROYECCION DE VENTAS ANUALES (JUNIO 1 DE 2001 AL 30 DE JUNIO DE 2005
Descripción Ano 1 Afto 2 Afto 3 Afto 4 Afto 5 Ventas Anuales
Producto #1 ~365,000 ~401 ,500 ~441 ,650 ~485,815 ~534,397 ~2,22B,362
Producto #2 ~438,000 ~481 ,800 ~529,980 ~582,978 ~641 ,276 ~2,674,034
Producto #3 ~365,000 ~401,500 ~441 ,650 ~485,815 ~534,395 ~2,228,362
Producto #4 ~273,750 í301,125 ~331 ,236 ~364,359 ~400,797 ~1 ,671 ,267
Total de Ventas Anuales ~1 ,441 ,750 ~1 ,585,925 ~1,744,516 ~1 ,918,967 ~2, 110,865 ~8,802,O25
I
~~
4.3 Flujo de Fondos
Descripción Año 1 Año 2 Año3 Año4 Año 5 Total
Ventas ~1,441,750.00 ~1,585,925.00 ~1 ,744,517.00 ~1 ,916,666.00 ~2, 110,864,00 ~ 6,801,924

I
Valor Salvamento ~ 189.000.00 ~ 168,000.00 ~ 147,00000 ~ 126.00000 ~ 105,000,00
Total de Ingresos ~1 ,630,750,00 ~1, 753,925.00 ~1 ,891 ,517.00 ~2,044,868.00 1f,2,205,864.00 I ~ 9,526924
Egresos ~ 1,457,740.6 ~1,310,127,60 ~1 ,375,634,00 ~1,444,415.00 1f,1,516,636.00 ~7, 104553.2 I
Utilidades If, 173,009.40 ~ 443,797.40 ~ 515,883.00 ~ 600,453.00 ~ 689,228.00 ~2,422,370.8
IRO"'," B,"".""',," 111 1.33 1.37 1.41 1.45
¡VAN 0.11 0.33 0.37 0.41 045

~,
La relación B/C
B/C=I 6.67 = 1.33·12%
5
= 1.21 21 %
Lo que nos indica que tendremos una rentabilidad promedio anual del 21 % mayor que laexistente en el mercado,
dándole validez alaejecución de nuestro proyecto.
lJ: 1
,
J 4.4 Estado Proforma
j
I
Circulante Préstamo í10Q,QOO.OO
Banco í314,249.92 I Capital Social í214,242.92
TOTAL í314,249.92 l ~314,249.92
~(
Estado de Resultado
Del 1 de Junio al 31 de Diciembre del 2001
VENTAS t841,020
Menos
COMPRA 420,510
Utilidad Brota ~420,510
GASTOS DE OPERACiÓN 95,417

Agua, Luz, Teléfono
Arrendamiento
GASTOS DE ADMON. 181,003.68

Sueldos y Salarios
Patronal
UTILIDAD 144.089.92
F. _ F. _ F. ~
Representante Legal Auditor Externo Contador
y~
4.5 Punto Equilibrio
Pe = CF
l-CV
V
1,
Pe = 526,876,6
I
I
1 - 720864
V
Pe = 526,876,6 = 526876,6
1-720864 1-0.5
1441750
= 526876,6
0,5
Pe = 1,053,753.2
Unidades
de Pon
Utilidad
1000
500 1L ¿ - ~~--~;.:r~_+1-;-.- - - -
.......-: C. Fijo
250 500 1000

Venta cu Colones
~l
4.6 Cuadro de Depreciación por aito
:oncepto Cantidad Precio Unitario Inversión Total Valor de desecho Depreciación I
(10%) Anualct
Horno lorrnas 1 <1: 22,950 4 22,950 42,295.00 4 4,131.00
Batidor I Industrial 2 <1: 30,624 4 61,248 4 6,124.80 <1:11,024.64
-- - 1
Vitrina lidrio Curvo 1 4 21,263 4 21,263 <1: 2,126.30 4 3,827.34

Mesa d ~ trabajo I 1 <1: 4,233 4 4,233 <1: 423.30 <1: 761.94
Licuado ra industrial 1 <1: 6,269 <1: 6,269 4 626.90 <1: 1,128.42
Latas a uminio 10 4 95 4 950 <1: 95.00 4 171.00
Freeze 1 <1: 10,000 <1: 10,000 <1:1,000.00 <1: l,SOO.OO
-
Mesas bra de vidrio 12 <1: 600 <1: 7,200 4 720.00 4 1,296.00

--
Compu adora 1 <1: 7,000 4 7,000 4 700.00 4 1,260.00

Bicic\et IS 2 4 1,400 4 2,800 4 280.00 4 504.00
Moldes keykitos 9 4 100 <1: 900 4 90.00 <1: 162.00
Guante ; horneros 2 4 140 4 140 4 14.00 4 25.20
Máquin l registradora 1 4 2,600 4 2,600 4 260.00 4 450.00
-
Platos vajilla) 2 <1: 400 <1: 800 4 80.00 4 144.00

I
Tenedo -es 25 <1: 6 4 150 <1: 15.00 <1: 27.00
Cuchill s 4 <1: 20 <1: 80 4 8.00 <1: 14.40
- --
Mueble caja 1 <1: 1,470 <1: 1,470 <1: 147.00 <1: 264.60
Vehícu o 1 4 60,000 <1: 60,000 46,000.00 <1:10,800.00
TOTAL I <1:210,000 4210,000 1~37,soo.00
I I
t)~
BIBLIOGRAFíA
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Evaluación de Proyectos.
3° Edición.
Editorial Mc. Graw-HilL
1998
México.
.~ Fischer, Stanley.
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2° Edició n.
Editorial Mc. Graw-Hill.
1994
México.
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Recursos, Actividad Productiva y Justificación de la Ubicación.
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2000.
El Salvador.
Diccionario de la Lengua Española.
Editorial Océano.
María Vides.
Propuesta de un Modelo...
Tesis UFG.
2000.
El Salvador.
14
ANEXOS
1 J ..
••.. J se
.LACIOS, REINA IDALIA PAN EL ANGEL ,/ REPTO. YBOULEVARD LOS ANGELES PJE. CGPO 10 No. 13
VAREZ MARTIN, ANA GLACYS PANADERIA - PAN GLADYS 4A.AV.NORTE
URAN MORATAYA, MAYRA ELENA PANADERIA - 2aCALLE PONIENTE #22
,AVEZ,DAGOBERTO PANADERIA· 3a. CALLE PONIENTE #3-B
JEVARA PAZ, YANIRA ESTER PANADERIA- 1A. AV. SUR No. 11·BIS
,RCULES, MARIO PANADERIA / CARREr. AQUEZALTEPEQUE #535
,ON MORALES, ALEJANDRO PANADERIA' 1A. AV. SUR No 6
)NTANO DE PEREZ, MARIA IDALIA PANADERIA' 4a. AVENIDA SUR #3·A
JRAN, BLANCA ESTELA PANADERIA' CALLE LEONARDO AZCUNAGA Bo. EL PERDIDO # 20
'REZ. 'lICTOR MI'NUEL PANADERIA' 4A C. PTE. No. 34
IN REY S.A DE cs. PANADERIA CARA. AQUEZALTEPEQUE KM. 14
,OPAN SA DE cs. REP. PDR JOSE RICA PANADERIA- AVENIDA QUIRINO CHAVEZ EDIF. GUZMAN LOCAL #6-A
,OPAN S.A. DE C.V.• REP. POR JOSE RI PANADERIA' CARRET.TCAl.NTE. KM. 125#20 FTE.GASOLlNERA ESSO
VAS. ELOISA PANADERIA' FINAL C. LEONARDO AZCUNAGA No 15
JDRIGUEZ LaVO, RAFAEL PANADERIA' 3a AV.SUR1I21 Bo.SN SEBASTIAN
\NCHEZ FLORES YOTRO. MIGUEL PANADERIA' C. reAL. NTE. KM. 13.5
Al. MIGUEL DE JESUS PANADERIA' LOTDIVINA PROVIDENCIA C. ALA SNTA. TERESITA # '·A
RTIZV DE MOIZA, MARiA DELFINA PANADERIA' COL. LA PERLA No. 2
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ELGAR, RODRIGO PANADERIA' COL.CHINTUC II CALLE DE ACCESO #16
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OSALES C/P JOEL LLONI ORANTES ROSALES PANADERIA- COL. ERMITA 5 BLOCK O PJE. 1 No. 39
LORESLOPEZ,lEONOR PANADERIA' URS. JARDDE MADRE TIERRA PJE 1GPO 3CASA # 28
;.ARCIA SARCIA. JULIO CESAR PANADERIA URSJARDDE MADRE TIERRA PJE 10 G-17 No. 26
'A.LLE DE LOPEZ. VILMA PANADERlk URBJARD.DEL NTE.II SENDA 2 POL.C #25
lUINTANllLA MELGAR, JOSE ANDRES PANADERIA COL. MANGO LIMaN BLOCK FNo. 14
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EMUS DE CARRANZA, MARIA LUISA PA'JA.DERIA URB.MADRE TIERRA CALLE OPOL. BNo. 7
'EREZ DE IJELASCO. M,oRIA MEDARDA PANADERIA LOTIF. MADRE TIERRA BLOCK GNo 1
IAMIREZ CORNEJO CARLOS ALBE"TO PANADERIA COL.MADRE TIERRA I CALLE C:; 17
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\BRERA ROMERO, JOSE ROBERTO PANADERIA URB.POPOTLAN 11 AV.MAZATEPEaUE PJE 4·1 # 5
, " ,...,1"' 1"'\1 lA ,.1_ "'H:
¡PEZ PORTILLO, TRANSITO PANAOERIA U/"(l:', t"'Ut"U IIJ"J~ ~u I VilO! 1'\ UUI"\ I~U. ';),J
\NABRIA QUIJADA, JULIO FRANCISCO PANAOERIA- URB.POPOTLAN 11 AV.TIHUAPA PJE.2-A #10

)RRES, MARIA TERESA PANADERIA URB. POPOTLAN AV. TIHUAPA EO.2 PJE.2·A No. 7
,PEDA CALLEJAS, PEDRO PANADERIA URB. POPOTLAN AV. SIHUATAN No. 16
lEJa HERNANDEZ, VILMA YOLANDA PANADERIA COL. SAN JaSE BLOCK APJE. 5#30 FINAL ERMITA
JRNEJO DE CHAVEZY MaELENA CHAVEZ C. PANADERIA COLSAN EMIGDIO PROL. 4AAV.NTE YC.CANJURA No. 41
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CAS, JaSE LUIS PANADERIA CTON SAN NICOLAS CRIO LA ALDEA
.AS, TiTO ANTONIO PANADERIA COL SARITA BLOCK ENo. 7
ALDAMEZ V.DE OUINT.ANILLA ,MAURA PANADERIA . COLSARITAPOL.F PJE 5 Nos.2 Y4
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ACHECO CRUZ, SARA PANADERIA :: URB.VALLE VERDE POL. 43 PJE. SNTE. #2
OBLES PALMA, RAFAEL IDAIAS PANADERIA CENTRAL C. CARLOS Z. GARCIA No. 5
UEZO AREVALO, RAUL ANTONIO PANADERIA IRENE, COL BUENA FE PJE. 1#3
SORIO, JORGE ALBERTO PANADERIA JESUS . 4a CALLE PONIENTE #34
ALENCA, JOSE MARIA PANADERIA JaSE URB.VALLE DEL SOL BLOCK BPJE 6 #396
aRENO, RAUL ALFONSO PANADERIA MORENO URB.POPOTLAN lEa. 16 #18
UERRA MORENO. SERGIO VLADIMIR PANADERIA SIR PAN, SIR PAN 4a. CALLE OTE. #5
ARA CARRANZA, CARLOS LEONEL PANADERIA YCOMERCIAL 4a.C.PTE.Y AVVBLANCO;Y C.TCALDEL NTE S/N
RTEGA, MARIA DOLCRES GUADALUPE PARQUEO - AVENIDA aUIRINO CHAVEZ #17
STRADA SOLORZANO RAUL ANTONIO PASTELERIA CALLE CARLOS Z. GARCIA #3
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OCiEDAD LOS DiEZ SADECV, PASTELERIA CENTRO COM.PERICENTRO APOPA LOCAL 6-B
IENJIVAR DE ANGEL. PAULA PASTELERIA COL CUSCATLAN BLOCK F #1
LOR DE TRIGO SA DE CV, PASTELERIA PASTELERIA FLOR DE TRIGO CENTRO COMERCIAL PERICENTRO APOPA LOCAL #7 MODULO B
Universidad Francisco Gavidia
Facultad de Ciencias Económicas
Escuela de Ciencias Empresariales
l. Introducción
Respetuosamente estamos solicitando su valiosa colaboración para contestar una encuesta
de opinión, con el objetivo de conocer SI/S gustos y preferencias en el/anta a Pan Dulce se
refiere. Gracias por su valiosa colaboración. ' .
Il. Datt~s de Clasificación

Grado Académico: a. Primaria b. Plan Básico c. Bachillerato
d. Universitario e. Otros Especlfique
lIl. Cuerpo del Cuestionario

J. ¿Con que frecuencia compra Pan Dulce?
a. Diario b. Semanal c. Mensual d. Ocasionalmente
e. Todas las anteriores
2. ¿Comidera lid. que la oferta de POli Dulce actual satisface sus gustos?
a. SI b. No
3. ¿Col1Sume algún tipo de Pan Dulce Vitaminado?

a. Si b. No
-l. ¿Cómo considera la calidad del POli Dulce que consume?

a. Excelente b. Buena c. Regular ._. d. Mala
e. Otra, Especifique __ ..._.... . . .... _~__._..... __......
5. ¿Cómo cahfica el precio del Pan Dulce que compra?

a. Caro h. Barato c. Adecuado
d. Otra, Especifique ...__.. .__..... . _...__ .. ._.__ .... _....._. __
6. ¿E5Iarla Ud. interesado en consumir Pan Dulce vitaminado?

a. Si b. No
7. ¿Por su consistencia que tipo de Pan Dulce prefiere?

a. Poroso b. Esponjoso ..__. c. Ambos d. Otros
Especifique .. ... ..... __ o •• .. ~ . _ . ._ .
8. ¿Dónde compra el Pan Dulce que consume?

a. Tiendas b. Panaderías c. Mercados el. Máviles
e. Todas las anteriores .f Otras .""_' Especifique _ .._.. . __ ._.
9. ¿Qué factores toma en cuenta para adquirir Pan Dulce?

a. Sabor b. Calidad c Precio d. Accesibilidad
e. Otros Especifique
10. ¿Qué aspectos considera que deben mejorar las panaderías?
o. Atención al cliente b. Infraestructura c. Calidad del producto _
d. Ofrecer precios mas bajos ._.. __ e. Otros Especifique ~~ ~ _
11. ¿Considero adecuado el horario establecido en los lugares donde compra Pon Dulce?
a. Si _b. No Porque? _ _~_~~~~_~~_~ _
12. ¿Cómo prefiere el Pall Dulce?

o. Empacado __ b. Sil! empaque c. Otra. Especifique
----------
IV. Datos de Control

Nombre del Encuestador --~~.~-_. .-------_.- ----- ..-. ----------_._--------- Fecha
Lugar de Realización _ llora _
APOPA
.. .IO".. ccuu..Tt"
~ r
.. 11;0 LAS c"llAs
"rt¡lII~11
, I tlH,lPol
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~A"C"SCO
"',. ¡ -CASl: DE LA CULTURA
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<,
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EQ.6 FREGADERO CON DOS POCETAS.

)lo Elaborado totalmente en acero inoxidable.
)lo Dos pocetas de 50 centimetros cada una.
¡.. Un escurridero de 92 centimetros.
)lo Cadapoceta \leva su chorro tipo cue\lo de ganzo,
¡.. Desague y cola.
¡.. Cuenta con un entrepaño en acero inoxidable en la parte inferior.
)lo Patas de tubo Industrial galvanizado, con tacos reguladores de altura.
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". Patas de tuvo industrial galvanizado, con tacos reguladores de altura.
, Desague y cola.
, Cada poceta lleva su chorro tipo cuello de ganzo.
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Precio Normal r
1,850.00 t. L572.50
EQ.lO LICUADORA INDUSTRIAL
~ Elaborada en acero inoxidable.
~ Capacidad de 4 'h litros.
~ Marca CROYDON.
Preciode lista Precio Especial
Precio Normal.....• ... .. ..... . .. . .. . .. . .. ...(: 4,150.00 0.825.00
EQ.ll LICUADORA INDUSTRIAL

~ Elaborada en acero inoxidable.
~ Capacidad de 5 litros.
~ Marca SAMSUNG.
Precio de lista Precio Es pecíal
Precio Normal , , (: 6,965.00 , 6,269.00
EQ.12 CLAVIJEROS.
~ Elaborada en hierro
~ Capacidad de 18latas.
~ Con rodos.
~ Acabado en dimenso Silvert
Preciode lista Precio Especial
Precio Normal (:1,850.00 tl,665.oo
EQ.13 LATAS STANDARD DE ALUMINIO 18" X 26".

AMERICANA (lO)
Precio de lista (: 105..00
Precio Especial , 95.00
EQ.14 AJlMSADORA y BATIDORAS.

~ Marca Univex Americana.
~ Modelo SRM20.
~ Capacidad de 20 QT.
'¡; Velocidad variable.
~ Tiene tres funciones, Mesc1adora, Batidora y Amasadora.
Precio de lista (:34.800.00

Precio Especial tjQ,6U.OO
EQ.15 MESA DE MADERA.
Jo. Elaborada para uso pesado.
Jo. Cubierta en madera de cortes blanco, reforzada con metal y totalmente sellada
en la parte de abajo con Recina para evitar filtración de cucas u otros insectos.
Jo. Estructura inferior de metal con raeks para 10 Jatas.
Jo. Dimensiones: Largo Ancho Alto
2.50 0.90 0.85
Precio de lista ., t3,BOO. 00

Precio Especial , 3.210.00
PRECIOS CON IVA INCLUIDO.
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Además contamos con nuestra línea de Crédito, en base al precio de contado sin
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DISEÑOS S!8TEC, S. A. de C. V.
Km. 11 1/2 Ca:;;~'':~3 Tront&l ce! Norte, Final
Calle 1~ 1, Polg, "DO, Col. Sania~¡arta, Apopa.
Tel : 2,6·0362 fax: 2H,·0374

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UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ESCUELA DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CATEDRÁTICO DR. ANTONIO RODRÍGUEZ

PROYECTO DE MONTAJE DE UNA PANADERIA DE

PAN DULCE, SOBRE la CAllE ORIENTE Y 3 a

AV. SUR, DEL MUNICIPIO DE APOPA

DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR

Walter Marinero Méndez

Neftaly Ignacio Melara

Lino Enrique Orellana Díaz

San Salvador, Mayo 2001

1. NOMBRE Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1.1 Nombre del Proyecto . 1

1.2 Actividad Económica.. . 6

1.3 Ubicación del Proyecto............................................................ 7

1.4 Necesidad o necesidades que se pretenden resolver 8

1.5 Beneficiarios del proyecto 10

2. MERCADO DEL PROYECTO

Vida útil del proyecto

2.2 Estudio de la Oferta . 17

2.3 Estudio de la Demanda ...................................................................... 22

a) Definición del área o entorno de

influencia del proyecto

2.4 Aspectos relativos a la comercialización ...24

a) Definición de los canales de distribución

2.5 Pronósticos de Venta 55

3. ASPECTOS TECNICOS DEL PROYECTO

3.1 Tamaño del proyecto......................... 59

a) Definición del tamaño o capacidad real

3.2 Localización del proyecto 60

a) Descripción de la ubicación geográfica del

Distribución en el terreno o local

Infraestructura existente y facilidades

Disponibilidad de Mano de obra

3.4 Las instalaciones, maquinaria y equipos

3_5 Materias primas, insumas y materiales 71

b) Características principales: Origen,

3_6 Organización Administrativa ____________________ ___________________ _ ._ 74

Normas o criterios para estructurar

3_7 Aspectos legales . ._ 78

3.8 Estudio del Impacto Ambiental __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ _ 80

4_1 Descripción de las inversiones _ 81

4.2 Estructura y participación de la inversión 84

Manto total de la inversión

4.3 Flujo de fondos proyectado 95

4.4 Estado Profonna 96

Balance general inicial

Estados de resultado (al final del primer año)

4.5 Punto de Equilibrio ' 98

4.6 Cuadro de Depreciación 99

EL TRABAJO HA SIDO ELABORADO BAJO UNA OPTICA ACTUAL DEL

AMBIENTE ECONOMICO y COMERCIAL DEL PAIS DETERMINÁNDOSE LA

NECESIDAD Y FACTIBILIDAD DE EL MONTAJE DEUNA PANADERIA EN EL

MUNICIPIO DE APOPA, DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR,

TOMÁNDOSE EN CUENTA TANTt9 TÉCNICOS COMO ECONOMICOS y

ESTE DEMUESTRA QUIENES Y COMO SERAN BENEFICIADOS TODOS LOS

MIEMBROS QUE PARTICIPEN EN EL PROCESO DE ELABORACiÓN Y

COMERCIALlZACION DEL PAN.

ASI MISMO SE PLANTEA LAS NECESIDADES A LAS CUALES DARA

SOLUCION LA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO, OTRO ASPECTO

IMPORTANTE QUE SE A TOMADO EN CUENTA ES LA UBICACiÓN DEL

PROYECTO, ANALIZADO PROFUNDAMENTE TOMANDO ENCUENTA

3_6 Organización Administrativa __ _ _ ._ 74

3.8 Estudio del Impacto Ambiental _ 80